Ako pripraviť domáci kurací gyros
Ak máte chuť na obľúbené gyros mäso, už viac nemusíte siahať po fastfoode. Gyros patrí medzi obľúbené jedlá, ktoré si bežne spájame s rýchlym občerstvením. Avšak, pripraviť si chutný a zdravý gyros doma nie je vôbec náročné. Pripravte si s nami domáci kurací gyros podľa rokmi overeného receptu.
Máme pre vás tip na jednoduchý domáci recept, podľa ktorého zvládne toto jedlo pripraviť aj začiatočník. Gyros je plný chutí a korenia, ktoré spolu vytvárajú výnimočnú a pikantnú chuť. Toto mäso sa pripravuje pomerne rýchlo, pretože tenké kúsky vykostených kuracích stehien sa rýchlo opečú.
Tento domáci gyros je perfektnou voľbou (nielen) na letné posedenie v záhrade či na balkóne. Gyros je populárny po celom svete a ľahko dostupný v mnohých reštauráciách alebo fast foodoch. To z neho robí často servírovaný rýchly obed pre mnoho ľudí. Toto obľúbené jedlo sa dá podávať rôznymi spôsobmi - okrem zemiakových hranoliek to ide aj v pitách, tortíllach, alebo ako súčasť šalátov. Opečené tenké plátky vykostených kuracích stehien majú lahodnú vonkajšiu krustu a šťavnaté vnútro.
Vedeli ste, že? Názov "gyros" pochádza z gréckeho slova „γύρος“, čo znamená „točiť sa“. Tradičný gyros sa pripravuje z mäsa (najčastejšie bravčového alebo jahňacieho), ktoré sa pomaly otáča na vertikálnom grile. U nás je však veľmi populárna aj jeho kuracia verzia.
Domáci Kurací Gýros - Rýchly a chutný recept na Váš stôl.
Prečo si pripraviť domáci kurací gyros?
- Zdravšia alternatíva: Domáci gyros si pripravíte z kvalitných surovín a máte kontrolu nad množstvom tuku a soli.
- Prispôsobiteľnosť: Môžete si vybrať obľúbené korenie, zeleninu a omáčky.
- Rýchla a jednoduchá príprava: S trochou plánovania je domáci gyros hotový za pár minút.
- Ekonomická výhodnosť: Pripraviť gyros doma vás vyjde lacnejšie ako kúpiť si ho v reštaurácii alebo stánku.
Ste pripravení cestovať do Grécka bez toho, aby ste opustili kuchyňu? Objavte kurací gyros, grécky sendvič, ktorý určite poteší vaše chuťové poháriky! Kurací gyros je obľúbené jedlo, ktoré si môžete jednoducho pripraviť aj doma. Hoci sa tradične pripravuje z bravčového mäsa, kuracia verzia mu chuťovo smelo konkuruje. Zabudnite na fastfood a vychutnajte si túto pochúťku pripravenú z kvalitných surovín podľa vlastnej chuti. Ponúkame vám hneď niekoľko receptov a tipov, ako na to. Tento domáci gyros je perfektnou voľbou (nielen) na letné posedenie v záhrade či na balkóne. Toto jedlo sa tradične pripravuje z bravčového mäsa, ale ani kuracie za ním chuťovo nezaostáva.
Gyros je plný chutí a korenia, ktoré spolu vytvárajú výnimočnú a pikantnú chuť. Toto mäso sa pripravuje pomerne rýchlo, pretože tenké kúsky vykostených kuracích stehien sa rýchlo opečú. Kurací gyros je hotový. Dobrú chuť.Tradičný kurací gyros v pita chlebe.
Domácí vepřový GYROS | Domácí grilovací koření bez éček
Základné ingrediencie pre kurací gyros
- Kuracie prsia: Ideálne sú kuracie prsia, ktoré sú chudé a rýchlo sa opečú. Na prípravu kuracieho gyrosu môžete použiť buď kuracie prsia, alebo šťavnatejšie tmavé kuracie mäso, napríklad vykostené kuracie stehná. Opečené tenké plátky vykostených kuracích stehien majú lahodnú vonkajšiu krustu a šťavnaté vnútro. Tmavé mäso má výraznejšiu chuť a zostáva po upečení šťavnatejšie.
- Gyros korenie: Zmes korenia dodáva gyrosu charakteristickú chuť. Môžete si ho kúpiť hotové alebo si ho pripraviť doma.
- Pita chlieb: Teplý pita chlieb je neodmysliteľnou súčasťou gyrosu.
- Zelenina: Najčastejšie sa používa ľadový šalát, paradajky, uhorky a cibuľa.
- Tzatziki omáčka: Osviežujúca omáčka z jogurtu, uhorky, cesnaku a kôpru. K gyrosu sa výborne hodí osviežujúca tzatziki omáčka. Táto omáčka pridáva jedlu sviežosť a krémovosť.
Marináda - Základ Dobrej Chuti
Kľúčom k chutnému gyrosu je kvalitná marináda. Marináda dodáva mäsu bohatú chuť a zabezpečuje, že zostane šťavnaté aj po upečení. Mäso pokrájajte na rovnako veľké kúsky a nechajte marinovať v chladničke, ideálne cez noc, ale aspoň na pár hodín.
Ingrediencie na marinádu:
- Slnečnicový alebo olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- 1 čajová lyžička červenej papriky
- 1-2 polievkové lyžice gyros korenia (ak nemáte, môžete si ho vyrobiť zmiešaním sušenej cibule, sušeného oregana, majoránu, bazalky, rozmarínu, šalvie, čili korenia a muškátového orieška)
V miske zmiešajte všetky ingrediencie marinády a dôkladne ňou potrite pokrájané mäso. Uistite sa, že je mäso marinádou dobre obalené. Kuracie mäso zalejeme marinádou, tak aby bolo všetko ponorené.
Ďalšie možnosti prípravy marinády:
- V miske zmiešame korenie s olivovým olejom a pridáme kúsky pŕs. Necháme marinovať cez noc v chladničke. Ak nemáme čas na dlhé odležanie mäsa, necháme marinovať aspoň pol hodinu, pričom mäso už nevraciame späť do chladničky.
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme a narežeme na kocky alebo tenké rezančeky. Vložíme ich do uzatvárateľnej nádoby a veľmi jednoducho napacujeme pridaním troškou olivového oleja a gyros korenia podľa chuti. Pripravené mäso v nádobe uzavrieme a vložíme do chladničky, ideálne na celú noc, ale ak nemáte dostatok času, postačí mu aj pár hodín.
- Alebo: Kuracie stehná nakrájame na prúžky, premiešame s olivovým olejom, koreninami a soľou.
- A nakoniec: Kuracie mäso si nakrájame na rezance a pridáme ich do misky, v ktorej ich budeme marinovať. Do misky pridáme nasekané čerstvé bylinky, čili, sušený cesnak, červenú papriku, štipku soli, citrónovú kôru a šťavu, čierne korenie a olivový olej. Dobre premiešame a necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
Tip: Pozn. Korenie Gyros od Kotányi neobsahuje glutamát, protihrudkujúce látky a ani zvýrazňovače chuti.
Príprava Mäsa
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť mäso na gyros. Tu sú niektoré z nich:
- Panvica: Keď má mäso izbovú teplotu, rozpálime na panvici olej. Panvica musí byť úplne pokrytá olejom. Gyros pripravíme minimálne v dvoch várkach, tak, že kúsky mäsa poukladáme do rozpáleného oleja a necháme dve minúty restovať. Potom mäso otočíme a restujeme ďalšie dve minúty. Nakoniec mäso premiešame a ešte pár sekúnd restujeme. Dĺžka prípravy závisí aj na panvici a aj na mäse. Skúsenejší už poznajú prepečenosť mäsa dotykom, menej skúseným odporúčam mäso rozkrojiť. Ak je prepečené, ihneď zvyšok mäsa vytiahneme. Naopak, ak je mäso vo vnútri ešte ružovkasté, restovanie o minútku predĺžime. Nakoniec: Na panvici rozpálime dáme olej a sprudka usmažíme kúsky z každej strany minútu. Mäso nakrájame na menšie kúsky a môžeme podávať.
- Gril: Marinované mäso opečieme na grile z oboch strán a následne nakrájame na tenké plátky.
- Rúra: Kuracie stehná nakrájame na prúžky, premiešame s olivovým olejom, koreninami a soľou. Rozložíme na veľký plech a pečieme v rúre predhriatej na 200°C približne 25-30 minút, v polovici pečenia premiešame, aby sa všetky strany pekne opiekli. TIP: Pečené mäso môžeme vopred marinovať, aby bolo ešte šťavnatejšie.
Pečenie mäsa na gyros.
Tzatziki - Neodmysliteľná Súčasť Gyrosu
K gyrosu sa výborne hodí osviežujúca tzatziki omáčka. Táto omáčka pridáva jedlu sviežosť a krémovosť.
Ingrediencie na tzatziki:
- 1 šalátová uhorka
- Biely jogurt (grécky alebo smotanový)
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Kôpor
- Citrónová šťava
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Ako prvé si pripravíme tzaziki. Nastrúhame si uhorku, z ktorej vytlačíme vodu. Zmiešame ju s jogurtom, korením, čerstvým kôprom, olivovým olejom a trochou citrónovej šťavy.
- Uhorku ošúpeme, nastrúhame nahrubo, osolíme a necháme odkvapkať na sitku. Lyžicou vytlačíme vodu z uhorky. Takto pripravenú uhorku zmiešame s jogurtom, soľou, korením, strúhaným cesnakom. Pridáme citrónovú šťavu, nasekaný kôpor a premiešame.
- Alebo: Šalátovú uhorku očistíme a najemno nastrúhame. Do nádoby alebo misky dáme kyslú smotanu, tzatziky korenie, ideálne 2 čajové lyžice cukru a 1 zarovnanú čajovú lyžicu soli. Omáčku si však môžete dochutiť podľa svojho gusta. Do omáčky pridáme ešte pár kvapiek citrónovej šťavy, nastrúhanú odšťavenú uhorku a dôkladne zamiešame. Hotovú omáčku vložíme aspoň na chvíľu do chladničky.
- Alebo: Medzitým pripravíme bielu omáčku: grécky jogurt zmiešame s nastrúhaným cesnakom, citrónovou šťavou, kôprom, soľou, korením a toľko vody, aby mala správnu konzistenciu.
- Alebo: Uhorku ošúpeme, zbavíme sa jej koncov, prepolíme a odstránime jadrá, ktoré by nám pustili veľa vody. Nakrájame si ju na tenké pásiky, alebo použijeme strúhadlo. Pridáme najemno narezaný kôpor, nastrúhaný cesnak, grécky jogurt, soľ, čierne korenie a nakoniec šťavu z limety. Poriadne premiešame a necháme chvíľu odstáť v chladničke.
- Uhorku(y) ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Osolíme 1/2 čajovou lyžičkou soli a odložíme na pol hodinu stranou. V miske zmiešame dôkladne jogurt (kyslú smotanu), pretlačený cesnak, nasekaný kôpor a zmes pridáme k „suchým“ uhorkám. Dôkladne premiešame. Pridáme citrónovú šťavu a opäť premiešame. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Príprava pita chleba
Pita chlieb je neoddeliteľnou súčasťou gyrosu. Tu je jeden spôsob, ako ho pripraviť:
- Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile.
- Alebo: Pripravíme si kvások zo sušeného droždia, do ktorého pridáme trochu teplej vody a necháme ho 30 minút postáť na teplom mieste. V miske si zmiešame acidofilné mlieko, cukor, soľ, sódu bikarbónu a múku. Všetko si dostatočne premiešame aby sme vymiesili homogénne cesto. Aktivovaný kvások pridáme do hotového cesta a poriadne ho zapracujeme. Cesto vyklopíme na pracovnú dosku a miesime, kým sa lepok neaktivuje a cesto je pružné. Vypracované cesto vrátime do misky, zakryjeme ho a necháme ho odležať 30 minút. Po vykysnutí si cesto rozdelíme na porcie, ktoré necháme ešte kysnúť ďalších 10 minút. Teraz máte cesto krásne nakysnuté. Z každej porcie vyformujeme placku, ktorú opekáme na sucho na rozohriatej panvici z každej strany približne 1,5 minúty.
Domáci pita chlieb.
Servírovanie - Na Tanieri, v Pite alebo Tortille
Gyros sa dá podávať rôznymi spôsobmi:
- Na tanieri: S hranolkami, ryžou, alebo pečenými zemiakmi a zeleninovým šalátom. Na tanier uložíme ľadový šalát nakrájaný na rezančeky, následne tzatziki, pridáme plátky mäsa, bylinkovú a chilli majonézu a posypeme opraženou cibuľkou. Ku gyros mäsu pripravíme zeleninovú oblohu z ľadového šalátu, uhorky a cherry paradajok. Ako prílohu môžeme zvoliť americké zemiaky pečené v šupke.
- V pite: Pita chlieb necháme chvíľu rozpiecť na grile a naplníme ho mäsom, tzatziki, zeleninou a prípadne aj hranolkami. Na pita chleba nanesieme tzatziki dressing. Pridajte paradajky, nakrájanú šalotku a čerstvý kôpor. Na vrch položíme náš kurací kebab. Dobrú chuť.
- V tortille: Podobne ako v pite, tortillu naplníme mäsom, tzatziki a zeleninou. Wrap naplníme pripravenými komponentmi - na 1/4 dáme tzaziki, potom šalát, paradajku a cibuľu, na ďalšie opečené zemiaky a nakoniec pridáme kuracie mäso a obľúbený tvrdý syr. Preložíme a pokiaľ chceme, môžeme dať na kontaktný gril na pár minút zapiecť.
- V šaláte: Gyros sa dá použiť aj ako súčasť šalátu.
Recepty na kurací gyros
Existuje mnoho variácií na kurací gyros. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré môžete vyskúšať:
1. Rýchly kurací gyros na panvici
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 2 lyžice olivového oleja
- 2-3 lyžice gyros korenia
- Pita chlieb
- Ľadový šalát
- Paradajky
- Uhorka
- Cibuľa
- Tzatziki omáčka
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance.
- V miske zmiešajte kuracie mäso s olivovým olejom a gyros korením. Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- Rozohrejte panvicu s trochou olivového oleja. Opečte kuracie mäso na panvici do zlato-hneda.
- Pita chlieb zohrejte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
- Pita chlieb naplňte šalátom, paradajkami, uhorkou, cibuľou, opečeným kuracím mäsom a tzatziki omáčkou.
2. Kurací gyros z rúry
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 2 lyžice olivového oleja
- 2-3 lyžice gyros korenia
- Pita chlieb
- Ľadový šalát
- Paradajky
- Uhorka
- Cibuľa
- Tzatziki omáčka
Postup:
- Kuracie prsia nakrájajte na tenké rezance.
- V miske zmiešajte kuracie mäso s olivovým olejom a gyros korením. Ak máte čas, nechajte mäso marinovať v chladničke aspoň 30 minút.
- Predhrejte rúru na 200 °C.
- Kuracie mäso rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte v rúre približne 15-20 minút, alebo kým mäso nie je prepečené.
- Pita chlieb zohrejte na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.
- Pita chlieb naplňte šalátom, paradajkami, uhorkou, cibuľou, upečeným kuracím mäsom a tzatziki omáčkou.
3. Kurací gyros wrap
Ingrediencie:
- Kuracie prsia (opečené podľa jedného z vyššie uvedených receptov)
- Tortilla wrap
- Tzatziki omáčka
- Šalát
- Paradajka
- Cibuľa
- Opečené zemiaky (voliteľné)
- Tvrdý syr (voliteľné)
Postup:
- Tortilla wrap rozkrojte do stredu.
- Na každú štvrtinu wrapu dajte postupne tzatziki, šalát, paradajku a cibuľu, opečené zemiaky (ak používate) a kuracie mäso.
- Preložte wrap tak, aby ste vytvorili trojuholník.
- Ak chcete, môžete wrap zapiecť na kontaktnom grile.
Domáce gyros korenie
Ak si chcete pripraviť vlastné gyros korenie, tu je recept:
Ingrediencie:
- 2 lyžice sušeného oregana
- 2 lyžice sušenej bazalky
- 1 lyžica sušeného tymianu
- 1 lyžica sušenej majoránky
- 1 lyžica mletej rasce
- 1 lyžica mletej koriandra
- 1 lyžica mletej červenej papriky
- 1 lyžička mletého čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/2 lyžičky mletého zázvoru
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske.
- Skladujte v uzatvárateľnej nádobe na suchom a tmavom mieste.
Domáca tzatziki omáčka
Ingrediencie:
- 1 šalátová uhorka
- 500 g gréckeho jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 lyžica nasekaného kôpru
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Uhorku ošúpte, nastrúhajte nahrubo, osoľte a nechajte odkvapkať na sitku. Lyžicou vytlačte prebytočnú vodu.
- V miske zmiešajte jogurt, pretlačený cesnak, olivový olej, citrónovú šťavu, nasekaný kôpor, soľ a čierne korenie.
- Pridajte odkvapkanú uhorku a premiešajte.
- Nechajte odstáť v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Tipy a triky pre dokonalý kurací gyros
- Marinujte mäso: Čím dlhšie budete mäso marinovať, tým bude chutnejšie a šťavnatejšie. Ideálne je nechať ho marinovať cez noc v chladničke.
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrého jedla. Vyberte si čerstvé kuracie mäso, kvalitný jogurt a čerstvú zeleninu.
- Experimentujte s korením: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Môžete pridať napríklad štipku čili pre pikantnejšiu chuť.
- Príprava vopred: Ak nemáte veľa času, môžete si mäso marinovať a tzatziki omáčku pripraviť deň vopred.
- Servírovanie: Gyros môžete podávať s hranolkami, pečenými zemiakmi alebo ryžou.
Nízkohistamínová verzia gyrosu
Ak máte histamínovú intoleranciu, môžete si pripraviť gyros s použitím nízkohistamínových surovín. Namiesto tradičnej tzatziki omáčky si môžete pripraviť zálievku z ovseného mlieka, oleja, cesnaku a kôpru. Namiesto zemiakov môžete použiť batáty na prípravu hranoliek.
Recept na nízkohistamínové gyros korenie:
Najprv si vyrobíme domáce gyros korenie zomletím všetkých prísad na kávovom mlynčeku. Z tejto dávky potom stačí cca 1 ČL na 2 porcie.
Recept na nízkohistamínovú zálievku:
Ako druhé si pripravíme zálievku. Vo vysokej nádobe tyčovým mixérom rozmixujeme olej s ovseným mliekom.
Gyros ako súčasť zdravého stravovania
Gyros nemusí byť len nezdravé rýchle občerstvenie. Tento domáci gyros je perfektnou voľbou (nielen) na letné podnesenie v záhrade či balkóne.
Nízkohistamínový Kurací Gyros s Batátovými Hranolkami
Pre tých, ktorí majú intolerancie, je tu alternatívny recept.
Ingrediencie:
- Domáce gyros korenie (zomleté prísady na kávovom mlynčeku)
- Olej
- Ovsené mlieko
- Sladké zemiaky (batáty)
- Bravčová masť
- Čapati
- Zelenina (podľa chuti)
Postup:
- Najprv si vyrobíme domáce gyros korenie zomletím všetkých prísad na kávovom mlynčeku. Z tejto dávky potom stačí cca 1 ČL na 2 porcie.
- Ako druhé si pripravíme zálievku. Vo vysokej nádobe tyčovým mixérom rozmixujeme olej s ovseným mliekom.
- Do tretice si pripravíme hranolky zo sladkých zemiakov.
- Mäso pripravujeme až keď sú batáty skoro dopečené a všetko máme pripravené. Aby bolo čo najčerstvejšie a všetko bolo rovnako hotové na podávanie. Mäso nakrájame na tenké rezance. Do woku pridáme bravčovú masť a k nej gyros korenie.
- Gyros potom pripavíme nasledovne. Do čapati navrstvíme zeleninu, na ňu uložíme mäso, prelejeme zálievkou a zrolujeme.
Tipy a Triky pre Dokonalý Gyros
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádou. Pridajte rôzne koreniny, bylinky, citrónovú šťavu alebo jogurt.
- Mäso: Môžete použiť kuracie, bravčové, morčacie alebo jahňacie mäso.
tags: #ako #pripravit #domaci #kuraci #gyros
