Ako pripraviť dokonalé gaštanové pyré: Recepty, tipy a triky

Gaštanové pyré patrí medzi jesenné pochúťky, ktoré si zamilujete pre jeho jemnú chuť a všestranné využitie. Hodí sa do koláčov, zákuskov, dezertov aj na prípravu krémov. Vyskúšajte fantastický retro dezert, domáce gaštanové pyré. Okrem podávania so šľahačkou, je ideálne aj ako základ gaštanových jazýčkov a ďalších výborných zákuskov.Gaštanové pyré je jemná, sladká a elegantná lahôdka, ktorá svojou chuťou pripomína chladné mesiace, keď sa vonku rýchlo stmieva a doma rozvoniavajú pečené gaštany, koláče či horúci čaj.

V článku nájdete návod, ako si pripraviť domáce gaštanové pyré krok za krokom, ako ho skladovať a používať v receptoch. Nechýbajú ani inšpirácie na najlepšie koláče a zákusky z gaštanového pyré, ktoré rozvoňajú vašu kuchyňu chuťou jesene.

História gaštanového pyré

Gaštanové pyré pôvodne pochádza z juhovýchodnej Európy a pestuje sa od staroveku. Rimania vysádzali gaštany po celej Európe, aby zbierali jedlé plodiny, ktoré boli dôležitou súčasťou rímskej stravy (pražené alebo mleté na múku).Gaštan je veľmi užitočná rastlina, ktorá dorastá až do výšky 30 metrov a patrí medzi jeden z najdlhšie žijúcich stromov. Taký 200 - 300 ročný gaštan nie je zriedkavý, v rôznych záznamoch sú aj tisícročné gaštany. Zaujímavosťou je, že prvú úrodu prináša vo veku 20 rokov.Jeho kvety sú bohatým zdrojom nektáru, sladký gaštanový med je obľúbenou pochúťkou. Najväčšie oblasti pestovania gaštanov v Európe nájdete v Taliansku (oblasť Mugello - severne od Florencie) a vo Francúzsku (v susedstve Lyonu). V Maďarsku sú rozsiahle plantáže v Šopronských vrchoch, Zalských vrchoch a na južných svahoch Börzsöny.

Gaštany sú výživné a chutné na jeseň a v zime. Môžu byť varené, dusené a samozrejme pečené na otvorenom ohni. V Maďarsku kráľovná Beatrix (manželka kráľa Matyáša) rozšírila v 15. storočí talianske recepty na gaštany, kapon s gaštanom boli obľúbeným pokrmom kráľa.Na tých miestach, kde bola pôda nevhodná na kultiváciu, pre rodiny nahradil gaštan obilie a zemiaky. Gaštanové pyré je v Maďarsku veľmi obľúbeným dezertom. Má svoj pôvod vo Francúzsku, ktorý sa volá Mont Blanc a označuje obrovskú kopu šľahačky pripomínajúcu zasneženú horu. Mont Blanc je však kópiou talianskeho Monte Bianco.Recept Monte Bianco sa už objavil v kuchárskej knihe vytlačenej vo Florencii v roku 1475. Neskôr to bol bežný dezert na stole Cesare a Lucrezie Borgia.

Ako pripraviť domáce gaštanové pyré

Domáce gaštanové pyré je omnoho chutnejšie než to kupované. Tu je postup na prípravu:

1. Gaštany narežte do kríža a varte asi 15-20 minút.
2. Kým sú ešte teplé, olúpte ich.
3. Rozmixujte s trochou mlieka (alebo smotany) dohladka.
4. Dochutiť môžete cukrom, rumom, vanilkovým cukrom alebo štipkou soli - podľa toho, či ho budete používať na sladké alebo slané recepty.

S receptom na dokonalé domáce pyré sa podelila blogerka a matka Katka Boháčková, ktorá na svojom blogu Môžeš sa vydávať píše, ako zdravo a chutne nakŕmiť svoju rodinku.

Čo potrebujeme na prípravu gaštanového pyré?

Pripravte si domáce pyré:

• 500 g jedlých gaštanov
• 40 g masla
• mlieko
• 2 ČL vanilkového cukru
• 3 PL tuzemského umu
• balíček vanilkového cukru (1 plus zvyšok)
• práškový cukor (na dosladenie)

Ako pripraviť gaštanové pyré krok za krokom

1. Gaštany najskôr nožom zbavte šupky. Začnite od svetlejších brušiek, tam je šupka najmäkšia. Ak sa vám dá, ošúpte ich úplne, ak to nejde, spodnú šupku nechajte tak.
2. Následne ich dajte variť do mlieka so štipkou vanilkového cukru tak, aby boli ponorené. Mlieko im dodá lahodnejšiu chuť. Varte ich, kým sa začnú rozpadávať, najlepšie na miernom až slabom ohni. Potom mlieko zlejte a ešte teplé gaštany zbavte aj spodnej, tenšej šupky.
3. Vychladnuté plody môžete rozsekať v mixéri, pomlieť v mlynčeku na mäso, nastrúhať alebo prelisovať cez sitko. Potom k nim primiešajte mäkké maslo, um a podľa chuti doslaďte.
4. Pyré môžete naaranžovať do misiek. Na to sa dá použiť buď lis na zemiaky, alebo pre tých trpezlivejších aj lis na cesnak.
5. Potom už len vyšľahajte smotanu a roztopte čokoládu na varenie s kúskom masla.

Recepty na domáce gaštanové pyré

Gaštanové pyré z varených gaštanov

Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža. Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla. Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme. Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme. Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu. Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.

Gaštanové pyré z pečených gaštanov

Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža, dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.

Krém s gaštanovým pyré a smotanou na šľahanie

Asi najjednoduchší recept na krém s gaštanovým pyré, je zmiešať 250 gramov pyré, 250 ml smotany na šľahanie a takýmto krémom naplniť roládu alebo zákusok.

Gaštanové pyré - Príprava

Čas prípravy: 90 min
Náročnosť: Stredne náročné
Množstvo: 600 gramov

Potrebujeme

• 500 g gaštany jedlé
• 50 g práškový cukor
• 1 balíček trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
• 50 g maslo zmäknuté
• 2 - 3 PL rum

Postup

1. Na prípravu pyré gaštany špičkou ostrého noža narežeme do kríža. Vložíme ich do hrnca a zalejeme vodou. Priklopíme a na miernom ohni povaríme asi 1 hodinu. Potom gaštany scedíme, prepláchneme studenou vodou a olúpeme.
2. Vylúpané gaštany vložíme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich rozmixujeme. Potom pridáme práškový cukor, trstinový cukor, maslo a rum a ešte premixujeme.

Ako uskladniť gaštanové pyré

• V chladničke vydrží 3 - 4 dni v uzatvorenej nádobe.
• V mrazničke vydrží až 3 mesiace - najlepšie je ho rozdeliť do menších porcií.

Servírovanie gaštanového pyré

Gaštanové pyré vytiahneme z mrazničky a necháme 10 min rozpustiť do polo mäkka, aby sa dalo ľahko strúhať na väčšom strúhadle. Celé gaštanové pyré nadrhneme na strúžiku. Vyšľaháme šľahačku, ktorú dáme na spodok pohára, na šľahačku dáme vrstvu pyré a na vrch znovu kopček šľahačky. Potešte svoje lásky chutnou a výživnou maškrtou!

Falošné gaštanové pyré z maslovej fazule

Základom pre tento sladký recept je maslová fazuľa, ktorá má po uvarení príjemnú chuť jedlých gaštanov. Svojim zložením zrna je fazuľa veľmi hodnotnou potravinou. Obsahuje všetko potrebné pre ľudskú výživu. Vhodná je na prípravu polievok, nátierok, šalátov, prívarkov, slaných plniek a sladkých dezertov akým je aj falošné gaštanové pyré.Ak hľadáte dezert, ktorý prekvapí chuťou aj výživovými hodnotami, ste na správnom mieste. Tento recept stavia na výnimočnej surovine - maslovej fazuli, ktorá po uvarení chutí jemne ako jedlé gaštany. Vďaka svojmu bohatému zloženiu a krémovej konzistencii je ideálnou základňou pre sladké dezerty, ako je aj toto falošné gaštanové pyré.

Postup

1. Uvarenú maslovú fazuľu ošúpeme. Šupanie ide ľahúčko. Potom ju pretlačíme cez sitko (môžete skúsiť aj rozmixovať).
2. Zmes vložíme do misky, pridáme ostatné suroviny a vyšľaháme mixérom.
3. Necháme odležať v chladničke.
4. Vyšľaháme šľahačku. Dáme do vrecka s ozdobnou špičkou a nastriekame na dno pohára. Aj gaštanové pyré dáme do vrecka s ozdobou špičkou a navrstvíme ho na šľahačku.

tags: #ako #pripraviť #recepty #gaštanové #pyré

Populárne príspevky:

• Inšpirácia pre tekvicovú dekoráciu mačka
• Chrumkavé nachos na každú príležitosť
• Recept na Plnené Pagáčiky
• Zdravé varenie s parným hrncom
• Kvalitné jahňacie mäso východné Slovensko