Ako piecť palacinky na palacinkovači: Recepty a užitočné rady

Palacinky, to je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Ak chcete si uľahčiť prácu a vyhnúť sa nekonečnému státiu pri sporáku, palacinkovač je ideálnym riešením. Tento prístroj vám umožní pripraviť palacinky rýchlo a jednoducho.

Čo je palacinkovač?

Palacinkovač je zariadenie, ktoré na prvý pohľad pripomína klasickú elektrickú platničku. Funguje na jednoduchom princípe a uľahčuje prípravu palaciniek.

Palacinkovač ako taký je len jeden, resp. všetky tieto spotrebiče fungujú na rovnakom princípe.

Typy palacinkovačov

V závislosti od výkonu a rôznych funkcií ich však môžeme rozdeliť do akýchsi 3 podskupín, ktoré sa líšia ako spôsobom využitia, tak i cenou:

Domáce palacinkovače: Tieto spotrebiče sú určené len na výrobu menšieho počtu palaciniek, teda prednostne na domáce použitie. Väčšinou majú príkon max. 1 200 W a iba jednu platňu, takže, ak by ste si chceli otvoriť stánok s francúzskymi palacinkami, pravdepodobne by pre vás neboli postačujúce.
Profesionálne palacinkovače: Sú určené na použitie v gastro prevádzkach alebo spomínaných stánkoch. Majú príkon od 2 000 do 7 000 W, širšie možnosti nastavenia teploty a sú určené na nepretržité používanie počas niekoľkých hodín. Vďaka týmto funkciám na nich môžete pripraviť aj o čosi dokonalejšie palacinky, na bežné domáce používanie sú však asi zbytočne veľkou investíciou.
Multifunkčné palacinkovače: Majú buď vymeniteľnú platňu, na ktorej si môžete pripraviť lievance, alebo majú platní viac, pričom každá z nich slúži na iný účel.

Ako vybrať najlepší palacinkovač

Keď si chcete zaobstarať čo najlepší palacinkovač, jeho výberu je nutné venovať aspoň trochu pozornosti. Ako vybrať palacinkovač, ktorý prípravu palaciniek skutočne zjednoduší? Orientujte sa podľa jednotlivých parametrov. Výkon, povrchová úprava, ale i celkové prevedenie a dizajn sú faktory, ktoré ovplyvňujú spôsob obsluhy a, samozrejme, aj finálny výsledok. Palacinkovače fungujú na podobnom princípe ako elektrické platničky, preto nejde o žiadne šialene komplikované zariadenia.

Výkon palacinkovača

Výkon rozhoduje o tom, ako rýchlo po zapnutí môžete začať piecť, pretože v závislosti od neho sa platňa nahreje bleskurýchlo alebo iba rýchlo. Ovplyvňuje taktiež najvyššiu možnú teplotu, na ktorú sa nahreje platňa. Palacinkovače na domáce použitie majú tradične príkon od 900 do 1 200 W. Zariadenia s nižším výkonom sú vo všeobecnosti na prípravu palaciniek úplne postačujúce.

Platňa na palacinkovači

Platňa je najdôležitejšou súčasťou celého palacinkovača, jej výberu preto venujte najväčšiu pozornosť. Priemer platní na palacinkovačoch je väčšinou 20, 30 alebo 40 cm. Menej často narazíte na rozmery ako 29 či 39 cm, tieto rozdiely sú však skutočne detailom. Základom je, aby bol povrch nepriľnavý. Platne sú najčastejšie vyrobené z teflónu. Ďalšou možnosťou je smaltovaná či hliníková zliatina, materiál ilaflon alebo ILAG. Výhodou je, že nemusíte používať žiadny tuk a palacinku veľmi jednoducho „odlepíte“.

Základom je jedna, druhá je bonusom, za ktorý si aj patrične priplatíte. 2 platne nájdete najmä na profesionálnych palacinkovačoch, ktoré stoj viac ako 300 eur. Odnímateľnú platňu nájdete hlavne na drahších a tiež na spomínaných multifunkčných zariadeniach. Táto funkcia je nepochybne veľmi nápomocná. V prvom rade ju môžete umývať pod vodou alebo priamo v umývačke riadu, čo zásadne zjednodušuje aj celkový spôsob údržby palacinkovača.

Vyvýšený okraj je určite dobrým detailom. Zabráni nechcenému vyliatiu cesta mimo platne, navyše vám napovie, aké množstvo použiť na prípravu jednej palacinky.

Funkcie a bezpečnostné prvky

Tlačidlo ON/OFF: Je základom, aj keď na úplne najlacnejších modeloch ho nájsť nemusíte. Tie zapnete iba pripojením do elektrickej zásuvky a vypnete vytiahnutím kábla.
Svetelná kontrolka napájania: Praktickou a zároveň bezpečnou funkciou je svetlená kontrolka napájania. Ide o svetielko, ktoré svieti v režime „ON“ a ktoré vám pripomína, že je spotrebič zapnutý.
Regulácia teploty: Je viac než dôležitým parametrom. Pozor, nie je neoddeliteľnou súčasťou všetkých palacinkovačov. Pri výbere si všimnite aj spôsob, akým je riešená. Niekde si teplotu nastavíte kolieskom, inde zas páčkou. Dôležitejšou je však stupnica. Na výber máte akési orientačné ikonky, označené napr.
Termostat: K praktickým bezpečnostným prvkom patrí tiež kvalitný termostat, ktorý pri dlhšej nečinnosti palacinkovač vypne. Všimnite si taktiež údaj o tepelnej ochrane, resp. izolácii.

Rozmery, materiál, prevedenie a dizajn

Rozmer a hmotnosť palacinkovača závisí vždy od veľkosti a počtu platní. Klasické spotrebiče zvyknú vážiť od 1 do 2 kg. Vonkajšie rozmery sa pohybujú okolo 30-40 x 20-30 cm.

Väčšina palacinkovačov vyzerá veľmi podobne. Na ich prednej časti sa nachádza tlačidlo na zapnutie a vypnutie, poprípade i regulátor teploty, kábel vedie zo spodnej časti smerom dozadu.

Z hľadiska dizajnu nemáte taktiež na výber z mnohých možností. Klasika je biela, čierna alebo strieborná farba. Telo palacinkovača môže byť vyrobené z kovu alebo plastu. Prvý materiál je odolnejší, plast toho vydrží, logicky, trochu menej. Nemusí však ísť automaticky o zlú voľbu. Dosť dôležitým parametrom je protišmyková úprava na spodnej strane.

Príslušenstvo k palacinkovaču

Keď natrafíte na palacinkovač, ktorého súčasťou sú aj potrebné pomôcky na prípravu palaciniek, je to len plusom. Hovoríme konkrétne o obracačke, ktorou obrátite už hotové dobrôtky a o hladidle alebo tzv. roztieradle. To je vyrobené v tvare písmena T, jeho spodná časť je guľatá a slúži na dôkladné rozotretie cesta na platni. Výnimočne spolu s palacinkovačom dostanete aj odmerku na cesto.

Naberačka na naliatie cesta, hladidlo, ktorým ho pekne rozotriete po platni a obracačka. To sú 3 pomocníci, ktorých určite pri príprave palaciniek na palacinkovači oceníte.

Typy na obľúbené palacinkovače od známych výrobcov

Pripravili sme tipy na niekoľko šikovných palacinkovačov, resp. značiek palacinkovačov, ktoré sa u kupujúcich tešia veľkej obľube:

Palacinkovač Guzzanti: je cenovo dostupnou alternatívou s vysokým výkonom (až 1 000 W). Má celkom veľkú a odnímateľnú, 30-centimetrovú platňu s nepriľnavým povrchom a plynulé ovládanie teploty. Všetky ostatné funkcie sa od iných produktov zásadne nelíšia.
Clatronic a Bomann: V ponuke tejto značky nájdete dva modely, a to palacinkovač Clatronic a Bomann.
Palacinkovače Tristar: sa nachádzajú v akejsi strednej kategórii, ich cena sa pohybuje od cca 30 do 50 eur. Ide o spoľahlivé spotrebiče so slušným výkonom.

Medzi najlepšie hodnotené značky palacinkovačov patria palacinkovače Steba, Russell Hobbs, Rohnson, Profi a Clatronic. K dostupným značkám s dobrým pomerom ceny a kvality sa radia Delimano, Lidl aj Tefal.

Ako vyčistiť panvicu od uhlíkových usadenín a mastnoty! Jednoduchý spôsob!

Ako sa starať o palacinkovač

Palacinkovač patrí k elektronickým zariadeniam, v rámci údržby máte teda do istej miery zviazané ruky. Základom je, aby ste udržiavali čistú platňu.

Ako sme naznačili už niekoľkokrát, odnímateľné platne sú v rámci údržby omnoho lepšou voľbou, pretože ich môžete umývať pod vodou alebo priamo v umývačke. Aj napriek tomu, že pri príprave palaciniek nemusíte na väčšine modelov používať olej, drobným nečistotám alebo pripáleninám sa časom nevyhnete. Telo, teda časť s elektronikou a výhrevným telesom, môžete čas od času vyčistiť vlhčenými utierkami. Pripálené kúsky cesta sa snažte opatrne odlúpnuť, poprípade na nich nastriekajte malé množstvo čistiaceho prostriedku.

Nezabudnite aj na pravidelné čistenie spodnej strany palacinkovača, na ktorej sa nachádzajú chladiace otvory. Už po 2 použitiach sa v nich hromadí prach a iné nečistoty.

Po každom používaní stačí dôkladne umyť odnímateľnú platňu. Pri teflónových platniach sa umýva mäkkou handričkou alebo špongiou bez použitia akýchkoľvek agresívnych prípravkov. Platňu stačí často umyť pod horúcou vodou alebo použiť len malé množstvo bežného saponátu. Pri umývaní si dajte pozor na drsné špongie a drôtenky, ktoré by mohli povrch poškriabať. Liatinové platne sa môžu zo začiatku pripaľovať, no namiesto drhnutia nechajte pripálené miesto na pár minút odmočiť.

Recept na dokonalé palacinky

Recept na palacinkové cesto poznajú aj deti, tajomstvo tkvie však v presnom postupe a niekoľkých vychytávkach. Teraz zmiešajte všetko okrem snehu z bielok. Používajte ručný šľahač, aby ste cesto neprešľahali. Na záver do cesta opatrne primiešajte sneh. Tak a to je všetko...

Na 0,5 l mlieka sa zvykne používať aspoň 250 g hladkej múky, 2 vajíčka, 1 - 2 PL cukru a štipka soli. Tento základný recept si však možno upraviť podľa vlastných potrieb a preferencií.

Palacinky, ach tie palacinky! Miluje ich každý, dajú sa pripraviť na milión spôsobov a sú nesmierne chutné.

Recept na francúzske Crêpes: Jemnosť a elegancia na tanieri

Francúzske palacinky, známe aj ako crêpes, sú synonymom pre jemnosť, eleganciu a kulinársku univerzálnosť. Sú to palacinky z tenkého cesta, ktoré sa zvyčajne podávajú s rôznymi slanými alebo sladkými náplňami. Crêpes sú jemnejšia verzia klasických palaciniek. Platí pritom, že čím sú tenšie, tým lepšie.

Vajcia
Mlieko
Múka (ideálna je hladká múka, ale môžete použiť aj hladkú špaldovú múku)
Rozpustené maslo
Soľ

Recept na francúzske palacinky zvyčajne neobsahuje cukor, no zato v ňom nechýba štipka soli. Cesto by malo byť veľmi riedke, aby sa dalo v tenkej vrstve naniesť na liatinovú dosku palacinkovača alebo rozliať jednoduchými krúživými pohybmi po dne panvice a upiecť. Niektoré recepty však napriek tomu obsahujú jednu alebo viacero lyžíc kryštálového, vanilkového alebo práškového cukru. A ešte jedna zaujímavosť: nefalšovaný francúzsky šmrnc dodáte cestu na palacinky crêpes pivom. Existujú totiž aj recepty, v ktorých sa používa pivo. Pivo pritom dodáva cestu neopakovateľnú nadýchanosť.

Tajomstvo dokonalého cesta: Odstátie

Oddychovanie cesta umožňuje múke úplne absorbovať tekutinu a dáva lepku možnosť uvoľniť sa. Nechajte cesto stáť pri izbovej teplote 30 minút alebo ho môžete chladiť až po dobu dvoch dní. Cesto na palacinky by ste mali nechať najmenej 30 minút odstáť. Názory na to, či by ste cesto mali nechať v teple alebo chlade, napríklad v chladničke, sa líšia. My však odporúčame nechať ho odstáť pri izbovej teplote.

Pečenie palaciniek: Panvica, teplota a triky

Na prípravu skvelých francúzskych palaciniek je ideálna špeciálna teflónová panvica alebo palacinkovač, ale s trochou cviku ich môžete pripraviť aj na bežnej panvici.

Nastavte teplotu na sporáku na strednú intenzitu a nechajte panvicu zohriať sa (nemala by byť však až príliš horúca). Panvicu vždy najprv rozohrejte a potom stiahnite plameň na strednú teplotu. Maslo je ideálne - zabráni prilepeniu palaciniek a pridá im úžasnú chuť. Použite štetec na pečivo alebo papierovú utierku, aby ste panvicu veľmi jemne potreli rozpusteným maslom. Pri smažení prvej francúzskej palacinky vždy dajte na panvicu trochu tuku (oleja), ale ďalšie palacinky robte úplne nasucho. Čím horúcejšiu panvicu máte, tým viac tuku budete potrebovať. Príliš veľa masla môže viesť k mastným palacinkám, ktoré sú krehké, tmavo hnedé a nie tak ohybné, ako by ste chceli.

Pre tenké, krajkovité palacinky vašich snov pridajte do stredu štandardnej panvice o veľkosti 18 až 20 centimetrov iba 2 až 3 polievkové lyžice cesta.

Vedeli ste, že existuje dokonalý moment, kedy je treba palacinku obrátiť? Áno, je to naozaj tak. Záleží aj na vhodnom načasovaní. Ak sa pokúsite obrátiť palacinku príliš skoro, potrhá sa. Ak k tomuto kroku pristúpite príliš neskoro, palacinka môže prihorieť. Dôležité je všímať si povrch cesta. Ak začne byť matný, nastal čas palacinku obrátiť.

Francúzske palacinky nesmažte viac ako jednu až dve minúty z každej strany. Francúzska palacinka sa tradične na palacinkovači neobracia, ale priamo sa natrie náplňou a zloží do trojuholníka.

Sládke a slané variácie: Inšpirácie na plnenie

Francúzske palacinky sú univerzálne a dajú sa pripraviť na sladko aj na slano. Tu je niekoľko inšpirácií:

Nutella a banán (ideálne s domácou nutellou bez cukru alebo Proteinellou)
Arašidové maslo a banán
Džem (jablkové pyré, lieskovoorieškový krém, cukor a škorica)
Sušené ovocie (mango, marhule, datle)
Crêpes suzette (flambované s likérom Grand Marnier a omáčkou z pomarančovej šťavy)

Palacinky bez vajec: Alternatíva pre každého

Milujete tenké palacinky, ale nemáte doma vajcia? Alebo ste vegáni? Existuje recept na palacinky bez vajec, ktoré sú jemné, netrhajú sa, cesto nelepí ani na obyčajnej panvici a máte ich hotové za pár minút. Navyše sa dajú pripraviť tak na sladko ako aj na slano.

Recept na palacinky bez vajec:

Do stredne veľkej nádoby si nalejeme mlieko.
Pridáme múku a štipku soli.
Všetko dobre vymiešame ručným mixérom na jemnú hmotu bez hrudiek.
Necháme chvíľu odstáť.
Na rozpálenej panvici potretej olejom (najlepšie na teflónovej), opekáme palacinky z každej strany. Oleja treba naozaj len minimum a ak robím palacinky na teflonovej panvici, vytriem ju olejom len na začiatku, potom už olej nedávam.
Plníme podľa chuti na sladko alebo na slano.

Palacinkovač Delimano Utile

Palacinkovač Delimano Utile je tu pre vás, aby vám celý proces prípravy tak trochu uľahčil. Vďaka palacinkovaču nebudete musieť palacinku pretáčať na obidve strany. Všetko, čo musíte urobiť, je namočiť rozohriatu platňu do cesta a pár sekúnd počkať. Následne vyklopiť hotovú palacinku na tanier a natrieť džemom, nutelou alebo jednoducho tým, čo máte najradšej.

Platňa má taktiež nepriľnavý povrch, ktorý vás poteší tým, že počas prípravy palaciniek nebudete potrebovať žiadny olej alebo maslo. Palacinky sa na ňom neprilepia a pekne ich dokážete po pár sekundách otočiť a následne vyklopiť na tanier. Budú ľahučké ako pierko a určite aj veľmi lahodné. Keďže je to elektrický palacinkovač, nebudete potrebovať na prípravu palaciniek ani sporák. Jednoducho zapojíte kábel do zásuvky a môžete začať.

Čím sa vyznačuje palacinkovač Delimano Utile

Šetrí čas: Pri sporáku už nebudete tráviť toľko veľa času a môžete ho venovať svojim najbližším. S palacinkovačom od Delimano ušetríte čas nielen pri samotnej práci, ale aj následnom umývaní riadu, pretože ho bude podstatne menej. A nakoľko je povrch platne nepriľnavý, čistenie bude pre vás hračkou.
Rovnomerne upečené palacinky: Platňa sa rovnomerne rozhorieva, to znamená, že palacinky budete piecť vždy pri rovnakej teplote. Nemusíte už preto odhadovať tú správnu teplotu na ich dokonalú prípravu. A čo je najlepšie, nepripália sa vám, nedotrhajú a budú rovnomerne upečené.
Žiadny tuk pri pečení: Palacinkovač má na platni nepriľnavý povrch, vďaka ktorému nebudete musieť počas prípravy používať žiadny olej ani maslo. Je ideálne úplne na začiatok pred prvou palacinkou potrieť platňu troškou masla, to je ale všetko. Ďalej pečiete úplne bez tuku a palacinky sa vám vydaria presne podľa predstáv.
Špeciálne upravený palacinkovač: Táto tzv. elektrická panvica je špeciálne upravená tak, aby ste si na nej dokázali pripraviť skvelé palacinky, ale aj lokše a to rýchlo, ľahko, čisto a bez zápachu. Jednoducho ju namočíte do cesta, na ktoré dostanete aj prislúchajúcu nádobu. S touto elektrickou platňou nepotrebujete rúru ani panvicu a čistenie je rýchle a jednoduché.
Rukoväť nie je nikdy horúca: Nemusíte sa báť, že by ste sa počas prípravy obľúbených palaciniek popálili. Bezpečnosť je u výrobcu na prvom mieste, preto na ňu dbal aj pri tomto produkte. Palacinkovač Delimano Utile je vybavený automatickým teplomerom, ktorý zaručuje optimálnu teplotu, a samozrejme rukoväťou, ktorá ostane vždy chladná, takže vám nehrozí popálenie.

tags: #ako #piecť #palacinky #na #palacinkovači #recept