Recepty a diéty: Bravčové mäso s lečom, pečeňová diéta a tresčia pečeň pre psov

Bravčové mäso s lečom je obľúbené jedlo, ktoré má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Jeho popularita spočíva v jednoduchosti prípravy, dostupnosti surovín a samozrejme, vo výbornej chuti. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každý si ho môže prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.

Základný recept a jeho variácie

Bravčové mäso s lečom je v podstate dusené mäso s pridaním leča, čo je zmes dusených paprík, paradajok a cibule. K základnému receptu sa dajú pridať rôzne ingrediencie, ktoré jedlo obohatia a dodajú mu osobitý charakter.

Príprava mäsa

Na prípravu bravčového mäsa s lečom sa najčastejšie používa bravčové pliecko, karé alebo stehno. Mäso by malo byť kvalitné a čerstvé. Pred prípravou je dôležité mäso umyť, očistiť od blán a nakrájať na menšie kúsky, napríklad rezance alebo kocky.

Príprava rezancov: Pliecko si umyjeme, odblaníme a nakrájame na rezance. V miske zmiešame múku, korenie a soľ, v ktorej rezance obalíme.

Príprava leča

Lečo je neoddeliteľnou súčasťou tohto jedla. Môžeme použiť domáce lečo, ktoré si pripravíme z čerstvých paprík a paradajok, alebo si môžeme kúpiť hotové lečo v obchode. Ak nemáme k dispozícii lečo, môžeme si pripraviť zmes nakrájanej zeleniny - paradajok a paprík rôznych farieb.

Dusenie mäsa

Na oleji alebo masti osmažíme cibuľu nakrájanú na drobno. Pridáme mäso a opekáme ho zo všetkých strán, aby sa zatiahlo. Mäso podlejeme trochou vody alebo vývaru a dusíme pod pokrievkou do mäkka. Počas dusenia môžeme vodu podľa potreby prilievať.

Alternatívny postup: Na rozpálenej masti orestujeme obalené rezance. Medzitým si v hrnci speníme cibuľku. Orestované rezance mäsa prehodíme k cibuli, pridáme nasekaný cesnak a krátko ešte orestujeme. Prilejeme vriacu vodu, pridáme viazaničku byliniek (bazalka a petržlen) a sladkú papriku. Necháme dusiť mäso.

Pridanie leča a dochucovanie

Keď je mäso takmer mäkké, pridáme lečo. Ak je lečo príliš kyslé, môžeme pridať štipku cukru. Dochutíme soľou, korením a prípadne ďalšími bylinkami podľa chuti. Dovaríme do mäkka.

Alternatívny postup: Keď sú všetky rezne orestované, pridáme do výpeku domáce lečo (alebo nakrájanú zeleninu - paradajky, papriky 2 farieb). Krátko povaríme, pridáme naspäť rezne, podlejeme vodou a dusíme na miernom ohni domäkka asi 35 minút. Keď je mäso hotové, znova ho vyberieme a dorobíme omáčku : pridáme vodu, ochutíme korením, soľou a majoránom, počkáme kým zovrie a podľa potreby zahustíme solamylom.

Tipy a triky pre dokonalé bravčové mäso s lečom

Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné bravčové mäso s primeraným množstvom tuku. Tuk dodá jedlu šťavnatosť a chuť.
Predvarenie mäsa: Ak máte málo času, môžete mäso predvarením urýchliť proces prípravy.
Použitie vývaru: Namiesto vody môžete na dusenie použiť vývar, ktorý dodá jedlu bohatšiu chuť.
Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad rascu, majoránku, tymián alebo oregano.
Zahusťovanie omáčky: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť múku, škrob alebo smotanu.
Kyslý nádych: Ak máte radi kyslejšie jedlá, pridajte do leča trochu octu alebo citrónovej šťavy.

Servírovanie

Bravčové mäso s lečom sa najčastejšie podáva s ryžou, varenými zemiakmi, hranolčekmi alebo knedľou. Môžete ho tiež podávať ako zmes na hrianky.

Ryža: Na oleji osmažíme slaninku. Prisypeme ryžu guľatu Mánya a zalejeme s 200 ml vody. Varíme, niekoľkokrát premiešame, kým nie je ryža guľatá Mánya mäkká. V prípade potreby pridáme viac vody.

Bravčové na šťave s tarhoňou

Pečeňová diéta

Počuli ste už niekedy o pečeňovej diéte? Pečeň je orgán, ktorý v našom tele zohráva dôležitú úlohu, predovšetkým sa podieľa na spracovaní živín získaných zo stravy, odstraňuje toxické látky, vylučuje žlč, produkuje enzýmy. Pečeňová diéta tvorí základ úspešnej liečby pri mononukleóze, žltačke a pri stukovatenej resp. Ak vydržíte držať pečeňovú diétou, získate omnoho viac ako len zdravú pečeň. Pečeňový detox patrí k tým náročnejším diétam, hoci, povedzme si úprimne, ktorá diéta je jednoduchá. Základným pravidlom tohto špecifického stravovania je vynechanie konzumáciu živočíšnych a rastlinných tukov, živočíšnych bielkovín a korenín.

Asi ste teraz šokovaní, pretože v tomto momente rozmýšľate, čo vlastne budete jesť. Nebojte sa, i keď hladovať pravdepodobne budete, od hladu neumriete.

Potraviny, ktoré sú pre detox pečene tými naj

Cesnak - hoci sa nachádza aj v kategórii potravín, ktoré diéta zakazuje, v rozumných, menších dávkach ju očisťuje. Látky, ktoré obsahuje (alicín, selén), môžu podráždiť pečeň pretože pri ich prijímaní musí svoju aktivitu zvýšiť a vyprodukovať väčšie množstvo enzýmov.
Grapefruit, citrón a limeta - je ovocie, ktoré je bohatým zdrojom vitamínu C, ktorý pôsobí ako antioxidant a teda zbavuje telo škodlivých látok. Buďte však opatrní, ovocie jedzte len v dopoludňajších hodinách. A pozor, šťavy z grapefruita sa nemusia znášať z liekmi na krvný tlak, chemoterapeutík, betablokátorov a s liekmi pri transplantácií.
Cvikla a mrkva - je zelenina, ktoré obsahuje rastlinné flavonoidy a betakarotén. Sú to farbivá, ktoré dodávajú zelenine a ovociu farbu.
Kurkuma - je najvhodnejším korením počas pečeňovej diéty. Môžete ju použiť na ochutenie prakticky čohokoľvek, dokonca aj do jogurtu.

Na prípravu potrebujete jeden nízkotučný alebo odtučnený cottage syr (môžete použiť aj nízkotučný tvaroh), akúkoľvek zeleninu, dokonca aj v kombinácii surovej a varenej zeleniny a štipku kurkumy. Kuracie prsia nakrájame na kocky a uvaríme v trochu posolenej vode. Následne, kocky hodíme na rozpálenú panvicu (podotýkam, bez oleja) a rýchlo opražíme do hnedasta. Špenátové gule pripravíme nasledovne: mrazený špenátový pretlak povaríme, pridáme roztlačený cesnak a zaparené vločky.

Diétou si výrazne zlepšíte celkový stav organizmu, najviac však pečeni. Ak túžite pre pečeň urobte ešte niečo navyše, pite brezovú šťavu, ktorá ničí nánosy žlče. Dá sa kúpiť aj s obsahom cukru i bez neho. Pečeň lieči aj pitie za studena lisovaný panenský olivový olej, no ešte lepší je olej z Pestreca mariánskeho. Pije sa každé ráno 1 a pol lyžice s citronádou.

Pečeňová diéta si vyžaduje čas, vytrvalosť a pevnú vôľu, pretože regenerácia pečene trvá približne 4 mesiace. V prípade nariadenia lekára alebo ochorenia pečene okamžite. V prípade vlastného rozhodnutia, je najlepším obdobím začiatok jari. Prečo? Pretože počas zimy máme tendenciu pečeň trojnásobne zaťažovať. Hlavne v období vianočných sviatkov a Veľkej noci.

Otázky týkajúce sa pečeňovej diéty

Áno môžu. Pečeňová diéta je v podstate zdravý spôsob stravovania, ktorý by nemal nijako ohrozovať tehotné a dojčiace mamičky či deti.

Recepty s tresčou pečeňou

Všeobecne by sme mali jesť viac ryby. Vyskúšajte túto bielu rybu v kombinácií so zeleninou a skvelou chuťou Podravka Ajvaru. Určite si ju...

Rybu zbavíme šupín a každý filet položíme na samostatný kúsok alobalu. Filety osolíme, okoreníme. Je to vlastne ryba s katalánskym ratatouille. Jednoduché, zdravé a chutné.

Rybia treska II. V mojich receptoch je už jeden recept na rybaciu tresku,... Slovenská verzia tohto severského receptu, tresku tam asi nemajú. Ošúpané zemiaky nakrájame a uvaríme v osolenej vode domäkka.

Tresku povaříme v osolené vodě, vývar odložíme. Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout. Tresku povaříme v mléce asi 10 minut. Celý postup nájdete priamo vo videu. Túto polievku mám veľmi rád. Je to spojenie chuti a vône ryby a hríbov.

Mrkvu, vajcia, uhorky, cibuľu nastrúhame na jemno, pridáme tvaroh, tatársku omáčku. Je to niečo ako falošná treščia pečeň. Pečeň ma tu vlastnosť, že nasaje do seba. Nie som profesionálny kuchár a varím pretože ma to teší a zároveň...

Niektoré z nich sme nejedli roky, ale na tú chuť sa nedá zabudnúť. Presne také sú aj výborné nátierky, ktoré nám pani kuchárky s láskou pripravovali na raňajky, desiatu i olovrant. Ako prvú môžete vyskúšať zjednodušenú verziu vlašskej šunkovej nátierky, ktorá má k originálu veľmi blízko a chutí rovnako dobre. Báječná tvarohovú, ktorej chuť dotvára chren. 3) Dochutíme soľou. Zeleninovým nátierkam sme prišli na chuť až v dospelosti, ale táto bude chutiť aj malým deťom.

tags: #morčacie #mäso #tvaroh #tresčia #pečeň #pre