Pekáreň Harmónia Modra: Bezlepková Harmónia Chutí

Pekáreň Harmónia je rodinná pekáreň so srdcom na dlani - pečieme už od roku 1992 a špecializujeme sa na 100 % bezlepkové výrobky pre celiatikov, ľudí s intoleranciou lepku i tých, ktorí preferujú zdravší životný štýl. Sme hrdí na to, že nás nájdete aj osobne - v našej prevádzke v Modre, kde si môžete produkty zakúpiť priamo a často ešte teplé. Príďte si po vôňu čerstvého chleba a ochutnajte, ako má chutiť poctivé pečivo bez kompromisov.

Naša Misia

Priniesť do každodenného života našich zákazníkov harmóniu chutí, kvality a bezpečnosti. Pečieme s láskou a boli by sme radi, aby naše produkty mohli s istotou jesť aj tí najmladší, ktorých tráviaci systém sa rozvíja, ako aj tí najstarší, ktorí sú nútení k preberavosti s ohľadom na svoj vek. Preto kvalita a bezpečnosť potravín má u nás vysokú prioritu.

Úzko spolupracujeme s externými laboratóriami pre mikrobiologické testovanie surovín a konečných produktov, ale aj pre zabezpečenie vhodného výrobného prostredia.

Dnes už viac ako 25 rokov vyrábame bezlepkové chleby, predpečené pečivo, lístkové cesto, štrúdle, záviny, bábovky, zákusky, torty, trvanlivé suché pečivo a krekry.

Naša spoločnosť vznikla v roku 1992 pôvodne pod názvom „Viedenské pekárne“. Do dvoch rokov sa vyprofilovala ako pekáreň špecializovaná na výrobu bezlepkových produktov. Boli sme si vedomí úskalia, ktorému čelia ľudia s celiakiou, keď sa jedná o kvalitné pekárenské výrobky.

Naša produkcia je cenená medzi celiatikmi v Slovenskej aj Českej republike.

Čo ponúkame?

Bezlepkové chleby & pečivo: aj kváskové, so slnečnicovými, ľanovými či chia semienkami - každý deň ideálne na raňajky aj ako doplnok k obedu.

V ponuke máme 4 chlebíky Vitalita vhodné na uvedenú eliminačnú diétu: pohánkovo-kukuričný, s quinoa múkou, s chia semienkami a s pohánkovou múkou.

Citlivosť na lepok vs. alergia vs. celiakia

Súčasná nadmerná konzumácia lepku sa nášmu telu prestáva páčiť. Odhaduje sa, že intolerantných na lepok je až 15% svetovej populácie. Tiež sa odhaduje, že 99% ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou nie je dostatočne a včasne diagnostikovaná, pričom celiakiu môžeme vnímať ako extrémny prejav tejto intolerancie.

Citlivosť na lepok sa žiaľ nedá tak jednoznačne určiť ako alergia alebo celiakia, nakoľko neexistuje test na túto „miernejšiu formu celiakie“.

Lepok je zodpovedný aj za zápalové ochorenia čriev, autoimunitné ochorenia, tzv. syndróm deravého čreva, a problémy s trávením ako nafukovanie, bolesť brucha, plynnatosť či zápcha.

Môže byť spúšťačom hormonálnej nerovnováhy, PMS (predmenštruačný syndróm), PCOS (syndróm polycystických vaječníkov) alebo sa skrývať za nevysvetliteľnou neplodnosťou.

Najlepší spôsob odtestovania, či máte problém s lepkom, je eliminačná diéta: odstránite lepok zo stravy najmenej po dobu 1 mesiaca. Pre presné výsledky pomocou tejto metódy je však nutné odstrániť 100% lepku zo svojho jedálnička, teda pšenicu, špaldu, jačmeň, raž, žito aj ovos. Pečivo a chlieb musia byť s kukuričnej, ryžovej, sójovej, pohánkovej alebo pšenovej (prosovej) múky.

Ak sa cítite po vyradení lepku z jedálnička lepšie, alebo naopak po jeho opätovnom zavedení horšie, viete kde je pes zakopaný.

V porovnaní s minulosťou, kedy sme konzumovali rôznorodé obilniny, je naša súčasná strava založená na konzumácii pšenice a teda aj nadmerného množstva lepku.

Glutén (t.j.lepok) a lektín sú bielkoviny rastlinného pôvodu, ktoré ľudský organizmus nedokáže efektívne metabolizovať, napriek akejkoľvek predchádzajúcej úprave (tepelnej, mechanickej alebo fermentácii). Pri vysokej spotrebe gluténu a lektínu v potrave tak poškodzujeme bunky tenkého čreva a zvyšujeme jeho priepustnosť - vzniká tzv. syndróm deravého čreva.

Ako prevencia u detí sa odporúča dlhodobé dojčenie, pričom potraviny s obsahom lepku ako krupica, piškóty, vločky, zasmažené polievky, nesmú byť podané dieťaťu do 1 roka.

Proteíny v obilninách samy pôsobia ako alergény a zároveň zhoršujú náchylnosť na ďalšie alergény ako je peľ, domáce zvieratá a iné jedlá.

Dobrovoľne bez lepku

Občasné vynechanie lepku zo stravy a zaradenie ľahšie stráviteľných bezlepkových potravín, odľahčí náš organizmus a každému určite prospeje.

Ak sa rozhodnete pre bezlepkovú diétu, napriek tomu, že netrpíte celiakiou, môže to mať pre vás nečakane pozitívne dôsledky. Môže dôjsť k zvráteniu alebo zlepšeniu anémie z nedostatku železa a vitamínu B12, čiastočnému zvráteniu zníženej hustoty kostí a postupnému zlepšeniu nervovej sústavy. Zbavíte sa nadbytočných kilogramov a chronickej nádchy, odľahčíte trávenie, zlepší sa Vám pleť, a odznejú nepríjemné bolesti hlavy a kĺbov.

Športovci, ktorí sa venujú intenzívnemu tréningu a súťaženiu, hovoria o viditeľnom znížení stuhnutosti a bolesti po tréningu a rýchlejšom zotavení po súťaži.

Ohlasy zákazníkov

Čo hovoria naši zákazníci o Pekárni Harmónia?

Jana, Modra: „Do Harmónie chodím po chlieb už roky. Vždy čerstvý, krásne vonia a chutí ako kedysi u babičky."
Zuzana, Pezinok: „Bezlepkové pečivo, ktoré naozaj chutí, sa hľadá ťažko. Kolegyňa mi odporučila Pekáreň Harmónia a odvtedy kupujem väčšinou len u nich. Som veľmi spokojná."
Peter, Senec: „Objednali sme na oslavu mrazené torty Tante Hannis a boli chuťovo výborné. Cenovo tiež super."
Martina, Bratislava: „Na knäckebrot z Pekárne Harmónia som natrafila náhodou v Yeme, odvtedy ho kupujem pravidelne."
Ľubomíra, Trnava: „Lístkové cesto z Kauflandu ma milo prekvapilo. Dá sa s ním super pracovať, krásne sa zdvihne a chuťovo je ako domáce."

Recept na cibulový chleba z domácí pekárny / easy recipe for onion bread from breadmaker

tags: #pekáreň #harmónia #modra #múka