Ako ozdobiť medovníky v čokoláde: Recepty a tipy

Medovníčkov nie je nikdy dosť na vianočnom stole. Ani tento rok nesmú chýbať na vianočnom stole medovníky. Ich vôňa a chuť neodmysliteľne patria k tomuto sviatočnému obdobiu. Ak chcete, aby boli vaše medovníky naozaj dokonalé, mäkké a chutné, prečítajte si nasledujúci článok, ktorý vám ponúkne množstvo receptov, tipov a rád pre úspešné pečenie. Zabudnite na kupované perníky z obchodu a pripravte si vlastné, domáce, plné lásky a vianočnej atmosféry.

Chocolate Medovik - Chocolate Honey Cake

U nás nájdete recepty na medovníky tradičné, kakaové aj škoricové. Výber najlepších medovníkov, ktoré zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Poradíme vám, ako pripravovať medovníky, aby boli ihneď mäkké.

Existuje veľa receptov na vianočné medovníky, od tradičných až po modernejšie varianty.

Prečo práve kakaové medovníčky?

Kakaové medovníčky sú obmenou klasických medovníkov, ktorá prináša hlbšiu chuť a tmavšiu farbu. Kakao nielenže obohacuje chuť, ale aj zvýrazňuje zdobenie bielkovou polevou, čím sú medovníčky vizuálne atraktívnejšie. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj úplný začiatočník. Medovníčky sú ihneď mäkké a nie je potrebné ich nechať odležať.

Recept na ihneď mäkké kakaové medovníčky

Tu je recept na čarovné medovníčky, ktoré sú mäkké hneď po upečení:

Ingrediencie:

  • 600 g hladkej múky
  • 200 g práškového cukru
  • 150 g masla
  • 3 vajíčka
  • 6 PL medu
  • 1 ČL sóda bikarbóny
  • 1 ČL mletej škorice
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 2 PL kakaa
  • Maslo na vymastenie plechu
  • 1 vajíčko na potretie perníčkov

Postup:

  1. Príprava cesta: Všetky ingrediencie spolu spracujeme. Nemusíte sa obávať, ak sa vám cesto bude lepiť, je to v poriadku. Ak sa vám cesto veľmi lepí, môžete ho nechať stuhnúť v chladničke.
  2. Vaľkanie a vykrajovanie: Cesto vyvaľkáme na hrúbku 3 mm a vykrajujeme perníčky rôznych tvarov.
  3. Pečenie: Perníčky poukladáme na vymastený plech a pečieme v rúre 4-5 minút pri teplote 200°C. Dôležité je piecť ich krátko, aby neboli tvrdé.
  4. Potieranie: Keď perníčky vyberieme z rúry, ešte horúce ich potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli pekne lesklé. Môžete do vajíčka pridať trošku mlieka.
  5. Zdobenie: Po vychladnutí zdobíme vyšľahaným bielkom (bielok + cukor + pár kvapiek citrónu pre lesk). Na zdobenie je ideálne použiť extra jemný práškový cukor, ktorý preosejeme cez sitko, aby sa neupchávali špičky sáčkov alebo zdobiacich pištolí.

Kakaové medovníky: Recepty a variácie

Kakaové medovníky s orechmi

Suroviny:

  • 1 hrnček hladkej múky
  • 1/2 hrnčeka kakaa
  • 1/2 hrnčeka mletých orechov (vlašské, lieskové)
  • 1/2 ČL sódy bikarbóny
  • 1 ČL perníkového korenia
  • 1/2 hrnčeka medu
  • 1/4 hrnčeka rozpusteného masla
  • 1 vajce

Postup:

  1. Zmiešajte suché ingrediencie: múku, kakao, orechy, sódu bikarbónu a perníkové korenie.
  2. Pridajte tekuté ingrediencie: med, rozpustené maslo a vajce.
  3. Vypracujte hladké cesto.
  4. Cesto zabaľte do fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 2 hodiny.
  5. Rozvaľkajte cesto na plát hrubý 3-4 mm a vykrajujte tvary.
  6. Poukladajte na plech s papierom na pečenie.
  7. Pečte v predhriatej rúre na 170°C cca 8-10 minút.
  8. Po vychladnutí zdobte polevou.

Kakaové medovníky s čokoládou

Suroviny:

  • Rovnaké ako pri kakaových medovníkoch s orechmi
  • Čokoláda na polevu

Postup:

  1. Postupujte rovnako ako pri kakaových medovníkoch s orechmi.
  2. Po vychladnutí namáčajte medovníky do rozpustenej čokolády alebo ich ňou polievajte.

Ako skladovať medovníčky, aby zostali mäkké?

Správne skladovanie je kľúčové pre udržanie mäkkosti medovníkov. Tu je niekoľko tipov:

  • Plechová dóza: Uložte medovníčky do plechovej dózy, ktorá ich ochráni pred vysychaním.
  • Jablko alebo chlieb: Pridajte do dózy kúsok jablka alebo chleba, ktoré budú udržiavať vlhkosť. Pravidelne ich vymieňajte.
  • Rum: Ak sú medovníčky určené len pre dospelých, môžete ich potrieť rumom alebo pridať rum na dno nádoby s medovníkmi.
  • Vlhkosť v rúre: Ak medovníčky stvrdnú, môžete ich krátko pred podávaním vložiť do rúry s pekáčom s vodou na spodku.

Medovníčky treba skladovať v uzavretých nádobách, čím ich ochránite pred suchým vzduchom, ktorý zapríčiňuje ich stvrdnutie. „Nepristane im ani suchý vzduch, ani vysoká vlhkosť. V oboch prípadoch môže začať opadávať poleva.

Tipy pre mäkké medovníky

  • Krátke pečenie: Niekedy stačí len 8 až 9 minút a medovníky sú hotové. Čím dlhšie medovníky pečiete, tým viac ich vysušujete.
  • Skladovanie s chlebom: Medovníky skladujte v uzavretej dóze, do ktorej každý večer vložíte krajec čerstvého chleba. Ten sa do rána doslova premení na hrianku - medovníky z neho vysajú všetku vlhkosť.
  • Skladovanie s jablkom: Pred konzumáciou stačí do krabice s medovníkmi pridať rozkrojené jablko a medovníky budú pred Vianocami opäť ako čerstvo po upečení.
  • Teplota surovín: Všetky suroviny by mali mať izbovú teplotu.

Poleva na zdobenie medovníkov

Medovníky zdobíme vždy hustou polevou. Ak potrebujeme vyliať niektoré časti na povrch medovníčka, môžeme si ju zriediť horúcou alebo studenou vodou.

ETA TIP: Nikdy nepripravujte polevu v kuchynskom robote. ETA TIP: Perníčky zdobte minimálne po troch dňoch od upečenia.

Na zdobenie Táňa odporúča klasickú cukrovú polevu pripravenú z bielka, cukru a trochy citrónovej šťavy. Jej správnu hustotu spoznáte podľa toho, že z lyžičky nesteká, ale opadáva.

Ako predchádzať opadávaniu polevy?

  • Medovníky začnite zdobiť, až keď sú dôkladne odležané, minimálne 2 - 3 dni po upečení.
  • Polevu miešajte pomaly. Použite ručný mixér, ale miešajte na najnižších otáčkach a len dovtedy, kým bielka nie sú biele a ďalej domiešavajte ručne.
  • Dbajte na správnu konzistenciu polevy.
  • Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici alebo dóze, prípadne ich zabaľte do celofánových vreciek, čím ich ochránite pred vonkajšími vplyvmi.

Variácie receptu

  • Špaldové medovníčky: Pre zdravšiu verziu použite špaldovú múku.
  • Medovníčky pre histaminikov: Vynechajte škoricu a karob a pridajte perníkové korenie.
  • Plnené medovníčky: Naplňte medovníčky slivkovým lekvárom alebo kávovým krémom.
  • Čokoládové medovníčky: Polejte medovníčky čokoládovou polevou.
  • Bezlepkové medovníky: Skvelou a hlavne zdravou náhradou za klasickú hladkú múku je pohánková múka.

Recept na bezlepkové medovníčky

Ingrediencie:

  • 420 g pohánkovej hladkej múky
  • 70 g práškového cukru
  • 100 g masla alebo rastlinného tuku na pečenie
  • 2 celé vajcia
  • 4 polievkové lyžice medu
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
  • 2 polievkové lyžice perníkového korenia
  • vajíčko na potretie

Postup:

  1. V prvom kroku je potrebné zmiešať všetky sypké suroviny, teda múku, cukor, koreniny, sódu bikarbónu. Tento krok je dôležitý, pretože sa koreniny a sóda bikarbóna v múke rovnomerne premiešajú.
  2. V druhom kroku len pridáte zvyšné suroviny - vajcia, med a tuk.
  3. Ďalší postup spočíva v dôkladnom premiesení všetkých surovín. Výsledkom má byť cesto, ktoré je dostatočne tuhé, aby sa s ním dalo pracovať. Je hladké, lesklé a nelepí sa na pracovnú dosku.
  4. Takúto hmotu preložte do mikroténového vrecka a odložte do chladu na minimálne 12 hodín.
  5. Pred pečením je potrebné cesto nechať „povoliť“ pri izbovej teplote, aby sa sním s ľahkosťou pracovalo.
  6. Potom ho vyvaľkajte na hrúbku asi 4-5 milimetrov, vykrojte potrebné tvary, ktoré ukladajte na vymastený plech, prípadne použite papier na pečenie.
  7. Na podsypávanie cesta používajte len nevyhnutné množstvo múky, aby sa s ním dobre pracovalo a nelepilo sa na pracovnú dosku.
  8. Pripravené medovníky pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov približne 4 - 5 minút. Tento čas je dôležité dodržať, od neho záleží celý výsledok. Ak čas predĺžite medovníky sa vysušia a budú tvrdé.
  9. Po upečení medovníky potrite vajíčkom, aby získali lesk.

Zdobenie medovníkov: Kreativite sa medze nekladú

Zdobenie medovníkov je zábavná aktivita, do ktorej sa môže zapojiť celá rodina. Použite bielkovú polevu, farebné cukríky, oriešky alebo sušené ovocie.

Čo sa týka tvarov, treba začať jednoduchšími, ako sú bodky, čiarky, kvetinky. Inšpiráciu, ako medovníky ozdobiť, nájdete aj na internete.

Miroslava Cingelová dodáva: „Každá gazdinka mi dá za pravdu, že posledné kusy budú omnoho krajšie ako prvé. Ja to stále opakujem, že prvých 100 kusov denne je najťažších - potom to už ide samé….“.

Dovoľte mi podeliť sa s receptom na ihneď mäkké medovníčky, ktorý používam už niekoľko rokov.

tags: #ako #ozdobit #medovnicky #v #cokolade #recepty

Populárne príspevky: