Ako Správne Pripraviť Sypaný Čierny Čaj

Pohltil vás svet čajových lístkov a radi by ste sa naučili, ako správne pripraviť čaj? Možno vás to prekvapí, ale každý druh má svoje špecifiká, a zalieva sa vodou inej teploty. Poďte spoločne s nami nahliadnuť do čajového sveta.

Sypané čaje sa pripravujú tradične v porcelánových alebo keramických kanviciach. Je to dané tradíciou a hlavne výdržou materiálu. Keramika je odolná a udrží teplo. Naopak sklenené kanvice majú tendencie pri prudkej zmene teploty praskať a nerez ako materiál je populárny ešte len "pár rokov".

Aké Sitko Použiť?

Vždy kvalitné! Vyberať môžete zo silikónových, nerezových či porcelánových a keramických. Najskôr vyberte dostatočne veľkú nádobu. Obvykle sa čaj pripravuje do väčších hrnčekov či menších kanvíc (0,5-1 liter).

Teplota Zalievania Čaju

Teplota zalievania čaju je veľmi individuálna. Pokiaľ to druh čaju vyžaduje, zakryte ho pokrievkou. Ako náhle uplynie doba potrebná pre lúhovanie, vyberte sitko a položte ho napríklad na porcelánový tanier pod čaj (podčajník). Čaj neodporúčame nechávať v kanvice či hrnčeku.

Príprava Rôznych Druhov Čaju

Čierny čaj je pre mnohých z nás neodmysliteľnou súčasťou dňa a predstavuje typického zástupcu zo všetkých čajov. Je to pravdepodobne preto, že jeho pitie má u nás v Európe celkom dlhú tradíciu a počas veľmi dlhého obdobia bol čierny čaj v podstate jediným známym čajom.

Čierny čaj zalievame horúcou vodou a nechávame 2- 5 minút lúhovať. Dávka vždy slúži na jeden nálev, preto sa neodporúča čierny čaj znovu zalievať.

Zelený čaj sa zalieva pri teplote cca 70-80°C. Uvarenú vodu nechajte chvíľu odstáť - nesmie byť vriaca.

Ovocný čaj spolu so zeleným a čiernym patrí k tým najobľúbenejším. Zalieva sa vriacou vodou a lúhuje sa 5-8 minút. Pokiaľ čaj vytiahnete veľmi skoro, nemusel by byť ešte hotový.

Žltý čaj - podobne ako u zeleného čaju i pri príprave žltého nechajte vodu odstáť na cca 80 °C. Žltý čaj lúhujte 3 minúty, a potom ho vyberte z kanvice a odložte bokom.

Oolong je ľudovo polozelený čaj - niečo medzi čiernym a zeleným. Preto i jeho príprava je niekde na pol cesty. Oolong sa zalieva horúcou vodou pri cca 90 °C a lúhuje sa 2-5 minút.

Roiboos čaj sa zalieva vriacou vodou a lúhuje sa 5 minút. Keď dobu o pár minút prekročíte, nič sa nestane. Nálev bude rovnako dobrý. Neodporúčame z neho ale robiť viac nálevov.

Ako Vzniká Čierny Čaj a Kde sa Pestuje?

Už v úvode sme naznačili, že čierny čaj vzniká počas procesu fermentácie. Lístky čajovníka sa po zbere najskôr nechajú zvädnúť a presušia sa. Až potom dochádza k procesu fermentácie, ktorý je tak trochu alchýmiou. Fermentácia čaju musí prebehnúť v správnych podmienkach - dôležitá je teplota aj vlhkosť vzduchu. Počas fermentácie, čiže počas procesu oxidácie polyfenolov, dochádza k hnednutiu lístkov a uvoľňovaniu vône.

Zaujímavé je, že pre správnu fermentáciu je podstatné, aby boli čajové lístky poškodené mechanickým spôsobom. Tak z nich môže unikať šťava, ktorá spúšťa celý proces. Fermentácia trvá rôzne dlho, môže to byť niekoľko minút, ale aj dve hodiny.

Asi najslávnejšie a najobľúbenejšie čierne čaje sú z oblasti indického Darjeelingu a Assamu. Veľmi obľúbené sú tiež čierne čaje zo Srí Lanky a z Číny, ale i z Japonska.

Čierne čaje sa odlišujú nielen preto, akým spôsobom boli fermentované, resp. ako dlho. Ich chuť, vôňa i vzhľad závisí aj od miesta, kde sa čajovník pestuje. Iné vlastnosti majú vysokohorské čierne čaje z Darjeelingu a inak chutia čierne čaje z čínskeho Yunnanu.

• Darjeeling: Indické mesto Darjeeling nájdete na hrebeni hory vysokej viac ako 2000 metrov. V okolí hory sa rozliehajú obrovské čajové plantáže. Táto oblasť je považovaná za akúsi Mekku himálajských čajov.
• Assam: Čaje označené ako Assam pochádzajú z rovnomennej oblasti na severovýchode Indie. Na rozdiel od Darjeelingu sa tento čierny čaj pestuje v nízkych nadmorských výškach. Typický je svojou výraznou a sladovou chuťou a výrazne jasnou farbou.
• Yunnan: Tento druh čierneho čaju pochádza z čínskej provincie Yunnan a patrí k unikátnym a chuťovo nezameniteľným čiernym čajom. Má plnú chuť, ktorá je jemne sladká až pikantná. Čaj Yunnan je výborný ako horúci nápoj, no osvieži aj ako ľadový čaj.
• Cejlón: Cejlónske čierne čaje sú klasikou, ktorá si získala srdce Európanov a je súčasťou klasických anglických raňajok. Chuť cejlónskeho čaju je svieža, jemne trpká a v závere má plnú ovocnú chuť.
• Earl Grey: Earl Grey je čierny čaj, ktorý je úplnou klasikou. Ide v podstate o cejlónsky čaj obohatený o bergamotovú silicu.

Samozrejmosťou je, že nie je čierny čaj ako čierny čaj. Skutoční gurmáni dobre vedia, o čom hovoríme. Ak má byť chuť a vôňa naozaj potešením pre dušu, venujte výberu čaju dostatočnú pozornosť. Skvelé odrody nepochádzajú len z Číny, Indie alebo Srí Lanky, ale môžete ich hľadať aj v iných krajinách pôvodu.

Látky a Účinky Čierneho Čaju na Zdravie

Či už patríte k milovníkom čiernych čajov, alebo nie, možno vás bude zaujímať, obsah látok, ktoré v tomto druhu čaju nájdete. Zamerajme sa však na antioxidanty, ktoré sú kľúčovou zdraviu pospešnou zložkou čierneho čaju. Antioxidanty sú úžasné v tom, že pomáhajú organizmu bojovať proti voľným radikálom. Ak sa pýtate, čo sú voľné radikály, tak ide o nestabilné molekuly v tele, ktoré sa v ňom tvoria v dôsledku prirodzených procesov, no tiež pôsobením vonkajších vplyvov.

Telo sa dokáže voľných radikálov prirodzene zbavovať. Ak sa ich však nahromadí priveľa, môžu zničiť alebo poškodiť bunky. No a to môže viesť k rôznym ochoreniam. Antioxidanty obsiahnuté v čiernom čaji sa líšia od tých, ktoré nájdeme v čaji zelenom. V čiernom čaji nájdeme hneď niekoľko druhov antioxidantov. Množstvo antioxidantov a polyfenolov v čiernom čaji je prepojené s viacerými zdravotnými účinkami tohto nápoja obľúbeného po celom svete. Jedna šálka čierneho čaju obsahuje priemerne až 200 miligramov flavonoidov, čiže veľmi silných antioxidantov, ktoré chránia naše bunky pred poškodením.

Keďže čierny čaj obsahuje kofeín, ktorý sa v prípade čaju označuje aj ako teín, a tiež aminokyselinu L-theanín, je výborným prostriedkom na zlepšenie sústredenia. Flavonoidy obsiahnuté v čiernom čaji priaznivo vplývajú na zdravie nášho srdca. Tieto látky vplývajú na znižovanie tlaku krvi, vysoký cholesterol a ďalšie faktory, ktoré ohrozujú naše srdce. Viaceré štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia čaju môže mať vplyv na znižovanie LDL cholesterolu. Polyfenoly obsiahnuté v čiernom čaji môžu pomôcť k podpore zdravých a správne fungujúcich čriev. Je to preto, lebo tieto látky sa podieľajú na raste dobrých baktérií v ľudských črevách. Navyše, čierny čaj má také antimikrobiotické zložky, ktoré ničia nebezpečné a škodlivé baktérie. Vysoký krvný tlak je veľmi častým ochorením, ktoré má za následok viacero zdravotných komplikácií. Pravidelné pitie čierneho čaju môže pomôcť so znížením systolického aj diastolického krvného tlaku. Nesladený čierny čaj je výborným prostriedkom, ktorý pomáha k lepšiemu využitiu inzulínu v našom tele. No a ako vieme, inzulín je zodpovedný za spracovanie cukrov.

Tabuľka: Porovnanie teplôt a časov lúhovania pre rôzne druhy čaju

Vonkajšie Použitie Čierneho Čaju

Čierny čaj sa nemusí užívať len vnútorne, ale skúsenosti mnohých hovoria aj o jeho priaznivom vplyve pri užívaní zvonka. Pri vonkajšom použití vám môže byť čierny čaj nápomocný hneď pri viacerých problémoch a môžete ho používať ako obklad, oplach či kúpeľ.

• Opuchnuté oči a kruhy pod očami: Stačí si pod oči na 15 minút položiť vlhké čajové vrecúška, ktoré ste predtým mali v chladničke.
• Bodnutie hmyzom: Odporúča sa vylúhovať štyri čajové vrecúška v 4 dcl vody a nechať vychladnúť. Následne do odvaru namočte vatu alebo gázu a prikladajte opakovane na postihnuté miesto.
• Slabé vlasy so sklonom k vypadávaniu: Tri čajové vrecúška zalejte 6 dcl horúcej vody a po vylúhovaní nechajte trochu vychladnúť. Vlažný čaj použite na opláchnutie vlasov, ktoré potom zabalíte do uteráka.
• Nadmerné potenie nôh: Môžete použiť čierny čaj na kúpeľ na nohy.
• Výživa pleti: Môžete použiť vychladnutý čierny čaj na osvieženie pokožky.

Ako Pripraviť Dokonalý Čierny Čaj

Príprava čierneho čaju je veľmi jednoduchá, keďže pri nej nie je potrebné podrobnejšie sa zaoberať teplotou vody tak, ako v prípade zelených čajov. Na prípravu kvalitného čaju vám určite odporúčame siahnuť po sypanom čiernom čaji. Vhodné je pred prípravou čaju kanvicu alebo šálku preliať horúcou vodou, aby sa vyhriala. Potom do šálky či do kanvice nasypeme 4 až 6 gramov čierneho čaju na jeden liter vody. Čaj môžeme zaliať vodou, ktorá má teplotu okolo 98 až 99 stupňov. To zodpovedá teplote tesne po ukončení varu. Čierny čaj sa odporúča lúhovať od 3 do 6 minút. Závisí to od konkrétneho druhu čaju a tiež od vašej chuťovej preferencie.

Čierny čaj môžete piť horúci, ale tiež ho môžete nechať vychladnúť a podávať ako osviežujúci ľadový drink.

Prečo Záleží na Teplote Vody?

Naučiť sa variť čaj, ktorý chutí skvele a je plný chuti, znamená pochopiť dôležitosť teploty vody, ktorú používate na jeho prípravu. Varenie čaju vyžaduje, aby bola teplota „tak akurát“ a tu je dôvod:

• Príliš horúca voda ničí triesloviny. Sú to bielkoviny, ktoré stoja za farbou a chuťou, ktorú každý z nás v dokonalej šálke čaju hľadá. Príliš horúca voda môže spôsobiť čajovým lístkom tepelný šok. Výsledkom bude nápoj nepríjemnej a horkej chuti.
• Príliš studená voda neumožňuje trieslovinám rozvinúť sa. Zatiaľ čo horúca voda môže triesloviny zničiť, nedostatočne uvarená voda spôsobí, že sa triesloviny nerozpustia správne a čaj bude bez chuti.

tags: #ako #spravne #pripravit #cierny #caj

Populárne príspevky:

• Gastronomický raj v Cadci: Papanica
• Recepty na detské torty
• Marcipánové Potešenie
• Vianočné plnené košíčky
• Návod na tortu v tvare vlaku