Ako správne očistiť ovocie a zeleninu od chémie a pesticídov
Zohnať svieže ovocie, ktoré nebolo ošetrené pesticídmi, je u nás možné najmä vďaka malým farmám. Dnes je to o to dôležitejšie, že ovocie nezvykneme kupovať každý deň, a často sme nútení kúpiť to ovocie, ktoré je dostupné v supermarketoch, či blízkych predajniach. Na internete koluje niekoľko postupov, ktoré majú jablká, pomaranče či hrozno zbaviť voskovitej hmoty a zvyškov chemikálií používaných na to, aby ovocie nenapadli škodcovia, a aby vyzeralo ako z reklamy. Žiaľ, po zahryznutí do takejto atrapy spokojní asi nebudeme. Ako však dosiahnuť, aby nám čo najdlhšie vydržalo? Ako ho zbavíte prípadnej chémie?
Ovocie a zelenina sú kľúčovou súčasťou zdravej stravy. Bohužiaľ, štúdie ukazujú, že produkty dostupné v diskontných predajniach často obsahujú jeden až tri rôzne pesticídy. Existuje však jednoduchý spôsob, ako sa zbaviť pesticídov z ovocia a zeleniny.
NAJLEPŠÍ SPÔSOB ODSTRÁNENIA PESTICÍDOV Z OVOCIA A ZELENINY - Dr. Mandell, DC
Prečo je dôležité umývať ovocie a zeleninu?
V našom modernom svete takmer žiadne jedlo nie je také, že neobsahuje žiadne pesticídy. Prekvapivo aj bioprodukty môžu obsahovať nejaké zvyšky pesticídov. Umývanie potravín je dôležité, aby ste predišli chorobám prenášaných potravinami a podstatne znížili Vaše vystavenie pesticídom.
Prečo sa pesticídy používajú na produkciu ovocia a zeleniny?
Podľa EPA sa pesticídy používajú na ničenie škodcov a iných prenášačov chorôb, ako sú komáre, kliešte, potkany a myši. Používajú sa tiež na ničenie buriny, zamorenia hmyzom a chorôb.
Existuje mnoho druhov pesticídov, vrátane:
- Herbicídy: Glyfosát , ktorý sa používa pri výrobe prípravku na ničenie buriny, Roundup - je jedným typom herbicídu, ktorý možno použiť na konvenčné (neekologické) plodiny. Tento bežný herbicíd sa spája s rakovinou a narušením endokrinného systému.
- Insekticídy: Organofosfáty sú jednou skupinou insekticídov bežne používaných na produkciu. Diazinon je jedným z takýchto organofosfátov, ktorý sa stále používa v poľnohospodárstve napriek jeho škodlivým účinkom na nervový systém.
Veľké množstvo dôkazov so zvýšeným výskytom chronických ochorení pri vystavení pesticídom, sa spája s:
- Rakovina a cukrovka
- Neurodegeneratívne ochorenia, ako je Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba a ALS
- Vrodené chyby a poruchy reprodukcie
- Astma, CHOCHP a ďalšie
Prečo obsahujú organické produkty pesticídy?
Mnoho nakupujúcich si vyberá biopotraviny, pretože veria, že sú vypestované a vyrobené bez použitia pesticídov. A keďže je veľa pesticídov v ekologickom poľnohospodárstve zakázaných, je to skutočne veľký krok správnym smerom. Ale takmer všetci farmári - dokonca aj ekologickí farmári - používajú niektoré pesticídy. Len používajú iné.
Rovnako ako konvenční farmári alebo ktokoľvek, kto má záhradku, aj ekologickí farmári čelia burine, hmyzu a chorobám. Väčšina pesticídov na organickom zozname povolených látok USDA je však prírodného pôvodu.
Prečo je výber bioproduktov najlepšou a najbezpečnejšou voľbou?
Konzumácia organicky pestovaných potravín nielen znižuje Vaše vystavenie škodlivým rezíduám pesticídov, ale aj baktériám odolným voči antibiotikám. Zistilo sa tiež, že deti, ktorých matky boli vystavené vysokej úrovni pesticídov, majú nižšie IQ v porovnaní s deťmi s najnižšou úrovňou vystavenia pesticídom. A deti vystavené pesticídom sú vystavené zvýšenému riziku rôznych chronických stavov vrátane problémov s učením a správaním.
Ako správne umývať ovocie a zeleninu?
Opláchnutie zeleniny a ovocia vodou nestačí na odstránenie pesticídov. Na odstránenie toxínov nestačí ovocie a zeleninu len opláchnuť vodou. Viete však, prečo je dôležité nielen jesť viac ovocia a zeleniny, ale aj umývať svoje produkty pred ich konzumáciou?
Overené metódy čistenia ovocia a zeleniny
Z viacerých trikov, ktoré sme vyskúšali sa nám najviac osvedčila táto čistiaca a osviežujúca domáca sprcha či kúpeľ pre ovocie. Vyrobte si vlastnú zmes, ktorá skvele funguje na umývanie ovocia a predĺženie jeho sviežosti. Všetko spolu premiešajte a dajte do ostrekovača. Ovocie postriekajte, nechajte niekoľko minút pôsobiť a prepláchnite studenou vodou.
Pripravte si roztok z 1 litra vody a polievkovej lyžice jedlej sódy. Ponorte doň ovocie a zeleninu a nechajte ich v ňom 3 až 15 minút.
Ak sa chcete uistiť, že na povrchu ovocia a zeleniny už nie sú žiadne baktérie ani parazity, pripravte si ďalší kúpeľ s dvoma polievkovými lyžicami kyseliny citrónovej na liter vody. Po troch minútach v roztoku kyseliny citrónovej ponorte ovocie a zeleninu do roztoku sódy. Nakoniec ich opláchnite pod tečúcou vodou. Takto umytá a opláchnutá zelenina a ovocie už nebudú obsahovať škodlivé toxíny.
Umývanie bobuľového ovocia
Čučoriedky, černice, maliny, ríbezle, jahody, egreše sú mimoriadne zdravím ovocím, pretože obsahujú množstvo antioxidantov. Keď ich kúpime v bežnej predajni, nikdy nemáme istotu, do akej miery sú ošetrené chémiou, a najmä či sa medzi nimi už nezačína objavovať pleseň, ktorú ešte nie je vidno.
Bobule umyte v zriedenom octovom kúpeli (1 diel octu na 3 diely vody) a nechajte ich úplne vyschnúť na papierovej kuchynskej utierke tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom ich uložte do nádoby vystlanej papierovou utierkou a veko nechajte mierne pootvorené, aby mohla uniknúť akákoľvek vlhkosť. Ocot znižuje hladinu pH na povrchu bobúľ a pomáha udržiavať baktérie a spóry plesní na minime. Samozrejme, takto môžete ošetriť aj iné druhy ovocia.
Ďalšie tipy a triky
- Jemné trenie alebo kefka: Pomôžte si prstami, handričkou alebo kefkou (napríklad na zemiaky či jablká).
- Očistené ovocie a zeleninu jemne utrite do čistého uteráka alebo papierovej utierky. Dôkladné osušenie pomáha predĺžiť čerstvosť a bráni tvorbe plesní, najmä pri skladovaní v chladničke.
- Ovocie a zeleninu nikdy neumývajte hneď po nákupe, ale odložte si túto činnosť až na chvíle, kedy budete všetko spracovávať.
Ktoré potraviny kupovať v bio kvalite?
Pracovná skupina pre životné prostredie každý rok zostavuje zoznam najviac a najmenej kontaminovaných produktov a každý rok ho aktualizuje. Tu je zoznam najviac kontaminovaných produktov od EWG - The Dirty Dozen (a najdôležitejšie kúpiť organické):
- Jahody
- Špenát
- Kel, Karfiól
- Nektarinky
- Jablká
- Hrozno
- Čerešne
- Broskyne
- Hrušky
- Zeler
- Paradajky
A tu je ich zoznam najmenej kontaminovaných produktov - The Clean Fifteen:
- Avokádo
- Kukurica
- Ananás
- Cibuľa
- Papája
- Sladký hrášok, mrazený
- Špargľa
- Medový melón
- Kiwi
- Kapusta
- Huby
- Mango
- Vodové melóny
- Sladké zemiaky
