Ako grilovať zemiakové špirály: Recept na zábavnú a chutnú prílohu
Možno sa vám zdá, že nakrájať takúto špirálu je zložité, ale vôbec to tak nie je. Ukážeme vám jednoduchý trik so špajdľou, vďaka ktorému to zvládnete ľavou zadnou. Poďme na to, výsledok stojí za to.
Ingrediencie na zemiakové špirály
Na prípravu zemiakových špirál budete potrebovať:
- Na špirály:
- 3 ks stredne veľkých zemiakov (varný typ A alebo B)
- 50 ml olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- Na chrumkavý posyp:
- 60 g strúhanky Panko (alebo klasickej)
- 40 g najemno strúhaného parmezánu
- 1 ČL soli
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- ½ ČL sušeného cesnaku
- ½ ČL mletého čierneho korenia
Základné informácie o recepte
Prehľad základných informácií o recepte nájdete v nasledujúcej tabuľke:
| Informácia | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 15 minút |
| Čas pečenia/varenia | 30 - 40 minút |
| Počet porcií | 3 porcie |
| Náročnosť | Stredná |
| Kalorická hodnota | cca 350 kcal/porcia |
| Trend | Príloha / Street food |
Postup prípravy
Postupujte podľa týchto krokov na prípravu dokonalých zemiakových špirál:
- Najprv si predhrejte rúru na 200 °C. Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
- Pripravte si ochutený olej. Do malej misky nalejte olivový olej a prelisujte doň strúčiky cesnaku. Dobre premiešajte.
- V druhej, väčšej miske zmiešajte strúhanku Panko, nastrúhaný parmezán, soľ, sladkú papriku, sušený cesnak a čierne korenie.
- Teraz prichádza na rad krájanie. Zemiaky dôkladne umyte kefkou (šúpať ich nemusíte). Každý zemiak po dĺžke opatrne napichnite na drevenú špajdľu tak, aby prechádzala presne stredom. Položte zemiak na dosku. Ostrým nožom začnite na jednom konci krájať v miernom uhle. Krájajte dookola, akoby ste šúpali jablko vcelku, a pomaly zemiakom otáčajte. Čepeľ noža veďte vždy až k špajdli v strede. Tá vám zabráni zemiak úplne prekrojiť.
- Keď máte zemiak nakrájaný, opatrne ho prstami roztiahnite po špajdli, aby vznikla pekná špirála s medzerami. Pripravené špirály poukladajte na plech.
- Potom ich štetcom zo všetkých strán dôkladne potrite pripraveným cesnakovým olejom.
- Nakoniec každú naolejovanú špirálu bohato posypte strúhankovou zmesou.
- Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút, alebo kým nie sú zemiaky mäkké a zlatisté.
Tipy pre dokonalé zemiakové špirály
- Vyberte správne zemiaky: Použite stredne veľké, podlhovasté zemiaky s hladkou šupkou, ideálne varný typ A (šalátové) alebo B (prílohové). Dobre držia tvar a pri krájaní a rozťahovaní sa vám nerozpadnú.
- Krájajte pomaly a trpezlivo: Pri krájaní špirály sa nikam neponáhľajte. Nôž veďte v miernom uhle a pomaly otáčajte zemiakom. Čepeľ by sa mala vždy jemne dotýkať špajdle v strede.
- Podávajte s dipom: Tieto špirály sú fantastické samotné, ale s dobrým dipom sú ešte o úroveň vyššie. Vyskúšajte jednoduchý dresing z kyslej smotany, byliniek a cesnaku alebo jemne pikantnú majonézu.
Variácie
- Pre extra pikantnosť pridajte do strúhanky štipku mletého chilli alebo údenej papriky.
- Namiesto parmezánu môžete použiť iný strúhaný tvrdý syr, napríklad pecorino alebo starší čedar.
Časté otázky
- Musím zemiaky šúpať? Nemusíte, ak použijete nové zemiaky s peknou, tenkou šupkou. Stačí ich len poriadne umyť kefkou. Špirály so šupkou sú dokonca ešte chrumkavejšie a chutnejšie.
- Prečo moje špirály nie sú chrumkavé? Pravdepodobne bola teplota v rúre príliš nízka. Pre chrumkavosť je kľúčová vysoká teplota (aspoň 200 °C), ktorá povrch rýchlo “zatiahne” a opečie dozlatista.
Zemiaky ako kráľ príloh ku grilovanému mäsu
Zemiaky sú ideálnou zeleninou na grilovanie. Môžete ich pripraviť rôznymi spôsobmi - grilovať v šupke, pokrájať na štvrtiny či polovice, naplniť mäsom, syrom alebo zeleninou. Na grilovanie sa hodia skoro všetky druhy a veľkosti zemiakov. Malé zemiaky sú časovo nenáročnejšie na prípravu než väčšie.
Väčšie zemiaky môžete poukladať na rozpálený rošt a každých 15 minút otočiť, aby sa rovnomerne upiekli. Pečte ich približne hodinu, až kým nebudú v strede mäkké a na povrchu jemne chrumkavé. Zemiaky môžete piecť aj v pahrebe - zabaľte ich do alobalu a vložte do pahreby. A ako podávať zemiaky pečené na grile? Stačí ich ochutiť soľou a korením. Podávajte ich s kúskom masla alebo vaším obľúbeným dipom.
Zemiaky v horkovzdušnej fritéze 🥔 - Recept na pečené zemiaky
Overené rady, ktoré sa zídu pri pečení zemiakov:
- Neumývajte pokrájané zemiaky: Najčastejšou chybou pri pečení zemiakov je zbavovanie ich škrobu. Po očistení ich umyte, kým sú ešte celé. Potom ich nechajte obschnúť a pokrájajte ich na štvrtiny alebo na kolieska. Tie už dajte do nádoby a neumývajte ich. Vďaka tomu zabezpečíte, že zostanú na povrchu príjemne chrumkavé a budú mať krajšie sfarbenie. Za všetko vďačíte škrobu, ktorý im takto dodá zaujímavejšiu chuť.
- Na plech naukladajte zemiaky vedľa seba: Dajte si záležať a nenahádžte zemiaky na plech vo viacerých vrstvách. Tak sa totiž stane, že sa neprepečú rovnomerne a zatiaľ čo niektoré budú pekne sfarbené, iné budú ešte bledé.
Aký typ zemiakov je najvhodnejší na pečenie?
Výsledok pečenia vo veľkej miere ovplyvní typ zemiakov. Na tento druh prípravy sú najvhodnejšie zemiaky typu A alebo B. Tie budú dobre držať tvar, nerozmrvia sa a navyše aj budú mať výbornú chuť.
Dva spôsoby pečenia zemiakov
- Na výber máte z dvoch spôsobov pečenia. Prvý je pomalší a vhodný, keď máte viac času. Zemiaky sa pripravujú na teplote 150 stupňov, vďaka čomu sa postupne prepekajú, sú šťavnatejšie a nie sú natoľko suché.
- No ak máte radšej chrumkavý povrch, nastavte si rúru na 230 stupňov. Vtedy sa upečú rýchlejšie, ale budú pekne hnedé a lahodné. V takejto úprave sa hodia aj ako príloha ku grilovanému mäsu.
Zemiaky skvele vyniknú aj keď ich len dochutíte soľou. V takejto jednoduchej úprave vám zaručene nepotlačia hlavné jedlo a zároveň vynikne aj ich chuť. Okrem soli ku nim môžete pridať aj tieto dochucovadlá: rascu, rozmarín, bazalku, petržlenovú vňať, štipku muškátového orecha, americké korenie, provensálsku bylinkovú zmes, tymian, kari, čierne korenie alebo mletú červenú papriku.
Pečené zemiaky môžete vylepšiť pridaním ďalších surovín, vďaka čomu bude ich chuť zaujímavejšia a pripravíte tak aj netradičnejšiu prílohu. Do pekáča ku nim pridajte: šampiňóny, cibuľa, cesnak, sušené paradajky, kapary, na rovnaké kúsky pokrájanú uvarenú cviklu, slaninu či kukuricu.
Veľmi obľúbenou prílohou sú zemiaky, ktoré upečiete celé a v šupke. Vyberajte na to menšie hľuzy, ktoré si počas pečenia uchovajú lepšiu chuť a navyše sa aj dobre servírujú ku mäsu či zelenine. Zaujímavým trikom na pečenie je použitie mriežky. Dochuťte ich soľou, pridajte trošku oleja a nerozložte ich na plech, ale na mriežku. Vďaka nej sa rovnomerne upečú a budú zo všetkých strán príjemne chrumkavé. Podávajte ich s tenkým plátkom bylinkového masla, ktoré necháte rozpustiť na povrchu
Zemiaky môžete podávať tiež ako hlavné jedlo. Veľmi dobré sú pečené s plnkou, ktorú môžete pripraviť na rozmanité spôsoby. V šupke upečené väčšie zemiaky, prepoľte, vydlabte ich, vydlabanú časť premiešajte napríklad s ochutenou bryndzou s kúskami slaninky, so zeleninovou zmesou so syrom, s mletým mäsom, s tofu opečeným na cibuľke alebo inými skvelými kombináciami a zemiaky opäť naplňte a ešte krátko zapečte. Vďaka tomu ich neustále môžete urobiť na iný spôsob.
Z pečených zemiakov pripravíte aj zaujímavú alternatívu kaše. Tentoraz ich však nebudete variť, ale ich najprv vopred upečiete. Tú chuť si zamilujete natoľko, že si ich takto pripravíte častejšie.
Zemiaky nechajte v celku v šupke alebo ich očistite. Záleží to len od vašej chuti. Tie potom dajte na pekáč, pokvapkajte olivovým olejom a posoľte. Upečte ich v rúre úplne do mäkka. Následne ich preložte do hrnca a rozpučte. Ďalej už postupujete ako pri klasickej zemiakovej kaši, takže ich postupne šľahajte a pridávajte horúce mlieko a roztopené maslo.
Najlepšie pečené zemiaky podľa Jamieho Olivera
Známy šéfkuchár má vo svojom receptári jeden veľmi obľúbený recept na pečené zemiaky. Jeho trik spočíva v tom, že naraz použije dva spôsoby úpravy. Vďaka tomu budú vo vnútri šťavnaté a mäkké a na povrchu pekne upečené.
Suroviny:
- stredne veľké zemiaky
- štvrť citróna
- pár strúčikov cesnaku
- soľ
- maslo
- olivový olej
- ľubovoľné čerstvé bylinky
Postup:
- Zemiaky očistite a nechajte ich v celku. Dajte si záležať, aby boli približne rovnaké a pripravili sa teda v rovnakom čase.
- Potom ich dajte na 15 minút variť do vody spolu s citrónom.
- Na dno pekáča dajte olivový olej. Zemiaky sceďte, nechajte úplne stiecť vodu, aby trochu obschli. Takto ich trošku ochlaďte. Položte ich na pekáč a vezmite pučidlo na zemiaky. Každý z nich trochu stlačte, aby sa úplne nerozpadol.
- Potom ich na povrchu posoľte, rozdrobte na ne kúsočky masla. Cesnak rozdeľte po celom pekáči a pridajte ešte čerstvé bylinky.
- Vložte ho do rúry a pečte na teplote 180 stupňov, pokiaľ nebudú mať zemiaky pekné zlatisté sfarbenie.
Lacných a chutných zemiakov sa nikdy neprejeme.
Okrem zemiakov existuje množstvo ďalších skvelých príloh, ktoré sa hodia ku grilovanému mäsu. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Grilovaná zelenina: Najzaujímavejšia príloha ku grilovanému mäsu. Stačí naň žltá a červená paprika, cibuľa, cherry paradajky, baklažán, cuketa... Naozaj je možné využiť pestrú paletu chutí, farieb a vôní. Zeleninu nakrájame na kúsky, ktoré budeme napichovať, nasypeme ich do misky, pokvapkáme olivovým olejom a poriadne premiešame, aby sa olej dostal všade. Potom už len striedavo napichujeme zeleninu, ako nám príde pod ruku, na kovový alebo bambusový špíz.
- Plnená paprika: Ďalšia zaujímavá a chutná príloha. Na tú nám postačí pár paprík, ktoré rozrežeme pozdĺžne tak, aby nám vznikla miska, do ktorej dáme syr. Môžeme použiť fettu, mozzarellu, nivu alebo akýkoľvek syr, ktorý máte radi. Jemne dosolíme a dáme do grilu. Pečieme tak dlho, kým sa syr roztečie a pozor - nesmiete sa zľaknúť toho, že na spodku papriky sa môžu objaviť spálené čierne pľuzgieriky - tie stačí zlúpnuť.
- Grilovaná kukurica: Kukurica na grile je skvelý letný pokrm, ktorý si získava srdcia mnohých gurmánov. Ideálne sa hodí na rodinné grilovačky, pikniky či záhradné párty. Pripraviť ju je veľmi jednoduché a zároveň ponúka široké možnosti na ochutenie.
Zemiaky v alobale na gril sú skvelým a chutným jedlom, ktoré si môžete pripraviť na akúkoľvek grilovačku. Sú jednoduché na prípravu a môžu byť variabilné podľa vašich chuťových preferencií.
Ingrediencie:
- Zemiaky (malé alebo stredné, ochutené soľou a korením)
- Olivový olej
- Cesnak (pre tých, ktorí majú radi)
- Bylinky (napr. rozmarín, tymián alebo petržlen)
- Alobal
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyte a osušte. Ak sú väčšie, môžete ich nakrájať na menšie kusy, aby sa rýchlejšie ugrilovali.
- Ochutenie: Vo väčšej miske zmiešajte zemiaky s olivovým olejom, soľou, korením a prípadne aj nasekaným cesnakom a bylinkami. Dobré je nechať ich marinovať aspoň 15-30 minút, aby sa chute lepšie prepojili.
- Zabaľte do alobalu: Zemiaky vložte do stredu alobalu a dobre ich zabaľte. Môžete ich zložiť do štvorca alebo obalu, aby sa počas grilovania nepremiešali.
- Grilovanie: Rozohrejte gril na strednú teplotu. Zemiaky umiestnite na rošt a griluj asi 30-40 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov.
Šaláty ako osviežujúca príloha ku grilovanému mäsu
Šaláty sú dôležitou súčasťou každej správnej grilovačky. Zbierka najlepších prílohových šalátov na svete!
- Šopský šalát: Šalát, ktorý pochádza z Balkánu sa už dávnejšie s úspechom pripravuje aj u nás. A čo je na ňom ešte skvelé - základný recept ľahko obohatíte o rôzne druhy zeleniny, ktoré máte doma a tiež môžete experimentovať s rozličnými druhmi syrov - od mozzarelly až po plesňové. Do klasického šopského šalátu stačí nakrájať poľné uhorky, paradajky, cibuľu, papriku a balkánsky alebo šalátový syr. Pridáte olivy a petržlenovú vňať na ozdobu.
- Cestovinový šalát: Aj tento šalát sa dá použiť nielen ako príloha k mäsu či rybám, ale aj ako samostatný chod a má množstvo alternatív. Napríklad chutný grécky si pripravíte z cestovín v tvare špirál, čerstvého baby špenátu, prekrojených cherry paradajok, čiernych olív, feta syru a olivového oleja. Hotový šalát je ideálne nechať odležať v chladničky aspoň na dve hodiny, najlepšie cez noc, ale pokojne si ho vychutnajte ihneď po príprave. Tento šalát z cestovín je vhodný aj bez mäsa, môžeme podávať aj s vyprážaným...
- Kapustový šalát s mrkvou: Chutnou a zdravou prílohou prakticky k čomukoľvek je kapustový šalát s mrkvou. Bielu kapustu nakrájajte na tenké rezance, pridajte k nej očistenú a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Premiešajte a zalejte octom a olejom v rovnakom pomere, ak treba pridajte trošku vody a soľ, prípadne i cukor.
- Uhorkový šalát: Uhorkový šalát je sviežou letnou prílohou, hodí sa k akémukoľvek druhu mäsa i rýb, dokonca aj k vyprážaným jedlám. Šalátové uhorky nastrúhajte na kolieska, pridajte prelisovaný cesnak, sladkú alebo údenú papriku, čierne korenie, soľ a ocot. Všetko dobre premiešajte. Osviežujúci šalát ku grilovanému mäsu alebo len tak samotný na ľahký obed alebo...
- Paradajkový šalát: Klasický paradajkový šalát, taký, aký pripravovali naše babičky je skvelou prílohou k mäsu s ryžou, ale aj k zemiakovým jedlám. Paradajkový šalát s čerstvými a sušenými paradajkami naloženými v olivovom oleji...
- Cviklový šalát: Ak máte radi cviklu, môžete si pripraviť jednoduchý prílohový šalát aj z tejto zeleniny. Uvarenú a nastrúhanú cviklu zmiešajte s nastrúhanými kyslými uhorkami, kukuricou a nadrobno nakrájanými jablkami. Cviklový šalát plný zdravia.
- Miešaný šalát: Chutný šalát pripravíte zmiešaním listov ľadového šalátu, cherry paradajok, uhorky, červenej cibule a olív.
- Coleslaw šalát: Coleslaw šalát je výborná a osviežujúca príloha, ktorá sa skvele hodí k jedlám z grilu. Jeho krémová konzistencia a chrumkavá textúra skvele kontrastujú s intenzívnymi chuťami grilovaného mäsa. Základom coleslaw šalátu sú obvykle nakrájané kapusta a mrkva, pričom kapusta je najčastejšie biela alebo červená. Do šalátu sa často pridávajú aj iné ingrediencie, ako sú jablká, sušené h...
Práve je ten správny čas naplánovať si víkendové menu a tieto zemiakové špirály sú presne tá zábavná a chutná príloha, ktorá oživí každé jedlo, či už grilovačku alebo nedeľný rezeň. Sú pečené v rúre, takže sú zdravšou alternatívou k vyprážaným. Vďaka chrumkavej kôrke z parmezánu a strúhanky chutia naozaj ako tie najlepšie z jarmoku. Možno sa vám zdá, že nakrájať takúto špirálu je zložité, ale vôbec to tak nie je. Ukážeme vám jednoduchý trik so špajdľou, vďaka ktorému to zvládnete ľavou zadnou. Poďme na to, výsledok stojí za to.
Zemiaky patria k najobľúbenejším prílohám v našej kuchyni. Môžeme ich pripraviť na stovky spôsobov - varené, opekané, pyré, v polievkach či ako základ tradičných jedál. No jedným z najjednoduchších a zároveň najchutnejších receptov sú pečené zemiakové plátky - tenké, chrumkavé a voňavé, ktoré sa dajú jesť samostatne alebo ako príloha k mäsu či zelenine.
Všetci to poznáme... Ugrilujete si kus mäsa, sekanú alebo mäso na trhačku, ale čo ďalej? Chuť je parádna, mäso sa rozpadá, ale niečo tomu chýba. Pozriete sa na ten mastný pekáč a premýšľate, čo by k tomu mohlo byť? Jasné, reč je o prílohe. Rozumieme tým všetko, čo netvorí hlavnú časť tej grilovanej maškrty či už zeleninu, šaláty a studené prílohy, ale aj omáčky alebo pečivo.
Ako správne pripraviť zemiakové špirály?
- Umytý zemiak napichnite na špajdľu.
- Ostrým nožom ho za stáleho otáčania nakrájajte až ku špajdli do tvaru špirály.
- Špirálu na špajdli jemne roztiahnite, potrite ochuteným olejom, posypte zmesou strúhanky, parmezánu a korenín a upečte v horúcej rúre dozlatista.
Výsledkom je efektná a nesmierne chutná príloha, ktorá poteší deti aj dospelých.
tags: #ako #grilovat #zemiakove #spiraly #recept
