Plnená bravčová panenka so šampiňónmi a hermelínom: Recept, ktorý očarí

Hlavné jedlo, ktorým očaríte svoju rodinu - plnená bravčová panenka so šampiňónmi a hermelínom si získa vaše chuťové poháriky. Jemná chuť kvalitného bravčového mäsa, aromatická plnka zo šampiňónov a krémového hermelínu je vynikajúca voľba pre všetkých milovníkov mäsových špecialít.

Tento recept sa perfektne hodí ako slávnostné hlavné jedlo na rôzne rodinné oslavy či špeciálne večere alebo sviatočné príležitosti. Ak chcete hostí ohúriť špeciálnym, výdatným a sýtym jedlom, plnená bravčová panenka je tou správnou voľbou.

Mnohí tvrdia, že panenka je najdelikátnejším bravčovým rezom. Navyše príprava panenky je vďaka jej menšej veľkosti extra rýchla. Možno i preto sa tešia recepty na panenku takej popularite a vždy, keď vyjde nový, rýchlo si ho obľúbite a predpokladáme, že aj vyskúšate.

Bravčová panenka, často označovaná aj ako bravčová sviečková, patrí medzi najjemnejšie a najkvalitnejšie kusy bravčového mäsa. Je obľúbenou voľbou v domácnostiach aj reštauráciách vďaka svojej jemnej štruktúre, rýchlej príprave a variabilite využitia.

Bravčová panenka je to naj mäso z prasiatka. Treba trafiť dobu pečenia, aby bola krásne jemná...

Recept na plnenú bravčovú panenku

Celkový čas prípravy: 1 hod. 10 min.

Potrebujeme:

  • hrniec
  • panvica
  • misa
  • zapekacia misa
  • alobal

Ingrediencie:

  • Bravčová panenka
  • Šampiňóny
  • Hermelín
  • Cibuľa
  • Smotana
  • Pažítka
  • Tymian
  • Brandy
  • Soľ
  • Korenie
  • Olej
  • Maslo
  • Zemiaky
  • Cesnak

Postup:

Bravčová panenka

  1. Panenku z oboch strán osolíme a okoreníme.
  2. Na rozohriatej panvici necháme rozpustiť masť a panenku opečieme zo všetkých strán.
  3. Do panvice pridáme niekoľko vetvičiek tymianu.
  4. Opečenú panenku preložíme aj s výpekom a bylinkami do zapekacej misy a dopečieme v rúre vyhriatej na 160 °C cca 8 - 10 min.
  5. Po upečení vyberieme z rúry, prikryjeme pokrievkou, alebo alobalom a necháme 10 minút odpočinúť.
  6. Pred podávaním nakrájame panenku na plátky.

Tip: Panenku môžete ochutiť taktiež rozmarínom alebo šalviou.

Hubové ragú

  1. Do rozohriatej panvice pridáme olej, maslo a necháme speniť.
  2. Pridáme huby nakrájané na väčšie kusy, osolíme, okoreníme a opečieme.
  3. K opečeným hubám pridáme nakrájanú cibuľu a ešte chvíľu restujeme.
  4. Prisypeme tymian a podlejeme brandy.
  5. Následne prilejeme smotanu a zvaríme na potrebnú hustotu.
  6. Do hotového ragú pridáme nasekanú pažítku, prilejeme výpek panenky a premiešame.

Tip: 400 g čerstvých hub môžete nahradiť 100 g sušených. Po podliatí brandy môžete huby oflambovať.

Gratinované zemiaky

  1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky.
  2. Do hrnca nalejeme smotanu, osolíme, pridáme nasekaný tymian, pretlačený cesnak a premiešame.
  3. Do vriacej smotany vložíme zemiaky a varíme niekoľko minút.

Bravčové mäso z Manitoby: Ako naplniť pečenú bravčovú panenku

Ďalšie tipy na úpravu bravčovej panenky

  • Panenka v kabátiku: šťavnaté medailóniky so slaninovou kôrkou a vynikajúcou hubovou omáčkou. Perfektný obed napríklad aj na nedeľu.
  • Panenka v omáčke: zatiaľ, čo sa nám varí omáčka z papriky a šampiňónov si sprudka opečieme panenku a vložíme ju ešte na štvrťhodinku do rúry. Potom ju pokrájame a spolu s výpekom primiešame do omáčky.
  • Panenka s kôprovkou: pečená panenka sa skvele hodí aj k voňavej kôprovej omáčke. Skvelá kombinácia dvoch obľúbených jedál u nás doma.
  • Panenka s delikátnou prílohou: ak máte radi pečenú panenku, skúste tradičnú zemiakovú prílohu vymeniť za delikátne jablkovo-zelerové pyré. Neoľutujete!
  • Plnená panenka: pripravte si klobáskovú zmes z bravčového bôčika a tou naplňte panenku. Je to delikatesa!
  • Grilovaná panenka: z tohto rezu bravčového pripravíte aj chutné steaky. Ak nemáte doma kontaktný gril, postačí aj grilovacia panvica.
  • Marinovaná panenka: cesnak, zázvor, ocot a worčesterská omáčka nechýbajú v aromatickej marináde na panenku. Podávame s grilovanou zeleninou. Mňam!
  • Klasika z hubovou omáčkou: tento recept je stávka na istotu. Dokonalý obed, ktorý zachutí všetkým.
  • Poľovnícky spôsob: výborná omáčka z červeného vína a slivkového lekváru sa okrem panenky perfektne hodí aj k divine.
  • Panenka v lístkovom ceste: kúsky šťavnatej panenky potretej bylinkovým pestom, ukryté v chrumkavom lístkovom ceste.

Ako upiecť bravčovú panenku v rúre?

  1. Príprava zemiakov: Zemiaky umyte, prekrojte na polovice alebo štvrťky, premiešajte s olivovým olejom, soľou, paprikou a rozmarínom.
  2. Príprava panenky: Mäso osušte, potrite olivovým olejom, soľou, korením, pretlačeným cesnakom, horčicou a bylinkami.
  3. Pečenie v rúre: Teplotu v rúre znížte na 170-180 °C. Panenku preložte na plech k zemiakom alebo do samostatného pekáča, potrite maslom a pečte 12-15 minút.

Ako spoznám, že je panenka hotová?

Ideálny je kuchynský teplomer - vnútorná teplota 63-65 °C.

Bravčová panenka je univerzálny a elegantný základ pre rýchly obed aj slávnostnú večeru. Pri dodržaní základných zásad bude vždy jemná, šťavnatá a plná chuti. Nebojte sa experimentovať s omáčkami, prílohami či spôsobom úpravy - výsledok vás vždy príjemne prekvapí.

tags: #bravcova #panenka #recepty

Populárne príspevky: