Najlepšia Pizza Recept: Ako Pripraviť Dokonalú Pizzu Doma

Pizza patrí medzi najobľúbenejšie jedlá na svete a tajomstvo dokonalej chuti spočíva práve v ceste. Ak hľadáte recept na najlepšiu domácu pizzu na svete, ste tu správne! Asi nepoznám človeka, ktorý by nemal rád pizzu. Pizza si drží v rebríčku obľúbenosti jedál určite a právom prvenstvo. Okrem toho, že je neskutočne chutná, vhodná pre malých aj veľkých, jej veľkou výhodou je skutočnosť, že si ju viete pripraviť na milión spôsobov, a to dokonca priamo u vás doma na plechu a v obyčajnej rúre. Ako bonus vás ešte aj zasýti na niekoľko hodín. Existujú rôzne verzie, či už zdravšie alebo menej zdravé, dokonca aj bezlaktózové či bezlepkové.

Ak sa chcete na chvíľu ocitnúť akoby v talianskej reštaurácii, očakáva sa od vás len istá dávka trpezlivosti a nejaký ten voľný čas navyše. Samozrejme, výsledok v podobe pravej domácej pizze ako z Talianska, bude hovoriť za všetko.

V dnešnom článku vám prezradíme ako vyrobiť chutnú taliansku pizzu neapolského typu. Je potrebné si uvedomiť, že o kvalite pizze nerozhoduje, čo všetko na ňu dáte. Jej tajomstvo tkvie v ceste. Celosvetovo obľúbená pizza je súčasťou národnej identity Talianska. Neapolskí výrobcovia pizze boli v roku 2017 zapísaní na zoznam kultúrneho dedičstva UNESCO.

Recept na domáce pizza cesto | Neapolská pizza 🍕 | Pizzamarket.sk

Príprava cesta na domácu pizzu

Skúšali sme už viacero spôsobov prípravy cesta doma, ale vždy sa potvrdilo, že niet nad pizzu z kysnutého cesta. A verte, či neverte, ak si myslíte, že rozhodovanie pri voľbe kysnutého cesta končí, mýlite sa.

Pizza zo sušeného droždia?

Mnohí sa trápia nad otázkou, či si cesto, respektíve kvások pripraviť z čerstvého alebo sušeného droždia. Sú recepty, pri ktorých aj my preferujeme vyslovene čerstvé droždie, avšak pri tomto ceste sme vyskúšali experiment zo sušeného droždia a neoľutovali sme. Dokonca si dovolíme tvrdiť, že sa na chuti nič nezmenilo, len sme si na konci dňa proste zjednodušili život.

Ak hľadáte recept na chutné pizza cesto a zároveň vás zaujímajú drobné kroky, ktoré robia obrovské rozdiely vo výslednom produkte, ste tu správne. Tu sa dozviete všetko potrebné o príprave pizze v domácich podmienkach. Pizzu milujú nielen Taliani. Je to celosvetový fenomén, ktorého príprava sa neobmedzuje len na pizzerie. Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna zaležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej.

Recept na prípravu domácej pizze z kysnutého cesta

Suroviny:
  • 500 g hladkej múky
  • 1 ČL soli
  • 10 g sušeného droždia
  • Pol lyžice kryštálového cukru
  • 2 PL olivového oleja
  • 250 ml vlažnej vody
Na domácu salsu na pizzu budeme potrebovať:
  • 6 lyžíc kečupu OTMA (musí to byť hustý kečup)
  • 2 ks pretlačeného cesnaku
  • 2 ČL cukru
  • Tymián, korenie, soľ, oregano
Obľúbené suroviny na domácu pizzu z kysnutého cesta:
  • Šunka, saláma
  • Šampiňóny, kukurica
  • Vajíčko, syr, mozarella, špenát
  • Čokoľvek, čo chladnička dala

Postup:

  1. Najprv si pripravíme kvások zo sušeného droždia. Do vlažnej vody si v menšom hrnčeku premiešame cukor a následnej nasypeme sušené droždie. Necháme vykysnúť na teplom mieste asi 5-10 minút. Medzitým si do veľkej misy nasypeme hladkú múku, soľ a olivový olej.
  2. Keď máme kvások viditeľne vykysnutý, pridáme ho do veľkej misy k ostatným surovinám. Poriadne vymiešame v rukách alebo v kuchynskom robote (ideálne a jednoduchšie). Preložíme na teplé miesto, u nás doma dávame cesto v miske zakryté utierkou pod perinu a necháme takto najmenej 30 minút.
  3. Kým nám cesto kysne, môžeme sa pustiť do prípravy zvyšných surovín, ktoré chceme na pizzu použiť. Začneme prípravou domácej salsy. V miske premiešame kečup, pretlačený cesnak, dochutíme soľou, cukrom, korením, tymiánom a oreganom. Keď máme salsu hotovú, odložíme ju bokom a začneme si krájať ľubovoľné suroviny, ktoré chceme použiť na pizzu.
  4. Cesto nám medzičasom určite vykyslo, preto ho rozdelíme na 2 časti a preložíme na múkou vysypanú dosku. Cesto vyvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm (kraje nechajme pokojne aj hrubšie) a prehodíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto zľahka potrieme salsou a dáme do rúry vyhriatej na 235 stupňov.
  5. Pizzu necháme najskôr piecť v rúre cca 10 minút, po tomto čase ho vytiahneme, opäť potrieme trochou salsy, pridáme zvyšné suroviny podľa chuti a dáme ešte piecť na cca 8 minút. Je veľmi dôležité, aby sme na pizzu nedávali všetky suroviny naraz, pretože v rúre pri danej teplote by mohli vyschnúť a pizza by nebola taká lahodná.
  6. Po 20 minútach budete mať pravú domácu pizzu hotovú. Pomocou kolieska na pizzu ju nakrájame na osminky a garantujeme vám, že o skvelý obed, ktorý zmizne z taniera za 10 minút, máte postarané.

Ďalšie tipy pre dokonalú domácu pizzu

Aby sa domáca pizza čo najviac priblížila pôvodnému neapolskému receptu, je potrebné pamätať na niekoľko vecí.

  • Pre dokonalé cesto na pizzu, ktoré sa počas pečenia príliš nevysuší, je rozhodujúci dostatok vody. Je lepšie zmiešať približne 40 % vody so 60 % múky.
  • Ak si na cesto vyberiete len klasickú hladkú múku, nečudujte sa, že jedlo nebude chutiť ako v Taliansku.
  • Aj malé množstvo droždia stačí na to, aby cesto pekne vykyslo. Stačí 1,5 gramu droždia na 250 gramov múky.

Faktorom, ktorý by sa pri tomto klasickom pokrme z Talianska nemal podceňovať, je trpezlivosť. Ak napríklad cesto miesite len krátko, nebude dostatočne vzdušné. Prísady sa musia miešať celých 20 minút. Netrpezliví by ste nemali byť ani pri odpočinku cesta, ktoré by ste mali na tento účel dobre prikryť. Kvasnicové cesto sa často necháva odpočívať v teple, aby sa urýchlil proces kysnutia. To však cesto poškodzuje, preto je lepšie nechať ho odpočívať dlhšie a to pri izbovej teplote, t. j. Ak ste všetko zohľadnili pri príprave cesta, nemali by ste urobiť chybu a natrieť pizzu hotovou paradajkovou omáčkou alebo paradajkovým pretlakom.

Mnoho ľudí sa čuduje, prečo je mozzarella na ich pizzi doma taká vodnatá. Mozzarellu najskôr nakrájajte na plátky a potom ju nechajte odkvapkať v sitku. Keďže bežná rúra produkuje menej tepla a pečenie trvá dlhšie, časy pečenia jednotlivých zložiek sa značne líšia. Ďalšou chybou, ktorej sa často dopúšťame, je, že na cesto dávame príliš veľké množstvo paradajkového základu a nešetríme ani oblohami. Pravidlom je použiť na pizzu len tri prísady.

Tipy na záver

  • Pri pečení domácej pizze sa odporúča používať hladká múka, avšak vyhnite sa tomu, aby išlo o obyčajnú múku. Použite radšej výberovú hladkú múku, vďaka ktorej bude kysnuté cesto správne nadýchané.
  • Urobte si domácu paradajkovú salsu. Ak sa už rozhodnete pripraviť si domácu pizzu ako z Talianska, venujete príprave dostatok času a použijete kvalitné suroviny, určite cesto nepotierajte paradajkovým pretlakom a urobte si vlastnú salsu podľa nášho receptu. Samozrejme, základom by mal byť určite kvalitný kečup s vysokým podielom paradajok.
  • Dbajte na správne a dostatočné dlhé miesenie cesta. Keď miesite cesto na pizzu, určite sa neuponáhľajte a mieste ho minimálne 10 minút. Odporúčame používať kuchynský robot, nech vám neodpadne ruka.
  • Správne načasovanie pečenia cesta a pridávanie surovín. Určite na pizzu nedávajte naraz všetky suroviny od salsy až po syry. Samotné cesto potrebuje 2x toľko času na pečenie ako zvyšné suroviny. Ak dáte do rúry najskôr cesto potreté salsou a po uplynutí 10 minút pridáme zvyšné suroviny, zabezpečíte dokonalé pečenie všetkých surovín a zároveň zabránite napríklad vysušeniu šunky, vajíčka či zvyšku surovín.
  • Pečenie cesta na pizzu pri správnej teplote. Pravé talianske pizze sa pečú vo veľkých kamenných peciach, ktoré sálajú obrovské teploty, a preto u nás doma nemôžeme piecť cesto pri klasickej teplote 180 stupňov. Nastavme rúru na teplotu 235 stupňov, dodržme všetky zásady a po cca 20 minútach dosiahneme dokonalý výsledok aj bez toho, aby sme si domov inštalovali špeciálne pece.

Recept na rýchle cesto na pizzu bez droždia

Nemáte čas čakať na kysnutie a potrebujete rýchly recept na pizzu? V tom prípade skúste toto jednoduché a rýchle cesto na pizzu bez droždia. Je ľahké, tenké, ale aj krehké, pripomína skôr placku alebo tortillu.

Kombinácia gréckeho jogurtu s práškom do pečiva dodá cestu vláčnosť a mäkkosť. Prášok do pečiva mu pomôže trocha sa zdvihnúť. Cesto je mäkké, jemne nadýchané, ale zároveň má chrumkavý spodok - viac sa približuje klasickej pizzi.

Pravé talianske cesto na pizzu

Ak chcete autentickú chuť ako z Neapola či Ríma, tu je recept na pravé talianske cesto na pizzu, ktoré je základom pre Margheritu či iné klasiky. Legenda hovorí, že Pizza Margherita vznikla v roku 1889, keď ju pizza majster Raffaele Esposito pripravil pre kráľovnú Margarétu Savojskú. Farby paradajok, mozzarelly a bazalky symbolizovali taliansku vlajku. Prvé recepty siahajú až do 18. Tvaruje sa ručne, bez valčeka!

  1. Do misy alebo miesiča nalejeme studenú vodu, pridáme soľ a rozmiešame.
  2. Do malého pohárika dáme trochu vlažnej vody v ktorej rozpustíme droždie a pridáme do cesta. Postupne pridávame zvyšok múky, kým sa všetko neabsorbuje. Miesime 16 - 17 minút v miesiči na 1 rýchlosti a 2,5 minúty na 2 rýchlosti.
  3. Cesto vyberieme na pracovnú dosku a prikryjeme vlhkou utierkou.
  4. Rozdelíme cesto na guličky po 250-280 gramov, uložíme do pizza boxov a prikryjeme.
  5. Guľky vyberieme špachtľou, obalíme v semolínovej alebo v pôvodnej múke.
  6. Nemáte pizza pec? Nastavte rúru na maximum a predhrejte ju 30-45 minút, aby bola poriadne rozpálená. Použite pizza kameň alebo oceľovú platňu. V rúre môžete zapnúť horný gril, ktorý napodobí pec na drevo. Držte sa krátkeho pečenia 5-7 minút.

Aby bola domáca pizza viac než dobrá, potrebujete kvalitné ingrediencie, trpezlivosť a správnu techniku prípravy. Ak sa vyhnete týmto 10 typickým chybám, obľúbený pokrm z Talianska sa vám podarí pripraviť vždy na jednotku.

Zaujímajú Vás ďalšie typy pravej talianske pizze? Pripravte si pravú Rímsku pizzu alebo pizzu Pala e Pinsa. Pozrite si naše recepty nielen na pizzu.

tags: #najlepsia #pizza #recept

Populárne príspevky: