Ako pripraviť hokaido s mäsom: Recepty plné jesenných chutí

Jeseň je obdobím, kedy príroda ponúka bohatstvo chutí a farieb, a jednou z jej kráľovien je bezpochyby tekvica hokkaido. Táto všestranná plodina sa dá pripraviť na množstvo spôsobov, a jedným z najobľúbenejších je kombinácia s mäsom. Pripravte si hokaido s mäsom podľa našich receptov a nechajte sa uniesť jesennou symfóniou chutí.

Prečo si vybrať tekvicu Hokkaido?

Tekvica Hokkaido má svoj pôvod v Japonsku, ale jej popularita sa rýchlo rozšírila aj do ostatných kútov sveta vďaka jej výživovej hodnote a pestrým možnostiam kulinárskeho využitia. Tieto malé tekvice, často menšie ako iné bežné druhy, majú výraznú oranžovú farbu a tenkú šupku, ktorú netreba lúpať, pretože zmäkne počas varenia. Tekvica Hokkaido je nielen zdravá, krásna a farebná, ale aj neuveriteľne všestranná surovina, ktorá si našla svoje pevné miesto v mnohých kuchyniach po celom svete. Jej jemná a sladkastá chuť, spolu s pevnou dužinou, z nej robí ideálnu surovinu na prípravu polievok, prívarkov, rizota a rôzne pečené špeciality.

Vitamíny: A, C, E, K a vitamíny skupiny B

Minerály: železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík, vápnik

Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém. Vynikajúca tiež pre zdravé oči, pokožku, prospieva aj správnej funkcii srdca. Výborná zelenina pri chudnutí, pre svoj nízky kalorický index. Ako bonus, tekvicové semienka spomaľujú starnutie, to nás ženy určite poteší.

Vedeli ste o tom, že názov Hokkaidó pochádza z Japonska? Hokkaidó je dokonca druhý najväčší ostrov Japonska. Veľa z vás určite pozná túto tekvicu, ktorú si viete vypestovať aj doma na záhrade.

Príprava tekvicového pyré: Základ pre vaše recepty

Ak chcete ušetriť čas pri varení, odporúčame pripraviť si tekvicové pyré vopred. Je to jednoduché a pyré môžete využiť v rôznych receptoch.

Tekvicu hokkaido nakrájajte na menšie časti (nemusíte ju šúpať, ak ju máte radi aj so šupkou, zbavte ju jadierok). Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte nasucho pri teplote 200 °C približne 10 - 15 minút, kým nezmäkne. Po upečení tekvicu rozmixujte na hladké pyré.

Takto pripravené pyré vydrží v chladničke približne 4 dni, no môžete ho aj zamraziť. Na mrazenie použite plastové vrecká alebo formy na ľadové kocky. V mrazničke vydrží pyré až rok.

Okrem samotnej tekvice milujem aj tekvicový olej. Rada ho pridávam na vrch krémových polievok spolu so semienkami (zvyčajne tiež tekvicovými, no striedam aj s konopnými či slnečnicovými) alebo ho použijem do šalátu.

V takom šaláte mi zvyčajne nechýbajú údený losos (inokedy pečený losos), konopné semienka a niekedy aj avokádo, keďže samotný tekvicový olej má vyššie množstvo omega-6 mastných kyselín. Vieme, že omega-3 a omega-6 by sme sa mali snažiť udržiavať v pomere 1 : 4, vždy preto pri tekvicovom oleji myslím na to, aby som použila suroviny bohaté na omega-3, čo sú napríklad práve už spomínané.

Tabuľka nutričných hodnôt tekvice Hokkaido (na 100g)

Recepty s tekvicou Hokkaido a mäsom

Plnená tekvica Hokkaido mletým mäsom

Výborný tip na chutný obed či večeru. Skvelá tradičná pochúťka.

Ingrediencie:

• 1 tekvica Hokkaido
• Mleté mäso
• Cibuľa
• Cesnak
• Paradajkový pretlak
• Pasírované paradajky
• Soľ, mleté čierne korenie, čili vločky, mletá paprika, muškátový oriešok
• Olivový olej

Postup:

1. Rúru si predhrejeme na 180°C a plech na pečenie si vystelieme papierom na pečenie.
2. Z tekvice odrežeme vrch (ako pokrievku). Lyžicou vydlabeme semienka a vláknitú dužinu. Opatrne vydlabeme aj časť pevnej dužiny, pričom polovicu z nej si odložíme a nakrájame na malé kocky.
3. Vydlabanú tekvicu aj s jej "pokrievkou" položíme na plech a predpečieme ju 15 minút.
4. Medzitým na panvici na olivovom oleji orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu s cesnakom dosklovita. Pridáme na kocky nakrájanú tekvicovú dužinu a mleté mäso. Opekáme, kým sa mäso nezatiahne a nezhnedne.
5. Do panvice vmiešame paradajkový pretlak, pasírované paradajky, zmes dochutíme soľou, korením, čili vločkami, mletou paprikou a štipkou muškátového orieška.
6. Predpečenú tekvicu naplníme pripravenou mäsovou zmesou.

Tip: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Tymián, rozmarín, oregano, bazalka, kari korenie, čierne korenie, provensálske korenie - všetky tieto koreniny sa výborne hodia k pečenej zelenine.

Kurací paprikáš s tekvicou Hokkaido

Ak sa nebojíte experimentovať a inklinujete k indickej kuchyni, vyskúšajte kokosovú smotanu. Paprikáš tak získa ešte lahodnejšiu a exotickejšiu chuť. Ak máte intoleranciu na laktózu, je vhodné do tohto receptu pridať namiesto klasickej smotany rastlinnú alternatívu - napríklad ovsenú. Chuť výborného paprikáša to určite nezmení.

Ak vám ostala tekvica hokkaido, môžete ju zužitkovať pri príprave domácich tekvicových gnocchi, ktoré sú výbornou prílohou nielen k paprikášu.

Fit obedík s tekvicou Hokkaido a kuracím mäsom

Recept na skvelý fit obedík s obľúbenou jesennou plodinou. Najobľúbenejšie u nás sú tekvice hokkaido a maslové tekvice, pretože majú univerzálne využitie, sú plné vody, vitamínu C a betakaroténu prospešného pre zdravie. Neobvyklé chuťové spojenie sladkej tekvice, kurkumy a korenia Vás dostane.

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na väčšie kúsky, posolíme, okoreníme a poprášime sušeným tymiánom a opečieme do zlata na olivovom oleji a lyžici masla. Vyberieme a odložíme bokom.
2. Do prázdneho kastróla pridáme ešte maslo a orestujeme na ňom cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridáme na kúsky nakrájané sušené huby a spolu chvíľu opekáme.
3. Premiešame, necháme cesnak zavoňať a pridáme na kocky nakrájanú tekvicu ( hokkaido netreba šúpať, len ju dobre umyť a odstrániť stonku a semienka s dužinou ).
4. Pridáme mäso a všetko podlejeme kuracím vývarom tak, aby bolo všetko ponorené do ¾ . Zakryjeme a dusíme na miernom plameni do mäkka.
5. Zo šťavy odoberieme 1-2 naberačky, dôkladne premiešame s jogurtom a kurkumou a pomaly prilievame do kastróla. Necháme prevariť a odstavíme.
6. Pred podávaním posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Je jedno, či využijeme tekvicu hokkaido alebo maslovú. Fungovať budú dobre obe verzie. Poďme si ukázať recepty, ktoré nám ušetria pár minút nášho vzácneho času :-).

Tip: Ak máte radi sladšiu chuť, môžete pridať trochu medu alebo javorového sirupu. Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.

Tekvicová omáčka s mletým mäsom

Jednoduchý recept, ktorý ti zaberie cca 20 minút, pokiaľ máš pyré pripravené vopred. Odporúčame vyskúšať.

Kapor na mandliach s tekvicovým pyré

Do hotovej rozmixovanej tekvice stačí primiešať maslo na zjemnenie chuti a poslúži to ako skvelá príloha.

Recept na hokkaido omáčku s bravčovým mäsom

Tento recept kombinuje sladkastú chuť tekvice Hokkaido s bravčovým mäsom, čím vytvára harmonickú a sýtu kombináciu.

Ingrediencie:

• 1 tekvica Hokkaido
• Bravčové karé
• Cibuľa
• Cesnak
• Stopkový zeler
• Štipľavá paprička
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie
• Tymián
• Trstinový cukor
• Vínny ocot
• Prosciutto
• Maslo
• Vajce
• Rukola

Postup:

1. Príprava tekvice: Očistenú a umytú tekvicu nakrájame na menšie kocky.
2. Príprava zeleniny: Cibuľu, cesnak a stopkový zeler nasekáme nadrobno.
3. Restovanie zeleniny: Na rozohriatej panvici s olivovým olejom orestujeme cibuľu, cesnak a zeler. Po chvíli pridáme nadrobno nakrájanú štipľavú papričku, ktorú sme zbavili semienok a nakrájanú tekvicu. Ak je potrebné, prilejeme trochu olivového oleja.
4. Dochutenie tekvice: Ochutíme soľou, korením a lístkami čerstvého tymianu. Restujeme približne 10 - 15 minút. Potom pridáme štipku trstinového cukru. Keď sa cukor začne rozpúšťať, pridáme pár kvapiek vínneho octu a počkáme, kým sa odparí.
5. Príprava mäsa: Umyté a osušené bravčové karé očistíme. Nakrájame ho na plátky hrubé približne 2 cm a naklepeme pod fóliou. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nahrubo natrhanými lístkami šalvie.
6. Opekanie mäsa: Mäso opekáme na rozpálenej panvici s olivovým olejom. Keď sú plátky mäsa z jednej strany opečené do zlatohneda, otočíme ich a na panvicu pridáme plátky prosciutta. Opečené prosciutto položíme na opečené mäso. Pridáme 1 lyžicu masla a počkáme, kým sa rozpustí.
7. Príprava pošírovaného vajíčka: V menšom kastróliku necháme zovrieť vodu s 1 lyžicou octu. Vriacu vodu zamiešame lyžicou, aby sme vytvorili vír, do ktorého vyklepneme vajíčko.
8. Servírovanie: Na tanier pridáme porciu dusenej tekvice a na ňu plátok karé s chrumkavým prosciuttom. Pokvapkáme výpekom, olivovým olejom a dozdobíme lístkami rukoly. Navrch naservírujeme pošírovené vajíčko, ktoré narežeme nožom.

tags: #ako #pripraviť #hokaido #s #mäsom #recepty

Populárne príspevky:

• Recenzia pekáča s mriežkou
• Recepty na Silvestrovský Šalát
• Ako udržať farbu zemiakových lupienkov
• Recepty pre každú príležitosť
• Tipy pre zostavenie jedálneho lístka