Ako pripraviť dokonalú paradajkovú omáčku: Recepty a tipy
Paradajková omáčka patrí medzi najznámejšie pokrmy. Každá rodina má svoj recept a rôzne spôsoby prípravy, ale jedno je isté: dobre ochutená paradajková je poklad. Pripravte si s nami tú najlepšiu!
Paradajková omáčka - videorecept
Základný recept na paradajkovú omáčku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre každodenné varenie.Ingrediencie
* Olej* Múka (hladká alebo polohrubá)* Voda* Paradajkový pretlak* Korenie* Soľ* Bobkový list* Cukor* Mleté mäso (voliteľné)Postup
1. Z oleja a múky spravíme zásmažku.2. Zalejeme vodou a poriadne rozmiešame metličkou, aby sa nám nespravili hrudky z múky.3. Pridáme pretlak, korenie, soľ, bobkový list a cukor.4. Rozmiešame metličkou a privedieme k varu.5. Ak chceme omáčku s mäsovými guľkami, keď začne vrieť, vkladáme guľky z mäsa a necháme na miernom ohni variť asi 15-20 minút.6. Hotové môžeme ešte prikoreniť. Podávame s knedľou alebo cestovinou.Talianska paradajková omáčka - "Sugo di Pomodoro"
Klasická talianska paradajková omáčka - „sugo di pomodoro“ - dokazuje, že aj niekoľko základných ingrediencií dokáže opantať chute miliónov ľudí po celom svete. Používa sa ako základ na pizzu, skvelo sa hodí k cestovinám a s jej pomocou pripravíte lasagne, ktoré opantajú i tie najnáročnejšie jazýčky.Ingrediencie
* Paradajky (odrody San Marzano sú ideálne)* Cibuľa* Strúčiky cesnaku* Olivový olej* Bazalka* Soľ* Mleté čierne korenie* Cukor (podľa potreby)Postup
1. Paradajky umyte a pomocou krátkeho blanšírovania zbavte šupiek. Z paradajok vyrežte zelené časti a vytlačte semienka.2. Na olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak.3. K cibuli a cesnaku pridajte paradajky (bez šupky a semien) a bazalkové listy.4. Všetko spolu varte za občasného miešania do úplného zmäknutia.5. Dochuťte soľou, mletým čiernym korením a poprípade i malým množstvom kryštálového cukru, v prípade, že boli rajčiny kyslejšie.Paradajková omáčka z pečených paradajok
Kým ešte trvá paradajková sezóna, vyskúšajte omáčku z pečených paradajok.Ingrediencie
* Rajčiny* Cesnak (30 g)* Biela cibuľa (50 g)* Olivový olej (50 g)* Bazalka* Soľ (1,5 ČL)* Oregáno (1 ČL)* Čierne koreniePostup
1. Pridajte 30 gramov cesnaku, 50 gramov bielej nakrájanej cibule, 50 gramov olivového oleja a pár vetvičiek bazalky.2. Všetko dobre premiešajte a dajte piecť na 225 stupňov na 30 minút.3. Po dopečení z pekáča odoberte bazalku. Môžete si pár kúskov rajčín odložiť bokom a pridať ich k cestovinám na záver.4. Potom všetko ostatné z pekáča dajte do mixéra. Pridajte aj 1,5 ČL soli, 1 ČL oregána, štipku čierneho korenia a hrsť čerstvej bazalky.5. Rajčiny potom rozmixujte na hladkú omáčku. Podľa potreby pridajte viac soli alebo lyžičku cukru, ak ste náhodou mali kyslejšie rajčiny.6. Omáčku vmiešajte do cestovín, pridajte odložené rajčiny, tofu a zeleninu. Všetko posypte vegánskym parmezánom či lahôdkovým droždím, pre syrovú dochuť.Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú omáčku
* Kvalitné suroviny: Paradajkovú omáčku robí predovšetkým kvalita surovín. Siahnite po kvalitných paradajkách, olivovom oleji a korení.* Vyvážené korenie: Použitie zmesi korenia Paradajková zaistí ideálny pomer chutí.* Príprava mäsa: Ak pripravujete omáčku s mäsom, hovädzie mäso krátko povarte, vodu zlejte, mäso opláchnite a opäť dajte variť so zeleninou, korením a soľou.* Zaváranie: Ak vám zostalo väčšie množstvo rajčín, túto omáčku si môžete pripraviť aj do zásob - jednoducho do zaváracích pohárov a z väčšej dávky. Je lepšie vynechať pri varení olivový olej a zeleninu nechať na úvod podusiť iba v malom množstve vody.Výživové hodnoty (na 1 porciu paradajkovej omáčky s proteínovými fusilli)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 959 kJ/ 229 kcal |
| Bielkoviny | 14,1 g |
| Sacharidy | 9,8 g |
| Tuky | 12,9 g |
| Vláknina | 10,5 g |
tags: #ako #pripraviť #rajčinovú #omáčku #recepty
