Ako plniť šišky pudingom: Recept na tradičnú pochúťku

Šišky sú tradičnou pochúťkou, ktorú si spájame s oslavami a sviatkami. Tento recept na šišky bez čakania vám ukáže, že si môžete túto dobrotu pripraviť rýchlo a jednoducho. S týmto receptom si môžete vychutnať nadýchané a chutné šišky pripravené za chvíľu.

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky + na posypanie
• 4 žĺtky
• 250 ml mlieka
• ¼ šálky oleja (napr. repkového)
• 3 lyžice cukru
• 50 - 60 g masla
• 1 balíček sušeného droždia (7 g)
• Olej na vyprážanie
• Marmeláda, džem, puding, Nutella alebo iná obľúbená náplň

Postup prípravy:

Príprava cesta:

1. Do veľkej misy pridáme žĺtky a sušené droždie, vyšľaháme metličkou.
2. V hrnci zohrejeme mlieko s cukrom, olejom a maslom, kým sa suroviny nerozpustia (nesmú však zovrieť).
3. Do žĺtkovej zmesi postupne pridávame múku a prilievame teplé mlieko.
4. Vymiesime hladké, mäkké a mierne lepivé cesto. Nepridávame ďalšiu múku - cesto by malo zostať elastické a lesklé.
5. Cesto necháme krátko odpočinúť.

Tvarovanie šišiek:

1. Cesto položíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na hrúbku približne 1,5 cm.
2. Pomocou pohára vykrajujeme šišky a ukladáme ich na pomúčenú dosku.
3. Prikryjeme ich utierkou, aby sa nevysušili.

Vyprážanie:

1. V hrnci zohrejeme olej na vyprážanie na strednú teplotu.
2. Šišky vhadzujeme do horúceho oleja v poradí, v akom boli vykrojené.
3. Vyprážame z oboch strán dozlatista - teplota oleja by nemala byť príliš vysoká, aby šišky neostali vo vnútri surové.
4. Po vyprážaní ich necháme odkvapkať na papierovej utierke.

Plnenie a dokončenie:

1. Hotové šišky plníme obľúbenou náplňou - marmeládou, pudingom alebo krémom, ideálne pomocou cukrárskeho vrecka.
2. Nakoniec ich posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.

Tipy a triky pre dokonalé šišky

• Správne vyprážanie - Olej by mal mať teplotu 170 - 180 °C.
• Plnenie a zdobenie - Šišky sa môžu plniť lekvárom, pudingom alebo čokoládou. Najlepšie sa plnia až po vychladnutí pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou. Mnohí milujeme fašiangové šišky s tradičnou lekvárovo-bielkovou penou.
• Pred podávaním ich môžete jemne posypať práškovým cukrom, prípadne ich potrieť rumovým sirupom, ktorý zvýrazní ich chuť.
• Ako udržať šišky čerstvé a vláčne? Šišky chutia najlepšie čerstvé, no ak ich potrebujete uskladniť, uložte ich do uzavretej nádoby alebo prikryte utierkou. Tak zostanú mäkké aj na druhý deň.

Ako pripraviť kvások

Droždie rozdrobte do misky, pridajte lyžicu cukru, trochu mlieka a lyžicou roztierajte, kým nevznikne hladká pasta. Nechajte vzísť kvások, trvá to asi 10 minút.

Príprava cesta krok za krokom

1. Maslo vymiešajte s cukrom a postupne zapracujte žĺtky.
2. Pridajte kvások a striedavo zapracujte múku a mlieko.
3. Nakoniec pridajte soľ a vypracujte hladké, nelepivé cesto.
4. Vykysnuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej ploche na plát vysoký asi 1 cm a povykrajujte z neho šišky.
5. Nechajte ich ešte asi 20 minút dokysnúť a potom ich z oboch strán vysmažte v dostatočnej vrstve oleja.
6. Nechajte ich vychladnúť na tácke vystlanej papierovými utierkami, ktoré odsajú prebytočný tuk.

Cesta za šiškami po Európe

Európa je doslova rajom pre milovníkov šišiek. Každá krajina má svoje špecifické recepty a spôsoby prípravy.

Pączki: Poľské nadýchané potešenie

Pączki (čítaj pončky) sú tradičné poľské šišky, ktoré sú obľúbené nielen v Poľsku, ale aj v zahraničí, zvlášť v komunitách s poľskými koreňmi. Ide o nadýchané, mäkké šišky vyrobené z kysnutého cesta, ktoré sa zvyčajne plnia sladkými náplňami, ako sú slivkový lekvár, malinová marmeláda alebo vanilkový krém.

Tradične sa pączki pripravujú počas Tłusty czwartek (Tučný štvrtok), ktorý je posledným štvrtkom pred pôstnym obdobím. Tento sviatok je pre Poliakov symbolom hojnosti a oslavou pred začiatkom pôstu, pričom konzumácia pączkow je považovaná takmer za povinnosť.

Tradičný poľský recept na pączki (šišky).

Belgické šišky: Hutné a plné chuti

Belgické šišky sa od tých slovenských líšia najmä v spôsobe prípravy, konzistencii a náplniach. Belgické šišky majú skôr hutnejšie cesto, ktoré obsahuje vajcia, múku, mlieko a často aj droždie. Do cesta sa bežne pridávajú kúsky hrozienok, kandizovaného ovocia alebo jabĺk, čo dodáva šiškám zaujímavú textúru. Kým slovenské šišky pojedáme najmä počas Fašiangov, belgické šišky sú veľmi obľúbené počas zimných mesiacov, najmä na vianočných trhoch, kde sa predávajú horúce priamo z panvice.

Churros: Španielska klasika

Churros sú ikonické sladké pochúťky, ktoré pochádzajú z Pyrenejského polostrova, pričom ich presný pôvod je trochu zahmlený. Historicky sú spojené so Španielskom, ale niektoré teórie naznačujú, že ich korene siahajú až do Číny.

Jedna z najznámejších teórií hovorí, že churros vymysleli španielski pastieri, ktorí hľadali jednoduchý a prenosný spôsob, ako si pripraviť chlieb. Cesto vyrobené z vody, múky a soli sa ľahko miesilo a mohlo sa rýchlo smažiť na otvorenom ohni.

V Španielsku sú churros neoddeliteľnou súčasťou kultúrnych raňajok alebo popoludňajšieho občerstvenia.

Donuty: Americká ikona

Donuty sú ikonické sladké pochúťky, ktoré sa stali neoddeliteľnou súčasťou americkej kultúry. Ich pôvod a história však skrývajú mnoho zaujímavostí, ktoré siahajú ďaleko za hranice USA.

Predpokladá sa, že donuty pochádzajú z holandského pečiva zvaného olykoeks (olejové koláče). Holanďania si priniesli tento recept do Ameriky v 17. storočí, pričom sa jednalo o smažené guľky cesta, ktoré však mali problém - stred bol často nedopečený.

Legenda hovorí, že dieru v strede vynašiel americký námorník Hanson Gregory v roku 1847. Tvrdil, že mu prekážalo nedopečené cesto uprostred, preto do cesta urobil dieru pomocou plechovky.

V USA sa každoročne oslavuje Národný deň donutov (National Donut Day) v prvý piatok v júni. Donuty sú dnes symbolom kreativity a zábavy vo svete dezertov. Svojou univerzálnosťou a rozmanitosťou chutí sa prispôsobili rôznym kultúram a stali sa globálnou pochúťkou, ktorú si môže každý vychutnať po svojom.

Bezlepkové šišky

Šišky a aj bezlepkové šišky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá vonia detstvom, radosťou a sviatočnými chvíľami. Tento článok vás prevedie svetom bezlepkových šišiek, od tradičných receptov až po moderné variácie, a ukáže vám, že aj celiatici si môžu vychutnať túto sladkú dobrotu. Celiatici nemusia počas fašiangov prísť o túto dobrotu. Stačí pár úprav v múke a výsledok bude na nerozoznanie od klasických šišiek.

Rýchle nekysnuté bezlepkové šišky

Tieto nekysnuté šišky sa pripravujú na spôsob klasických šišiek s lekvárom a posypaných cukrom, len s jednoduchšou prípravou. Základom nekysnutého cesta je - okrem bežných prísad - kyslá smotana. Vďaka nej ostane cesto nadýchané a vďaka sóde bikarbóne aj krásne nakyprené. Ak máte chuť na šišky a nechce sa vám čakať, kým sa vám cesto vymiesi a potom vykysne, toto je presne recept pre vás.

Jablkové bezlepkové minišišky pečené v rúre

Tieto jablkové bezlepkové minišišky sú kombináciou donutov a zdravšej formy prípravy. Namiesto smaženia v tuku sa tieto šišky pečú v rúre vo forme. Bezlepkové šišky sú nadýchané, mäkučké a plné sladkej chuti - presne také, ako si ich pamätáme z detstva, len v bezlepkovej verzii. Celiatici ani pri tradičných fašiangoch nemusia o túto dobrotu prísť. Stačí pár úprav v múke a výsledok bude na nerozoznanie od klasických šišiek.

Recept na tradičné bezlepkové šišky

Ingrediencie:

• 400 g bezlepkovej múky (napr. ryžová + kukuričná + škrob alebo hotová zmes na kysnuté cesto)
• 7 g sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
• 200 ml vlažného mlieka (kravské alebo rastlinné)
• 60 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 2 ks žĺtky
• 60 g roztopeného masla alebo margarínu
• 1 štipka soli
• Olej na vyprážanie
• Nutella alebo marhuľový džem na plnenie
• Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Cesto: Z mlieka, droždia a lyžičky cukru pripravíme kvások, necháme 10 minút odstáť. V mise zmiešame múku, cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridáme kvások, žĺtky a roztopené maslo. Vypracujeme hladké cesto a necháme kysnúť 45 - 60 minút.
2. Tvarovanie šišiek: Cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 1,5 cm. Vykrojíme kolieska a necháme ich 15 minút podkysnúť.
3. Vyprážanie: Olej rozohrejeme na strednú teplotu. Šišky smažíme z oboch strán dozlatista, cca 2 - 3 minúty na stranu. Po vybratí necháme odkvapkať na papierových utierkach.
4. Plnenie a dokončenie: Do vychladnutých šišiek spravíme dierku (cukrárskou špičkou alebo slamkou). Plníme nutellou alebo džemom pomocou cukrárskeho vrecka. Bohato posypeme práškovým cukrom.

Ak chcete, aby boli šišky extra vláčne, pridajte do cesta 1 PL rumu - zlepší arómu aj konzistenciu. Plniť môžete aj pudingom alebo tvarohovým krémom. Najlepšie chutia čerstvé, ešte mierne teplé.

Mäkké a nadýchané bezlepkové plnené šišky s nutellou alebo džemom - sladká pochúťka, ktorá nesmie chýbať pri káve či na fašiangoch.

Ďalšie recepty a variácie

Existuje mnoho ďalších receptov na bezlepkové šišky, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi bezlepkovej múky, pridať do cesta korenie alebo ovocie, alebo vyskúšať rôzne náplne a polevy.

Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové šišky

• Výber múky: Dôležitý je výber správnej bezlepkovej múky. Najlepšie je použiť zmes bezlepkovej múky, ktorá obsahuje ryžovú, kukuričnú a škrobovú múku. Môžete si tiež kúpiť hotovú zmes na kysnuté cesto.
• Kysnutie: Bezlepkové cesto potrebuje viac času na kysnutie ako klasické cesto. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste aspoň 45-60 minút.
• Vyprážanie: Olej na vyprážanie musí byť dostatočne horúci, ale nie príliš, aby sa šišky nespálili. Ideálna teplota je okolo 170 °C.
• Plnenie: Najlepšie je šišky plniť až po vychladnutí. Použite cukrárske vrecko s tenkou špičkou alebo dlhšiu slamku, ktorou spravíte otvor. Potom jednoducho vytlačte náplň dovnútra.

Často kladené otázky

Ako plniť bezlepkové šišky, aby sa neroztrhli?

Najlepšie je šišky plniť až po vychladnutí. Použite cukrárske vrecko s tenkou špičkou alebo dlhšiu slamku, ktorou spravíte otvor. Potom jednoducho vytlačte náplň dovnútra.

Čím môžem plniť bezlepkové šišky?

Najčastejšie sa používajú marhuľový džem, malinový džem alebo nutella. Dajú sa bezlepkové plnené šišky pripraviť aj bez vyprážania? Áno, šišky môžete piecť v rúre pri 180 °C asi 15 - 20 minút.

Recept na fašiangové šišky

Fašiangy sú obdobím radosti a hodovania, a k nim neodmysliteľne patria aj tradičné domáce šišky. Tento recept vás prevedie prípravou mäkučkých a hebučkých šišiek, ktoré si môžete naplniť makom, marhuľovým džemom alebo inou obľúbenou plnkou. Pripravte sa na chuťový zážitok, ktorý vám pripomenie detstvo a vôňu domova.

Ingrediencie

Cesto:

• Múka (hladká alebo polohrubá) - množstvo "koľko prijme" (okolo 500 g)
• Mlieko - 100 ml na kvások + podľa potreby do cesta (štvrť litra)
• Droždie - čerstvé alebo sušené
• Kryštálový cukor - 1 PL do kvásku + na osladenie cesta
• Žĺtka - na prípravu cesta
• Maslo - zmäknuté
• Rum - na dochutenie
• Štipka soli

Plnka:

• Maková plnka (mletý mak, cukor, mlieko)
• Marhuľový džem (alebo iný obľúbený džem)

Na vyprážanie:

• Masť alebo olej
• Štvrtina mrkvy (aby sa olej neprepaľoval)

Na posypanie:

• Práškový cukor

Postup

1. Príprava kvásku V miske rozdrobíme droždie, posypeme lyžičkou cukru a troškou múky. Zalejeme vlažným mliekom (100 ml) a necháme na teplom mieste vykysnúť. Kvások je hotový, keď narastie a vytvorí penu. Kvások môžeme dať vykysnúť do rúry, ktorú sme si vyhriali na 40 stupňov Celzia.
2. Príprava cesta V miske vymiešame žĺtka s kryštálovým cukrom a zmäknutým maslom do peny. Pridáme vykysnutý kvások a rum. Zľahka primiešame múku a štipku soli. Múku pridávame postupne, "koľko prijme" - cesto by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť na ruky. Ak je cesto príliš tuhé, pridáme ešte trochu mlieka. Miesime ručne asi 10 minút. Vymiesené cesto posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem. Kvások aj cesto môžeme dať vykysnúť do rúry, ktorú sme si vyhriali na 40 stupňov Celzia.
3. Tvarovanie šišiek Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm. Môžeme použiť dva spôsoby tvarovania: S plnenou vrstvou: Pohárikom na polovici cesta naznačíme šišky a doprostred dáme lyžičku džemu alebo makovej plnky. Z druhej polovice cesta vykrajujeme krúžky a priložíme ich na naplnené naznačené šišky.
4. Vyprážanie šišiek V hrnci alebo hlbšej panvici rozpálime masť alebo olej. Aby sa olej neprepaľoval, pridáme doň štvrtinu mrkvy. Šišky vkladáme do rozpáleného tuku nakysnutou časťou smerom nadol. Vyprážame z každej strany asi 2-3 minúty, do zlatista. Počas vyprážania môžeme hrniec prikryť pokrievkou. Dbáme na to, aby sa šišky nepiekli príliš pomaly (nasiakli by olejom) ani príliš prudko (spiekli by sa).
5. Dokončenie Upečené šišky vyberieme z tuku a necháme odkvapkať na papierovom obrúsku. Ešte teplé ich posypeme práškovým cukrom.

Tipy a triky

• Pre nadýchané šišky: Dôležité je použiť kvalitné suroviny a nechať cesto dobre vykysnúť.
• Plnka: Okrem džemu a maku môžete šišky naplniť tvarohom, lekvárom, pudingom alebo inou obľúbenou plnkou.
• Zemiakové šišky: Pre odľahčenú verziu môžete do cesta pridať varené, pretlačené zemiaky.
• Pečenie v rúre: Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, môžete šišky upiecť v rúre vyhriatej na 180 °C do zlatista.

Hanácke buchty

Ak máte chuť na niečo podobné, môžete si pripraviť Hanácke buchty. Pripravíme si kvások zo 100 ml mlieka, trošku cukru a droždia. Začneme tým , že si urobíme kvások. Droždie rozmrvíme v hrnčeku pridáme 1 čaj. lyž. kryšt. cukru a medzi prsty múky. Zalejeme vlažným mliekom asi tak pol dcl. Všetko zamiešame. Do misy si dáme múku, žĺtky, cukor, postrúhanú kôru z citróna, štipku soli, heru a vykysnutý kvások. Vymiesime cesto - ja som ho miesila ručne 15 minút až pokiaľ začne pukať dovtedy sa miesi. Prikryjeme ho utierkou a necháme nakysnúť 20-25 minút. Tu je už nakysnuté. Teraz si ho dáme na pomúčenú dosku. Pripravíme si pohár - ja som použila pohár s priemerom 7,5 cm. Vykrajujeme šišky. Necháme ich chvíľu ešte nakysnúť. Teraz si na spodnú šišku dáme džem, trošku ju roztiahneme . Prikryjeme ju vrchnou šiškou, tiež ju roztiahneme a kraje prstom zatlačíme po celom obvode, tak ako je na obrázku . Takto má vyzerať ako je tu vyfotená. Zoberieme si pohár väčší, ako sme vykrajovali prvé šišky-ja som použila šialku s priemerom 9,5 cm. Položíme na plnenú šišku a zatlačíme tak , až nám zostanú okraje, tak ako je vidieť na obrázku, a vykrojíme ju. Hotová plnená šiška má vyzerať takto. Toto opakujeme pri každej, ktorá sa plní džemom. Takto spravené šišky prikryjeme ešte na pár minút, necháme nakysnúť a budú pripravené na smaženie. Do hrnca hlbokého si dáme olej - kedže ja som robila tieto šišky čo sú plnené boli moc veľké, tak som len po jednej smažila, nakoľko som mala menší hrniec. A môžeme začať smažiť. Vždy vrchnou stranou nadol dáme šišky smažiť. Otočíme a osmažíme ju z druhej strany. Zo zvyšného cesta som povykrajovala menšie šišky a dala som smažiť. Ale toto sú už neplnené. Z okrojkov cesta som urobila zapletance a tie som tiež usmažila. A takto vyzerajú zapletance. Všetky druhy šišiek, veľké menšie aj zapletance som poprášila práškovým cukrom. Tu vidieť všetky druhy šišiek. Plnená usmažená šiška veľká má priemer 11 cm. A takto ju vidieť vo vnútri - ľahučká, naozaj veľmi chutná. Z tejto dávky mi vyšlo 5 plnených veľkých s priemerom až 11cm, 5 menších neplnených a 5 zapletaných šišiek takže spolu 15 kusov.

Nemecké šišky plnené vanilkovým krémom

Existuje mnoho receptov na chutné šišky, my sme dnes zalovili v nemeckej kuchárke a pripravili sme si pre vás nadýchané šišky plnené vanilkovým krémom. Žĺtky a 1 celé vajce vymiešame so zvyšným cukrom, rozpustené maslo a rum. Pridáme ešte múku, štipku soli a napučaný kvások. Miešame a po častiach prilievame zvyšné mlieko. Vypracujeme hladké a nelepivé cesto. Na pomúčenej doske vyvaľkáme vykysnuté cesto na hrúbku 1 cm. Vykrajovačom vykrajujeme kolieska (postačí aj malý pohárik). Každý kúsok roztlačíme trochu prstami a do stredu nanesieme krém. Vezmeme druhé koliesko, priložíme na krém a boky jemne utlačíme. Pripravené šišky necháme ešte pár minút podkysnúť a vysmážame na horúcom oleji do zlatista z každej strany približne 2-3 minúty. Šišky by mali mať po obvode uprostred biely prúžok. Po vybratí z oleja ich dáme na papierovú utierku a zbavíme ich nadbytočného oleja.

Vanilkový krém:

Mlieko vylejeme do hrnca a pridáme cukor. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežeme a stiahneme zrniečka, ktoré pridáme do mlieka. V miske vymiešame žĺtky a škrob na tuhú hmotu. Puding necháme mierne vychladnúť a opatrne doň zamiešame maslo izbovej teploty. Krém je krásne lesklý a jemný.

TIP: Z pripraveného cesta môžete jednoducho pripraviť aj donuty. Vysmažte z každej strany do zlatista. Usmažené nechajte mierne vychladnúť, rozrežte na polovicu a naplňte krémom.

Tabuľka: Porovnanie rôznych druhov šišiek

tags: #ako #plnit #sisky #pudingom #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie na chlapčenské torty k 19. narodeninám
• Makový koláč s broskyňami
• Podrobný postup aplikácie jedlej oblátky
• Rozmery a vlastnosti rúry do kachľového sporáka
• Zdravé recepty z rýb