Ako pripraviť ryžové rezance: Recepty a tipy

Ak sa zaujímaš o zdravé stravovanie a hľadáš inšpiráciu na chutné a rýchlo pripravené jedlá, ryžové rezance sú skvelou voľbou. Sú ľahké, bezlepkové a výživné, čo ich radí medzi obľúbené ingrediencie v zdravých receptoch. Ryžové rezance sú univerzálnou ingredienciou, ktorú môžeš využiť na mnoho spôsobov.

Čo sú ryžové rezance?

Ako ryžové rezance sa označujú rezance, ktoré sa vyrábajú z ryžovej múky. Kým väčšina rezancov obsahuje krupicu z tvrdej pšenice, ryžové rezance sa vyrábajú z ryžovej múky. Ich tvar pripomína tagliatelle, sú však oveľa svetlejšie, príčinou je použitá ryžová múka. Ryžové rezance sú tenké. Ich maximálna hrúbka je od jedného do dvoch milimetrov. Z tohto dôvodu je tiež doba varenia iba do dvoch minút.

Pôvod a použitie ryžových rezancov

Ryžové rezance pochádzajú z Ázie. Pravdepodobne pochádzajú z Číny, krajiny vynájdenia rezancov. Pravdepodobne sa tam konzumovali už pred 4000 rokmi. Presne to však nevieme. Ryžové rezance sa však tešia veľkej obľube aj v Indonézii, Vietname, Thajsku a ostatných ázijských krajinách.

Ryžové rezance sa v Ázii používajú rôznym spôsobom, ktorý závisí od typickej kuchyne danej krajiny. V Číne sú ryžové rezance veľmi obľúbené predovšetkým na juhu. V japonskej kuchyni sa ryžové rezance tiež nazývajú bifun a v Indonézií ich volajú mihun. Mihun Goreng je variantom známeho Nasi Goreng alebo Bami Goreng. Thajčania používajú ryžové rezance ako prísadu do rezancových polievok. Takisto ich možno upiecť na rezancový pokrm Phad Thai.

Prečo si vybrať ryžové rezance?

Na rozdiel od niektorých iných druhov cestovín, ryžové rezance nevyžadujú dlhé varenie. Väčšinou stačí, ak ich zaleješ horúcou vodou, necháš pár minút zmäknúť a môžeš s nimi pracovať. Ryžové rezance sú skvelou alternatívou k bežným cestovinám, najmä ak sa snažíš stravovať ľahšie alebo sa vyhýbaš lepku. Sú prirodzene bezlepkové, ľahko stráviteľné a obsahujú menej kalórií v porovnaní s niektorými inými druhmi cestovín. Jednou z najväčších predností ryžových rezancov je ich neutrálnosť, pokiaľ ide o chuť. To znamená, že ich môžeš prispôsobiť na akýkoľvek spôsob - od jemných chutí až po výrazné korenisté kombinácie. Sú vhodné pre vegetariánov, vegánov aj pre milovníkov mäsových jedál.

Ryžové rezance nie sú zdravšie ako iné druhy rezancov. Obsahujú rovnaké živiny ako ostatné druhy obilnín. K nim v prvom rade patria sacharidy a bielkoviny. Predovšetkým sacharidy sú v ryžových rezancoch bohato zastúpené. V menších množstvách obsahujú tieto ázijské rezance aj minerálne látky ako vápnik, draslík, fosfor, horčík, sodík, železo.

Ako pripraviť ryžové rezance?

V zásade existujú dva spôsoby ako ryžové rezance pripraviť.

• Varenie: Prvá možnosť je, že sa klasicky uvaria vo vode, čas varenia závisí od ich hrúbky. Pri varení je najdôležitejšie nenechať ich vo vode príliš dlho. Varenie tenkých ryžových rezancov trvá 2 až 4 minúty, hrubšie ryžové rezance potrebujú približne 5 až 7 minút. Odporúča sa variť ich tak ako bežné cestoviny al dente, teda na skus. V ázijskej kuchyni sa zvyčajne ešte ďalej pripravujú napríklad oprážaním, alebo sa pridávajú do horúcej polievky pho, či rôznych omáčok, v ktorých ešte dôjdu. Pri varení ryžové rezance získajú mliečne bielu farbu.
• Namáčanie: Druhou možnosťou je ryžové rezance pripraviť bez klasického varenia. Stačí ich vložiť do misy alebo hrnca, preliať teplou vodou, počkať, kým zmäknú a potom ich scediť. Čas namáčania sa, samozrejme, líši podľa hrúbky rezancov. Vždy je dobré sa orientačne riadiť návodom na obale, ale najlepšie zistíte, či sú už hotové, tak, že ich jednoducho ochutnáte.

Často dochádza k zámene ryžových rezancov so sklenenými rezancami. Pri príprave stačí ryžové rezance väčšinou iba namočiť do vody, hoci ich možno aj variť. Pri namáčaní sa rezance dajú do veľkej misy a zalejú sa čerstvo uvarenou, horúcou vodou. Na misu sa položí pokrievka, rezance sa nejaký čas močia, potom sa scedia a používajú.

Tipy pre prípravu ryžových rezancov

1. Používaj kvalitné ingrediencie: Základom zdravého jedla sú čerstvé a kvalitné suroviny.
2. Správna technika prípravy: Väčšina ryžových rezancov sa nevarí. Stačí ich zaliať horúcou vodou a po zmäknutí ich opláchnuť studenou vodou.
3. Experimentuj s chuťami: Ryžové rezance sú dokonalým plátnom pre rôzne omáčky a koreniny.
4. Rovnováha živín: Keď pripravuješ jedlá s ryžovými rezancami, mysli na to, aby si jedlo obohatil o bielkoviny (napr. tofu, mäso, vajíčko) a čerstvú zeleninu.

Recepty na ryžové rezance

1. Rýchle ryžové rezance s kuracím mäsom a zeleninou

Toto jedlo som si veľmi obľúbil pri návštevách čínskych reštaurácií alebo bistier. Kuracie mäso nakrájame na kocky, opražíme na oleji, podlejeme troškou vody a podusíme asi 7-10 minút. Mrkvu a kapustu nakrájame na tenké pásiky a pór na tenké polmesiačiky, chilli papričku nadrobno. Asi po 7 minútach pridáme k mäsu mrkvu a papričku, a po ďalších 7 minútach pridáme kapustu. Necháme vydusiť vodu a všetko ešte krátko orestujeme (aby zelenina nebol príliš mäkká...), pridáme 2-3PL sójovej omáčky. Ryžové rezance pripravíme podľa návodu, tie moje stačilo vložiť do horúcej prevarenej vody na 3-4 minúty a potom precediť. Rezance pridáme k mäsu a spolu ešte osmažíme, prípadne dochutíme sójovou omáčkou. Pri miešaní sa mi najlepšie osvedčili 2 vidličky (v každej ruke jedna).

2. Ryžové rezance so zeleninou a omáčkou

Mrkvu, papriku a jarnú cibuľku očistíme a nakrájame na tenké pásiky. Čínsku kapustu taktiež nakrájame natenko a odložíme zatiaľ bokom. Kým sa nám zelenina opeká, pripravíme si omáčku tak, že spolu vymixujeme všetky potrebné ingrediencie. Následne si pripravíme aj ryžové rezance podľa návodu na obale. Varia sa len pár minút, dávajte pozor, aby ste ich nerozvarili. Keď je zelenina skoro hotová, pridáme roztlačený cesnak a čínsku kapustu. Opražíme ďalších 5 minút, osolíme, okoreníme a ochutnáme. Ak je zelenina hotová, odstavíme ju z ohňa, pridáme ryžové rezance a dobre premiešame. Môžeme ozdobiť čerstvými klíčkami a krúžkami zelenej časti cibuľky.

3. Ryžové rezance so zeleninou a mozzarellou

Ak chceš jedlo, ktoré je svieže, lahodné, rýchlo pripravené a výživné, skús tieto ryžové rezance so zeleninou a s mozzarellou. Príprava ti nezaberie viac ako 15 minút.

Čas prípravy: 15 minút

Čo budeme potrebovať na 2 porcie?

• 120 g ryžových rezancov
• 3 veľké paradajky (mimo sezóny nahradíme lúpanými paradajkami v konzerve alebo krabičke)
• cca 1 lyžicu olivového oleja
• morskú/himalájsku soľ
• mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 1 cuketu
• 40 g olív (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
• 100 g mozzarelly
• 2 hrste baby špenátu

Ako budeme postupovať?

1. Ryžové rezance uvaríme.
2. Paradajky pokrájame a restujeme na panvici, pridáme soľ a čierne korenie.
3. Pridáme pokrájanú cuketu a olivy.
4. Prikryjeme a necháme dusiť, vznikne lahodná omáčka.
5. Keď je cuketa hotová, primiešame uvarené rezance a nahrubo postrúhanú mozzarellu (trošku si odložíme na ozdobenie).
6. Nakoniec primiešame baby špenát, odstavíme a necháme ho spariť pod pokrievkou. Jedlo podávame s postrúhanou zvyšnou mozzarellou.

Výživové hodnoty na 1 porciu:

Ryžové rezance sú nielen chutné, ale aj zdravé. Sú vhodné pre všetkých, ktorí sa chcú stravovať ľahšie, rýchlejšie a bez zbytočných prísad. Vďaka ich univerzálnosti ich môžeš pripraviť na stovky spôsobov a nikdy ťa neomrzia.

tags: #ako #pripraviť #ryžové #rezance #recepty

Populárne príspevky:

• Podmienky prijatia na fyzioterapiu
• Zeleninový šalát s cézar dresingom: jednoduchý recept
• Chutný recept na sójové plátky
• Všestranná Kráľovná Jesene
• Financovanie pre s.r.o.