Recepty a tipy na varenie so Salkom
Sladené kondenzované mlieko, známe aj ako Salko, je obľúbená ingrediencia v mnohých dezertoch a sladkých jedlách. Jeho bohatá, krémová chuť a všestrannosť ho robia ideálnym pre rôzne recepty, od jednoduchých pochúťok až po zložité vianočné pečivo. Poďme sa ponoriť do sveta receptov, kde Salko hrá hlavnú úlohu, a objavme tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalé výsledky.
Vianočné Salko Šuhajdy: Radosť pre Deti i Dospelých
Šuhajdy sú tradičné vianočné cukrovinky, ktoré si obľúbili najmä deti. Táto verzia so Salkom je jednoduchá na prípravu a zaručene poteší každého.
Potrebujeme:
- 1 Salko - vopred uvarené (2 hod.) alebo karamelové Salko
- 10 dkg masla
- 10 dkg mletých orechov
- 1 vanilkový cukor
- ½ stuženého tuku (Cera)
- 15 - 20 dkg čokolády na varenie
Postup:
- Ak používame klasické Salko, uvaríme ho ponorené do vody cca 2 - 2,5 hodiny, najlepšie deň vopred. Môžeme si kúpiť aj hotové karamelové Salko.
- Do hrnca dáme uvarené Salko, maslo, orechy a vanilkový cukor. Chvíľu povaríme, kým sa nerozpustí maslo a všetko sa dobre spojí. Necháme trochu vychladnúť.
- Pripravíme si čokoládovú polevu rozpustením čokolády s Cerou nad parou.
- Pripravenú polevu nalejeme do košíčkov po 1 až 2 ČL (podľa veľkosti košíčkov).
- Potom pridáme plnku, nakoniec čokoládovú polevu a ozdobíme podľa ľubovôle a chuti.
- Necháme stuhnúť.
Salko Rožteky: Krehké Potešenie s Krémovou Náplňou
Salko rožteky sú ďalšou obľúbenou vianočnou klasikou. Ich krehké cesto a bohatá krémová náplň sú neodolateľnou kombináciou.
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 210 g hladkej múky
- 140 g mletých orechov
- 70 g práškového cukru
- 140 g masla (Hery)
- 1 lyžica kakaa
- 2 žĺtky
- citrónová kôra
- Na krém:
- 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka 397ml (variť cca 3 hodiny)
- 250 g masla
- Na ozdobenie:
- čokoládová poleva
Postup:
- Z múky, tuku, cukru, orechov, kakaa, žĺtkov a citrónovej kôry vypracujeme hladké cesto. Zabalíme do fólie a necháme pol hodiny v chladničke.
- Cesto vyvaľkáme a pomocou formičky vykrajujeme rohlíčky.
- Vyskladáme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme do ružova na 180 °C.
- Uzavretú plechovku kondenzovaného mlieka ponoríme do vody a varíme cca 3 hodiny, po 3 hodinách má mlieko krásnu čokoládovú farbu. Mlieko necháme vychladnúť a vyšľaháme s maslom na hladký krém.
- S pomocou cukrárskeho vrecka nastriekame krém na rohlíčky a nakoniec jeden po druhom namáčame do čokoládovej polevy.
- Pre lepšiu manipuláciu môžeme rohlíčky pred namáčaním do čokolády namraziť.
Salko Trubičky: Krehké a Plné Chuti
Salko trubičky sú ďalšou chutnou pochúťkou, ktorá sa hodí nielen na Vianoce. Ich príprava je síce trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to.
Potrebujeme:
- Cesto:
- 130 g masla
- 3 žĺtky
- 500 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- 5 lyžíc mlieka
- 5 lyžíc medu
- Krém:
- 1 karamelové Salko
- 1 karamelový puding (250-300 ml mlieka)
- 1 a 1/2 masla (veľká kocka masla)
Postup:
- Všetko zmiešame a poriadne prepracujeme cesto. Cesto je tuhšie, je dobré zapracovávať ho po častiach a nakoniec všetko dohromady. S cestom pracujeme hneď, ale nerozvaľkávame celý plát naraz - odoberáme si časti a tie rozvaľkáme na pracovnej doske (netreba múčiť).
- Na pracovnej doske vyvaľkáme pod potravinárskou fóliou cesto veľmi tenko. Vykrajujeme okrúhlym vykrajovačom (priemer 5,5 cm), na každé koliesko na kraj položím formu trubičku a cesto na trubičku namotáme tak, aby sa konce spojili.
- Trubičky uložíme na plech s papierom na pečenie. Pečieme pri cca 160 st. asi 4 minúty (cca). Ešte z teplých trubičiek stiahnem upečené cesto a necháme na utierke vychladnúť.
- Krém: Karamelové salko vyšľaháme s vyhladnutým pudingom, nakoniec našľaháme zmäknuté maslo a po lyžičkách všľaháme do pudingového salka. Dobre premiešame, aby vznikol jednotný krém. Ak nemáte salko, tak krém môžete pokojne pripraviť z dvoch pudingových práškov, 500 ml mlieka a 1 a 1/2 kocky masla. Puding môže byť aj vanilkový.
- Krémom naplním zdobiace vrecko so špičkou a každú trubičku naplním z oboch strán. Nakoniec môžeme dozdobiť čokoládou.
Domáce Baileys: Krémový Likér s Príchuťou Karamelu
Ak máte radi likéry, určite vyskúšajte tento recept na domáce Baileys so Salkom.
Potrebujeme:
- 2 plechovky Salka
- 0,5 l whisky alebo rumu
- 0,5 l mlieka
- 1 bal. mandľového pudingu
Postup:
- Kondenzované mlieko v plechovke necháme cca 2 hodiny variť v hrnci s vodou - plechovky by mali byť celkom zaliate. Prípadne obsah plechoviek varíme v hrnci s dvojitým dnom cca 20 minút, kým hmota nezíska krásnu karamelovú farbu.
- Puding uvaríme podľa návodu na obale a potom necháme vychladnúť (občas premiešame, aby sa nám na povrchu nevytvorila koža).
- Kondenzované mlieko necháme po dovarení vychladnúť. Potom ho spolu s pudingom prelejeme do mixéra a šľaháme, pričom postupne do zmesi prilievame alkohol.
- Keď sa jednotlivé suroviny spoja, prelejeme do nádoby, uzavrieme a necháme niekoľko dní odstáť na chladnom mieste.
Domáce Baileys podávame s kockou ľadu.
Domáci Vaječný Likér: Klasika s Príchuťou Salka
Vaječný likér je tradičný nápoj, ktorý nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Táto verzia so Salkom je obzvlášť krémová a chutná.
Potrebujeme:
- 6 žĺtkov
- 1 plechovku Salka
- 250 ml rumu
- 500 ml mlieka
Postup:
- Kondenzované mlieko vyšľaháme s obyčajným mlieko.
- Do tejto zmesi postupne vmiešame rozšľahané žĺtky.
- Zmes preložíme do misky s vodou a zahrievame za stáleho miešania.
- Potom zložíme z plameňa a za občasného miešania necháme vychladnúť.
- Do vychladnutého krému postupne vmiešavame rum.
Domáce Rafaello: Kokosové Guľky s Mandľou
Domáce Rafaello sú skvelou alternatívou ku kupovaným sladkostiam. Sú jednoduché na prípravu a chutia výborne.
Potrebujeme:
- ½ plechovky Salka
- 250 g strúhaného kokosu
- ½ lyžičky vanilkového extraktu
- Mandle
Postup:
- Približne hrsť kokosu si odložíme bokom na obaľovanie guliek. Zvyšný kokos zmiešame so Salkom a vanilkovým extraktom. Vyformujeme hmotu, ktorú odložíme na cca 15 minút do chladničky.
- Mandle zalejeme vriacou vodou a necháme ich v nej 5 minút. Potom mandle olúpeme.
- Hmotu vyberieme z chladničky a formujeme jednotlivé guľôčky s mandľou vo vnútri (je dobré, ak si predtým navlhčíme ruky, guľôčky budú lepšie držať).
- Guľôčky obalíme v zvyšnom kokose. Potom ich vložíme do chladničky minimálne na pol hodinu.
Servírujeme v papierových košíkoch.
Salko Oriešky: Krehké a Plnené
Salko oriešky sú tradičné vianočné pečivo, ktoré si obľúbili mnohí. Ich príprava je jednoduchá a výsledok je vynikajúci.
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 350 g hladkej múky
- 250 g práškového cukru
- 250 g masla alebo palmarínu
- 150 g mletých orechov
- Kakao - ak chcete, prípadne vanilku
- Na plnenie:
- 1 plechovku salka - nevarené alebo už kúpené karamelové
- 1 kocku masla (250 g)
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a vymiešame tuhšie tvárne cesto bez hrudiek . Cesto klasicky vtlačíme do formičiek na oriešky. Do formišiek vtlačíme tak, aby na vrchu vznikla priehlbinka na krém.
- Formičky uložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 160 stupňov asi 10 minút.
- Vyberieme z rúry a po 1-2 minútach vyklopíme (vyklepeme z formiečiek) ja formičky nematím ani nemúčim a oriešky vždy idú pekne von.
- Na plnku si buď uvaríme klasické salko v plechovke (varíme asi 2 hodiny ponorené vo vode) alebo použijeme kupované karamelové. Salko potom ušľaháme s maslom a týmto krémom plníme vychladnuté oriešky. Vždy na jeden oriešok dáme krém (asi lyžičku) a prilepíme druhý oriešok. Nakoniec môžeme vyvaľkať v práškovom cukre.
Vianočné Zmrzlinky: Osviežujúce Potešenie
Vianočné zmrzlinky sú netradičné, ale veľmi chutné vianočné pohostenie.
Potrebujeme:
- zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)
- Karamelový krém:
- 20 dkg cukru
- 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
- 1 salko
- 1 maslo
- sneh:
- na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)
Postup:
- Karamelový krém: cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo. Chvíľu povarime.
- Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
- Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, nalníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.
- Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou.
Šuhajdy ako Kinder
Potrebujeme:
- 200 g čokoláda horká
- 200 g čokoláda mliečna
- 100 g tuk stužený (Cera) - alebo maslo
- 50 g maslo
- Plnka:
- salko 250 g (alebo tuk)
- maslo
Postup:
- Najprv si pripravíme plnku. Do hrnca vylejeme salko a na kocky nakrájané maslo. Rozpustíme v mikrovlnke. Necháme vychladnúť za občasného premiešania.
- Čokoládu pripravíme štandardne. Nalámeme a spolu s tukom roztopíme vo vodnom kúpeli .
- Ponalievame do pripravených košíčkov prvú vrstvu - čokoládovú. Plnka bude chladnutím hustnúť preto sa nezľaknite že je to riedke po zahriatí v mikrovlne (môžete aj klasicky povariť na plameni - cca 8 minút).
- Do každého košíčka dáme po lyžičke plnky.
Domáce kondenzované mlieko
Ak nemáte doma Salko, môžete si ho jednoducho pripraviť sami.
Potrebujeme:
- Mlieko (akékoľvek: z krabice, odtučnené, plnotučné i čerstvé)
- Kryštálový cukor
Postup:
- Mlieko nalejte do rajnice alebo hrnca s hrubým dnom.
- Pridáme cukor.
- Potom nechajte zmes jemne zahrievať na najnižšom plameni za občasného premiešania asi 30 minút.
- Zahrievajte ešte ďalších 5 až 10 minút podľa želanej konzistencie.
Tipy a Triky pre Prácu so Salkom
- Varenie Salka: Ak varíte Salko v plechovke, uistite sa, že je plechovka vždy ponorená vo vode, aby nedošlo k jej výbuchu.
- Hustota Plnky: Ak je plnka príliš hustá, zriedťe ju maslom, mliekom alebo rumom.
- Čokoládová Poleva: Pre lesklú čokoládovú polevu pridajte do rozpustenej čokolády trochu stuženého tuku (Cera) alebo masla.
- Skladovanie: Salko dezerty skladujte v chladničke, aby si udržali svoju čerstvosť a chuť.
Vaječný Koňak a Likéry so Salkom
Salko je tiež výbornou ingredienciou pre prípravu domácich likérov, ako je vaječný koňak alebo rôzne ovocné likéry.
Pre prípravu vaječného koňaku môžete Salko kombinovať so žĺtkami, mliekom, rumom a vanilkovým cukrom.
Vianočné Grilážové rezy - Var a peč s Martinkou
Prajeme vám príjemné varenie a dobrú chuť!
tags: #ako #rozriediť #salko #na #varenie
