Ako na slané pochúťky: Recepty a tipy
V tomto článku sa pozrieme na prípravu dvoch slaných pochúťok: marockých palaciniek a tureckých buchtičiek (Poğaça). Prinášame recepty, tipy a triky, aby ste si mohli tieto jedlá vychutnať aj doma.
Marocké palacinky
Marocké palacinky sú špecialitou, ktorú si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tu je základný recept:
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Droždie
- Letná voda
- Maslo
- Olej
- Krupicová múka
Postup:
- Dáme si obidve múky do misky, pridáme soľ, droždie a letnú vodu.
- Vymiešame okolo 5 minút ako cesto na chlieb/knedľu.
- Keď je cesto pekne vymiešané tak si v šálke zohrejeme dve lyžice masla (v mikrovlnke) a pridáme doň na pol oleja a premiešame.
- Touto maslovou zmesou si potrieme tácku alebo pracovnú dosku na ktorej budeme pracovať.
- Z cesta si urobíme malé guľky/loptičky, uložíme na tácku, potrieme maslom a necháme odstáť, vykysnúť na 30 minút.
- Po 30 minútach si potrieme pracovnú dosku maslom a uložíme jednú guľku.
- Palcami roztiahneme palacinku na tenký štvorec.
- Mezdi skladaním si môžme cesto posýpať krupičnou múkom.
- A ešte pravú stranu a máme marockú palacinku.
- Takúto palacinku si odložíme naspäť na tácku a necháme zase chvíľu odstáť. Medzitým si urobíme ostatné palacinky tým istým spôsobom a necháme ich odstáť okolo 20 minút.
- Potom si rozpálime panvicu s kvapkou oleja. Palacinku si dáme naspäť na pracovnú dosku a troška ju zase roztiahneme a dáme upiecť z obidvoch strán.
Môžte si pozrieť video s postupom prípravy.
Palacinky - ako urobiť tenké a jemné palacinky? Môj tajný recept na super tenké palacinky
Takéto palacinky sú marocká špecialita. Môžte ich podávať s medom, džemom, syrokrémom, vajíčkami, salámou a s kávou alebo s marockým metovýk čajom. Dobrú chuť prajem.
Turecké buchtičky (Poğaça)
Poğaça sú obľúbené turecké buchtičky, ktoré si môžete pripraviť s rôznymi plnkami. Sú jemné a mäkké, a to aj na druhý-tretí deň po upečení. Olivový olej im dodá jedinečnú chuť a jogurt zasa vláčnosť a kyslovkavú notu.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Cukor
- Zmäknuté maslo (margarín)
- 2 bielky a 1 žĺtok (druhý žĺtok na potretie)
- 1 až 1,25 dl vlažnej vody
- 50g kvasníc
- 2 KL cukru
Plnka (možnosti):
- Turecký syr (alebo feta)
- Cottage syr
- Ľubovoľne ochutený tvaroh
- Tvaroh, kôpor, trocha smotany a soľ
Postup:
- Do jednej misky dáme obe muky, sol, cukor a dobre cele premiesame lyzicou.
- Potom pridame zmäknute maslo (margarin) a 2 bielky a 1 zltok (ten druhy zltok si odlozime bokom, s tym budeme potierat vrch tasticiek).
- Nakoniec pridame aj 1 az 1,25dl vlaznej vody v ktorej sme rozmiesali 50g kvasnic s 2kl cukru.
- Cele dobre premackame-premiesime,aby sa dobre vsetko spojilo. Dostaneme polomäkke az mäkke mastnejsie cesto.
- Hotove cesto zakryjeme utierkou a nechame na teplejsom mieste 30 minut oddychovat.
- Zatial si pripravime plnku.
- Po 30tich minutach zacneme s cestom pracovat.
- Na nepomucenej doske gulku roztapkame na hrubku cca. 5mm.
- Do stredu dame plnku a zatvorime.
- Okraje prstami pritlacime, aby sa spojili.
- Poğaça poukladame trocha dalej od seba na plech s peciacim papierom.
- Vrch natrieme s nasich druhym zltkom, ktore sme mali odlozene bokom.
- Poğaça nenechame podkysnut, ale hned ich vlozime do rury, ktoru sme si dopredu rozohriali na 180°C na 20 minut.
Pre lepšiu predstavu o postupe si môžete pozrieť video:
Palacinky - ako urobiť tenké a jemné palacinky? Môj tajný recept na super tenké palacinky
Tip
Ak chcete pripraviť prázdne buchtičky, potrite ich len žĺtkom.
Tabuľka: Porovnanie marockých palaciniek a Poğaça
| Charakteristika | Marocké palacinky | Poğaça (Turecké buchtičky) |
|---|---|---|
| Typ cesta | Tenké, vrstvené | Kysnuté, mäkké |
| Príprava | Roztiahnutie cesta na tenký štvorec, skladanie | Tvarovanie bochníčkov, plnenie |
| Podávanie | S medom, džemom, syrokrémom, vajíčkami | Samostatne alebo s nápojmi |
| Chuť | Neutrálna, prispôsobiteľná | Sladkastá, s chuťou plnky |
tags: #ako #sa #pise #na #slano #alebo
