Ako sa robia duté medovníkové vajíčka: Tradičný recept a inšpirácie

Vianoce sú časom radosti, rodinnej pohody a neodmysliteľne patria k nim aj tradičné domáce pochúťky. Čo by to bolo za sviatočný stôl bez voňavých domácich koláčikov? Pripravte sa na najkrajšie sviatky roka s neodolateľnou vianočnou kolekciou domácich koláčikov! Prinášame vám kolekciu overených receptov na tradičné aj netradičné vianočné pečivo, ktoré zvládne pripraviť každý. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastnú vianočnú kolekciu plnú sladkých prekvapení.

S pečením vianočných medovníkov, či skôr perníkov, sa v slovenských domácnostiach začína väčšinou 2 až 3 týždne pred Vianocami. Ich vôňa sa mnohým spája so začiatkom adventu a s ním spojenými prípravami na vianočné sviatky. Medovník je sladké pečivo z pšeničnej alebo ražnej múky, medu, cukru a korenín, ktoré sa následne v minulosti ručne formovalo pomocou drevených foriem. Formičkami vykrajujeme rôzne tvary, ktoré poukladáme na plech.

Medovnikárstvo (pernikárstvo) je potravinárske remeslo zamerané na výrobu medovníkov (perníkov). Rozvoj cechovej výroby medovníkov na Slovensku nastal v 17. - 18. storočí v období protireformácie, keď ich hlavným objednávateľom boli pútnické centrá a spotrebitelia len zámožnejší obyvatelia miest. V ľudovom prostredí sa medovník udomácnil až v 19. storočí.

Ponúkame vám niekoľko overených receptov na prípravu tradičných medovníkov:

RECEPT NA VIANOČNÉ MEDOVNÍKY - chutné a mäkké medovníky / Easy Gingerbread Christmas Cookies Recipe

Recept na duté medovníkové vajíčka

Tu je recept na prípravu dutých medovníkových vajíčok:

Suroviny:

  • 250g medu
  • 1/8 litra vody
  • 4 žĺtky
  • 250g práškového cukru
  • 1g sódy bikarbóny
  • 500g hladkej múky Špeciál
  • Trošku z tlčených klinčekov, škorice, anízu a kardamónu

Postup:

  1. Med prevaríme s vodou.
  2. Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme sódu a korenie, a opäť premiešame.
  3. Potom po čiastkach primiešame med s vodou a múkou.
  4. Cesto pripravujeme večer,na druhý deň ho rozdelíme na niekoľko menších kúskov, ktoré postupne rozvaľkáme na hrúbku 0,5cm a vykrajovačkami vykrajujeme rôzne tvary.
  5. Kladieme ich na pomastený plech, ktorý sme posypali hladkou múkou, pre pečením potrieme medovníčky bielkom.
  6. Pečieme ich na svetložlto a ihneď prekladáme z plechu na rovnú plochu, kde ich necháme vychladnúť.

Cukrová poleva:Cukrovú polevu na jednu dávku medovníčkov pripravíme zo 140g práškového cukru, 3 kvapky citrónovej šťavy a jedného bielka.

Ďalšie recepty na medovníky

Turčianske medovníky:

  • 500 g hladkej múky
  • 150 g práškového cukru
  • 100 g medu
  • 100 g masla
  • 2 vajcia
  • 1 kávová lyžička sódy bikarbóny
  • 1 kávová lyžička mletej škorice
  • 1/2 kávovej lyžičky mletých klinčekov

Cesto dôkladne vypracujeme, zabalíme do mikroténového vrecka, alebo potravinovej fólie, uložíme do hrnca, prikryjeme a niekoľko dní necháme odpočívať pri izbovej teplote (alebo v špajzi). Nemusí ísť do chladničky. Medovníčky povykrajujeme a položíme na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo vystlaný papierom na pečenie). Po vybratí ich ešte zahorúca potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Ďalší recept:

  • 500 g hladkej múky
  • 150 g cukru
  • 100 g medu
  • 100 g masla
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 2 lyžičky perníkového korenia

Do medovo-korenistej zmesi vlejeme sirup so sódou bikarbónou a pomaly primiešavame múku. Formičkami vykrajujeme rôzne tvary, ktoré poukladáme na plech. Perníčky potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Tretí recept:

  • 500 g hladkej múky
  • 200 g práškového cukru
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 100 g medu
  • 1 lyžička mletej škorice
  • 1/2 lyžičky mletých klinčekov
  • 2 vajcia

Múku, cukor a sódu bikarbónu premiešame, pridáme med, škoricu, klinčeky, vajcia. Poukladáme na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo vystlaný papierom na pečenie).

Štvrtý recept:

  • 500 g hladkej múky
  • 200 g práškového cukru
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 100 g tekutého medu
  • 50 g masla
  • 2 vajcia
  • Perníkové korenie podľa chuti

Zmiešame múku, cukor a sódu bikarbónu, pridáme tekutý med, maslo, vajcia a koreniny. Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku asi 4 mm, formičkami povykrajujeme rôzne tvary, poukladáme na vymastený plech ďalej od seba.

Pečenie Medovníkov: Vôňa Adventu a Spomienky na Minulosť

S pečením vianočných medovníkov, či skôr perníkov, sa v slovenských domácnostiach začína väčšinou 2 až 3 týždne pred Vianocami. Ich vôňa sa mnohým spája so začiatkom adventu a s ním spojenými prípravami na vianočné sviatky. Medovník je sladké pečivo z pšeničnej alebo ražnej múky, medu, cukru a korenín, ktoré sa následne v minulosti ručne formovalo pomocou drevených foriem.

Takéto formy sa v Európe začali používať už v 14. storočí. Vyrezávali ich sami medovnikári, alebo rezbári väčšinou z tvrdého dreva ovocných stromov, najmä hrušky.

V ľudovom prostredí sa medovník udomácnil až v 19. storočí. Medovníky v minulosti piekli len majstri medovnikári a kvalita medovníkov závisela predovšetkým od kvality medu. Medovnikári si kupovali hotové včelie úle alebo plásty medu.

Otec prezradil recept synovi, ktorý po ňom mal prebrať remeslo, až na smrteľnej posteli. Okrem neho syn zdedil aj tuhé cesto, ktoré majster medovnikár postupne natlačil do sudov a nechal zrieť niekoľko rokov či desaťročí. Z dozretého cesta potom vždy kus odťal, teplou rukou spracoval a natĺkol do drevených foriem.

Po vytočení medu v medometoch ostávala vo voštinách ešte časť medu, preto sa tieto voštiny namáčali do vody.

Tipy a triky pre dokonalé medovníky

Aby boli vaše medovníky dokonalé, nezabudnite na tieto tipy:

  • Používajte kvalitný med: Kvalita medu zásadne ovplyvňuje chuť medovníkov.
  • Nechajte cesto odležať: Odpočinuté cesto sa lepšie vaľká a medovníky budú mäkšie.
  • Správna teplota pečenia: Pečte medovníky pri správnej teplote, aby sa nespálili a zostali vláčne.
  • Skladovanie: Medovníky skladujte v suchu a chlade, aby vydržali čo najdlhšie.

Ďalšie vianočné recepty a inšpirácie

Okrem medovníkov môžete do svojej vianočnej kolekcie zaradiť aj ďalšie tradičné pochúťky:

  • Vanilkové rožky
  • Medvedie labky
  • Linecké kolieska
  • Šuhajdy
  • Kapustnica

Vianočné Pečivo: Klasika, ktorá Nikdy Neomrzí

Keď sa z plechov na pečenie poprášených múkou nesie neodolateľná vôňa vlastnoručne upečených vanilkových rožtekov, škoricových hviezdičiek a maslových cukroviniek, sú Vianoce už jednoducho vo vzduchu.

Vanilkové Rožky:

Vanilkové rožky sú jedným z najobľúbenejších vianočných koláčikov a sú aj jednoduché na prípravu. Pôvodne pochádzajú z Rakúska.

Suroviny:

  • 150 g hladkej múky
  • 50 g práškového cukru
  • 100 g masla alebo tuku na pečenie
  • 50 g mletých orechov podľa chuti (mandle, lieskovce, orechy)
  • 1 žĺtok
  • 2 ČL vanilkového cukru
  • štipka soli

Cesto vyformujeme do gule, dáme na hodinu do chladničky odpočinúť a potom z neho tvarujeme malé rožteky. Pri teplote 190 °C pečieme 10 minút a ešte teplé obaľujeme v zmesi vanilkového a práškového cukru.

Postup na vanilkové rožky bez vajec je rovnaký ako pri klasických vanilkových rožkoch. Na cesto potrebujeme:

  • 100 g masla alebo tuku
  • 70 g cukru
  • 125 g hladkej múky
  • 50 g mletých orechov
  • 2 ČL vanilínového cukru

Medvedie Labky:

Obľúbeným vianočným pečivom sú aj medvedie labky. Pomenovanie dostali podľa formičiek v tvare labky, v ktorých sa pôvodne pripravovali. Dnes si môžete vybrať z rôznych tvarov zvieratiek, rožtekov či postavičiek. Tento recept je na medvedie labky s kakaom. No vynikajúce sú aj bez neho.

Suroviny na medvedie labky sú:

  • 350 g hladkej múky
  • 250 g tuku na pečenie
  • 130 g práškového cukru
  • 100 g mletých orechov
  • 1 vajce
  • 1 vanilínový cukor
  • 2 polievkové lyžice kakaa
  • štipka škorice
  • štipka mletých klinčekov

Po hodine chladenia plníme cestom formičky a pečieme pri 170 °C asi 10 minút. Obalíme v práškovom cukre a schováme pred maškrtníkmi.

Linecké Cesto na Kolieska:

Linecké koláčiky sa robia z lineckého cesta, čo je obdoba krehkého cesta.

Recept na linecké koláčiky, ktoré nepotrebujú oddychovať v chladničke a pri 180 °C ich máte hotové do 10 minút:

  • 200 g hladkej múky
  • 100 g margarínu
  • 75 g práškového cukru
  • 1 žĺtok
  • 1 vanilínový cukor
  • štipka kypriaceho prášku
  • štipka soli

Hotové koláčiky obalíme v práškovom cukre a spájame džemom.

Rýchle Recepty na Poslednú Chvíľu

Ak vám už nezostalo priveľa času na vypekanie, nezúfajte! Existuje mnoho receptov, ktoré si môžete pripraviť aj na poslednú chvíľu.

Kakaové guľky: Zmiešate obyčajné maslo, cukor, mleté orechy a kakao a z tejto zmesi vytvárate guľky, ktoré obalíte v kokose a poukladáte do papierových košíčkov. Je to rýchle, nie drahé a môžete do toho zapojiť celú rodinu.

Rýchla roláda: Dá sa upiecť rýchla roláda (pomer vajec, polievkových lyžíc múky a cukru 1:1:1 a k tomu trocha oleja) a naplniť ju napr. džemom alebo tvarohom s Nutellou.

Raw guľôčky: Ďalším tipom sú raw guľôčky (zmixovať prezretý banán, oriešky, sušené ovocie, karob, med, vytvarovať guľôčky, a obaliť ich v kokose/mletých orieškoch).

Perník: Posledným tipom je perník, rýchlych a chutných receptov je tu na Vareche dosť, nevyhnutnou súčasťou je perníkové korenie, ktoré nám rozvonia celý dom.

Ako Pripraviť Chutné Mäkké Medovníky nielen na Vianoce (aj bezlepkový recept)

Viete si predstaviť Vianoce bez medovníkov? Tak my veru nie, preto sme sa rozhodli vám zhrnúť všetky rady, tipy a nápady pri pečení a zdobení medovníkov.

Zaujímavosti o medovníkoch

Medovníky mali v minulosti rôzne tvary a podoby, podľa toho, komu boli určené. Na výrobu sa používali drevené formy rezané inverznou technikou, do ktorých sa cesto vtláčalo.

Základnou surovinou, ktorá určovala kvalitu medovnikárskych výrobkov, bol med. Od jeho kvality závisela akosť medovníkov, preto si medovnikári dávali záležať na tom, od koho med kupujú.

Keď počujeme slovo medovníky, automaticky sa nám spája s vianočným obdobím. Túto pochúťku však môžete upiecť kľudne počas celého roka. Či už sú to Vianoce, Veľká noc, Valentín alebo narodeniny či meniny vašich najbližších. Rovnako sa krásne zdobené medovníky rôznych tvarov a farieb objavujú aj na jarmokoch a miestnych trhoch.

Kedy začať s pečením vianočných medovníkov?

Medovníky patria k trvanlivému pečivu a viete si ich pripraviť aj niekoľko týždňov dopredu. Aby však vaša práca nevyšla na zmar a neskôr poleva neopadala, je potrebné ozdobené medovníky dobre skladovať:

  • Medovníkom neprospieva vlhkosť, ale ani sucho.
  • Nie je dobré ich skladovať v chlade, ale ani v suchej, prekúrenej miestnosti.
  • Ak sa k ozdobeným medovníkom dostane vlhkosť, poleva neskôr opadne.

Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici, jednotlivé vrstvy oddeľte papierom na pečenie. Medovníky ochránite aj tým, že ich zabalíte do celofánových vreciek alebo malých krabičiek.

Pred konzumáciou stačí do krabice s medovníkmi pridať rozkrojené jablko a medovníky budú pred Vianocami opäť ako čerstvo po upečení.

Ako pripraviť chutné mäkké medovníky

Hoci existuje na medovníky viacero receptov a väčšina gazdiniek si ich upravuje podľa seba, prinášame vám jeden osvedčený recept aj my. Veľmi jednoduchý, rýchly a chutný. Preto neváhajte a vyskúšajte ho doma tiež.

Ingrediencie:

  • 1 kg hladkej múky
  • 250 g medu
  • 250 g masla
  • 400 g práškového cukru
  • 4 vajíčka
  • 2 KL mletej škorice
  • 2 PL sódy bikarbóny
  • vajíčko na potretie

Postup:

  1. Úplne na začiatok si pripravte všetky potrebné prísady na pečenie medovníkov. Múku, cukor, škoricu, sódu bikarbónu, maslo, med a vajíčka.
  2. Zmiešajte v miske najprv preosiate suché suroviny a teda múku, cukor, mletú škoricu a sódu bikarbónu.
  3. Následne pridajte zvyšné suroviny - med, zmäknuté maslo, celé vajíčka.
  4. Všetko spolu dôkladne premiešajte a rukami vypracujte hladké cesto.
  5. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a niekoľko hodín, môžete aj cez noc, ho nechajte odpočívať v chladničke.
  6. Cesto pred vaľkaním vybrať z chladničky skôr a nechať ho trošku „povoliť“ pri izbovej teplote, aby sa s ním dalo dobre pracovať.
  7. Takto odležané cesto na medovníky potom vyvaľkajte na cca 4 - 5 mm plát a vykrajujte ľubovoľné tvary.
  8. Vykrojené medovníky naukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 180 °C pár minút, 6-7 maximálne, treba sledovať, aby boli zlato-hnedé.
  9. Hneď, ako plech vyberiete z rúry, potrite ešte teplé medovníky celým vajíčkom.
  10. Samozrejme, môžete si medovníky neskôr aj ozdobiť.

Bezlepkové medovníky

V dnešnej dobe vyhľadáva čoraz viac ľudí bezlepkové potraviny. Čiže potraviny, ktoré neobsahujú žiadny lepok. Lepok je prírodná bielkovina, ktorá sa vyskytuje v pšenici a príbuzných obilninách.

Skvelou a hlavne zdravou náhradou za klasickú hladkú múku je pohánková múka. Preto tu máme pre vás aj recept na bezlepkové medovníčky.

Čo budete potrebovať na bezlepkové medovníky?

  • 420 g pohánkovej hladkej múky
  • 70 g práškového cukru
  • 100 g masla alebo rastlinného tuku na pečenie
  • 2 celé vajcia
  • 4 polievkové lyžice medu
  • 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
  • 2 polievkové lyžice perníkového korenia
  • vajíčko na potretie

Postup:

  1. Samotné spracovanie cesta nie je zložité, ale napriek tomu treba dodržať určitú postupnosť.
  2. V prvom kroku je potrebné zmiešať všetky sypké suroviny, teda múku, cukor, koreniny, sódu bikarbónu.
  3. V druhom kroku len pridáte zvyšné suroviny - vajcia, med a tuk.
  4. Ďalší postup spočíva v dôkladnom premiesení všetkých surovín.
  5. Výsledkom má byť cesto, ktoré je dostatočne tuhé, aby sa s ním dalo pracovať. Je hladké, lesklé a nelepí sa na pracovnú dosku. Takúto hmotu preložte do mikroténového vrecka a odložte do chladu na minimálne 12 hodín.
  6. Pred pečením je potrebné cesto nechať „povoliť“ pri izbovej teplote, aby sa sním s ľahkosťou pracovalo.
  7. Potom ho vyvaľkajte na hrúbku asi 4-5 milimetrov, vykrojte potrebné tvary, ktoré ukladajte na vymastený plech, prípadne použite papier na pečenie.
  8. Na podsypávanie cesta používajte len nevyhnutné množstvo múky, aby sa s ním dobre pracovalo a nelepilo sa na pracovnú dosku.
  9. Pripravené medovníky pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňov približne 4 - 5 minút.
  10. Po upečení medovníky potrite vajíčkom, aby získali lesk.

Poleva na zdobenie medovníkov

Pri príprave polevy sa riaďte hustotou, nič nevážte ani nemerajte. Je to aj z toho dôvodu, že každé bielko má inú hmotnosť, preto sa netreba fixovať na gramáže, ale skôr sa zamerať na hustotu.

Sledujte radšej hustotu a pri zdobení medovníkov experimentujte.

Hustá alebo riedka poleva?

Odpoveď je aj hustá, aj riedka. S hustou sa robia kontúry, s riedkou sa vypĺňajú prázdne plochy. Hustá poleva musí byť stále krémová a na lyžici robí špičky. Riedka je síce riedka, ale stále musí držať tvar, musí si zachovať svoju štruktúru, nesmie sa prelievať a z medovníka stekať.

Červený podklad na medovníky

Na medovníky môžete natrieť aj červený podklad. Všetko, čo treba urobiť, je do vajíčka zamiešať trochu červeného potravinárskeho farbiva, buď gélového alebo práškového. S takto rozmiešaným červeným vajíčkom potrite medovníky podľa fantázie. Nezabudnite, že je treba ich potrieť hneď po upečení, ešte kým sú teplé. Natrieť môžete aj dve vrstvy, aby chytili peknú sýtu červenú farbu. Takto zafarbený medovník môžete ďalej ozdobovať s klasickou bielou polevou.

Ako predchádzať opadávaniu polevy?

  • Medovníky začnite zdobiť, až keď sú dôkladne odležané, minimálne 2 - 3 dni po upečení.
  • Polevu miešajte pomaly. Použite ručný mixér, ale miešajte na najnižších otáčkach a len dovtedy, kým bielka nie sú biele a ďalej domiešavajte ručne.
  • Dbajte na správnu konzistenciu polevy.
  • Ozdobené medovníky skladujte v uzatvorenej krabici alebo dóze, prípadne ich zabaľte do celofánových vreciek, čím ich ochránite pred vonkajšími vplyvmi.

„Vyšívanie“ medovníkov bielou polevou

Určite ste už videli množstvo medovníkov, ktoré boli nádherne vyzdobené tzv. výšivkou. Možno si poviete, že je to riadna piplačka, áno, sčasti máte pravdu, avšak s trochou trpezlivosti to zvládnete aj vy.

Zásady pri pečení medovníkov

  • Sypké prísady treba preosiať (múka, práškový cukor, mleté korenie, kypridlo) - nejde iba o odstránenie hrubých častí a prípadných nečistôt, ale hlavne o nakyprenie, prevzdušnenie surovín.
  • Cukor musí byť práškový, pokiaľ možno čo najjemnejší. Na polevu iný cukor nie je možné použiť.
  • Výrazne sa líši kvalita práškového cukru od jednotlivých výrobcov. Je vhodné dostupné značky vyskúšať. Jemnosť cukru je dôležitá aj pre prípravu cesta, no najviac sa jeho kvalita prejaví na poleve.
  • Ak sú v cukre kryštáliky, poleva pri zdobení upcháva kornútiky.
  • Na kyprenie medovníkov používajte buď jedlú sódu bikarbónu alebo uhličitan amónny (tzv. amónium, alebo cukrárske droždie).
  • Na niektoré medovníky (napr. liate) sa používa aj klasický prášok do pečiva. Kypridlo v recepte nikdy nesmiete zameniť.
  • Do cesta na zdobené medovníky použiť sódu bikarbónu a nie amónium. Pri použití amónia by medovníky príliš „narástli” do výšky a zmenili tvar.
  • Kypridlo musíte tiež preosiať! Hrudky alebo nedostatočné premiesenie kypridla v ceste by narobilo v upečených medovníkoch bubliny.
  • Lepivosť cesta závisí od druhu medu, veľkosti vajec a druhu múky. Keď sa už cesto takmer nelepí, zakryte ho mikroténovou fóliou (aby neoschlo) a uložte do chladničky.
  • Plech na pečenie potrite tukom (tenká vrstva) a posypte hladkou múkou. Plech je taktiež možné potrieť včelím voskom, alebo najlepšie je použiť papier na pečenie.
  • Na plech dávajte medovníky len približne rovnakej veľkosti, inak sa tie menšie spália skôr, ako sa dopečú tie väčšie.
  • Povrch medovníkov pred vložením do rúry otrite, aby na nich nezostala múka.
  • Medovníky pečte vo vopred vyhriatej rúre do svetlo hneda. Čím je hrubšie cesto, tým pomalšie sa medovníky majú piecť.
  • Ak sa medovníky roztekajú, urobili ste jednu z nasledovných chýb: riedke cesto, veľmi namastený plech, málo vyhriata rúra, nestekutený (skryštalizovaný) med, zle odvážené množstvo kypridla.
  • Upečené medovníky snímajte z plechu nožom, alebo širokou špachtľou ešte horúce a pokladajte ich na rovnú dosku.
  • Okamžite ich, najlepšie štetcom, ešte teplé natrite glazúrou zo žĺtka alebo rozšľahaného vajíčka.

tags: #ako #sa #robia #dute #medovnikove #vajicka

Populárne príspevky: