Ako si vyrobiť tulipán na tortu: Jednoduchý sprievodca

Stáva sa ti niekedy, že vidíš na torte krásnu dekoráciu, ale nevieš ako a z čoho ju vyrobiť? Cukrárka Martina Hankerová nás presvedčila, že urobiť ich, nie je nič zložité. Tortička posiata tulipánmi je ako jarný rozkvitnutý záhon.

Ak máš presný recept a vieš ako postupovať, vyrobiť jedlú čipku nie je vôbec náročné.

How to Make Buttercream Flowers: Tulips

Waflový papier zažíva v cukrárskom svete obrovský boom - je ľahučký, elegantný a neuveriteľne variabilný. Dá sa z neho vyrobiť všetko od kvetov, motýľov, cez pierka až po túto nádhernú čipku.

Vaflový papier kúpite u nás v predajni v Dubnici n/V alebo cez e-shop. Priprav si panvicu s nepriľnavým povrchom. Na strednom ohni hmotu pomaly "usuš" do tenkej vrstvy. A to je všetko! TIP: Ak chceš čipku zafarbiť, môžeš do rozmixovanej hmoty pridať trochu gélovej potravinárskej farby (alebo aj pár kvapiek olejovej farby, máme odskúšané).

💡 Ak si hotovú čipku uskladníš vo vzduchotesnej nádobe, môžeš si ju pripraviť kľudne aj s predstihom. Tak čo vyskúšaš ?

Recept na jarnú tulipánovú tortu s bezlepkovým makovým korpusom

8 PORCIÍ, PRÍPRAVA 1,5 HODINY, PEČENIE 40 MINÚT + CHLADENIE 8 HODÍN

Potrebujete:

  • Na bezlepkový korpus:
    • 100 g masla
    • 10 vajec
    • 75 g kryštálového cukru
    • štipku soli
    • 75 g práškového cukru
    • 250 g mletého maku
    • 3 lyžice bezlepkovej múky
  • Na krém:
    • 600 g mascarpone
    • 200 g smotanového syra (cream cheese)
    • 150 ml smotany na šľahanie (33% - 40%-nej)
    • 1 väčší vanilkový lusk
    • 80 g práškového cukru
    • 4 lyžice malinového džemu
  • Na pyré (potretie korpusov):
    • 3 lyžice slivkového lekváru
    • 2 lyžice redšieho malinového alebo višňového džemu
    • 4 lyžice kyslého redšieho ovocného pyré (čierna ríbezľa, rozmixované višne, jahoda)
  • Krém na zatretie torty:
    • 350 g mascarpone
    • 50 ml šľahačky
    • 50 g cukru
    • 6 lyžíc malinového džemu
  • Na krém na tulipány:
    • Na žltý:
      • 150 g mascarpone
      • 3 - 4 dochucovacej mangovej pasty
      • 20 ml šľahačky
    • Na ružový:
      • 150 g mascarpone
      • 3 - 4 lyžice jahodovej dochucovacej pasty alebo hustého malinového či višňového džemu
      • 20 ml šľahačky
    • Na fialový:
      • 150 g mascarpone
      • 3 - 4 lyžice černicového pyré
      • 20 ml šľahačky
  • Na dekor:
    • maliny
    • drvené pistácie
    • podložku pod tortu
    • stierku
    • špachtľu
    • zdobiace vrecko
    • zdobiacu špičku tulipán (na vytvorenie tulipánov)

Postup:

  1. Pripravte korpus: Rúru predhrejte na 160 °C. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli. Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky dajte do kuchynského robota s metličkovým šľahačom a prisypte k nim kryštálový cukor a štipku soli. K žĺtkom v druhej nádobe pridajte práškový cukor. Bielky a žĺtky vyšľahajte - bielky v robote, žĺtky môžete aj metličkou. Dôležité je, aby boli bielky pekne tuhé a žĺtky vyšľahané do peny.
  2. K vyšľahaným žĺtkom postupne pridajte rozpustené maslo. Nemôže byť veľmi horúce, aby sa nezrazili. K vyšľahaným bielkom zľahka metličkou primiešajte žĺtky spojené s maslom a postupne na trikrát prisypte zmes maku a bezlepkovej múky. Vždy ju jemne zapracujte do cesta. Pripravenú hmotu na korpus preneste do tortovej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie a pečte 40 - 45 minút. Po vychladnutí prekrojte korpus na 3 rovnomerné pláty.
  3. Pripravte pyré a plnku: Jednoducho spolu zmiešajte všetky suroviny na pyré a plnku vyšľahajte v kuchynskom robote do hustého krému.
  4. Na tortovú podložku natrite trochu krému a položte plát makového korpusu. Použite vrchnú časť korpusu, dajte naň ovocné pyré a dobre ho lyžicou vtlačte do korpusu. Pomocou zdobiaceho vrecka naneste vrstvu krému (asi do výšky 2 cm) a poukladajte naň čerstvé maliny alebo mrazené stečené kúsky malín. Po vrchu pokvapkajte pyré. Na krém s ovocím pritlačte druhý korpus a postup s pyré, krémom a ovocím zopakujte. Na túto vrstvu dajte poslednú časť korpusu a znovu ho potrite pyré. Tento korpus uložte upečenou časťou nahor.
  5. Tortu zatrite po bokoch a zvrchu pomocou špachtličky krémom a cukrárskou stierkou pekne uhlaďte. Takto pripravenú tortu dajte odležať do chladničky ideálne na noc alebo aspoň na 7 - 8 hodín.
  6. Vrstvu krému určeného na zdobenie dajte do cukrárskeho vrecka a rovnomerne naneste na zachladenú tortu. Opäť špachtľou a stierkou krém pekne vyrovnajte.
  7. Urobte tulipánové zdobenie: Každý farebný krém vyšľahajte ručným mixérom do tuhej hmoty. Krém na tulipány dajte do cukrárskeho vrecka so zdobiacou špičkou v tvare tulipánov. Podľa ľubovôle použite rôzne pripravené príchute krému a tvarujte tulipániky. Takto ozdobte celý vrch torty a medzierky posypte rozdrvenými pistáciami, ktoré dodajú finálnemu vzhľadu krásny jarný efekt.

Martina radí:

Keď budete robiť tulipány, je dôležité, aby ste cukrárske vrecko s nadstavcom držali kolmo k tortičke a špičkou sa len zľahka dotkli torty. Následne stlačte krém v zdobiacom vrecku a jemne posúvajte vrecko do výšky, čím tvarujete tulipány. Ako poslednú vrchnú vrstvu torty použite tú časť korpusu, ktorá sa vo forme upiekla celkom naspodku.

Tabuľka nutričných hodnôt (približné hodnoty na 1 porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie 450 kcal
Tuky 30 g
Sacharidy 40 g
Bielkoviny 10 g

tags: #ako #spravit #tulipan #na #tortu

Populárne príspevky: