Ako uvariť dokonalú ryžu basmati

Ryža Basmati je jedným z najznámejších a najobľúbenejších druhov ryže na svete. Pochádza z Indie a Pakistanu a pozostáva z dlhých, ale tenkých zŕn. Predpokladá sa, že tento druh ryže sa na indickom subkontinente pestuje už mnoho rokov. Prvá zmienka o tejto ryži však pochádza zo 14. storočia, keď sa ryža basmati začala používať ako obchodný tovar. Išlo o luxusný tovar, ktorý si mohli dovoliť len bohatí.

Je taká jednoduchá na prípravu, že sa výborne hodí k omáčkam, kari a rybám. Je skvelou voľbou do rôznych ázijských jedál, ale hodí sa aj do európskej a americkej kuchyne. Ryža basmati sa výborne hodí aj ako príloha k mäsovým, rybím alebo zeleninovým jedlám. Ak vás omrzela chuť samotnej ryže, skúste pri varení pridať trochu kari korenia. Akú ryžu preferujete vy? Je to práve Basmati?

Prečo si vybrať ryžu basmati?

Jedným z hlavných dôvodov, prečo je ryža basmati taká obľúbená, je jej vynikajúca vôňa a chuť. Je to jedna z najchutnejších ryží vôbec. Zrná ryže basmati majú jedinečnú orieškovú arómu. Je to spôsobené vysokým obsahom aromatických látok, ktoré sú obsiahnuté v každom zrnku ryže. Chuť je mierne štipľavá a korenená, ale môžete ju podávať aj deťom.

Ryža basmati sa pri varení pripravuje veľmi ľahko. Po uvarení sa zrná nerozpadávajú a zachovávajú si svoju chuť a štruktúru. "Basmatka" sa navyše varí o niečo kratšie ako väčšina ostatných druhov ryže.

Basmati je druh ryže, ktorá patrí medzi tie najkvalitnejšie na svete. Pestuje sa na úpätí Himalájí a zavlažuje ju voda plná minerálov z topiacich sa himalájskych ľadovcov. Má nádhernú, špecifickú vôňu, orieškovú chuť, pri varení sa nelepí a je rýchlo a ľahko stráviteľná. Spĺňa aj ďalšie zásady správnej výživy. Má nízky glykemický index a je prirodzene bezlepková. Takže je vhodná pre celiatikov, ľudí čo si chcú udržať štíhlu líniu a dokonca pre pacientov s vysokým krvným tlakom a cholesterolom.

Zdravotné benefity ryže basmati:

Bohatá na vlákninu: Pomáha udržiavať zdravie tráviaceho systému a znižuje riziko niektorých chronických ochorení, ako je napríklad rakovina hrubého čreva.
Nižší glykemický index: Pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi a tiež odďaľuje pocit hladu, čo využijete napríklad pri chudnutí.
Menej kalórií: Ryža basmati má zvyčajne menej kalórií ako iné (bežné) druhy ryže.

Ako vybrať kvalitnú ryžu basmati?

Nie je ryža ako ryža, správny výber je azda vôbec najdôležitejšia vec! Kvalitná ryža je chutnejšia, zdravšia a ľahšie sa varí. Ak si neviete rady, môžete si ju kúpiť priamo v našom e-shope. Ručíme za kvalitu a sľubujeme, že si na nej pochutnáte. Ponúkame ryžu prémiovej kvality Punjab King. Chybu však neurobíte ani s ryžou Kaalar Basmati, ryžou Swagat Basmati alebo ryžou Sarim Basmati.

Ako spoznáte kvalitnú ryžu basmati? Vyberte si takú, ktorá sa pestuje priamo v Indii a Pakistane a má dlhé zrná s mierne hnedastým kontrastom.

Hrozienková ryža | recept na perfektnú prílohu na sviatky

Príprava ryže pred varením

Ryžu je dôležité pripraviť pred varením. Najprv ryžu prepláchnite pod tečúcou vodou, kým voda nie je čistá. Všetky nečistoty musia byť preč (ryža z nášho e-shopu je už vyčistená). Potom ryžu vložte do nádoby a zalejte ju vodou. Mala by byť ponorená asi o 2 cm viac ako ryža. Pred varením ju nenechajte asi 30 minút namočenú.

Ako uvariť ryžu basmati: krok za krokom

Ak sa však chcete so samotnou prípravou trochu vyhrať a mať ryžu čo najlepšiu, pripravili sme pre vás kroky, ktoré vám s varením pomôžu.

Keď je ryža namočená, môžete ju začať variť. Vezmite si hrniec a vložte doň ryžu s vodou.
Pomer vody a ryže by mal byť približne 1:1,5 (t. j. 1 šálka ryže na 1,5 šálky vody).
Pridajte čajovú lyžičku soli a priveďte vodu do varu.
Keď voda začne vrieť, znížte teplotu a prikryte hrniec pokrievkou.
Ryžu varte na miernom ohni približne 13 až 18 minút (v závislosti od druhu ryže), kým sa voda nevstrebe a ryža sa neuvarí. Občas skontrolujte, či sa voda zbytočne nevyparila.
Keď je ryža uvarená, odstavte ju zo sporáka a nechajte ju odpočívať približne 5 až 10 minút.

Alternatívny postup:

Ryzu dobre oplachneme pod tecucou vodou, aby sme odstranili skrob. Musi vam z nej ist celkom cista voda.
Premytu ryzu dame do misky a zalejeme vodou tak, aby bola celkom ponorena. Nechame ju namocenu 15 minut.
Ryzu celkom scedime a pridame do vriacej vody.
Pockame, kym sa voda zacne znova varit.
Potom ohen celkom zmiernime a hrniec tesne uzavrieme.
Varime ju takto 5 minut.
Potom ohen vypneme a hrniec stale tesne uzavrety nechame stat 15 minut. Ryza sa v nom stale vari, aj ked ohen sme vypli.
Po 15 minutach hrniec otvorime a skontrolujeme, ci je ryza makka.
Hotovu ryzu prelozime do servirovacej misky, aby sa dalej v hrnci uz nevarila.

Tipy a triky

Ako správne uvariť ryžu basmati? Ryžu basmati najprv prepláchnite v studenej vode, kým voda nepotečie, aby ste odstránili prebytočný škrob. Potom ju uvarte v hrnci z 1 dielu ryže na 1,5 až 2 diely vody. Priveďte ju do varu, potom prikryte, znížte teplotu na minimum a nechajte variť 10 až 12 minút. Potom sa nechá 5 minút odpočívať mimo ohňa, stále prikrytá, a potom sa vidličkou preberie.
Ako správne uvariť ryžu basmati? Ak sa chcete vyhnúť príliš lepivej alebo tvrdej ryži, použite správny pomer vody a ryže, ryžu dobre prepláchnite a počas varenia ju nemiešajte. Po uvarení ju nechajte prikrytú, aby para mohla dokončiť prácu a ryža zmäkla.
Mám dať ryžu do horúcej alebo studenej vody? V prípade ryže basmati ju odporúčame ponoriť priamo do vriacej vody. Tým sa zachová štruktúra zŕn a zabráni sa ich prílišnej lepivosti. Na druhej strane, ryžu pred varením vždy prepláchnite v studenej vode.
Ako variť ryžu vo vode? Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou (ako pri cestovinách), vsypte doň opláchnutú ryžu a nechajte ju variť nezakrytú 10 až 12 minút. Potom ju preceďte cez sito. Tento spôsob je jednoduchý a účinný, najmä v prípade dlhej ryže, ako je basmati.
Ako môžem zabrániť prilepeniu ryže? Ryžu pred varením vždy niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode. Počas varenia nemiešajte, dodržiavajte správny pomer vody a ryže a po uvarení nechajte ryžu niekoľko minút zakrytú stáť. Do vody na varenie môžete pridať aj lyžicu neutrálneho oleja, ktorý pomôže oddeliť zrná.

Recept: Jednoduchá indická basmati ryža s mrkvou a hrozienkami

Jednoduchá indická basmati ryža s mrkvou a hrozienkami, ktorú môžete podávať ako prílohu k mäsu či zelenine pripravenej na indický spôsob. Je to skvelá obmena tradičných príloh, ktorá má vďaka mrkve a hrozienkam sladkastý podtón. Na recept budete potrebovať iba zopár bežných surovín a zaberie vám iba pár minút času pri varnej doske. A verím, že s výsledkom budete veľmi spokojní.

K tejto ryži s mrkvou a hrozienkami odporúčam podávať napríklad tieto jedlá: Exotické kuracie prsia v mangovo-kokosovej omáčke s pšenom , Fit kari kuracie stehná s jablkom , alebo pre vegánsku verziu odporúčam Vegánske cícerové mango kari .

tags: #ako #uvariť #ryžu #basmati