Ako pripraviť baranie mäso: Recepty a tipy pre chutné jedlá

Baranie mäso, hoci nie je v slovenských kuchyniach také bežné ako bravčové alebo hovädzie, ponúka široké možnosti prípravy a môže byť základom pre chutné a výživné jedlá. Veľa ľudí tvrdí, že baraninu neje kvôli vôni. Je to však veľmi zdravé mäsko, a ak máte možnosť sa dostať k mladej baraninke, neváhajte! Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty, ako baranie mäso pripraviť na rôzne spôsoby, od tradičných slovenských jedál až po medzinárodné špeciality.

Diagram rozdelenia baranieho mäsa.

Baranie mäso s cibuľou, paradajkami a paprikou

Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre všedný deň.

Ingrediencie:

  • Baranie mäso
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Paradajky
  • Paprika
  • Soľ
  • Korenie
  • Zelerová vňať

Postup:

  1. Pokrájanú cibuľu speníme na troche masla do zlatista.
  2. Pridáme mäso a za stáleho miešania dusíme asi 10 minút.
  3. Potom pridáme olúpané, pokrájané paradajky, papriku na pásiky, osolíme, okoreníme a podusíme.
  4. Nakoniec posypeme nasekanou zelerovou vňaťou.

Dnes som varila: MEXICKÝ GULÁŠ - recept

Zapekaný baklažán s baraním mäsom

Tento recept kombinuje chuť baranieho mäsa s baklažánom, čím vytvára zaujímavú a sýtu kombináciu.

Ingrediencie:

  • Baranie mäso
  • Baklažán
  • Cibuľa
  • Maslo
  • Paradajky
  • Paprika
  • Soľ
  • Korenie
  • Zelerová vňať

Postup:

  1. Baklažány pozdĺžne striedavo olúpeme na pásy široké 2 cm. Neolúpané pásy nakrojíme krížom, osolíme, zalejeme vodou a necháme asi 30 minút oddychovať.
  2. Potom ich osušíme a orestujeme z oboch strán na polovici masla.
  3. Opatrne preložíme do zapekacej formy olúpanými pásikmi nahor, zárezy nožom rozšírime a naplníme zmesou z mäsa pripravenou nasledovne:
  4. Pokrájanú cibuľu speníme na troche masla do zlatista.
  5. Pridáme mäso a za stáleho miešania dusíme asi 10 minút.
  6. Potom pridáme olúpané, pokrájané paradajky, papriku na pásiky, osolíme, okoreníme a podusíme.
  7. Nakoniec posypeme nasekanou zelerovou vňaťou.
  8. Zapekáme v rúre, kým baklažán nezmäkne.

Pečené baranie mäso so zeleninou a smotanovou omáčkou

Pečené baranie mäso je klasika, ktorá nikdy nesklame.

Ingrediencie:

  • Baranie mäso
  • Cibuľa
  • Soľ
  • Rasca
  • Cesnak
  • Mletá červená paprika
  • Korenie
  • Zemiaky
  • Paprika
  • Paradajky
  • Voda

Postup:

  1. Mäso umyjeme, odblaníme, zbavíme prebytočného tuku, pokrájame na menšie kúsky.
  2. Nakrájanú cibuľu podusíme, pridáme mäso, soľ, rascu, cesnak, mletú červenú papriku, korenie.
  3. Niekoľko minút dusíme a potom podlejeme vodou tak, aby bolo mäso prikryté, varíme asi 2 hodiny.
  4. Keď je mäso polomäkké, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, papriky a paradajky.
  5. Ak treba, podlejeme ešte vodou. Dovaríme domäkka.

Baraní perkelt

Perkelt je tradičné slovenské jedlo, ktoré sa pripravuje z mäsa duseného v paprikovej omáčke.

Ingrediencie:

  • Baranie mäso (vykostené pliecko)
  • Cibuľa
  • Mletá paprika
  • Vývar (alebo voda)
  • Paradajky
  • Soľ
  • Korenie
  • Masť

Postup:

  1. Vykostené, umyté a osušené baranie pliecko nakrájame na drobné kúsky.
  2. Nadrobno nakrájanú, očistenú cibuľu opražíme na masti, posypeme mletou paprikou, a speníme, mierne zalejeme vývarom (ak nemáme vývar použijeme vodu), necháme zovrieť.
  3. Do zmesi vložíme mäso, osolíme, okoreníme a necháme prudko zovrieť.
  4. Potom zmiernime var, pridáme nakrájané paradajky a dusíme spolu do polomäkka.
  5. Počas dusenia podlievame vývarom podľa potreby.

Ďalšie tipy a triky pre prípravu baranieho mäsa

Baranina sa dobre kombinuje s rôznymi marinádami. Môžete použiť cesnak, rozmarín, tymian, citrónovú šťavu, olivový olej a ďalšie bylinky a koreniny. Marináda pomôže zjemniť chuť mäsa a zvýrazniť jeho arómu.

Baranina je ideálna na pomalé varenie, dusenie alebo pečenie. Pri pomalom varení sa mäso stane jemným a šťavnatým.

Baranina sa dobre kombinuje s výraznými koreninami, ako je rasca, koriander, zázvor, škorica a klinčeky.

Pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry sa odporúča použiť mladé baranie mäso, ktoré je jemnejšie a menej aromatické.

Pred prípravou je dôležité odstrániť prebytočný loj, aby mäso nebolo príliš ťažké a mastné.

Baranina v medzinárodnej kuchyni

Baranie mäso je obľúbené v mnohých kuchyniach sveta.

Krajina Typické jedlo
Grécko Kleftiko (baranie mäso pečené v papieri)
India Biryani (ryža s baraním mäsom a koreninami)
Maroko Tajine (dusené baranie mäso so zeleninou a ovocím)

Tajine s baraním mäsom.

tags: #ako #pripraviť #baranie #mäso #recepty

Populárne príspevky: