Ako Ohriať Pizzu, Aby Bola Chrumkavá Ako Čerstvá

Máločo je lepšie ako čerstvá, teplá pizza. Vo veľmi nezvyčajnom prípade, keď ju nevládzeme dojesť, skončí najčastejšie v chladničke (uložená v uzatváracom boxe alebo zabalená do alobalu - tak vydrží aj 3 dni) alebo v krabici (pri izbovej teplote by mala ležať maximálne 2 hodiny). Keď však zostane, často ju jeme studenú. Kto si chce pochutnať na zvyškoch pizze z predošlého dňa, stojí pred otázkou: Ako?! Rúra, mikrovlnka, hriankovač, gril alebo panvica?

Ak ste ešte nejedli dobrú ohriatu pizzu, radšej sa vyhnite klasickému zohrievaniu v mikrovlnnej rúre. Tá pizzu síce zohreje, ale zohrievanie v mikrovlnnej rúre má svoje ALE. Pri prvom súste je pizza zväčša dobrá, pri tých posledných však zakusujete do mierne vysušeného vychladnutého pokrmu gumovitej konzistencie, ktorý nie je veľkým gastronomickým zážitkom.

Pizzu je naozaj škoda vyhadzovať. Dnes vám teda poviem čosi o tom, ako zvyšky pizze zohrievame my. Ako zohriať pizzu tak, aby bola rovnako dobrá ako čerstvo vytiahnutá z pece či rúry?

Máme 5 možností ako ju ohriať, najlepšia je však len jedna. Ktorá to je?

Poznáte to: posledné kúsky objednanej či doma pripravenej pizze často skončia v chladničke. I keď studená pizza je krásnou spomienkou na internátové večierky, dnes už jej vieme rýchlo vrátiť teplotu napríklad pomocou mikrovlnky.

Možnosti ohrievania pizze

Existuje niekoľko spôsobov, ako zohriať pizzu, pričom každý má svoje výhody a nevýhody. Tu sú niektoré z najpopulárnejších metód:

1. Ohrievanie pizze na panvici

Moja odpoveď na otázku "čo so zvyškami pizze" znie - vytiahnite panvicu a pizzu zohrejte na nej. V našej domácnosti je to zatiaľ ten najlepší spôsob, aký premení zvyšky pizze na dobré jedlo. Vďaka panvičkovej metóde pizzu z prechádzajúceho dňa pri otvorení chladničky neokomentujeme s povzdychom "ach, je tam ešte ten zvyšok pizze zo včerajška, máte na ňu niekto chuť?". Namiesto nekonečného ponúkania sa kto sa nad ňou zľutuje, tasíme panvicu a o desať minút máme zjedené s túžbou po repete.

Ak sa pizza zohreje na rozpálenej panvici, nielenže získa potrebnú teplotu na konzumáciu, ale panvica sa postará ešte aj o chrumkavý zážitok. Opiecť ju môžte podľa vlastného uváženia buď len zo spodnej strany, alebo z oboch strán. Ja ju zvyknem zohrievať z jednej aj z druhej strany, najmä ak obloženie pizze drží pohromade a nehrozí, že pri obrátení pizze poodpadáva preč. Takto sa syr na vrchu jemne roztopí a chytí zlatú kôrku.

Zohrievanie pizze na panvici je bežný spôsob, ktorý používajú mnohí milovníci pizze. Zvyčajne sa takto dá docieliť chrumkavá kôrka a mäkký syr. Odporúča sa nepriľnavá alebo liatinová panvica, ktorú treba zohriať na strednom plameni. Pizzu potom uložíme na rozohriatu panvicu (bez oleja) a prikryjeme pokrievkou. Zohrievanie by nemalo trvať dlhšie ako 4-5 minút.

Samozrejme dĺžka zahrievania bude rôzna s prihliadnutím na druh sporáku (plyn, sklokeramika, indukcia...) či hrúbku panvice.

Rada na záver: Takto zohriata pizza je najlepšia hneď (a niekoľko minút) po vybratí z panvice, preto si buďte istí, že máte svojich stravníkov pripravených ísť k stolu.

Čo budete potrebovať:

• zvyšok pizze
• väčšiu panvicu s nepriľnavým povrchom
• tenkú obracačku z materiálu šetrného k vašej panvici - takú, ktorá vám ju nepoškriabe

Postup:

1. Panvicu najskôr nechajte na sucho rozpáliť. Pri zohrievaní pizze nie je treba panvicu nijak mastiť.
2. Pizzu položte na horúcu panvicu a nechajte ju zohrievať. Spodok pizze priebežne kontrolujte, aby sa nepripálil. Teplotu pizze môžete bez rizika popálenia najlepšie skontrolovať dotykom vrchnej strany pizze. Ako náhle je pizza horúca, môžete sa rozhodnúť, či ju necháte zohriať aj z druhej strany, s obložením pizze nadol. Zohrievanie z oboch strán je najlepšie pre tie pizze, ktorých obloženie je pevne spojené syrom. V opačnom prípade časti obloženia pri obracaní z pizze opadajú (napr. kukurica, olivy…)
3. Ak chcete pizzu zohriať aj z druhej strany, obráťte ju obložením nadol a nechajte ju pár sekúnd tak, aby sa syr začal roztápať. Na rozhorúčenej panvici to potrvá naozaj veľmi krátko. čím dlhšie necháte pizzu obrátenú nadol, tým väčšie zmeny sa udejú na syre - od jeho roztopenia cez zlatú kôrku až po nechcené pripálenie, preto stav pizze stále starostlivo sledujte. Pri obracaní buďte opatrní, ak sa syr prichytí o dno panvice, najskôr ho jemne odlepte obracačkou z panvice, aby ste nepotrhali obloženie pizze.
4. Ihneď konzumujte.

TIP: Pre lepší výsledok možno pridať kvapku vody na kraj panvice (nikdy však nie priamo na pizzu), vďaka čomu para pomôže zohriať syr zhora.

2. Ohrievanie pizze v rúre

Druhou možnosťou je použiť rúru. Ani to však nie je najlepšia voľba. Je pri nej veľké riziko, že pizza prihorí a pritom sa kompletne neprehreje. Nevýhodou v tomto prípade je trošku väčšia časová náročnosť potrebná na predhriatie rúry. No ak čas nie je problém, potom je tento spôsob určite vhodný na dosiahnutie chutného výsledku.

Rúru predhrejeme na 200-220 °C a pizzu uložíme na papierom vystlaný plech, prípadne priamo na rošt (pre lepšiu chrumkavosť). Pečieme cca 7-10 minút.

Tip: Pre lepší výsledok sa odporúča dať plech vopred zohriať do rúry a až potom naň položiť pizzu - tak sa pizza zohrieva zospodu rýchlejšie.

Ak to skúsime v rúre, výsledok bude lepší. Cesto získa tvrdosť, pizza bude rovnako horúca po celej ploche a syr opäť nadobudne svoju elasticitu.

Opätovné ohrievanie pizze v rúre:

• predhrejte rúru na 180ºC. Nastavením teploty na 200ºC môžete očakávať mimoriadne chrumkavý plátok. Pripravte si ju teda tak, ako ju máte najradšej.
• nastavte rúru na režim zhora nadol. Ohrievaním pizze len zdola alebo len zhora môžete vytvoriť gumený efekt, ktorý je nežiaduci. Plátok tiež stratí svoju jedinečnú chuť. Pizzu je dobré položiť na papier na pečenie.
• čas ohrievania by nemal byť dlhší ako 5 - 6 minút. Pizza získa opäť svoju chrumkavosť a chuť, čo je to, čo očakávate.

3. Ohrievanie pizze v hriankovači alebo toasteri

Toto je naozaj rýchly spôsob, no vhodný skôr len pre menšie kúsky alebo zvyšky pizze, ktoré sa reálne zmestia do hriankovača či toastera. Niektoré modely toasterov majú dokonca funkciu priamo na zohrievanie pizze. Výsledok nemusí byť úplne ideálny, no ak potrebujete rýchle a núdzové riešenie, prečo nie.

4. Ohrievanie pizze v mikrovlnke

Najčastejšia a najrýchlejšia možnosť je ohriať ju v mikrovlnke. Výsledok je však skôr skľučujúci. Pizza je buď mäkká, alebo naopak, stvrdne. V mnohých domácnostiach je to najbežnejší spôsob, ako zohriať zvyšky pizze. Určite však nepatrí medzi tie najideálnejšie. Pizza totiž väčšinou po zohriatí býva akoby gumená.

Ak chcete, aby vaša pizza zostala chutná a vláčna aj po ohriatí, existuje jednoduchý trik, ktorý funguje zakaždým.

Ako správne ohriať pizzu v mikrovlnke bez toho, aby bola gumovitá?

Overeným trikom je položiť do mikrovlnnej rúry vedľa pizze pohár s vodou. Voda sa počas ohrevu premení na paru, ktorá pomáha udržať cesto vláčne a zabraňuje tomu, aby sa pizza stala gumovou alebo príliš suchou. Tento trik zlepšuje rovnomerné ohriatie a zachováva textúru a chuť pizze lepšiu ako bežné ohrievanie bez vody. Zohrievame na strednom výkone (cca 70 %) 30-60 sekúnd.

Na čo si dať pozor?

• Nepoužívajte keramické alebo kameninové nádoby na vodu, pretože sa môžu extrémne prehriať. Najlepšie je použiť sklenený pohár alebo nádobu vhodnú do mikrovlnky.
• Neprekračujte odporúčaný čas ohrevu - ak je pizza stále studená, radšej ju ohrejte po kratších intervaloch.

Ohrievanie pizze v mikrovlnnej rúre:

• do malej misky nalejte vodu a vložte ju do mikrovlnnej rúry spolu s plátkom pizze. Misku s vodou umiestnite na stranu a pizzu do stredu.
• vyberte možnosť grilovania a nastavte mikrovlnnú rúru na 30 alebo 60 sekúnd.

5. Ohrievanie pizze v teplovzdušnej fritéze

Rýchly a prekvapivo dobrý spôsob zohriatia pizze predstavuje aj air fryer. Stačí ho predhriať na cca 180-200 °C a pizzu vložiť na 3-4 minúty. Treba dávať pozor, aby sa syr nespálil. Výsledkom býva krásne chrumkavá kôrka a teplý syr.

Ďalšie tipy a triky

• Chuť pizze z predošlého dňa môžete zlepšiť aj tým, že ju pred zohriatím ešte dochutíte. Môžete dať na ňu bylinky, olivy, sušené paradajky, cesnak, cibuľu, šampiňóny či papriku a tiež ju môžete posypať nastrúhaným syrom.
• Ak vám zostal len jeden či dva kúsky, zapínať rúru sa vám naozaj neoplatí. Panvica sa rozohreje oveľa rýchlejšie. Pri tomto spôsobe je ale dôležité nechať pizzu zohrievať pod pokrievkou. Tá zachytí paru, ktorá dodá povrchu pizze šťavnatosť a znovu rozpustí syr.
• Pripravte si nepriľnavú panvicu a rozohrejte ju na strednú teplotu. Na panvicu potom nasypte vrstvu strúhaného syra - mozzarelly. Keď sa syr začne roztápať a bublať, položte naň kúsok pizze syrovou stranou nadol. Nechajte zohrievať asi minútu a potom pomocou silikónovej či gumenej stierky preložte okraje roztopenej mozzarelly na pizzu tak, že vytvoríte akoby syrový obal alebo vrecko, čiže bude celá obalená v roztopenom syre. Potom stačí vybrať z panvice a vychutnať si túto pochúťku.

Ako správne uskladniť pizzu

Aby pizza zostala chutná aj na ďalší deň, záleží na tom, ako ju uskladníte. Ak ju necháte v papierovej krabici na stole, veľmi rýchlo stvrdne, oschne a môže sa stať, že ju už nebudete chcieť jesť. Navyše, pri izbovej teplote by nemala byť dlhšie ako 2 hodiny, inak sa v nej môžu začať množiť baktérie.

Najlepším riešením je vybrať kúsky pizze z krabice a uložiť ich do vzduchotesnej nádoby alebo zabaliť do potravinovej fólie. Následne ich vložte do chladničky, kde si zachovajú čerstvosť dlhšie. Ak viete, že ju nebudete jesť v priebehu jedného či dvoch dní, môžete ju dokonca zamraziť - v takom prípade ju stačí pred konzumáciou nechať rozmraziť a zohriať podľa jedného z našich tipov.

Porovnanie metód ohrievania pizze

Výber metódy závisí od vašich preferencií a času, ktorý máte k dispozícii.

tags: #ako #ohriat #pizzu #aby #bola #chrumkava

Populárne príspevky:

• Tipy pre dokonalú bradu
• Elektrický gril: Ako si vybrať?
• Slovenské jedlá pre ťažko pracujúcich
• Goji výluh a jeho účinky
• Masové guľky v paradajkovej omáčke