Repný kvas: Tradičný recept na zdravý a osviežujúci nápoj

Kvas, hoci nie je taký známy ako pivo alebo víno, je lahodný nápoj, ktorý sa oplatí vyskúšať! Je to tradičný fermentovaný nápoj podobný pivu, ale zdravší vďaka obsahu probiotík. Vyrába sa z kváskového ražného chleba alebo repy, čo z neho robí lacný a ekologický nápoj.

Kvas má kyslú chuť, no po dochutení ovocím (hrozienka, jahody) a bylinkami (mäta) je osviežujúci. Jeho chuť je štipľavá, zemitá a slaná, no mnohí ho vyhľadávajú pre jeho nutričné výhody. Okrem probiotík sa považuje za posilňujúci prostriedok na trávenie a výborný prostriedok na uhasenie smädu.

Kvas má hlboké korene v ruskej histórii a siaha až do starovekého Egypta, Babylonu a Grécka. V starom Rusku bol každodenným nápojom ceneným pre jeho vlastnosti na uhasenie smädu a revitalizáciu. Ľudia vtedy verili, že má liečivé vlastnosti, čo moderná veda potvrdila.

Podľa Lubow A. Kalavskej, autorky knihy „Ukrajinské jedlá“, nechýba fľaša repného kvasu v žiadnom tradičnom ukrajinskom dome. Ľudové liečiteľstvo si cení repu a repný kvas pre ich vlastnosti na čistenie pečene a repný kvas sa v Európe široko používa pri liečbe rakoviny.

Výhody repného kvasu

Repa a repný kvas ponúkajú množstvo zdravotných výhod:

• Zlepšujú kardiovaskulárne zdravie: Repa obsahuje dusičnany, ktoré sa premieňajú na oxid dusnatý, rozširujú krvné cievy a zlepšujú cirkuláciu.
• Zvyšujú športový výkon: Konzumácia repnej šťavy pred cvičením môže zvýšiť športový výkon.
• Podporujú zdravie pečene: Repa je bohatá na antioxidanty a draslík, ktoré pomáhajú bojovať proti poškodeniu voľnými radikálmi.
• Posilňujú imunitný systém: Vysoký obsah vitamínu C v repe pomáha posilniť imunitný systém a odvrátiť vírusy.
• Podporujú trávenie: Kvas je probiotická potravina, ktorá zlepšuje zdravie črevného traktu a posilňuje imunitný systém.
• Pomáhajú pri liečbe rakoviny: Kombinácia antioxidačných a protizápalových vlastností repy môže pomôcť ako prírodná liečba rakoviny.

Recepty na domáci kvas

Príprava domáceho kvasu vyžaduje trochu praxe, ale je jednoduchá a lacná. Uistite sa, že používate čistú vodu bez chemikálií a organickú repu. Tu sú dva populárne recepty:

Recept 1: Kvas z ražného chleba

Ingrediencie:

• 2 litre vody
• Ražný chlieb (bez prísad)
• 1/8 šálky cukru
• 1 čajová lyžička vody
• Kvások
• Múka

Postup:

1. Chlieb rozložte na plech a pečte pri 160 °C asi 30 minút.
2. Nakrájajte chlieb na 0,5 cm plátky.
3. Priveďte 2 litre vody do varu, ochlaďte na 80 °C, pridajte chlieb a nechajte 1 hodinu na teplom mieste.
4. Preceďte a chlieb aj tekutinu si odložte bokom.
5. Ďalších 1 1/4 litra vody priveďte do varu, ochlaďte na 80 °C a pridajte odložený chlieb. Nechajte 1 1/2 hodiny na teplom mieste.
6. Preceďte a chlieb vyhoďte. Skombinujte obe dávky kvapaliny.
7. V malej panvici zmiešajte 1/8 šálky cukru a 1 čajovú lyžičku vody. Na ohni nepretržite miešajte, kým sa zmes nesfarbí do zlatista.
8. Odstráňte z tepla a postupne primiešajte 1/2 šálky odloženej tekutiny. Zmes vmiešajte do celej dávky tekutiny.
9. V malom hrnci zmiešajte 1/2 šálky vody a zvyšný cukor. Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 10 minút.
10. Tento sirup vmiešajte do odloženej tekutiny a zmes nechajte zohriať na izbovú teplotu.
11. Kvások zmiešajte s múkou a s 1/2 šálkou tekutiny. Túto kvasnicovú zmes vráťte do hrnca.
12. Hrniec prikryte 2 vrstvami gázy alebo kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste 8-12 hodín alebo cez noc.
13. Kvas ochlaďte na približne 10-12 °C. Prelejte do fliaš, pevne uzavrite a dajte na 24 hodín do chladničky.

Recept 2: Repný kvas

Ingrediencie:

• Repa
• Vykvasená šťava
• Soľ
• Lístky mäty
• Filtrovaná voda

Postup:

1. Umyte a ošúpte repu, ak nepoužívate organickú repu. Ak používate organickú (bio) repu môžete nechať šupku.
2. Nakrájajte repu na malé kocky.
3. Vložte repu do veľkej nádoby.
4. Pridajte vykvasenú šťavu, soľ a lístky mäty.
5. Naplňte nádobu filtrovanou vodou.
6. Na kvasenie prikryte utierkou alebo gázou a nechajte nádobu 2 dni otvorenú na linke alebo na teplom mieste pri izbovej teplote.
7. Vložte do chladničky a konzumujte podľa chuti.

Tabuľka nutričných hodnôt repného kvasu (na 100 ml):

Vychutnajte si tento zdravý a osviežujúci nápoj!

tags: #potiahnute #svaly #vyvar #recept

Populárne príspevky:

• Benefity zázvoru pre zdravie
• Reštaurácia U Hladného Býka
• Karcinogénna látka v mäse
• Oblátky Sedita
• Chutné Obedy v Poprade