Ako grilovať kura na kontaktnom grile: Recepty a tipy

Receptov na grilovanie je plný internet. Hľadáte však niečo overené, pripravené z dostupných surovín, superchutné, trochu netradičné a zároveň nenáročné na prípravu? Tento článok vám prináša inšpiráciu, recepty a užitočné rady pre prípravu dokonalého kuracieho mäsa na elektrickom grile.

Prečo si vybrať kuracie mäso na grilovanie?

Kuracie mäso je obľúbenou voľbou pre grilovanie z niekoľkých dôvodov. Je chudobné na tuky, ľahko stráviteľné a nezaťažuje žalúdok. Zároveň je výborným zdrojom bielkovín a minerálnych látok.

Dôležité je však vyberať kvalitné kuracie mäso. V súčasnosti nie je ťažké nájsť lokálneho dodávateľa (farmára) s riadnymi chovnými metódami. Mäso kurčiat, ktoré boli kŕmené prevažne kukuricou, je vyhľadávané pre svoje charakteristické žltkasté sfarbenie.

Aké časti kurčaťa sú vhodné na grilovanie?

Z kurčaťa sa dá grilovať takmer všetko - prsia, krídielka aj stehná. S kosťou i bez, s kožou i bez kože. Výber závisí od vašich preferencií a chuti.

• Kuracie prsia: Sú najmäsitejšia časť kuraťa. Ich chuť je však nevýrazná a mäso potrebuje počas prípravy dodať aj tuk, resp. olej. Môžeme ich grilovať vcelku, v takom prípade určite s kožou, aby mäsko nevyschlo. Naozaj veľkým kusom kuracieho sa vyhýbajte, ich príprava je zdĺhavá, čo však pre tento typ mäsa nie je ideálne.
• Kuracie stehná: Majú výraznejšiu chuť a sú šťavnatejšie ako prsia. Ak kúpime vykostené stehná, tak obvykle sú bez kože. Nevykostené kuracie stehná sa grilujú dlho, preto odporúčame grilovať ich s kožou, ktorá udržiava šťavu vo vnútri mäsa.
• Kuracie krídla: Majú veľmi malý podiel mäsa, ale grilovaním získajú chrumkavú chuť.

Marinády pre kuracie mäso: Kľúč k dokonalosti

Marináda je základom úspešného grilovania kuracieho mäsa. Dodá mu chuť, šťavnatosť a pomôže ho udržať vláčne počas grilovania. Doba marinovania závisí od veľkosti kusov mäsa. Mäso s kosťou bude potrebovať vždy dlhší čas na prípravu. Kvalitné mäso nikdy nemarinujte 24 hodín. Maximálne dve hodiny. Dlhé marinovanie slúži na zušľachtenie chuti menej kvalitného mäsa. Marináda by chuť pokrmu mala dopĺňať, nie ju prebíjať. Čím jednoduchšia marináda, tým viac vynikne chuť mäsa.

Inšpirácie na marinády:

• Marináda s cesnakom a bylinkami: Dochutíme zľahka cesnakom alebo obľúbenými bylinkami. Postačí na prípravu 1 kg mäsa. Hydina - olej, rozmarín, cesnak, provensálske bylinky.
• Marináda s medom: Pokiaľ budete grilovať krídielka alebo „nožičky“, nebojte sa vyskúšať marinádu s medom.
• Marináda s pomarančom a citrónom: Maslo rozpustíme a pridáme šťavu z jedného pomaranča a z jedného citróna. Neskôr pridáme pomarančový likér a necháme prejsť varom. Stiahneme z plameňa a v zmesi rozpustíme dve lyžičky medu.
• Marináda s horčicou a vínom: V miske rozmiešame olivový olej s dijonskou horčicou a potom prilejeme víno. Chilli papričku s bazalkou nakrájame na drobno a pridáme do misky. Všetko dobre premiešame a chvíľku necháme odležať. Vyberieme a necháme mäso získať okolitú teplotu, kým ho položíme na rozpálený gril. Solíme až po ugrilovaní.
• Marináda so sójovou omáčkou a škoricou: Maslo rozpustíme, pridáme sójovú omáčku, pretlačený cesnak a štyri čajové lyžičky mletej škorice. Necháme prejsť varom, poprášime oregánom a odstavíme. V horúcej zmesi rozpustíme med a necháme ju vychladnúť. Potom ugrilujeme a na záver osolíme.

Príprava kuracieho mäsa na elektrickom grile

Správny postup pri grilovaní kurčaťa na elektrickom grile rozhoduje o tom, či bude výsledok šťavnatý, chutný a bezpečný.

• Príprava mäsa: Kuracie mäso pred prípravou vyberte z chladničky aspoň 45 minút pred tým, ako ho dáte na gril. V letnom období pri vyšších vonkajších teplotách stačí aj skôr. Mäso umyte, osušte papierovou utierkou.
• Marináda: Mäso v pripravenej marináde nechajte postáť v chladničke aj 12 hodín.
• Rozohriatie grilu: Elektrický gril rozohrejte na strednú teplotu. Ideálna teplota na grilovanie kurčaťa na elektrickom grile je niekde medzi 170-200 °C. Elektrický gril umožňuje nastaviť teplotu cez ovládací panel, často v krokoch po 10 °C. Bez kvalitného grilu to nepôjde. Vyberte si taký, ktorý vám umožní nastaviť si rozpálenie na konkrétnu teplotu, podľa druhu grilovanej potraviny.
• Grilovanie: Mäso položte na rozpálený gril a grilujte z oboch strán do zlatista a kým nie je prepečené. Čas grilovania závisí od hrúbky mäsa a teploty grilu. Najdlhšie sa grilujú kuracie stehná, asi 45 minút, plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti potrebujú obvykle 20 - 30 minút. Pri grilovaní kuracích častí alebo špízov je fajn rozdeliť pečenie na dve fázy: najprv pomalé predpečenie pri strednej teplote, potom krátke dopečenie na vyššej teplote pre peknú farbu na povrchu.
• Odpočinok: Ugrilované mäso hneď nekrájajte. Nechajte ho postáť, aby sa šťava vpila viac do mäsa. Upečené kuracie prsia nechajte postáť: mäso nechajte aspoň 10 minút, než ho nakrájate, aby si uchovalo všetku šťavu vo vnútri.
• Servírovanie: Grilované kuracie mäso podávajte s obľúbenou prílohou, ako sú pečené zemiaky, zeleninový šalát alebo grilovaná zelenina. Ak jedlo pekne naservírujete, tak sa drobné nedostatky v príprave jedla stratia. Oči jedia a pekné vizuálne nastajlovanie podvedome vyvolá chuť do jedla. Grilované jedlo určite podávajte s omáčkami. Ak bude mať grilované jedlo mdlú chuť, chutnou omáčkou ho zachránite.

Tipy a triky pre dokonalé grilovanie kuracieho mäsa

• Mäso neprepichujte: Mäso pred ani počas grilovania neprepichujte vidličkou. Vytiekla by z neho šťava.
• Používajte oleje s vysokou tepelnou odolnosťou: Avokádový olej má tepelnú odolnosť až do 510°C.
• Grilujte s kožou: Mäso grilujte s kožou, zabránite tak jeho vysúšaniu.
• Soliť až po grilovaní: Soliť by sa malo až po grilovaní a odležaní.
• Udržujte gril čistý: Pred grilovaním gril vždy dôkladne očistite. Pripálené zvyšky z predošlej grilovačky môžu degradovať chuť nového jedla.
• Používajte bylinky: Využívajte ich však iba v páci, na grile by sa rýchlo spálili.

Recepty na grilované kuracie mäso

1. Kuracie prsia s pečeným sladkým zemiakom

Ingrediencie:

• 900 g Sladké zemiaky
• 750 g Kuracie filety (4 kusy)
• 9 cl Olivový olej
• 3 pl Citrónová šťava
• 3 pl Najemno nasekaná pažítka
• 3 čl Paprika
• 3 čl Mletý cesnak
• 1.5 čl Soľ
• Korenie

Postup:

1. Ošúpeme a umyjeme sladké zemiaky. Nakrájame ich na veľké hranolky a uložíme na plech na pečenie.
2. Rozložíme kuracie filety do misy.
3. Polovicou marinády zalejeme sladké zemiaky a druhou polovicou kuracie filety. Premiešame, aby sa dobre obalili v marináde.
4. Pred zapnutím spotrebiča OptiGrill doň umiestnime plech na pečenie. Zatvoríme gril a zapneme ho. Automaticky je vybraný program Manuálny. Vyberieme nastavenie červenej farby s tlačidlom M a stlačíme OK. Po predhriatí varíme 5 minút.
5. Otvoríme gril v režime Celé jedlo. Nastavíme bočný termostat do polohy 4. Zamiešame sladké zemiaky a poukladáme kuracie filety na grilovaciu dosku. Varíme ďalších 15 minút, v polovici doby varenia kuracie filety obrátime a sladké zemiaky občas zamiešame.

2. Kuracie prsia s bazalkovým pestom

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Cesnak
• Soľ
• Korenie
• Bazalkové pesto (bazalka, olivový olej, parmezán)

Postup:

1. Kuracie prsia umyte, osušte a potrite z oboch strán roztlačeným cesnakom.
2. Osoľte, okoreňte a prudko opečte na grile, aby zostali vo vnútri šťavnaté a na povrchu mierne chrumkavé.
3. Ešte horúce ich potrite domácim bazalkovým pestom.
4. K takto pripraveným kuracím prsiam sa hodí čerstvá bageta.

Elektrický gril: Pohodlný spôsob grilovania

Elektrický gril je pohodlné riešenie pre tých, ktorí preferujú rýchle a jednoduché grilovanie. Ak sa nechcete zapodievať s uhlím či propán-butánovými fľašami a radi si vychutnávate dobré jedlo, tak ste našli svojho favorita. Elektrické grily vám bez problémov môžu slúžiť na záhrade, balkóne alebo aj kuchynskej linke. Tieto typy grilov skutočne oslňujú svojimi kompaktnými rozmermi, nízkou hmotnosťou a ľahkou manipuláciou aj počas prevádzky. Správny elektrický gril by mal obsahovať minimálne nepriľnavý povrch, nastavovanie teploty, vyberaciu misku na odkvapkávaný tuk či svetelný indikátor prevádzky.

Výhody elektrického grilu:

• Grilujte aj v interiéri
• Kompaktné rozmery a nízka hmotnosť
• Jednoduchá manipulácia
• Rýchle rozpálenie
• Komfortná regulácia teploty
• Jednoduchá údržba

Obmedzenia elektrického grilu:

• Vyššia cena
• Chýbajúca dymová príchuť
• Potreba elektrickej prípojky
• Komplikovanejšia príprava hrubších plátkov mäsa

Ako správne grilovať na elektrickom grile

Existujú dva typy elektrických grilov - kontaktný a barbecue. Kontaktný gril griluje z oboch strán súčasne. Pri barbecue grile najprv grilujeme jedlo z jednej strany a potom z druhej.

Grilovanie mäsa

Na grilovanie vyberajte kvalitné mäsá, najlepšie čerstvé. Ak musíte použiť mrazené mäso, tak ho nerozmrazujte v chladničke alebo v mikrovlnke. Musí byť rozmrazované pri izbovej teplote. Mrazené mäsá strácajú na kvalite, dochádza k chuťovej strate, preto mrazené mäso marinujeme dlhšie ako mäso čerstvé. Hydinové mäso je chudé a neobsahuje veľa tuku. Chuť tiež nie je príliš výrazná, preto je pri hydinových mäsách dobrá ako základ marináda. Tá by mala dodať chuť a potrebný tuk. Ak si na marinovanie netrúfate, mäso ochuťte až po grilovaní, korením alebo omáčkou.

Grilovanie zeleniny

Správna zelenina na grilovanie je čerstvá a tvrdá. Neobsahuje tuk, preto je nutné každý kúsok potrieť z oboch strán tukom alebo marinádou s obsahom tuku. Na grilovanie sa hodí takmer každá zelenina, medzi obľúbené patria cuketa, baklažán, špargľa, mrkva, paprika… Špargľa, mrkva a kukurica majú svoju špecifickú a pre mnohých ľudí príjemnú chuť, takže nie je potrebné nejaké extra dochucovanie. Cuketu a baklažán pred grilovaním nakrájame na plátky, jemne posolíme, aby trochu pustili šťavu a mierne zmäkli. Potom plátky opláchneme pod vodou, osušíme a môžeme potrieť marinádou.

Grilovanie ovocia

Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu. Vyhnite sa bobuľovitému ovociu a ako začiatočník siahnite po banánoch. Tie môžete grilovať v šupke, ak ich necháte dlhšie na grile, aspoň sa nespália. Grilované banány sú skvelý zdravý dezert. Hrušky, jablká, broskyne prerežte na polovicu, potrite tukom a poprášte trstinovým cukrom.

tags: #ako #grilovať #kura #na #kontaktnom #grile

Populárne príspevky:

• Spoločnosti a podniky v Bytči
• Tradičný jablkový koláč
• Jemná a šťavnatá bábovka
• Chutné recepty z hydiny a bravčového
• Prehľad Denných Menu