Ako skladovať ociatenu cuketu

Cuketa, známa aj ako „zucchini“, je všestranná a chutná zelenina, ktorú možno využiť v rôznych kuchyniach. Ak sa vám v záhrade podarila veľká úroda cukety, správne skladovanie je ideálne riešenie, ako si ju dopriať čo najdlhšie. Naučiť sa, ako skladovať cuketu správne, môže byť veľkým prínosom, najmä ak máte vlastnú záhradku plnú týchto zelených dobrôt.

Prečo jesť cuketu?

Možno sa pýtate, prečo by ste mali letnú cuketu konzervovať, keď je už k dispozícii v podstate celoročne. Hlavným dôvodom je chuť a výživné látky. Teraz totiž rastie a dozrieva priamo na slnku, kúpite ju domácu slovenskú, takže má viac živín.

Medzi hlavné benefity cukety patria nasledujúce:

Cuketa pomáha zbaviť telo toxínov. Vďaka tomu zlepšuje činnosť pečene a taktiež zbavuje telo zápalu.
Posilňuje vlasy, ktoré sú pevnejšie, lesklejšie a zdravšie.
Cuketa upravuje hladinu tlaku. Pomáha najmä pri vysokom, keď zmierňuje jeho prejavy.
Rovnako ako mrkva, cuketa posilňuje zrak. Mali by ste ich konzumovať najmä v prípade, ak pracujete často s počítačom.
Pomáha pri tvorbe kolagénu, ktorý prospieva kĺbom, ale taktiež zlepšuje kvalitu pleti.
Cuketa obsahuje veľa vlákniny, takže zlepšuje trávenie a vyprázdňovanie.
Cuketa je vhodná pri diéte, pretože má minimum kalórií.

Lahodné plody cukety sa skladajú prevažne z vody, ktorá tvorí až 93 % objemu. V 100 g sa okrem vody nachádza 2,9 g sacharidov, 1,47 g bielkovín, 1,08 g vlákniny a 0,3 g tuku. Cuketa priaznivo vplýva na trávenie, pomáha udržiavať krvný tlak a je vhodná aj pri chudnutí. Obsahuje vitamín A, C, K a vitamíny skupiny B.

Krátkodobé skladovanie čerstvej cukety

Čerstvá cuketa vydrží pri vhodnom skladovaní v chladničke jeden až dva týždne. Najlepší spôsob, ako skladovať čerstvé cukety, je uchovávať ich v chladničke. Pokiaľ je to možné, cukety by sa mali uchovávať v nádobe na zeleninu v chladničke. Odporúča sa umiestniť ju v papierovom vrecku do šuplíka na zeleninu. Ak nemáte nádobu na zeleninu, môžete cukety uložiť do papierového vrecka a vložiť do chladničky. Papierové vrecko pomáha absorbovať nadbytočnú vlhkosť, ktorá by mohla urýchliť hnilobu. Nikdy neskladujte cuketu v mikroténovom vrecku.

Ak cuketu plánujete zjesť do niekoľkých dní po zbere alebo kúpe, pokojne ju môžete nechať napríklad na poličke alebo kuchynskej linke. V prípade, že sa cuketa začne kaziť, zbytočne nečakajte a niečo z nej hneď pripravte. Keď to nestíhate, odstráňte zhnité časti a umiestnite ju do chladničky.

Dlhodobé skladovanie cukety

Skladovanie v komore alebo pivnici

Plne dozreté cukety môžete skladovať v chladnej a suchej miestnosti až do februára. Na dlhodobé skladovanie v komore alebo pivnici sú vhodné len veľké kusy cukety s pevnou šupkou. Cuketa nesmie mať žiadne poškodenie. Ich zrelosť si ľahko overíte poklopaním na plod. Podobne ako pri tekviciach a dyniach by ste mali počuť dutý zvuk. Vyberte veľké a nepoškodené kusy s pevnou šupkou, nesmú byť hnilé ani mäkké. Pred uložením na vybrané miesto ich jemne očistite od prachu a blata.

Zeleninu skladujte v pivnici, komore alebo na mieste, kde je chladno a sucho. Cuketu neukladajte priamo na zem, kde by ste do nej mohli kedykoľvek kopnúť. Plody cukety pravidelne kontrolujte. Ak by ste si všimli, že sa niektoré kazia, spracujte ich.

Připravte se na zimu: poradíme, jak zamrazit cukety!

Mrazenie cukety

Ďalšou možnosťou je cukety zamraziť. Takto uskladnená vám vydrží až 12 mesiacov. Áno, cukety sa dajú zamraziť, ale je dôležité najprv si ich vhodne pripraviť. Pokiaľ vám nevyhovuje zaváranie cukety, môžete si ju na zimu uskladniť v mrazničke. Takýmto spôsobom ju pripravíte ako základ napríklad na prívarok, do polievky alebo na placky.

Cuketu je možné mraziť v surovom aj vo varenom stave. Pri oboch spôsoboch však treba dávať pozor na niekoľko vecí, aby sa napokon cuketa nezmenila na nevábnu kašovitú zmes.

Mrazenie surovej cukety

Keďže cuketa je zelenina s veľmi vysokým obsahom vody, pri jej zmrazovaní v surovom stave na to treba pamätať. Veľké množstvo vody v cukete totiž môže spôsobiť, že po rozmrazení bude kašovitá a slizká. Ako tomu zabrániť? Tu pomôže soľ.

Plody umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky, môžete ich tiež nastrúhať. Následne ich umiestnite na plech s papierom na pečenie, ktorý vložíte do mrazničky. Keď cuketa zamrzne, môžete ju preložiť do pripravených vreciek na mrazenie alebo vzduchotesných krabičiek. Po opätovnom rozmrazení ju nepoužívajte do šalátov, nízke teploty menia jej štruktúru a bude mäkšia.

Najprv cukety veľmi dôkladne umyte pod vodou a následne ich starostlivo osušte. Potom ich nakrájajte na kúsky a rozložte ich na kuchynskú utierku. Kúsky cukety hojne posypte soľou a nechajte ich asi 10 minút odstáť. Prebytočnú vodu z cukety odstráňte papierovou kuchynskou utierkou a potom kúsky zeleniny vložte do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na mrazenie. Potom cuketu zamrazte.

Zamraziť môžete aj cuketu nakrájanú na kocky. Cuketu olúpte, vybete semienka a nakrájajte na rovnaké kúsky. Tie rozložte na plech vyložený papierom na pečenie a vložte na niekoľko hodín do mrazničky. Kúsky sa nesmú dotýkať, inak primrznú k sebe.

Ak chcete cukety zmraziť, najprv ich nakrájajte na kúsky alebo nastrúhajte. Potom ich rozložte na plech a vložte do mrazničky. Mrazenú cuketu môžete pridať do polievok, omáčok alebo muffinov. Majte však na pamäti, že zamrznuté cukety už nie sú vhodné na šaláty alebo iné pokrmy, kde by ste chceli mať čerstvú, pevnú zeleninu.

Blanšírovanie cukety pred mrazením

Cuketu možno pred mrazením aj tepelne upraviť - blanšírovať. Cuketu najprv dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky. V hrnci priveďte vodu do varu a pripravte si samostatnú misku s ľadovou vodou. Vodu mierne osoľte a nakrájanú cuketu v nej povarte dve až štyri minúty. Povarenú cuketu sceďte, osušte a nechajte úplne vychladnúť. Umiestnite ju do vzduchotesnej nádoby alebo vrecka na mrazenie a potom zamrazte.

Rozmrazovanie cukety

V závislosti od toho, ako ste cuketu zmrazili, ju treba rozmraziť vždy iným spôsobom. Ak ste cukety zmrazili surové, môžete ich použiť hneď, netreba ich rozmrazovať. Napríklad do polievok, na pečenie alebo na vyprážanie. Ak ste však cuketu pred zmrazením blanšírovali, treba ju rozmrazovať opatrne a pomaly. Najlepšie je to urobiť cez noc v chladničke.

Zaváranie cukety

Ak sa vám v záhrade podarila veľká úroda cukety, zaváranie je ideálne riešenie, ako si ju dopriať aj počas zimy. Dá sa použiť ako príloha, v šalátoch, do polievok alebo ako súčasť rôznych jedál. Pri jej zaváraní môžete experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami, čím svoju kuchyňu obohatíte o jedinečné chute.

Cuketa sa dá zavárať na „sto spôsobov“. Aj to svedčí o jej veľkej obľúbenosti v našich kuchyniach. Vyberte si ten najlepší recept, alebo ich vyskúšajte všetky!

Zaváraná cuketa s paradajkami

Výborná ako príloha k mäsu, súčasť rôznych šalátov alebo jednoducho podávaná na toastoch či ako súčasť teplých jedál.

Ingrediencie:

1 kg cukety
1 kg paradajok
2 cibule
2-3 strúčiky cesnaku
2 čajové lyžičky soli
2 čajové lyžičky cukru
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana a 1/2 čajovej lyžičky sušenej bazalky (voliteľné)
1/4 šálky olivového oleja
1/4 šálky octu (najlepšie jablčného alebo vínneho)
voda podľa potreby

Postup:

Cukety a paradajky dobre umyte. Cukety nakrájajte na kocky alebo plátky, paradajky na menšie kúsky. Cibuľu nakrájajte na jemné plátky a cesnak nasekajte nadrobno.
Zaváracie poháre a viečka umyte v horúcej vode alebo ich nechajte prejsť cyklom v umývačke riadu. Pred použitím ich nechajte vysušiť na čistom uteráku.
Vo veľkej panvici alebo hrnci rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nezmäkne a nechytí zlatú farbu.
Pridajte nakrájanú cuketu a paradajky. Varte na miernom ohni, kým cuketa a paradajky nepustia šťavu a nezmäknú (približne 10-15 minút).
Pridajte soľ, cukor, mleté čierne korenie, oregano a bazalku. Premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
Prilejte ocot a zamiešajte. Ak je zmes príliš hustá, môžete pridať trochu vody, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia.
Horúcu zmes opatrne nalievajte do sterilizovaných pohárov, nechávajte približne 1 cm voľného priestoru od vrchu. Okraje pohárov utrite čistou utierkou a pevne uzavrite viečkami.
Poháre vložte do zaváracieho hrnca a zalejte vodou tak, aby boli úplne ponorené. Varte na miernom ohni približne 15-20 minút od zovretia.
Nakoniec opatrne vyberte poháre z hrnca a nechajte ich vychladnúť na kuchynskej utierke alebo mriežke. Po vychladnutí skontrolujte, či sú všetky poháre dobre uzavreté (viečka by mali byť vtiahnuté dovnútra). Skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Ďalšie recepty na zaváranú cuketu

Cuketa s paprikou: Výborná ako príloha k mäsu, do šalátov, ako súčasť sendvičov alebo len tak na chlieb.
Zaváraná cuketa ako kyslé uhorky: Skvelá ako príloha k rôznym jedlám, do šalátov, sendvičov alebo ako zdravý snack.
Marinovaná cuketa: Vynikajúca ako príloha k mäsu, súčasť šalátov, alebo ako samostatný snack. Je tiež skvelá na sendviče alebo do rôznych studených predjedál.
Cuketa ako ananásový kompót: Výborná ako náhrada ananásu v rôznych receptoch. Môžete ju použiť do koláčov, šalátov, dezertov alebo si ju jednoducho môžete dopriať len tak.
Pikantná zaváraná cuketa: Vynikajúca ako príloha k mäsu, do sendvičov, šalátov, výborná je aj ako samostatná pikantná „jednohubka“.
Cuketový lekvár: Vynikajúci na chlieb, do koláčov, ako prísada do jogurtu alebo na palacinky. Jeho jemná chuť sa výborne hodí k rôznym sladkým i slaným pokrmom.
Strúhaná zaváraná cuketa - čalamáda: Vynikajúca ako príloha k mäsu, do šalátov, sendvičov alebo ako samostatný snack. Tento recept vám umožní vychutnať si cuketu v chutnej, sladkokyslej marináde po celý rok.
Cuketové čatní: Vynikajúce ako príloha k mäsu, syrom, do sendvičov alebo ako prísada do rôznych jedál. Jeho sladkokyslá a korenistá chuť dodá jedlám unikátny nádych.
Zaváraná cuketa pod mäso: Vynikajúca ako príloha k rôznym mäsovým pokrmom, grilovanému mäsu, do gulášov alebo pod pečené mäso.

Tipy na zaváraniny s cuketou

Cuketa na spôsob uhoriek: Pripravte z nej šalát, ale taktiež ju nakyslo zasterilizujte. Pokrájajte ju na menšie kúsky alebo kolieska. Naukladajte ju do pohárov, do ktorých na spodok pridáte napríklad chren, cibuľu, mrkvu alebo kôpor. Zalejete ju sladkokyslým nálevom a potom len krátko sterilizujte v hrnci s vodou, aby nebola priveľmi mäkká.
Cuketa na spôsob ananásového kompótu: Prerežte ju na polovicu a vydlabte stred so semiačkami. Pokrájajte ju na kocky a tie naukladajte do pohárov. Teraz si urobte kompótový sirup, do ktorého však prilejte aj kvalitný ananásový džús. Ten dochutí cuketu a vďaka tomu bude sladšia.
Cuketová čalamáda: Urobíte ju úplne rovnako ako klasický recept. Hlavný rozdiel bude v tom, že namiesto kapusty teraz použijete práve cuketu. Nezabudnite z nej dobre odsať vodu, aby nebola veľmi rozmočená.
Omáčky a horčica z cukety: Stačí ju napríklad orestovať na cibuľovo-cesnakovom základe, pridať väčšie množstvo obľúbených korenín a potom ju už len pomaly úplne poduste. Keď zmizne skoro všetka voda, rozmixujte ju na jemnú konzistenciu a dajte ju do pohárov. Cuketu môžete skombinovať aj s kapiou, urobte z nej výborné čatní alebo horčicu. Do základu pridajte pár lyžíc klasickej horčice, ktoré ju dochutia a potom ju ešte dolaďte octom a cukrom.
Pripravte si cuketu taktiež na varenie: Takže ju nastrúhajte na hrubom strúhadle a nechajte odstáť, aby ste sa zbavili nadbytočnej tekutiny. Na dno pohára dajte kôpor, pridajte zeleninu a zalejte ju octovým nálevom. Pri varení nezabúdajte, že ju už nemusíte tak výrazne dochucovať.
Marinovaná cuketa: Narežte cuketu na tenké plátky a pomocou soli sa zbavte nadbytočnej vody. Potom ju ešte na niekoľko hodín naložte do octového nálevu a znova z nej vytlačte tekutinu. Teraz si urobte základ marinády, do ktorého pôjde olej, čili paprička a ľubovoľné koreniny a bylinky. V tom cuketu obaľte, dajte ju do pohárov, zalejte nálevom a veľmi krátko zasterilizujte.
Prekladaná cuketa s mrkvou a kapiou: Do troch nádob si dajte zvlášť očistenú a na rovnaké kúsky nakrájanú cuketu, mrkvu a kapiu. Osoľte ich, okoreňte, pridajte obľúbenú bylinku. Teraz zohrejte ľubovoľný rastlinný olej a zalejte ním jednotlivé zeleniny. Nechajte postáť a do pohárov potom z nich urobte postupne tenké vrstvy, ktoré striedajte až do vrchu. Dobre ju natlačte a zalejte zmiešanými šťavami. Na záver ešte šalát zasterilizujte.

Cuketa je vďačná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Ak máte záhradu a urodí sa jej naraz veľa, alebo dostanete cuketovú nádielku, existujú spôsoby, ako ju uchovať a použiť o niekoľko mesiacov.

tags: #ako #skladovať #ociatenu #cuketu