Recepty z Mrazenej Hlávkovej Kapusty: Inšpirácie a Tipy pre Váš Stôl
Hlávková kapusta je úžasná a zdravá zelenina, ktorá je nabitá vitamínmi a živinami. Z vitamínov má zastúpenie vitamíny A, B, C, E, K, kyselina listová, z minerálov je to horčík, vápnik, železo, fosfor, draslík, sodík, zinok, mangán. Pravidelnou konzumáciou hlávkovej kapusty si zlepšíme naše trávenie, ochránime svoje telo pred infekciami a zápalmi, podporíme obranyschopnosť organizmu.
Či už hľadáte spôsob, ako pripraviť tú najlepšiu dusenú kapustu s jemnou, vyváženou chuťou, alebo hľadáte inšpiráciu na šaláty a hlavné jedlá s čínskou kapustou, máme pre vás recepty, ktoré zaujmú každého pri stole. A nezabudnite, že kapustu môžete aj zamraziť, aby ste si ju uchovali dlhšie.
Dusená Hlávková Kapusta - Recepty, Ktoré Musíte Vyskúšať
K dokonalému pečenému mäsu patrí neodmysliteľne aj skvele pripravená dusená kapusta. Či už je to k bravčovej pečienke, kačke alebo ku klobáskam, kapusta skvele dopĺňa chuť a textúru jedla.
Vyprážaná kapusta a cibuľa - recept na vyprážanú kapustu po južansky - zdravšia verzia
Dusená Kapusta na Karameli
Fantastická dusená hlávková kapusta na karameli. Najlepšia dusená hlávková (biela) kapusta na karameli.
Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso.
Postup prípravy:
- Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb.
- Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel.
- Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte.
- Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne.
- Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta premiešala s karamelizovanou cibuľou.
- Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.
Dusená Kapusta so Slaninkou
Jednoduchá chutná príloha, bez ktorej si nevieme predstaviť pečené mäso a knedle. Našu obľúbenú dusenú kapustu sme vylepšili slaninkou a jemne dochutili cukrom.
Postup prípravy:
- Kapustu nakrájame na rezance, očistenú cibuľu nadrobno.
- K rozohriatemu maslu pridáme cukor. Keď sa rozpustí, pridáme nakrájanú slaninu a cibuľu a krátko opečieme.
- Ďalej pridáme nakrájanú kapustu. Ochutíme soľou, korením, rascou, podlejeme vývarom a dusíme na miernom ohni asi 20 minút.
Diétna Dusená Kapusta
Tak, ako všetky jedlá, aj dusenú kapustu môžeme pripraviť na diétnejšie spôsoby.
Ak do nej nepridáme múku, veľa tuku, slaniny, tučného mäsa a iných kalorických ingrediencií je stále výborným doplnkom stravy pri chudnutí, pretože 1 porcia obsahuje len okolo 50 kcal. Kapusta v dusenej forme je vhodná aj pre ľudí, ktorí majú problémy stráviť surovú kapustu a ktorí nie sú zvyknutí jesť vlákninu.
Postup prípravy:
- Nasekajte 1 kg kapusty najemno, na hrubom strúhadle nastrúhajte 300 g mrkvy.
- Všetku zeleninu zmiešajte a pridajte 30 g olivového oleja.
- Dajte dusiť na mierny oheň.
Tipy a Triky
- Pri príprave dusenej hlávkovej kapusty na karameli sme nepoužili žiadnu múku.
- Ak máte radšej hlávkovú kapustu so šťavou, pridajte viac vody.
- Ak nechcete použiť ocot, zvoľte citrónovú šťavu.
- Dĺžka dusenia hlávkovej kapusty záleží od chuti.
- Namiesto octu môžeme pridať citrónovú šťavu podľa potreby.
- Ak máme radi smaženú hlávkovú bielu kapustu chrumkavejšiu, dusíme ju kratšie. Keď chceme mäkšiu, podusíme ju trošku dlhšie.
- Na zahustenie môžeme zvoliť Solamyl alebo hladkú múku.
Nutričné Hodnoty
Kapusta podusená na troške olivového oleja obsahuje 1,4 g tuku, 214 mg sodíka, 390 mg draslíka, 9 g sacharidov, 3,7 g vlákniny, 2,4 g bielkovín. Z vitamínov je najbohatšia na vitamín C, folát, riboflavín, vitamíny skupiny B, A a E.
Ďalšie Inšpirácie
Dusená kapusta - biela i červená je najznámejšou prílohou k pečenej kačke, husacine, k lokšiam, bravčovému mäsu na spôsob „knedla, vepřo, zelo“, k fašírkam.
Recept na Rýchlu Kapustnicu
Rýchlu kapustnicu zahájime tým, že do hrnca vložíme 2 lyžice masti. Použiť môžeme aj olej. Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobnejšie kúsky a pridáme údeninu. Niekto ju má rád na kolieska, iný na kocky, je to jedno. Prilejeme 3,5 litra vody a prihodíme kapustu nakrájanú na rezance, alebo drobné kúsky. Pridáme 2 kocky masoxu alebo bujónu, 1/4 lyžičky korenia, 1 lyžičku mletej papriky, 1 lyžičku mletej rasce, podľa chuti 300 až 500 g zemiakov nakrájaných na kocky a všetko varíme do mäkka. Keď je všetko mäkké, tak dolejeme vyparenú tekutinu, pridáme rovnú lyžicu cukru a podľa chuti dosolíme. Potom pridáme 2 lyžice octu, dobre premiešame a ochutnáme. Keď sme s kyslosťou spokojní , tak pridáme 3 lyžice petržlenovej vňate.
Teraz si vyrobíme záklechtku. Zmiešame 150 až 200 ml vody sa 7 lyžičkami hladkej múky. Asi 1/2 vyrobenej záklechtky nalejeme do polievky a starostlivo rozmiešame. Polievka je výborná s čerstvým chlebom, ale tiež pečivom. To môže byť biele aj celozrnné. Výborný vysledok bude aj s vývarom z údeného mäsa. Ak chcete polievky menšie množstvo, dávajte všetkých ingrediencií len polovičná, alebo štvrtinovú dávku.
Čínska Kapusta a Kuracie Mäso: Zdravé a Chutné Kombinácie
Čínska kapusta, známa aj ako pekinská kapusta, je obľúbená pre svoju jemnú chuť, chrumkavú textúru a šťavnaté listy. Na rozdiel od klasickej hlávkovej kapusty je čínska kapusta ľahšie stráviteľná a má mnoho zdravotných výhod.
Prečo zaradiť čínsku kapustu do svojho jedálnička?
- Podporuje zdravie očí: Obsahuje vitamín A a beta-karotén, ktoré pomáhajú predchádzať makulárnej degenerácii, šedému zákalu a suchým očiam.
- Znižuje krvný tlak a zlepšuje zdravie srdca: Je bohatá na vápnik a draslík, ktoré prirodzene znižujú krvný tlak. Vitamín K v kapuste pomáha pri zrážaní krvi a chráni kardiovaskulárny systém.
- Prevencia rakoviny: Obsahuje indol, nitril a sulforafan, zlúčeniny s preukázateľnými protirakovinovými účinkami.
- Zdravie kostí: Obsahuje železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K, ktoré zvyšujú hustotu kostí a prispievajú k zníženiu tvorby zlomenín.
- Posilňuje imunitu: Vitamín C a selén v čínskej kapuste stimulujú produkciu T-buniek a pomáhajú telu bojovať s ochoreniami.
- Odvádza z tela nadbytočnú vodu: Podporuje zdravie obličiek, srdca a ciev.
- Podporuje trávenie: Stimuluje trávenie, vyživuje črevnú mikroflóru a odstraňuje z tela toxické látky.
- Môžete jej zjesť takmer kilogramy a schudnete: Obsahuje veľké množstvo vitamínov a hrubých vlákien.
Šaláty s čínskou kapustou
Šalát s čínskou kapustou, kukuricou a ďalšími ingredienciami je skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Je ľahký, svieži a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam.
Šalát s kuracím mäsom a jogurtovým dressingom
Ingrediencie:
- 300 g čínskej kapusty
- 300 g uvareného kuracieho mäsa alebo varenej šunky
- 1 uhorka
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- 1 zväzok zelenej cibuľky
- 3 polievkové lyžice domácej majonézy alebo kyslej smotany
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Uvarené mäso nakrájajte na kúsky.
- Nakrájajte kapustu, cibuľu a uhorku na prúžky.
- Vajcia nakrájajte na kúsky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, osoľte, okoreňte a pridajte domácu majonézu alebo kyslú smotanu.
Šalát "Dúha"
Ingrediencie:
- 300 g kuracích pŕs
- 500 g čínskej kapusty
- 2 ks červenej cibule
- 1 ks žltej papriky
- 1 ks červenej papriky
- Na zálievku: 1 zväzok zelenej cibuľky, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice kyslej smotany, 1 lyžica dijonskej horčice, Korenie podľa chuti (bazalka, oregano, …)
Postup:
- Kuracie mäso uvarte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na malé kúsky.
- Kapustu, papriku, cibuľu a 1/2 zelenej cibuľky nakrájajte nadrobno a zmiešajte s vychladnutým kuracím mäsom.
- Pripravte si zálievku: pretlačený cesnak zmiešajte s horčicou, smotanou a zelenou cibuľkou. Dochutíme soľou a korením.
- Šalát s kuracím mäsom zalejte omáčkou a môžete podávať.
Ľahký šalát z čínskej kapusty s kuracím mäsom a krutónmi
Ingrediencie:
- 1 menšia čínska kapusta
- 250 g cherry paradajok
- 50-60 g syra s nižším obsahom tuku
- 1 ks kuracích pŕs
- 2 krajce chleba (ideálne celozrnného)
- Na zálievku: 3 lyžice gréckeho jogurtu, 2 strúčiky cesnaku, 1 lyžičku kôpru nasekaného nadrobno, 1 lyžicu petržlenovej vňate nasekanej nadrobno, Soľ a korenie podľa chuti, Šťavu z citróna
Postup:
- Kuracie mäso očistite, umyte a uvarte, alebo nakrájajte na menšie kúsky a orestujte na olivovom oleji.
- Čínsku kapustu nakrájajte na pásiky a paradajky prekrojte na polovice a zmiešajte s kapustou.
- Z chlebíka odstráňte kôrku a nakrájajte na kúsky. Preložte na plech vystlaný alobalom, pokvapkajte olivovým olejom a vložte do vyhriatej rúry. Pečte, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
- Pripravte si zálievku - v miske zmiešajte všetky ingrediencie a dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.
- Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, pridajte ku krájanej zelenine, posypte syrom a prelejte zálievkou. Nakoniec posypte krutónmi.
Caesar šalát s čínskou kapustou
Ingrediencie:
- 200 g kuracieho mäsa uvareného alebo grilovaného
- 300 g čínskej kapusty
- 100 g tvrdého syra
- 80 g domácich krutónov (chlieb nakrájaný na kocky, opečený na suchej panvici)
- 2 polievkové lyžice domácej majonézy
- 1 strúčik cesnaku
- 1/2 zväzku zelenej cibuľky
- Citrónovú šťavu
Postup:
- Mäso ochuťte a nechajte vychladnúť. Potom nakrájajte na dlhšie kúsky.
- Jemne nakrájajte kapustu. Paradajky nakrájajte na plátky a jemne nakrájajte syr.
- Primiešajte pretlačený cesnak, majonézu, citrónovú šťavu a nakrájanú zeleninu.
- Zmiešajte všetky pripravené prísady s krutónmi, majonézou a podávajte s čínskou kapustou.
Šalát s krabími tyčinkami a kukuricou
Ingrediencie:
- 240 g krabích tyčiniek
- 380 g sterilizovanej kukurice
- 300 g čerstvých uhoriek
- 200 g čínskej kapusty
- Na zálievku: 1 biely jogurt, 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžicu citrónovej šťavy, Hrsť byliniek podľa chuti (oregano, bazalka, provensálske korenie), 1 lyžičku morskej soli, Štipku čierneho mletého korenia
Postup:
- Uhorky a čínsku kapustu nakrájajte na menšie kúsky.
- Krabie tyčinky naparte (cca 5-10 minút) a nakrájajte na kúsky.
- Kukuricu sceďte z nálevu.
- Všetky ingrediencie zmiešajte v miske a ochuťte soľou a korením.
- Všetky ingrediencie na zálievku zmiešajte a pridajte k zelenine a krabím tyčinkám.
Vrstvený šalát s cestovinami a brokolicou
Ingrediencie:
- 1/2 malej pekingskej kapusty natrhanej alebo nakrájanej na kúsky
- 2 paradajky nakrájané na kocky
- 1 malá plechovka kukurice
- 3 vajcia uvarené natvrdo - nakrájané
- 500 g brokolice (uvarenej, rozdelenej na ružičky)
- 1 malá plechovka ananásu
- 150 g syru Feta - nakrájaný na pláty
- 250 g cestovín uvarených
- 100 g ľahšieho syra - nastrúhaného
- Kyslá smotana a horčica v pomere 2:1 (na dve lyžice majonézy a 1 lyžica horčice)
Postup:
- Všetko navrstvite do misy: Na kocky nakrájaná kapusta, paradajky, potom kukurica, nakrájané vajcia, syr feta, ananásové kocky, feta syr nakrájaný na plátky, uvarenú brokolicu, uvarené cestoviny, nastrúhaný syr a omáčku (majonéza zmiešaná s horčicou). Namiesto majonézy môžeme použiť kyslú smotanu.
- Omáčka: Pridajte kyslú smotanu v pomere 2/3 k horčici (tj: 2 lyžice kyslej smotany a 1 lyžica horčice).
Šalát z čínskej kapusty, mrkvy a kmínu
Ingrediencie:
- Čínska kapusta
- Mrkva
- Kmín
- Syr
- Šťava z granátového jablka (alebo limetka/citrón)
Postup:
- Nakrájajte čínsku kapustu.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu a kmín.
- Dochuťte syrom a šťavou z granátového jablka (alebo limetkou/citrónom).
Hlavné jedlá s čínskou kapustou a kuracím mäsom
Okrem šalátov sa dá čínska kapusta a kuracie mäso použiť aj na prípravu hlavných jedál. Kuracie mäso pripravené na čínskej kapuste je chutné a zdravé jedlo, ktoré je ideálne na obed alebo večeru. Dusená čínska kapusta je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu. Môžete ju dusiť s kuracím mäsom, hubami a ďalšou zeleninou.
Plnená čínska kapusta
Originálne a chutné jedlo, ktoré zaujme každého.
Ingrediencie:
- 1 hlávka čínskej kapusty
- 3 druhy farebnej papriky
- 250 g bryndze (alebo balkánsky syr)
- Olivy podľa chuti
Postup:
- Umyté listy čínskej kapusty naplníme bryndzou, ktorú sme si zmiešali s nakrájanou farebnou paprikou a olivami.
- Napevno zrolujeme a necháme v chladničke stuhnúť.
- Podávame nakrájané na plátky.
Tipy na prípravu a servírovanie
- Výber surovín: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Čínska kapusta by mala mať pevné, svieže listy.
- Dresing: Pripravte si dresing podľa vlastnej chuti. Môžete použiť vinaigrette, jogurtový dresing alebo majonézový dresing.
- Servírovanie: Šalát podávajte čerstvý a chladený. Môžete ho ozdobiť čerstvými bylinkami, orechmi alebo semienkami.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami.
Ako správne skladovať kapustu
Niekoľko pravidiel správneho skladovania vám zabezpečí chrumkavú kapustu na niekoľko mesiacov. Vyvarujte sa však niektorých chýb!
Spôsoby skladovania kapusty
Pred uskladnením skontrolujte, či hlávky neobsahujú poškodené alebo zhnité listy. Kapustu môžete skladovať:
- Čerstvú
- Mrazenú
- Fermentovanú (kvasenú, nakladanú)
Čerstvá kapusta
Hlávky kapusty na skladovanie vyberajte pevné a tvrdé, s nepoškodenými listami. Odstráňte dva vrchné listy, ktoré môžu byť poškodené alebo zašlé, a následne kapustu zabaľte do mikroténového vrecúška alebo fólie s malými otvormi, prípadne perforovaného plastového obalu. Pri skladovaní v chladničke pri teplote okolo 0-4 °C si kapusta zachová svoju čerstvosť približne 1 až 2 mesiace. Tento spôsob pomáha udržať vlhkosť, ale zároveň umožňuje kapuste "dýchať", čím sa znižuje riziko hniloby.
Červená kapusta vydrží pri rovnakých podmienkach o niečo dlhšie. Vonkajšie listy červenej kapusty sú hrubšie a pevnejšie, čo lepšie chráni vnútro pred vysychaním, plesňou a mechanickým poškodením. Tiež obsahuje viac antokyánov (farbív, ktoré jej dodávajú fialovú farbu) a ďalších antioxidantov, ktoré mierne spomaľujú procesy rozkladu. Červená kapusta má často prirodzene vyšší obsah cukru a mierne odlišné pH, čo môže spomaliť kazenie pri skladovaní. Ak máte pivnicu alebo chladnú komoru, môžete kapustu vložiť do priedušných jutových, plátených alebo sieťových vriec a zavesiť ich napríklad na hák, tak aby sa nedotýkali steny. Do jedného vreca môžete vložiť 2 až 3 hlávky, vzduch musí medzi nimi cirkulovať. Pri teplote 0-4 °C vydržia 2 až tri mesiace. Hlávky prerezané na polovice alebo štvrtiny zabaľte do potravinárskej fólie. V chladničke alebo komore vydržia asi týždeň.
Ak vám ostala nakrájaná kapustu, je dobré ju uchovávať v hermeticky uzatvorenej sklenenej alebo plastovej nádobe, prípadne v plastovom vrecku v chladničke. Použite ju do piatich dní, pretože nakrájaná kapusta sa rýchlo kazí.
Čo určite nerobiť
- Neodstraňujte všetky vrchné listy. Tie slúžia ako prirodzená ochrana. Prílišné čistenie odkryje hlávku a vysuší ju.
- Neoplachujte ju. Pri umývaní sa odstráni prirodzená ochranná vrstva na listoch kapusty. Prírodný voskový povlak bráni rýchlemu hnilobnému procesu a strate vody.
- Nenechávajte ju v igelitovom vrecku bez vetrania. Vlhko a prostredie bez vzduchu podporujú hnitie a plesne.
- Neskladujte ju pri izbovej teplote. Kapusta sa rýchlo kazí pri teplote nad 10 °C. Ideál je 0-4 °C .
- Nevystavujte ju na priamom slnku. Slnečné svetlo ju vysušuje a môže znížiť obsah vitamínov, najmä vitamínu C, ktorý je citlivý na teplo a svetlo.
- Neumiestňujte ju v blízkosti ovocia, ktoré produkuje etylén (napríklad jablká, hrušky, banány). Tento plyn urýchľuje dozrievanie a znižuje trvanlivosť kapusty, čo môže viesť k jej rýchlejšiemu kazeniu.
- Nenechávajte ju vo vlhkom a zle vetranom priestore. Kombinácia neprúdiaceho vzduchu a vlhkosti sú ideálne podmienky pre plesne.
Mrazená kapusta
Trvanlivosť nakrájanej kapusty najlepšie predĺžite ak ju zmrazíte. Pred mrazením je ju kapustu najprv blanšírovať: Rezančeky kapusty ponorte na 2 až 3 minúty do vriacej vody alebo pary a potom ich okamžite schlaďte v studenej až ľadovej vode. Blanšírovanie a ochladenie zastaví enzymatické procesy a uchová farbu. Ak jej máte väčšie množstvo, dobré je rozdeliť ju na porcie a vložiť do plastových vreciek alebo nádob vhodných na mrazenie. Pri -18 °C vydrží v dobrej kvalite asi po roka.
Celé alebo rozpolené hlávky kapusty sú vhodné na uskladnenie v chladničke, no nie v mrazničke.
Čo určite nerobiť
Nemrazte hlávky kapusty vcelku. Mrazenie celých hlávok kapusty nie je veľmi praktické aj z hľadiska úspory miesta, no môže ovplyvniť jej kvalitu.
tags: #mrazena #hlavkova #kapusta #recepty
