Ako pripraviť dokonalé šúľance: Recepty a tipy
K tradičným a stále obľúbeným pokrmom patria aj šúľance alebo guľky zo zemiakového cesta. I keď šúľance patria k našim tradičným jedlám, môžeme ich pokojne porovnať aj s talianskou gastronómiou. Keď sa pozriete na recept na slávne gnocchi, oba majú takmer identické základy.
Na internete aj v kuchárskych knihách ich nájdete desiatky, rozdiely minimálne. I tak mu chcem venovať miesto na mojom blogu. Totižto tieto šúlance nám mimoriadne chutili, mne i deťom. Tatovi asi nič neostane. Pripravíte ich veľmi jednoducho, čo je niekedy veľkou výhodou.
Šúľance sú klasika, no pripravujete niekedy aj plnené? Je s nimi síce trochu viac roboty, no výsledok je úžasný. Určite vám zachutia viac ako klasické! Tento recept je od pani Jarmily, no takto ich pripravovala aj moja starká.
Recept na šúľance s makom │ Zuzana Machová
Základný recept na zemiakové šúľance
Vskutku bleskový recept. Ingrediencie sú na porciu pre dvoch dospelých.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Múka
- Vajíčko
- Soľ
Postup
- Zemiaky uvaríme v šupke. Keď vychladnú, tak ich ošúpeme a pretlačíme alebo postrúhame na jemno.
- Dáme variť veľký hrniec s jemne osolenou vodou.
- Na pracovnej doske spojíme zemiaky, múku, vajíčko a soľ. Vypracujeme nelepivé cesto do tvaru valca. Ten potom rozrežeme na asi 8 rovnakých častí, z ktorých ušúľame dlhé a tenké valčeky. Tie potom rozkrojíme na ďalšie časti - asi 5 až 6 menších valčekov z každého. Valčeky ešte jemne pomúčime a každý zvlášť medzi dlaňami ešte jemne vytvarujeme do šúľanca.
- Šúľance dáme variť do vriacej vody. Kým sa uvaria roztopíme si maslo a pomletý mak premiešame s cukrom.
Podávanie šúľancov
Najtradičnejší spôsob podávania je so strúhankou, ktorú chvíľku opečiete na suchej panvici. Potom k nej pridajte cukor a túto zmes premiešajte so šúľancami. V minulosti sa tiež podávali aj s makom.
Pre novšiu verziu nechajte zovrieť šľahačkovú smotanu, do ktorej pridáte veľkú porciu maku s cukrom. Všetko zmiešajte a vylejte na šúľance. Tie nebudú také suché a omáčka ich pekne obalí.
Pripravte si čokoládový ganache, keď horúcu smotanu zmiešate s kockami čokolády. Tiež veľmi dobre chutia aj s povareným bobuľovým ovocím. Pripravte ho na karameli, aby malo lepšiu chuť.
Menej tradičnou, ale aktuálne populárnou formou je ich príprava k pečenému mäsu. Kyslú kapustu poduste na karamelovom základe a potom ju zmiešajte so šúľancami.
Plnené šúľance
Z rovnakého cesta sa pripravujú aj obľúbené plnené guľky. V najobľúbenejšej verzii ich naplňte s aktuálnym sezónnym ovocím. To musí byť čerstvé, aby jedlo získalo lepšiu chuť. Tie potom hoďte do horúcej vody a uvarte. Môžete ich posypať cukrom a poliať roztopeným maslom.
Vynikajúco chutia tiež s tvarohom, ktorý môžete zapracovať priamo do cesta, urobiť ochutenú plnku alebo ním posypte uvarené guľky. Aj v tomto prípade môžete vyskúšať slanú verziu, keď cesto naplníte vareným údeným mäsom. Hotové guľky podávajte s kyslou dusenou kapustou.
Recept na plnené šúľance so slivkovou marmeládou
Na plnené šúľance som si spomenula pri príprave slivkových knedlíčkov. sme chutnali v modrej jedálni kúpeĺov Sliač. Tam boli vynikajúce. medom. Ja som ich naplnila slivkovou marmeládou. lebo chutili viac, ako slivkové knedlíčky. stojí to za to ! Odstopkujeme slivky, umyjeme a usušíme. zvyšné cesto rozvaľkáme ako na pláty na rezance a pokladieme tenké prúžky slivkovej marmelády. Zabalíme a varím rovnako ako slivkové gule.
Ďalšie možnosti plnky
- 80 ml mlieka
- 20 gramov cukru
- 50 gramov mletého maku
- Trošku rumu
Mlieko si dáme variť do hrnca, zalejeme ním mak a cukor, dochucujeme rumom.
Fit verzia makových šúľancov z tvarohového cesta
Makové šúľance môžu byť aj zdravšie - vyskúšajte túto fit verziu z tvarohového cesta bez zemiakov a bez kysnutia. Jemné cesto z tvarohu, vajíčka a polohrubej múky je ľahké, rýchle na prípravu a zároveň výživnejšie na bielkoviny než klasické zemiakové.
Uvarené šúľance stačí posypať mletým makom s trochou trstinového alebo práškového cukru a preliať kvalitným maslom. Vznikne tak lahodný sladký obed či dezert, ktorý poteší chuťové poháriky aj bez zbytočného pocitu viny.
Inšpiráciu pre tento recept som zobrala na stránke Fitrecepty.sk, kde bol originál recept na makové šúľance z tvarohového cesta. Kto by odolal?
tags: #ako #plnit #sulance #recepty
