Paradajková polievka s pretlakom: Recepty pre každého
Paradajková polievka je obľúbená klasika, ktorá má mnoho podôb. Od jednoduchej a rýchlej verzie z pretlaku až po taliansku polievku z čerstvých paradajok, každý si nájde ten svoj ideálny recept. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty na paradajkovú polievku s použitím paradajkového pretlaku, vrátane kapustovej polievky s rajčinovým pretlakom, tipov a trikov na vylepšenie chuti a nutričných výhod.
Paradajková polievka je ako pesnička z detstva - poznáme ju všetci, no každému znie trošku inak. Niekto ju má rád úplne hladkú a jemnú, iný si do nej rád hodí cestoviny, ryžu alebo aspoň kopu syra. A sú takí, ktorí do nej dajú štipku škorice a spravia si z jedenia zážitok.
Paradajková polievka z pretlaku: Rýchle a chutné riešenie
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, paradajková polievka z pretlaku je ideálnou voľbou. Je rýchla, jednoduchá a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Kto má doma paradajkový pretlak (alebo rajčinové pyré), má vyhraté. Paradajková polievka z pretlaku je ideálna, keď nemáme veľa času, no chceme si dopriať niečo teplé a výživné.
Základný recept na paradajkovú polievku z pretlaku
Tento recept je vhodný pre začiatočníkov a dá sa ľahko obmieňať.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 140 g paradajkového pretlaku (malá konzerva)
- 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- ½ ČL sušeného oregana
- 1 PL smotany alebo lyžica masla (voliteľné)
Postup:
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte pretlak a krátko opražte.
- Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
- Povarte 10 - 15 minút.
- Na záver pridajte smotanu alebo maslo na zjemnenie chuti.
Pre zvýraznenie chuti môžete pridať trošku balsamica.
Vylepšenia a variácie paradajkovej polievky z pretlaku
- Orestovanie zeleniny: Pred pridaním pretlaku orestujte na oleji cibuľu, cesnak, mrkvu a zeler. Zelenina dodá polievke bohatšiu chuť a vôňu.
- Pridanie byliniek: Pridajte čerstvé alebo sušené bylinky, ako sú bazalka, oregano, tymián alebo majoránka. Bylinky dodajú polievke sviežu arómu a chuť.
- Použitie pasírovaných paradajok: Pre jemnejšiu konzistenciu môžete použiť pasírované paradajky namiesto pretlaku.
- Pridanie cukru: Ak je polievka príliš kyslá, pridajte štipku cukru na vyváženie chuti.
- Zahustenie polievky: Polievku môžete zahustiť pridaním uvarenej ryže, zemiakov alebo bielej fazule.
- Pridanie mäsa: Pre sýtejšiu polievku môžete pridať kúsky opečeného kuracieho mäsa, klobásy alebo slaniny.
- Krémová polievka: Na konci varenia pridajte smotanu na varenie alebo kokosové mlieko pre krémovejšiu konzistenciu.
- Polievka s cestovinami: Pridajte do polievky malé cestoviny, ako sú písmenká, hviezdičky alebo tarhoňa.
- Pikantná polievka: Pridajte do polievky chilli papričku alebo kajenské korenie pre pikantnú chuť.
- Pridanie syra: Na tanieri posypte polievku strúhaným parmezánom alebo iným tvrdým syrom.
Kapustová polievka s rajčinovým pretlakom: Tradičná a sýta
Kapustová polievka s rajčinovým pretlakom je obľúbené jedlo v slovenskej kuchyni. Existuje mnoho variantov, ako ju pripraviť, a jednou z nich je aj kapustová polievka s rajčinovým pretlakom.
Základný recept na kapustovú polievku s rajčinovým pretlakom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- 1/4 hlávky bielej kapusty
- 2 PL rajčinového pretlaku (koncentrovaného)
- 1 cibuľa
- 2-3 zemiaky
- 1,5 l vody/vývaru
- 1 ČL kryštálového cukru
- Soľ, čierne korenie
- 1 ČL sušené čili, drtená rasca (voliteľné)
- Olej
Postup:
- Kapustu pokrájame na tenké pásiky, ktoré potom po šírke rozkrojíme na menšie kusy.
- V hrnci nahrejeme olej, pridáme cibuľu a pomaly opekáme.
- Keď začne cibuľa dostávať zlatistú farbu, pridáme pretlak a opekáme ešte 2-3 minúty.
- Zalejeme vodou/vývarom a pridáme kapustu ako aj na kocky pokrájané zemiaky.
- Osolíme, pridáme cukor a okoreníme čiernym korením.
- Potom necháme zovrieť a následne varíme na miernom ohni 25-30 minút.
- Na záver dochutíme čili a kmínom (ak používame).
Osobne mám túto polievku rada pikantnú, takže čili nešetrím.
Kapustová polievka so zátrepkou
Táto verzia polievky je sýtejšia vďaka zátrepke z hladkej múky.
Ingrediencie:
- Kapusta
- Zemiaky
- Rajčinový pretlak
- Soľ
- Rasca
- Bobkový list
- Hladká múka
- Voda
- Cukor
- Ocot
- Bujón (voliteľné)
Postup:
- Kapustu pokrájame a dáme variť do hrnca s vodou. Pridáme soľ, rascu a bobkový list.
- Keď sa kapusta začne variť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky.
- Keď je kapusta aj zemiaky mäkké, pridáme rajčinový pretlak a necháme rozvariť.
- Urobíme zátrepku z hladkej múky a vody a pridáme do polievky.
- Dochutíme soľou, cukrom a octom.
Kapustová polievka s klobásou a údeným mäsom
Táto verzia polievky je bohatá na chuť a sýta.
Ingrediencie:
- Kapusta
- Mrkva
- Klobása
- Údené mäso (bravčové rebierko)
- Rajčinový pretlak
- Múka
- Vývar
- Rasca
- Korenie
- Tabasco
- Ocot
- Cukor
- Olej
Postup:
- Kapustu nakrájame na kocky alebo pásiky, pridáme nakrájanú mrkvu a orestujeme na oleji, kde sme predtým krátko opražili rascu.
- Pridáme najemno nakrájanú klobásu a necháme opražiť, kým nepustí vôňu.
- Kapustu poprášime múkou a zalejeme horúcim vývarom.
- Povaríme do polomäkka a pridáme pretlak, ochutíme korením, tabascom a necháme prejsť varom.
- Povaríme, kým nebude kapusta s mrkvou mäkká, nie však rozvarená.
- Podľa chuti môžeme dochutiť octom a cukrom.
Namiesto klobásky je možné pridať aj údené mäsko z bravčového rebierka.
Tipy a triky pre kapustovú polievku s rajčinovým pretlakom
- Výber kapusty: Na kapustovú polievku je najlepšia biela hlávková kapusta. Môžete použiť aj kyslú kapustu, ale v tom prípade je potrebné upraviť množstvo octu v polievke.
- Rajčinový pretlak: Použite kvalitný rajčinový pretlak, ktorý dodá polievke bohatú chuť a farbu.
- Zápražka alebo zátrepka: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z múky a oleja alebo zátrepku z múky a vody. Zápražka dodá polievke bohatšiu chuť, zatiaľ čo zátrepka je ľahšia.
- Dochutenie: Kapustovú polievku môžete dochutiť rôznymi koreninami, ako je rasca, čierne korenie, bobkový list, majoránka, alebo čili. Dôležité je experimentovať a nájsť si svoju obľúbenú kombináciu chutí.
- Prídavné ingrediencie: Okrem klobásy a údeného mäsa môžete do polievky pridať aj iné prídavné ingrediencie, ako sú huby, fazuľa, alebo sušené slivky.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu polievky, vynechajte klobásu a údené mäso a použite zeleninový vývar.
- Konzistencia: Množstvo vody závisí od toho, akú hustú polievku preferujete. Ak chcete hustejšiu polievku, použite menej vody alebo pridajte viac zemiakov.
- Podávanie: Kapustovú polievku môžete podávať s chlebom, pečivom, alebo kyslou smotanou.
Variácie kapustovej polievky s rajčinovým pretlakom
- Segedínska kapustová polievka: Táto verzia polievky je podobná segedínskemu gulášu, ale má redšiu konzistenciu. Obsahuje kyslú kapustu, smotanu a mäso.
- Ruská kapustová polievka (Šči): Táto polievka je tradičné ruské jedlo, ktoré sa pripravuje z kyslej kapusty, mäsa a zeleniny.
- Fazuľovo-paradajková polievka s kapustou: Táto polievka kombinuje kapustu s fazuľou a paradajkovým pretlakom, čo jej dodáva bohatú chuť a sýtosť.
Ďalšie recepty a tipy na paradajkovú polievku
Paradajková polievka z čerstvých paradajok
Ak máte čerstvé paradajky, neváhajte ich použiť. Paradajková polievka z čerstvých paradajok je plná farby, chuti a vitamínov. Práve z nich je paradajková polievka najvoňavejšia, plná farby, chuti a vitamínov. Stačí ich nakrojiť, zaliať vodou, pridať soľ, cibuľku, bylinky a nechať rozvariť. Potom všetko rozmixujete, prepasírujete (ak treba) a dochuťte podľa seba.
Ingrediencie:
- 800 g zrelých paradajok
- 1 cibuľa
- 2 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 500 ml zeleninového vývaru
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Pár lístkov čerstvej bazalky
- 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)
Postup:
- Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte.
- Nakrájajte ich na kúsky.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
- Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
- Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
- Rozmixujte, prípadne prepasírujte.
- Servírujte s bazalkou.
Aby vám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. Ideálne je ich nechať cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.
Talianska paradajková polievka
Talianska paradajková polievka má hrejivý charakter a jednoduché, no silné chute. Základ tvorí kvalitný olivový olej, cibuľka, cesnak, lúpané paradajky (často z konzervy - pokojne tie San Marzano), bylinky ako oregano či tymian a vývar. Podáva sa s chrumkavými krutónmi alebo bagetkou, posypaná parmezánom.
Ingrediencie:
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 800 g lúpaných paradajok z konzervy
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL tymianu
- 1 ČL cukru
- 1 PL masla
- Soľ, čierne korenie
- Parmezán a krutóny na podávanie
Postup:
- Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
- Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte maslo a premiešajte.
- Servírujte s parmezánom a krutónmi.
RAJSKÁ OMÁČKA 🍅 - Klasická rajčinová omáčka - hotová za 30 minut
Paradajková polievka s cestovinou
Malé kolienka, písmenká, mušličky - paradajková polievka s cestovinou je u detí takmer vždy výhra. A popravde, aj dospelí si ju často dajú s radosťou. Do hotovej polievky stačí pridať uvarené cestoviny a nechať ešte chvíľku prevrieť. Ak ich uvaríte zvlášť a do taniera pridáte až pri podávaní, nerozvaria sa.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
- 500 ml vývaru
- 100 g malých cestovín (napr. kolienka)
- Soľ, cukor, čierne korenie
- Strúhaný syr na podávanie
Postup:
- Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
- Dochuťte a varte ešte 15 minút.
- Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
- Podávajte s kopčekom syra.
Paradajkovo-mrkvová polievka
Tento recept je jednoduchý, krásne voňavý a má všetko: sladkosť, kyslosť, štipku korenia i poriadnu dávku lásky. Polievka je nielen chutná, ale aj výživná, sýta a farebne krásna - vďaka mrkve získava jemný sladkastý tón a hustotu.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 4 veľké mrkvy
- 2 ČL soli
- 3 PL cukru
- Štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
- 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
- 1 l vody
- Hrsť ovsených vločiek alebo ryže
- 50 g strúhaného syra (napr. gouda, eidam) na posypanie
Postup:
- Na troške oleja opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
- Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia - nebojte sa, výsledok prekvapí.
- Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
- Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
- Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
- Podávajte so strúhaným syrom.
Obmeny a vylepšenia paradajkovej polievky
Paradajková polievka je vďačný základ na experimenty. Tu je pár tipov, ktoré ju posunú o úroveň vyššie:
- Pečené paradajky: Ak máte čas, upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich spravíte polievku. Chuť bude hlbšia a sladšia.
- Čili a zázvor: Trocha štipľavej papriky alebo štipka čerstvého zázvoru urobia s polievkou divy.
- Kokosové mlieko: Ak chcete vegánsku krémovú verziu, skúste namiesto smotany do paradajkovej polievky pridať kokosové mlieko.
- Bazalka a mozzarella: Paradajky a bazalka patria k sebe. Pridajte do polievky čerstvú bazalku a kúsky mozzarelly.
Ďalšie varianty a tipy
- Krémová polievka z červenej šošovice: Vyskúšajte recept na krémovú polievku z červenej šošovice.
- Polievka s ovsenými vločkami: Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky. Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú, potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom.
- Pridajte "závarku": To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.
- Syr: Do paradajkovej polievky sa hodí polotvrdý syr s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar.
Nutričné výhody paradajkovej polievky
Paradajková polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Či už pripravujete rajčinovú polievku z čerstvých paradajok alebo z pretlaku, vždy získate dôležitý lykopén. Lykopén je antioxidant, ktorý sa uvoľňuje pri tepelnom spracovaní paradajok a znižuje pravdepodobnosť vzniku nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty alebo prsníkov.
Okrem toho je kapusta bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu.
tags: #polievka #s #rajcinovym #pretlakom #recept
