Ako pripraviť lahodný lososový steak

Lososový steak predstavuje vynikajúcu voľbu pre rýchly, zdravý a zároveň chutný obed, ktorý si dokážete pripraviť aj v pohodlí domova. Jeho príprava je relatívne jednoduchá a otvára široké možnosti pre experimentovanie s rôznymi omáčkami a prílohami. Či už preferujete klasickú citrónovú omáčku, krémovú holandskú omáčku alebo niečo exotickejšie, lososový steak sa s nimi vždy dokonale zladí. Vďaka optimálnej tučnosti mäsa zvládne lososa pripraviť aj úplný nekuchár. Naozaj.

Losos patrí medzi najobľúbenejšie ryby na svete, a to z dobrého dôvodu. Je nielen chutný, ale aj bohatý na omega-3 mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Losos prispieva k udržaniu normálneho krvného tlaku a podporuje funkciu mozgu, srdca a zraku. Vďaka vysokému obsahu bielkovín, omega-3 mastných kyselín a vitamínov je ideálnou voľbou pre zdravý a vyvážený jedálniček. Príprava lososového steaku je rýchla a jednoduchá, a výsledok je vždy vynikajúci. Ryby sú dostupné po celý rok. Prečo ich teda jeme tak málo?

V tomto článku vám prinášame podrobný recept na lahodný lososový steak, s tipmi a trikmi pre dokonalý výsledok.

Výber lososa: Základ úspechu

Kľúčom k dokonalému lososovému steaku je výber kvalitnej suroviny. Hľadajte steaky, ktoré majú sýtu, ružovo-oranžovú farbu a pevné, pružné mäso. Vyhnite sa steakom, ktoré vyzerajú vyblednuto alebo majú zatmavnuté okraje. Čerstvý losos by mal mať neutrálnu vôňu, bez akéhokoľvek náznaku rybieho zápachu. Ak máte možnosť, uprednostnite lososa z overených zdrojov, ktorý pochádza z trvalo udržateľného rybolovu.

Pri výbere steaku z lososa je dôležité zvážiť aj jeho hrúbku. Steaky s hrúbkou približne 2-3 cm sú ideálne, pretože sa rovnomerne prepečú a zostanú šťavnaté. Príliš tenké steaky sa môžu ľahko vysušiť, zatiaľ čo príliš hrubé steaky môžu byť v strede nedopečené.

Pozn.: viem, čerstvý ako čerstvý. My sa nemáme ako dostať k čerstvo vyloveným rybám, preto mám na mysli lososa, ktorého kúpim nezamrazeného, buď v Metre alebo v poslednom čase je pekné kúsky dostať v Lidli.

Príprava lososa pred varením

Pred samotnou prípravou je potrebné lososový steak správne pripraviť. Dôkladne ho opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Odstráňte prípadné kosti pinzetou. Následne steak okoreňte soľou a čerstvo mletým čiernym korením. Môžete pridať aj ďalšie koreniny podľa vlastnej chuti, napríklad kajenské korenie pre pikantnejší nádych alebo sušený cesnak pre výraznejšiu arómu.

Ak máte chuť na rýchlu a chrumkavú večeru, losos pripravený na panvici je ideálnou a veľmi chutnou voľbou. Osušte vykostené filety tejto obľúbenej ryby papierovou utierkou a dochuťte ich soľou a korením.

Spôsoby prípravy lososového steaku

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť lososový steak.

Pečenie v rúre

Predhrejte rúru na 200°C. Steak položte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom a pečte 12-15 minút, alebo kým mäso nie je prepečené a ľahko sa rozpadáva vidličkou.

Príprava lososa v rúre je skvelá, keď túžite ušetriť čas. Stačí lososa položiť na plech vyložený papierom na pečenie, pokvapkať ho kvalitným olivovým olejom, posoliť, nakoreniť a pridať trochu citrónovej šťavy. Pečieme pri teplote 180°C asi 12-20 minút, v závislosti od hrúbky filetov. Výsledok? Šťavnatý, jemný losos, ktorý sa doslova rozplýva na jazyku.

Recept na lososa pečeného v rúre so špenátom:

1. Predhrejte rúru na vysokú teplotu (200ºC). Na plech rozložte papier na pečenie alebo alobal (aby ste mali menej práce s čistením). Lososa položte na plech kožou nadol a jemne posoľte.
2. V panvici zahrejme olej pridáme nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita. Potom pridáme múku, a keď sa opraží prilejeme smotanu. Pridáme špenát a krátko povaríme.
3. Zapekaciu misu alebo plech vymastíme maslom, poukladáme doň kúsky lososa (bez kože), zľhak ich osolíme a navrstvíme na ne omáčku.

Grilovanie

Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. Filety lososa ochuťte soľou a čiernym korením. Na rozohriatom grile (alebo grilovacej panvici) opekajte lososa približne 4-5 minút z každej strany. Po dokončení potrite filety bazalkovým pestom a podávajte napríklad so cherry paradajkami a mozzarellou.

Grilovanie dodáva lososovi dymovú arómu. Pred grilovaním lososa potrite olejom a osoľte a okoreňte. Grilujte na strednom ohni 3-5 minút z každej strany, alebo kým nie je losos prepečený. Počas grilovania potierajte lososa bylinkovým maslom.

Panvica

Rozohrejte panvicu s trochou olivového oleja na stredne vysokej teplote. Steak položte na panvicu kožou nadol a opekajte 4-5 minút, kým koža nie je chrumkavá. Otočte steak a opekajte ďalšie 3-4 minúty, alebo kým mäso nie je prepečené. Losos na panvici s maslom - zvonku chrumkavý, vo vnútri šťavnatý. Ako jednoducho opečieme lososa na panvici? Tu je jednoduchý overený recept.

Príprava lososa na panvici:

1. V panvici rozpustíme ghee. Ideálne je použiť práve prepustené maslo, prípadne kokosový nevoňavý olej, lebo sú stabilné a neprepaľujú sa tak ľahko, ako iné tuky. Ghee voní po masle, čo dodá rybe príjemnú chuť. Ak nemáme ani jeden z týchto tukov, potom je najlepšie použiť maslo do ktorého pridáme trochu oleja. Tuku dáme vyššiu vrstvu, aspoň 1/2 cm (odporúčam použiť nie príliš veľkú panvicu) a trochu ho posolíme (nesolíme rybu). Pripravíme si bylinky, ak nemáme, nič sa nestane, resp. môžeme použiť sušené.
2. Lososa vyberieme z marinády, osušíme papierovým obrúskom. Opatrne vložíme do rozpáleného tuku kožou dole. Teplotu znížime a necháme piecť 5 minút ak je losos vyšší, ako ten môj na fotke, inak o minútu kratšie. Občas prelejeme rybu horúcim olejom zhora a z bokov, rýchlejšie sa celý povrch zatiahne a nevyteká z neho šťava.
3. Zhruba po 4 minútach vložíme do panvice bylinky. Ak ich pridáme hneď na začiatku, zhoria skôr, než rybu otočíme. Po 5 minútach otočíme kožou hore a pečieme 2 minúty a ak je losos nižší, 1 minútu. Povrch ryby po vybratí posypeme čerstvo zomletým korením, ideálne štyroch farieb, a osolíme. Pred podávaním pokvapkáme citrónom.

Pri príprave lososa je dôležité ho neprepiecť, pretože sa potom stane suchým a stráca svoju šťavnatosť. Ideálna vnútorná teplota lososa je okolo 55°C. Na kontrolu teploty môžete použiť kuchynský teplomer.

Marinády na lososa

Čerstvý steak z lososa opláchneme, vložíme do menšej nádoby a zalejeme citrónovou šťavou a olejom.

Príprava marinády:

1. Rybu som umyla , usušila a nakrájala na plátky. V miske som rozmiešala 50 ml oleja so soľou , bielym mletým korením , šťavou z jedného citróna a bylinkami. Dnes som použila žiaľ len sušené bylinky . A to petržlenovú vňať , rozmarín a šalviu. Citrón je z vlastnej úrody. Beťárisko má ešte 12 kusov. Mala by som ich už obrať.
2. Lososa som v marináde dobre omočila . Mäso som si pripravila ráno . Teraz som ho vo vložila prikrytého do chladničky .

Omáčky k lososovému steaku: Korunka celého jedla

Omáčka je neoddeliteľnou súčasťou lososového steaku a dodáva mu ten správny šmrnc. Výber omáčky závisí od vašich preferencií a chuti. Tu je niekoľko tipov na obľúbené omáčky k lososovému steaku:

Citrónová omáčka

Citrónová omáčka je klasika, ktorá sa k lososu perfektne hodí. Jej príprava je jednoduchá a osviežujúca. Na prípravu potrebujete:

• Šťavu z 1 citróna
• 2 lyžice masla
• 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Petržlenová vňať (nasekaná)

V panvici rozpustite maslo, pridajte cesnak a krátko orestujte. Pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Priveďte k varu a varte 1-2 minúty, kým omáčka nezhustne. Nakoniec pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Omáčkou prelejte steak pred podávaním.

Estragónová omáčka

Estragónová omáčka je sofistikovanejšia a dodáva lososu jemnú, bylinkovú chuť. Na prípravu potrebujete:

• 2 šalotky (nadrobno nakrájané)
• 1 lyžičku masla
• 50 ml bieleho vína
• 100 ml smotany na varenie
• 1 lyžicu nasekaného čerstvého estragónu
• Soľ a biele korenie podľa chuti

Šalotky orestujte na masle, kým nezmäknú. Pridajte biele víno a nechajte ho zredukovať na polovicu. Pridajte smotanu a varte, kým omáčka nezhustne. Pridajte estragón, soľ a korenie. Omáčkou prelejte steak pred podávaním.

Holandská omáčka

Holandská omáčka je krémová a bohatá omáčka, ktorá sa k lososu výborne hodí. Jej príprava je trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Existuje mnoho receptov na holandskú omáčku, ktoré sa líšia v detailoch, ale základné ingrediencie sú podobné: žĺtky, maslo, citrónová šťava a korenie.

Pomerančová omáčka

Pomerančová omáčka dodá lososu sviežu a citrusovú chuť. Je ideálna pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné. Na prípravu potrebujete:

• Šťavu z 1-2 pomarančov
• Kôru z 1 pomaranča (jemne nastrúhanú)
• 1 lyžicu medu alebo javorového sirupu
• 1 lyžicu masla
• Štipku zázvoru (mletého)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

V panvici rozpustite maslo, pridajte pomarančovú šťavu a kôru, med a zázvor. Varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne. Dochuťte soľou a korením. Prelejte ňou steak pred podávaním.

Uhorková omáčka

Ľahká a osviežujúca uhorková omáčka je skvelou voľbou pre letné dni. Na prípravu potrebujete:

• 50g čerstvej uhorky (nastúhanej a zbavenej prebytočnej vody)
• 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
• 3 lyžice majonézy (alebo gréckeho jogurtu pre ľahšiu verziu)
• 3 lyžice sójovej omáčky
• Petržlenovú vňať (nasekanú)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti

Všetky ingrediencie zmiešajte v miske. Nechajte omáčku chvíľu odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Podávajte ju s lososovým steakom.

Tip na prípravu dipu:

Do misky pridáme kyslú smotanu a majonézu. Osolíme, okoreníme a premiešame.

Prílohy k lososovému steaku

Lososový steak sa výborne hodí s rôznymi prílohami. Medzi najobľúbenejšie patria:

• Pečené zemiaky: Jednoduchá a chutná príloha, ktorá sa k lososu perfektne hodí.
• Zeleninový šalát: Osviežujúca príloha, ktorá vyváži bohatosť lososa.
• Grilovaná zelenina: Cuketa, paprika, baklažán alebo špargľa sú skvelou voľbou.
• Quinoa: Zdravá a výživná príloha, ktorá dodá jedlu textúru.
• Ryža: Jasmínová alebo basmati ryža sú výbornou voľbou.

Výber prílohy závisí od vašich preferencií a chuti. Experimentujte a nájdite kombináciu, ktorá vám najviac vyhovuje.

Recept na zemiakový šalát:

Uvarené a očistené zemiaky a vajíčka nakrájame na menšie kúsky. Uhorku ošúpeme a rozrežeme na polovicu. Lyžičkou vydlabeme jadierka a nakrájame ju na kúsky. Stopkový zeler, 1 štipľavú papričku zbavenú semienok a bylinky nasekáme nadrobno. Ak sa nám zdá šalát príliš hustý, môžeme pridať ešte trochu majonézy alebo kyslej smotany.

Recept na opekané zemiaky:

Malé zemiaky varíme v šupke takmer do mäkka v osolenej vode. Necháme mierne vychladnúť a potom ich nakrájame na polovice, prípadne na štvrtiny. Uvarené zemiaky opečieme v panvici na masle do zlatista. Na záver k nim pridáme nasekaný rozmarín a dobre premiešame.

Tipy a triky pre dokonalý lososový steak

• Používajte kvalitný losos: Kvalitný losos je základom úspechu. Hľadajte lososa z overených zdrojov, ktorý má sýtu farbu a pevnú textúru.
• Neprepékajte lososa: Losos by mal byť prepečený, ale stále šťavnatý. Ideálna vnútorná teplota je okolo 55°C.
• Nebojte sa experimentovať s omáčkami: Omáčka je neoddeliteľnou súčasťou lososového steaku. Vyskúšajte rôzne omáčky a nájdite tú, ktorá vám najviac chutí.
• Prispôsobte si prílohu: Výber prílohy závisí od vašich preferencií a chuti. Experimentujte a nájdite kombináciu, ktorá vám najviac vyhovuje.
• Nezabudnite na čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať, kôpor alebo estragón, dodajú lososu sviežu arómu a chuť.
• Pred pečením vyberieme losos z chladu skôr, je dobré, ak má izbovú teplotu.
• Lososa nepečieme nikdy pridlho, mäso sa dlhým opekaním vysuší. Dĺžka pečenia záleží od hrúbky - výšky ryby, maximálne 4-5 minút z každej strany.
• Lososa opekáme najprv na oleji (repkový, slnečnicový), až keď ho otočíme, pridáme maslo, bylinky a cesnak. Je to dôležité, klasické maslo sa skoro prepáli, ani bylinkám to neprospeje.

Ďalšie varianty receptov na lososový steak

Existuje mnoho variant receptov na lososový steak. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Lososový steak s pórkovým lôžkom: Na panvici orestujte pór a položte naň lososový steak. Pečte v rúre.
• Lasagne s lososom a špenátom: Losos je výborný aj v lasagne. Skúste ho skombinovať so špenátom a bešamelovou omáčkou.
• Lososový steak s cizrnovo-rajčatovou omáčkou: Netradičná kombinácia, ktorá prekvapí svojou chuťou.
• Lososový steak s parmezánovou krustou: Zmiešajte strúhaný parmezán s bylinkami a korením a vytvorte krustu na lososovom steaku.
• Lososové tacos s avokádom a koriandrom: Pripravte si rýchly a osviežujúci obed alebo večeru. Tortilly plnené lososom sa skvelo hodia aj ako pohostenie pre vašich priateľov.
• Cestoviny s lososom a smotanovou omáčkou: Tento recept je ideálny na večeru a pripraviť ho môžete už za 20 minút.

Recept na lososové tacos s avokádom a koriandrom:

Ingrediencie:

• 2 filety lososa
• soľ, čierne korenie a mletá paprika
• 1 avokádo (nakrájané)
• 1 paradajka (nakrájaná na kocky)
• šťava z 1 limetky
• nasekaný koriander
• tortilly

Postup:

1. Filety lososa ochuťte soľou, čiernym korením a paprikou.
2. Opečte na panvici z každej strany asi 4-5 minút.
3. Po opečení rozdrobte lososa vidličkou na menšie kúsky.
4. Naplňte tortilly kúskami lososa, pridajte nakrájané avokádo, paradajky a pokvapkajte limetkovou šťavou.

Nutričné hodnoty a benefity lososa

Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, bielkoviny, vitamíny a minerály. Bylinkové maslo pridáva do jedla tuk a chuť. Nutričné hodnoty závisia od veľkosti porcie a použitých ingrediencií.

Ryby sú vo všeobecnosti považované za veľmi zdravé potraviny. Losos nie je v tomto prípade žiadnou výnimkou. Okrem toho, že výborne chutí, obsahuje aj veľké množstvo vitamínov, minerálov, bielkovín a zdravých tukov. Jeho konzumáciou podporujeme naše zdravie a taktiež krásu. Losos je dokonca považovaný za takzvanú superpotravinu. Nielenže obsahuje vyššie zmieňované živiny, ale ešte k tomu je aj plný antioxidantov ako selenium, zinok a fosfor. Losos - tučnejšia ryba, pritom ľahko stráviteľná. Má vysoký obsah kvalitných bielkovín a omega-3 mastných kyselín. Prospieva srdcu, očiam, cievam, kĺbom, kostiam, správnej činnosti mozgu. Podporuje aj zdravú a peknú pokožku, skrátka, pre nás ženy ako stvorený. Losos je považovaný za dôležitý zdroj cenných živín a zdravých tukov a zároveň je to veľmi chutná ryba.

Priemerné nutričné hodnoty lososa (100g):

tags: #ako #pripraviť #lososovy #steak

Populárne príspevky:

• Návod na pečenie torty
• Objavte krásy Malty
• Čokoládové lasagne recept
• Cestoviny s lososom, špenátom a paradajkami
• Inšpiratívne audioknihy