Ako dlho vydržia zemiakové placky? Tipy a triky na skladovanie zemiakov

Skladovanie zemiakov je kľúčové pre zachovanie ich čerstvosti a kvality. Poskytnutím vhodných podmienok zostanú hľuzy pevné až do jari, nevyklíčia a nezozelenajú. Pravidlá sú jednoduché, no treba ich dôsledne dodržiavať, inak sa zemiaková šupka začne vráskať a môže sa objaviť aj hniloba.

Základné podmienky pre skladovanie zemiakov

Zemiaky potrebujú tmavé, chladné a primerane vlhké miesto. Takýmto miestom môže byť napríklad pivnica, špajza alebo aj garáž. Ak je teplota príliš vysoká, zemiaky môžu začať klíčiť alebo hniť.

Teplota a vlhkosť

Optimálna teplota na skladovanie zemiakov je 7-10 stupňov Celzia.
Vlhkosť vzduchu by mala byť mierna, okolo 80-90%.
Keď je príliš sucho, zemiaky sa môžu vysušiť a pokrčiť; keď je príliš vlhko, môžu začať plesnivieť.

Okrem toho by mal byť prístup zemiakov k slnečnému žiareniu obmedzený na minimum.

Spôsoby skladovania zemiakov

Existuje mnoho spôsobov, ako skladovať zemiaky. Najjednoduchšie je vložiť ich do drevených debničiek alebo košov, ktoré sú vzdušné a stabilné. Hľuzy by mali byť umiestnené voľne. Môžete ich položiť aj na podlahu alebo na police a prikryť ich vrstvou slamy, papiera alebo látky.

Trik starých materí

Zemiaky skladujte na suchom a chladnom mieste, ideálne tmavom, lebo slnečné žiarenie spolu s vlhkosťou urýchľuje klíčenie. A jeden špeciálny trik - vložte medzi ne jablko! Veľa ľudí tvrdí, že práve toto im zabráni v klíčení.

Zemiaky môžete uskladniť spolu s cviklou. Cvikla, ktorú dáte navrch, bude slúžiť ako zberateľ prebytočnej vlhkosti. Proti prebytočnej vlahe dajte na vrch zemiakov vetvičku s ihličím.

Ďalšie tipy na skladovanie

Nemiešajte rôzne odrody zemiakov, pretože môžu mať rôznu trvanlivosť a navzájom sa ovplyvňovať.
Pravidelne kontrolujte a odstraňujte choré, poškodené alebo klíčiace zemiaky.
Zmiešajte zemiaky so žaluďmi a gaštanmi zozbieranými na jeseň. Táto metóda odstráni problém zbytočnej vlhkosti a zabráni klíčeniu hľúz.

Prečo zemiaky klíčia, hnijú a zelenajú?

Zemiaky, ktoré sú nesprávne skladované, môžu stratiť svoju nutričnú hodnotu, chuť a textúru a môžu byť dokonca nebezpečné pre zdravie. Teplo, svetlo, vlhko - to všetko spôsobuje, že zemiaky začnú klíčiť. Takéto zemiaky strácajú škrob a vitamíny, zmäknú a zhorknú a samotné klíčky obsahujú veľa jedovatého solanínu. Klíčeniu môžete zabrániť udržiavaním nízkej teploty a obmedzením svetla.

Zemiaky, ktoré sú nesprávne skladované, môžu tiež zozelenať. Tento proces je spôsobený vystavením zemiakov slnečnému žiareniu, ktoré stimuluje produkciu chlorofylu a solanínu.

Ďalším dôsledkom nesprávneho skladovania zemiakov je hniloba - teda hniloba spôsobená baktériami, hubami alebo vírusmi.

Skladovanie zemiakov v pivnici

Príprava pivnice na skladovanie zeleniny a úrody je dôležitá pre zachovanie čerstvosti a kvality vašich plodín počas dlhého obdobia.

Ako pripraviť pivnicu

Vyčistenie a dezinfekcia: Dôkladne vyčistite pivnicu. Odstráňte prach, pavučiny a akékoľvek iné nečistoty.
Zabezpečte dobrú ventiláciu: Zabezpečte, aby pivnica mala dostatočnú ventiláciu, a to pomocou otvorov alebo ventilátorov na cirkuláciu vzduchu.
Regulujte teplotu a vlhkosť: Optimálna teplota pre skladovanie zeleniny je rôzna v závislosti od druhu zeleniny, ale väčšinou by mala byť v rozmedzí 1-10 °C. Vlhkosť by mala byť v rozmedzí 85-95 percent.
Kontrola svetla: Pivnica na koreňovú zeleninu by nemala byť vystavená priamemu slnečnému svetlu. Svetlo môže ovplyvniť chuť a kvalitu niektorých druhov zeleniny.
Vytvorte oddelené priestory: Rozdeľte pivnicu na rôzne sekcie alebo regály podľa druhu zeleniny.
Kontrola škodcov: Pravidelne kontrolujte svoju pivnicu či sa v nej nenachádza hmyz alebo hlodavce.

Skladovanie zemiakov v zákopoch a hromadách

Skladovanie zemiakov v zákopoch a hromadách je tradičnou metódou, ktorá môže byť veľmi účinná, ak máte veľké množstvo zemiakov.

Ako na to

Vyberte vhodné miesto: Musí ísť o suché prostredie, ktoré nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu.
Pripravte jamy alebo hromady: Ak chcete skladovať zemiaky v zákopoch, vykopte jamy do zeme v záhrade. Hĺbka závisí od počtu zemiakov, ktoré chcete skladovať, zvyčajne vám postačí hĺbka okolo 60- 90 centimetrov.
Uložte zemiaky: Zemiaky rovnomerne rozmiestnite v jame. Je dôležité, aby sa zemiaky navzájom nedotýkali, aby sa zabránilo šíreniu hniloby alebo plesní.
Zemiaky zakryte: Zakryte uskladnené zemiaky vrstvou suchej a čistej slamy, sena alebo štiepky.
Kontrola vlhkosti: Pravidelne kontrolujte stav zemiakov.
Kontrola teploty: Teplota v zákope alebo hromade by mala byť približne 7-10 °C.
Kontrola zemiakov počas skladovania: Pravidelne kontrolujte svoje zemiaky a vyhadzujte postihnuté kusy.

Ako skladovať rôzne odrody zemiakov

Rôzne odrody zemiakov môžu mať rôzne vlastnosti a skladovateľnosť, takže je dôležité poznať odrodu, ktorú máte, a prispôsobiť svoj postup skladovania podľa potreby.

Typy odrôd

Skoré odrody: Skoré zemiaky majú kratšiu skladovateľnosť a sú vhodné na konzumáciu v priebehu niekoľkých týždňov po zbere.
Stredné a neskoro dozrievajúce odrody: Tieto odrody majú tendenciu mať lepšiu skladovateľnosť. Skladujte ich v chladnej a suchšej miestnosti.

Čo robiť so zemiakmi, ktoré začali klíčiť?

Zemiaky, ktoré sú vystavené slnečnému žiareniu alebo fluorescenčnému svetlu, začnú vytvárať chlorofyl v koži. Šupka zemiakov tak zazelená, čo je znak, že by sme sa im mali vyhýbať. Averzia voči zeleným zemiakom vyplynula z poznania, že zemiaky vystavené slnečnému žiareniu produkujú solanín, toxickú chemikáliu.

Nemusíte však tieto zemiaky vyhadzovať, stačí odstránenie klíčkov. Naklíčené zemiaky nikdy nevarte či nepečte v šupke.

Ako zamraziť zemiaky

Ak vám zostávajú zemiaky nazvyš, môžete ich zamraziť. Zamraziť môžete aj hotové jedlá zo zemiakov, napríklad zemiakové placky alebo kašu. Platí, že zmrazovať je vhodné len uvarené alebo blanšírované zemiaky, pretože surové obsahujú veľa vody.

Postup zmrazovania

Najskôr zemiaky olúpte.
Dajte do hrnca vodu, osoľte ju a priveďte do varu. Vtedy do nej vhoďte zemiaky a blanšírujte ich. Čas blanšírovania závisí od toho, aké veľké zemiaky alebo kúsky zemiakov sú. V prípade zemiakov nakrájaných na kocky rátajte s troma minútami, pri celých väčších zemiakoch je potrebných aj desať minút.
Vychladnuté zemiaky osušte a preložte do cedidla, aby odkvapkali.
Osušené zemiaky poukladajte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.

Už hotové placky (alebo tiež strúhané varené zemiaky) zamrazíte podobne: vychladnuté uložíte v jednej vrstve na plech vystlaný papierom a mrazte najmenej štyri hodiny.

Ako využiť varené zemiaky, ktoré zostali?

Ak vám po obede či večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Skvelou voľbou je jednoducho ich použiť ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre.

Alebo čo tak si pripraviť zemiakovú omeletu? Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr.

Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle zemiakové pyré - uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.

Ako dlho vydržia varené zemiaky v chladničke?

Varené zemiaky vydržia najdlhšie. Ich trvanlivosť v chladničke je do 4 dní. Zemiakové pyré vo vzduchotesnej nádobe vydrží 3 - 4 dni. Je potrebné poznamenať, že varené zemiaky a pyré by sa nemali skladovať v kovových nádobách.

Čo signalizuje, že zemiaky sú už len na vyhodenie?

Zemiaky, ktoré sú vhodné len na vyhodenie, zvyčajne prezradí nepríjemný zápach. Medzi ďalšie príznaky patrí zmena štruktúry na klzkú a mäkkú, výskyt škvŕn, zmena farby alebo plesne.

Záver

Správne skladovanie zemiakov zaručuje nielen ich čerstvosť, ale aj bezpečnosť. Dodržiavaním týchto tipov a trikov si môžete vychutnávať chutné a zdravé zemiaky po dlhú dobu.

VIDEOTIP Zaujímavosti o zemiakoch, ktoré ste určite netušili

tags: #ako #dlho #vydržia #zemiakové #placky #skladovanie