Makos Celozrnný Chlieb Recept

Ak hľadáte recept na pravý celozrnný domáci chlieb, ktorý nevyžaduje kysnutie a zdĺhavú prípravu, tak ste na správnom mieste! Nie je nad domáci, čerstvý, chrumkavý domáci chlieb. V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zameriava na zdravý životný štýl, sa do popredia dostáva aj otázka výberu správneho chleba. Celozrnný chlieb sa stáva kľúčovou súčasťou jedálnička pre tých, ktorí chcú schudnúť a zároveň sa cítiť lepšie.

Prečo Práve Celozrnný Chlieb?

Celozrnný chlieb sa od bieleho chleba líši nielen farbou a chuťou, ale predovšetkým zložením. Na rozdiel od bieleho chleba, ktorý je vyrobený z múky zbavenej vrchného obalu zrna, celozrnná múka obsahuje všetky časti zrna: otruby, klíček a endosperm.

Výhody Celozrnného Chleba

  • Zlepšuje trávenie: Vysoký obsah vlákniny podporuje pravidelnú stolicu a predchádza zápche.
  • Reguluje hladinu cukru v krvi: Vláknina spomaľuje vstrebávanie cukrov, čo zabraňuje prudkým výkyvom hladiny glukózy v krvi.
  • Znižuje riziko srdcových ochorení: Celozrnné výrobky obsahujú látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a chránia cievy.
  • Podporuje chudnutie: Vláknina zasýti na dlhšiu dobu, čo pomáha kontrolovať príjem kalórií.
  • Zvyšuje príjem vitamínov a minerálov: Celozrnná múka je bohatá na vitamíny skupiny B, železo, horčík a zinok.

Ako Rozpoznať Kvalitný Celozrnný Chlieb

Celozrnný chlieb obsahuje celé zrnká obilnín. Ak ide o balený chlieb alebo pečivo, dôsledne preštudujte etiketu. Celozrnná múka by mala byť v obsahu na prvom mieste. Celozrnný chlieb sa od bieleho rozlišuje aj vizuálne. Je tmavší a pri konzumácii sú jasne badateľné mleté kúsky všetkých častí zrniek.

Recept na Domáci Celozrnný Chlieb s Makom

Poďme sa spoločne pustiť do pečenia tohto výživného základu pre váš jedálniček!

Ingrediencie:

  • 3/4 lyžičky - sušené droždie
  • 400 g - celozrnná pšeničná múka
  • 1 lyžička (5 g) - morská soľ
  • 2 PL (20 g) - med
  • 2 PL (28 ml) - panenský olivový olej
  • 280 ml - voda
  • 20 g - semienková zmes

Postup pre domácu pekárničku:

  1. Na spodok nádoby na pečenie vložte sušené droždie a zakryte ho celozrnnou múkou tak, aby sa k nemu nedostala hneď voda.
  2. Nádobou zatraste, aby sa múka zarovnala a spoľahlivo tak oddelila droždie od vody.
  3. Následne pridajte soľ, med, olivový olej a nakoniec vylejte vodu.
  4. Do automatu na sušené ovocie a semienka dajte semienkovú zmes. Pokiaľ taký automat vaša pekárnička nemá, dajte semienka na múku do nádoby na pečenie.

Príprava tohto chleba vám zaberie iba 10 minút! V hlbokej mise som si zmiešala múku, slnečnicu, mak, sódu, soľ a cukor. Zmes som si z misky vybrala na dobre pomúčenú dosku, vrch cesta som si posypala ešte múkou a cca 5 minút spracovávala, dokiaľ mi nevzniklo nelepkavé, dobre tvarovateľné cesto. Potom som si vytvarovala bochník a premiestnila na plech. Ostrým nožom som na povrchu chleba spravila prekrížený rez (X) a poprášila múkou. Pred krájaním necháme chlieb dobre vychladnúť.

Alternatívny Recept s Kváskom

Ak máte vlastný kvások, je to recept pre vás. Najčastejšie zvykne byť celozrnný ražný kvások, ale na účely rôzneho pečenia - aj sladkého pečenia - si môžeme vytvoriť viacero druhov kváskov. Zoberte si lyžicu ražného kvásku a prikŕmte tou múkou, aký kvások potrebujete, v tomto prípade celozrnnú špaldovú múku. Pridajte vodu, zamiešajte a nechajte na linke prikryté kvasiť. Tento hotový kvások pripravený na pečenie získame z ražného kvásku a 100 g celozrnnej špaldovej múky a 100 ml vody. Necháme rozkvasiť, najlepšie počas celej noci, na linke, prikryté, aby nám kvások neobschol.

Suroviny zmiešam, aby sa dobre spojili. Z misy preložíme na dosku vysypanú pohánkovou múkou - asi 30 g a na doske prekladáme, chvíľku miesime a vytvarujem bochník. Cesto je lepivé, použite nejakú špachlu, s ktorou si pomôžete na začiatku. Snažte sa nepridávať extra veľa múky. Cesto by malo byť voľné, pružné, elastické. Vložíme do pomúčenej ošatky alebo do nejakej nádoby a necháme kysnúť. Najlepšie cez noc a v chladničke.

Kváskový chlieb môže kysnúť v chladničke až 24 hodín a nič sa mu nestane, naopak, kváskovému chlebíku prospieva dlhšie kysnutie v chlade.

Pečieme na dobre rozhorúčenom plechu, najlepšie na kameni - tá teplota plechu či kameňa pomôže tomu, aby nám chlebík neklesol, ak je hydratovanejšie cesto, ale aby sa krásne zdvihol. Tiež tomu napomáha para, ktorú si vytvoríme hneď po vložení chlebíka do rúry. Prvých 10 minút pečieme na teplote 250 stupňov a zvyšok na 200 stupňoch. Celkový čas pečenia je asi 35 až 38 minút.

Po upečení chlieb vyberte a dajte dobre vychladnúť na mriežku. Odporúčam vydržať a nerozrezať aspoň dve hodiny po upečení - skúste vydržať aj dhšie.

Ďalšie Tipy a Triky pre Dokonalý Celozrnný Chlieb

  • Používajte kvalitné ingrediencie.
  • Dbajte na správnu teplotu vody.
  • Cesto dôkladne miesite.
  • Dodržujte správnu dobu kysnutia.
  • Pečte s parou pre chrumkavú kôrku.
  • Experimentujte s prísadami.

Výživové hodnoty domáceho celozrnného chleba

Zložka Množstvo (na 1 porciu)
Energia 261 kcal
Tuky 6.8 g
Sacharidy 47 g
Vláknina 5.6 g
Bielkoviny 8 g

Pečieme z kvásku, časť 5.: Pečenie chleba

tags: #makos #celozrnny #chlieb #recept

Populárne príspevky: