Ako dlho vydrží mascarpone krém v chladničke a ako správne skladovať zákusky
Sviatky a oslavy sú často spojené s množstvom chutných koláčov a zákuskov. No čo robiť, keď nám z nich zostane? Ako dlho ich môžeme skladovať a ako zabezpečiť, aby zostali čo najdlhšie čerstvé a chutné? V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty skladovania domácich toriet a zákuskov, aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam a zdravotným rizikám.
Mascarpone cream
Základné pravidlá skladovania zákuskov
Zákusky a torty sú neoddeliteľnou súčasťou osláv a posedení pri káve. Ich príprava alebo nákup vopred je bežnou praxou, aby sme mali dostatok pre hostí a rodinu. Avšak, nesprávne skladovanie môže viesť k strate chuti, zhoršeniu štruktúry a dokonca aj k pokazeniu.
Je dôležité si uvedomiť, že zákusky by nemali byť ponechané pri izbovej teplote dlhšie, ako je nevyhnutné. Po niekoľkých hodinách sa môžu začať kaziť, najmä ak obsahujú krémy alebo iné čerstvé zložky. Aj keď niektoré druhy, ako napríklad tie s maslovým alebo čokoládovým krémom, vydržia dlhšie, väčšina sladkostí je určená na rýchlu spotrebu. Preto nie je ideálne pripravovať alebo nakupovať zákusky s veľkým predstihom. Šľahačkové dezerty a zákusky s ovocím by sa mali skonzumovať do 24 hodín.
Častou chybou je uloženie zákuskov do chladničky bez zakrytia alebo voľne na tanieri. V takom prípade môžu rýchlo oschnúť, stratiť svoju jemnosť a absorbovať pachy z iných potravín. Aby ste zachovali ich chuť a štruktúru, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe alebo ich dôkladne zakryte fóliou.
Ako skladovať rôzne druhy zákuskov
Trvanlivosť zákuskov závisí od ich zloženia a spôsobu prípravy.
Krémové koláče
Krémové koláče, najmä tie so šľahačkou, pudingom alebo mascarpone, sa kazia obzvlášť rýchlo. Aj v chladničke je ich trvanlivosť maximálne dva až tri dni. Tieto koláče sú často príčinou posviatočných otráv jedlom, preto je dôležité dbať na ich čerstvosť. Ak máte pochybnosti, radšej ich vyhoďte. Sladkosti s krémami na báze šľahačky, pudingu alebo mascarpone sa obzvlášť rýchlo kazia.
Makové koláče
Makové koláče sa dobre skladujú na chladnom mieste, pokiaľ neobsahujú krém alebo polevu. Klasická maková štrúdľa, ak je správne zabalená vo fólii, vydrží v chladničke až týždeň. Príliš veľa vlhkosti v makovej zmesi, najmä ak sa pripravuje s mliekom, však môže urýchliť kazenie.
Kysnuté koláče
Kysnuté koláče, ako sú napríklad bábovky, sa môžu skladovať na suchom a chladnom mieste až päť dní, hoci časom strácajú svoju čerstvosť. Je dôležité ich správne zabaliť, aby neoschli.
Tvarohové koláče (Cheesecake)
Cheesecake bohužiaľ nie je večný. Kvôli vysokému obsahu mlieka a vajec je náchylný na pokazenie. Ak však obsahuje prísady, ako sú polevy, ovocie alebo želé, jeho trvanlivosť sa skráti približne na tri až štyri dni.
Ako rozpoznať skazený koláč
Skazené koláče môžu mať kyslú vôňu, lepkavý povrch alebo zmenenú štruktúru. Najnebezpečnejšia je pleseň - ak sa na koláči objaví, nesnažte sa napadnutú časť odrezať.
Skladovanie v chladničke a mrazničke
Skladovanie v chladničke je najlepšie pre torty s krémom, tvarohové torty a makové torty. Umiestnite ich do vzduchotesných nádob, aby neabsorbovali pachy iných výrobkov. Mraznička sa dobre hodí na tvarohové koláče, kysnuté pečivo alebo niektoré suché koláče.
Možno to niekoho prekvapí ale je fajn skladovať nespotrebovaný buttercream v mrazničke. Dobré uzavreté obaly aby krém nenapáchol. A čas skladovania ?? - 3 mesiace. Áno, optimum je spotrebovať ho do 3 mesiacov.
Skladovanie korpusov
Ak si chcete prácu s tortou rozdeliť na viac dní, môžete si upiecť korpus vopred. Korpusy treba dobre zabaliť, aby neoschli - piškóte sa nič nestane. Zabalené korpusy môžete skladovať v chladničke alebo ich zamraziť. Po rozmrazení nikto nepozná, že boli zamrazené.
Skladovanie chleba a pečiva
Základné pravidlo skladovania chleba a pečiva znie, že sa ku nim nemôže dostať vzduch. Ten ich totiž nielen vysuší, ale zároveň aj spustí proces kazenia. Najmä ak sú v miestnosti vyššie teploty, tak sa veľmi skoro môže na povrchu objaviť pleseň. Takže najprv všetky pekárenské výrobky dobre uzavrite a potom môžete riešiť ďalšie triky. Ako najideálnejšie miesto sa javí špajza. Keď používate chlebník, tak ho nikdy nedávajte do blízkosti sporáka.
Obľúbeným spôsobom skladovania pečiva je jeho ukladanie do chladu. Výhodnejšie je používanie mrazničky. Práve do nej vždy zamrazte menšie porcie chleba či pečiva, aby ste si vždy vytiahli len potrebné množstvo a udržali ho tak v lepšom stave.
Skladovanie potravín, ktoré nepatria do chladničky
Chladnička je nielen v lete veľmi nápomocným spotrebičom. Uchováva potraviny dlhšie čerstvé, čím nám šetrí financie.
Univerzálne cesto v chladničke
Ak nemáte čas piecť každý deň, môžete si pripraviť univerzálne cesto, ktoré vydrží v chladničke päť až sedem dní. Cesto zabaľte do igelitového vrecka a uložte do chladničky. Kedykoľvek si odoberiete toľko, koľko potrebujete. Cesto vždy vyberte von a rýchlo si odoberte takú časť, ktorú potrebujete.
Recept na krém z mascarpone
Hľadáte recept na tortový krém, ktorý vždy vyjde? Je ľahký a osviežujúci a zároveň dokonale hustý a krémový. Dokonalý krém podľa portálu newsy.gotujmy. Najjednoduchšou a zároveň vhodnou voľbou na všetky dezerty bude tvarohový krém mascarpone, ktorý prevyšuje samotnú šľahačku alebo tradičnú hmotu na báze masla. Je maximálne krémové a zamatové a zároveň príjemne ľahké, takže nepreťažuje samotnú piškótu a dokonale ju hydratuje.
Na krém potrebujeme:
- 330 ml smotany na šľahanie
- 250 g syra mascarpone
- 4 PL práškového cukru
Postup:
- Všetky studené ingrediencie pridáme do jednej misky.
- Mixérom spolu vyšľaháme.
- Začíname s nižšími otáčkami.
- Postupne zvyšujeme výkon.
- Asi po 1,5 minúte by mal byť krém hotový.
Na čo všetko môžeme použiť náš krém:
Takto pripravený krém sa však dá použiť nielen na tortu, ale aj mnohé iné sladkosti:
- ako náplň do krehkých muffinov alebo sladkých koláčov
- ako prídavok do palaciniek a vaflí
- podávané s čerstvým ovocím
Koľko dní vydrží krém z mascarpone?
Ak však máte nejakým zázrakom tejto pochúťky prebytok, mali by ste ju skladovať v chladničke a zjesť maximálne do 3-4 dní.
Druhý recept na „Letný“ krém
Potrebujeme:
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 300 g mascarpone
- 500 g jahodového jogurtu (príchuť jogurtu obmieňam podľa toho, akú chuť chcem získať
- 50 g práškového cukru
- Voliteľné: Vanilková esencia, strúhaný kokos, orechy, čokoláda
Postup:
- Do misky nalejeme šľahačkovú smotanu.
- Vezmeme šľahač a vyšľaháme na tuhú smotanu.
- Ak chcete, môžete pridať aj stužovač, ale ja nepridávam, mám skúsenosť, že krém drží dobre.
- Teraz do šľahačky pridáme ostatné prísady.
- Pridáme mascarpone.
- Nakoniec aj jogurt a práškový cukor.
- Ešte raz spolu všetko prešľaháme.
A teraz je krém hotový. Podľa chuti môžete pridať kokos, strúhanú čokoládu, vanilkovú arómu, alebo zmeniť príchuť jogurtu.
Krém je vynikajúci na plnenie aj zdobenie dezertov. Je ľahký a veľmi rýchly. Ideálny napríklad aj na studené krémové poháre.
Ako spotrebovať mascarpone
Mascarpone sa môže pridávať do polievok, rizota, aj do omáčok na cestoviny. Vtedy povýšia toto jedlo na luxusný pokrm. Mascarpone však tvorí skvelú partiu aj so zeleninou, dá sa ním zjemniť polenta, môžete ho pridať do zapekaných zeleninových jedál, do zapekaných cestovín, ale aj do polievok a kus kusu a obilnín ako napríklad bulgur. A môžete si z neho pripraviť aj nátierku alebo dip k čerstvej zelenine.
Rýchla záchrana mascarpone
Ak sa obávate, že jesť lahodné pokrmy pripravené z mascarpone viacero dní za sebou by zanechalo stopy na vašej štíhlej línii, úplne vás chápem. Alebo ak sa vám z iných dôvodov nepodarí minúť celé balenie tohto syra, nezúfajte. Hoci mascarpone je najlepšie čerstvé a jeho jemná chuť a konzistencia najlepšie vyniknú v studenej kuchyni či lahodných zákuskoch, existuje možnosť, ktorá ho zachráni pred skazou v chladničke.
Zmrazte ho!
Dôležité je však vedieť, že štruktúra mascarpone sa po zmrazení a rozmrazení zmení. Keď ochutnáte rozmrazené mascarpone, zistíte, že už nie je také hebké a bude vám pripomínať skôr veľmi jemný tvaroh. Rozmrazené mascarpone používajte iba do pečených a varených jedál, teda do jedál, v ktorých sa nevyžaduje dokonale hladká a hebká štruktúra mascarpone. O chuť mascarpone sa však obávať nemusíte. Aj po rozmrazení je to stále jedlý a použiteľný syr.
Ak potrebujem zachrániť mascarpone zmrazením, osvedčilo sa mi zmrazovať ho v približne 60-gramových porciách, t.j. 1/4 balenia mascarpone. Malé porcie sa lepšie a rýchlejšie rozmrazujú a ak do receptu ide iba malé množstvo mascarpone (ako napríklad do polievky), nemusíte ho rozmrazovať celé a potom rozmýšľať, čo so zvyškom.
Pred vložením do mrazničky
Ak chcete mascarpone zamraziť po častiach, vložte jednotlivé porcie syra do plastových sáčkov. Dôkladne z nich vytlačte všetok vzduch a sáčky pevne uzavrite kuchynskou sponou alebo zaviažte. Vzduch vo vnútri sáčkov by mohol syr v mrazničke spáliť (na povrchu syra sa vyzrážajú kryštáliky ľadu). Na jednotlivé balíčky napíšte dátum kedy ste ho zamrazili a spotrebujte ho čo najskôr.
Dĺžka pobytu v mrazničke
Rôzne zdroje uvádzajú dobu 3 mesiace, aby ste však na mascarpone v mrazničke nezabudli (a nenatrafili naň až po roku, kedy už bude nepoužiteľné), prípravu jedla, v ktorom ho chcete použiť, si naplánujte na najbližšie voľné dni.
Rozmrazovanie a použitie rozmrazeného mascarpone
Menšie, približne 60-gramové porcie sa rozmrazia pri izbovej teplote približne do jednej hodiny. Po rozmrazení ich ihneď použite do jedla podľa vášho výberu. Rozmrazovať môžete samozrejme aj v chladničke.
tags: #ako #dlho #vydrzi #mascarpone #krem #v
