Džem z čiernych ríbezlí a egrešov: Recept na lahodnú kombináciu chutí

Ríbezle a egreše, dve obľúbené bobuľovité rastliny našich záhrad, ponúkajú nielen osviežujúcu chuť, ale aj množstvo vitamínov a minerálov. Či už máte radi sladké alebo kyselkavé chute, kombinácia čiernych ríbezlí a egrešov v džeme je vynikajúci spôsob, ako si vychutnať ich jedinečnú chuť počas celého roka. V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy na prípravu lahodného džemu z týchto dvoch plodov.

Prečo kombinovať ríbezle a egreše?

Ríbezle, ktoré pochádzajú z rodu Ribes, sú menšími súrodencami chlpatých egrešov. Červené, biele a čierne bobuľky sú šťavnaté a ideálne na výrobu marmelád a džemov. Egreš, známy aj ako ríbezľa egrešová, pochádza z Eurázie a je obľúbený pre svoje nenáročné pestovanie. Jeho bobuľky s pevnou šupkou a sladkou dužinou dozrievajú v polovici leta a majú rôzne farby - žlté, zelené, červené a fialové.

Kombinácia týchto dvoch plodov v džeme prináša vyváženú chuť. Čierne ríbezle sú sladšie ako červené, zatiaľ čo egreše dodávajú džemu príjemnú kyslosť. Okrem toho sú ríbezle a egreše bohaté na vitamíny a minerálne látky, čím prispievajú k posilneniu imunitného systému.

Ríbezľový ker svojimi kvetmi a neskôr plodmi spestruje záhrady v našom okolí. Ríbezle pochádzajú z rodu Ribes a možno ich nazvať menšími súrodencami chlpatých egrešov. Červené, biele a čierne bobuľky sú šťavnaté a využívajú sa na výrobu marmelád alebo džemov.

Egreš, známy aj ako ríbezľa egrešová, má pôvod v Eurázii, no dnes sa pestuje po celom svete. Práve nenáročné pestovanie robí z egreša obľúbenú rastlinu aj pre začínajúcich záhradkárov. Jeho bobuľky s pevným obalom a sladkou dužinou dozrievajú v polovici leta a ich farba sa líši v závislosti od odrody. Bežne sa stretnete so žltými, zelenými, červenými a fialovými plodmi.

Okrem plodov egrešu vieme z mladých lístkov pripraviť aj čaj. Je vhodný na podporu imunity počas chrípkového obdobia. Príprava ríbezľovo-egrešového sirupu je jednoduchá a nenáročná. Ak nemáte dostatok egrešov, môžete ich do sirupu doplniť ríbezľami.

Ríbezle disponujú viacerými liečivými schopnosťami. Už v minulosti sa využívali na liečbu dny, vodnatieľky či artritídy. Čierne ríbezle sú sladšie ako červené. Červené a biele bobuľky chutia jedinečne a príjemne sviežo. Ríbezle sú bohatou zásobárňou vitamínov a minerálnych látok. Zlepšujú látkovú výmenu a výrazne posilňujú imunitný systém človeka. Ríbezle obsahujú látky, ktoré pozitívne pôsobia na funkciu srdca a svaly. Ríbezle obsahujú veľké dávky vitamínu C, karoténu, vitamínov B3 a B5. Dôležitý je obsah vápnika, horčíka, draslíka, mangánu a rutínu. Zastúpenie vitamínov a minerálnych látok je naozaj unikátne.

Recept na džem z čiernych ríbezlí a egrešov

Egreše s ríbezľami miešame na polovicu, prípadne podľa chuti.

Ingrediencie:

• 1 kg egrešov a čiernych ríbezlí (spolu)
• 700 g cukru (na 1 kg ovocia)

Postup:

1. Egreše a ríbezle odstopkujte a umyte.
2. Trošku ich vidličkou popučte a zasypte cukrom.
3. Premiešajte a nechajte odstáť prikryté do druhého dňa.
4. Na druhý deň varte 15 - 20 minút.
5. Ešte za horúca naplňte do fliaš a uzatvorte.

Ďalší recept na egrešový džem

Kyselkavý džem, ktorý vyžaduje trošku viac cukru.

Ingrediencie:

• Egreše
• Kryštálový cukor

Postup:

1. Egreše oberieme od lístkov a zbavíme ich stopiek a fúzikov na spodku každej bobuľky.
2. Ovocie nasypeme do hrnca, pridáme pohár vody a privedieme k varu.
3. Varíme, kým sa jednotlivé bobule nerozvaria na kašu - cca 10 až 15 minút.
4. Potom prisypeme rovnaké množstvo cukru (v našom prípade 2 kg) a spoločne miešame a prevárame, kým sa všetok cukor nerozpustí.
5. Urobíme test s podšálkou - na malý tanierik odoberieme lyžičku džemu, a ak pozorujeme, že je dostatočne hustý a gelovitý, ukončíme varenie.

Tipy a triky pre dokonalý džem

• Na 1 kg ovocia dáme 700 g cukru.
• Uvarený džem má byť rôsolovitý, avšak ovocie nemá byť úplne rozvarené.
• Fľaše dobre uzatvoríme a otočíme hore dnom. Nechávam asi 2 hodiny a potom naspäť otočím.
• Vychladnuté odkladám na tmavé chladné miesto.
• Za horúca je džem veľmi riedky. Ale čierne ríbezle nám krásne počas chladnutia rôsolovatejú , takže džem bude hustejší - ľahko rozotierateľný.

Využitie džemu

Tento džem máme veľmi radi v zákuskoch, palacinkách, na vianočke, alebo iba tak lyžicou. Chutné sú ako súčasť domácich koláčov a pudingov najrozličnejších príchutí.

Na svete existuje asi 100 rôznych druhov ríbezlí. S kultiváciou ríbezlí sa začalo niekedy okolo roku 1600 v Holandsku, Dánsku a v okolí Baltského mora. Postupne sa rozšírili do ostatných končín sveta. Dnes sa stretávame s odrodami čiernej, bielej a červenej ríbezle. Čierne ríbezle sú vzácne pre vysoký podiel vitamínu C.

Skutočné gazdinky nielen sušia listy ríbezle, ale vyrábajú domáce džemy a vína. Jedinečnú chuť džemu oceníte v zimných mesiacoch na dochutenie palaciniek či koláčov. Ríbezľové víno nijakým spôsobom nezaostáva za hroznovými vínami.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g džemu):

tags: #džem #z #čiernych #ríbezlí #a #egrešov

Populárne príspevky:

• Recept na tvarohovo-krupicové guľky
• Dôležitosť bielkovín
• Kvalita kačacích vajec
• Dobré jedlo a rodinné tradície
• Recepty na Sladké Koláčiky