Ako stočiť salámu a syr na obloženú misu: Návod a inšpirácie
Slané misy a rolády sú obľúbeným pohostením na rôzne príležitosti, od rodinných osláv až po formálne udalosti. Ich príprava môže byť jednoduchá a rýchla, alebo zložitejšia a vyžadujúca viac času a zručností. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na rôzne druhy slaných rolád a tipy na obložené misy, ktoré potešia každého hosťa.
Rolády zo syra a syrokrému
Studená roláda zo syrokrému
Táto roláda je jednoduchá na prípravu a výborne chutí.
Potrebujeme:
- 2 ks taveného syra
- 4 ks varených vajec
- 150 g klobásy alebo šunky
- 1 strúčik cesnaku
- 1 lyžicu kyslej smotany
- 1 lyžicu majonézy
- Kôpor
- Soľ
- Paradajky podľa chuti
Postup:
- Tavený syr vložíme do vrecka a krátko ponoríme do horúcej vody alebo ohrejeme v mikrovlnnej rúre, aby zmäkol. Potom ho rozvaľkáme v igelitovom vrecku na plát.
- Žĺtky nastrúhame a zmiešame s polovicou zmesi smotany a majonézy.
- Bielky nastrúhame a zmiešame so zvyškom smotanovo-majonézovej zmesi.
- Na syrový základ natrieme žĺtkovú zmes, uložíme kolieska salámy a bielkovú zmes.
- Zrolujeme a posypeme kôprom.
Roláda z plátkového syra
Táto roláda je efektná a chutná, ideálna ako predjedlo.
Potrebujeme:
- 6 plátkov syra
- 4 plátky šunky
- 4 uvarené vajcia
- 2 syry v črievku
- Bylinky a vňaťka podľa chuti
Postup:
- Plátky syra naukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Hrany syra by sa mali jemne prekrývať.
Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou
Táto roláda z lístkového cesta je skvelá teplá aj studená.
Potrebujeme:
- 1 hárok rozvaľkaného lístkového cesta
- 1 ks červenej cibule
- 100 g sušených rajčín (alebo čerstvé rajčiny, prípadne červená paprika)
- 200 g šunky nakrájanej na plátky
- 150 g strúhaného syra
- 1 vajce
- 1 lyžicu olivového oleja (príp. rastlinného)
- 1 strúčik cesnaku
- 20 g rozpusteného masla
- Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
- Na posypanie: Sezamové semienka (prípadne ľanové)
Postup:
- V miske zmiešame rozšľahané vajíčko s polovicou strúhaného syra, pretlačeným cesnakom, soľou a korením. Touto zmesou potrieme lístkové cesto.
- Sušené rajčiny namočíme do horúcej vody aby zmäkli a potom ich rozložíme na cesto. Na rajčiny uložíme plátky šunky a nasypeme zvyšok syra.
- Poslednú vrstvu tvorí červená cibuľka nakrájaná nadrobno.
Šunkové rolky na tri spôsoby
Tieto rolky sú variabilné a môžete si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Základný recept
Potrebujeme:
- 250 g kuracích pŕs nakrájných nadrobno
- Soľ, čierne korenie, korenie na kuracie mäso
Postup:
- Kuracie prsia zmiešame so soľou a koreninami.
- Preložíme do kuchynského robota a rozmixujeme najemno.
- Túto zmes potom navrstvíme na alobal a zatočíme pevne ako salonku.
- Do pekáča uložíme roládu, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 stupňov približne 35 minút.
- Potom necháme vychladnúť vo fólii, odstránime ju a servírujeme na tenké plátky.
Chutné alternatívy:
- Do zmesi pridať 150 g nadrobno nakrájaného syra.
- Do zmesi pridať nadrobno nakrájanú kápiu (nakladaná kápiu bude chutiť ešte lepšie).
Papriková roláda
- 1/2 mäsa rozmixujeme a druhú necháme nadrobno nakrájanú.
- Do mäska pridáme 2 strúčiky pretlačeného cesnaku a 100 g nadrobno nasekanej šunky.
- Skôr, ako mäsovú zmes zabalíme, potrieme ju sladkou paprikou zmiešanou s maslom alebo olejom.
Pikantná roláda
Potrebujeme:
- 400 g mletého kuracieho mäsa
- 8 g čierneho mletého korenia
- 2 g pikantnej papriky
- 6-9 g soli
- 1 g mletej rasce
- 1-2 pretlačené strúčiky cesnaku
Postup:
- Všetky prísady zmiešame, zabalíme do alobalu a uložíme na pekáč.
- Podlejeme 150 ml vody a pečieme pri teplote 175 stupňov 40 minút.
Iné zaujímavé recepty na rolády
Jogurtová rolka „Jogurtíno“
Táto rolka je netradičná a osviežujúca.
Potrebujeme:
- 100 g bieleho jogurtu
- 2 bal. instantnej želatíny
- 6 lyžíc studenej vody
- ½ malé pohára majonézy
- 80 g šunky nakrájanej nadrobno
- 50 g strúhaného syra
- 2 kyslé uhorky nakrájané nadrobno
- 2 uvarené mrkvy nakrájané nadrobno
- 2 vajcia uvarené natvrdo nakrájané nadrobno
Postup:
- Želatínu necháme napučať v 6 lyžiciach studenej vody.
Párty rolky z tortilly
Potrebujeme:
- 1 bal. tortilla
- Syrokrém, smotanový syr alebo nátierkové maslo
- Syr, šunka, cesnak, paprika, šalát, údený losos…
Postup:
- Tortilly si rozložíme na pracovnú dosku tak, aby sme vytvorili jeden veľký obdĺžnikový plát (jednu tortillu preložíme cez druhú), potrieme smotanovým syrom alebo inou nátierkou, ktorú sme zmiešali s jedným strúčikom pretlačného cesnakom.
- Poukladáme voliteľné prísady a pevne zrolujeme.
- Nakrájame na pásiky a každý napichneme na špáradlo. Na špáradlo napichneme aj kúsok olivy ako dekoráciu.
Vynikajúca syrová roláda za 15 minút
Táto roláda je ideálna, ak potrebujete rýchlo pripraviť chutné pohostenie.
Potrebujeme:
- 350 g ementálu
- 250 g masla
- 2 ks vajcia
- 1 ks malá cibuľa-nakrájať na kocky
- 2 kocky roztierateľný syr (lunex alebo syrokrém)
- 150 g šunkovej salámy nakrájanej na kocky
- Kápia nakrájaná nadrobno + zelené bylinky podľa chuti
Postup:
- Plnka: Všetky suroviny (okrem ementálu) zamiešať.
- Ementál dať do mikroténového vrecka, s gumičkou uviazať (pre istotu dať ešte do druhého mikrosáčku).
- Variť 15 minút vo vriacej vode.
- Ešte teplý syr rozvaľkať a natrieť pripravenou plnkou, stočiť do rolády, zabaliť do potravinovej fólie (aby nevyschla), dať do chladničky aspoň na 2 hod.
Salámová roláda
Táto roláda je jednoduchá a efektná.
Potrebujeme:
- 500 g smotanového syra izbovej teploty
- 300 g suchej salámy nakrájanej na tenké plátky
- 1 zelenú papriku nakrájanú na tenké plátky
Postup:
- Na pracovnú dosku rozprestrieme potravinovú fóliu, položíme na ňu syr a prikryjeme ho ďalším kusom fólie.
- Valčekom rozvaľkáme syr na obdĺžnik s hrúbkou cca 1 centimeter.
- Z vrchu odstránime fóliu a na syr ukladáme plátky salámy.
- Potom syr pokrytý salámou opäť prikryjeme fóliou a opatrne otočíme.
- Potom z vrchnej časti opäť odstránime fóliu a na syrovú vrstvu nanesieme plátky zelenej papriky.
- Roládu opatrene zrolujeme tak, aby držala čo najpevnejšie.
- Roládu servírujeme nakrájanú na kolieska. Pri krájaní použite ostrý nôž.
Syrová roláda s fantastickou náplňou
Táto roláda je skvelá pre vašich hostí, alebo ako chutná slaná pochúťka.
Potrebujeme:
- 12 plátkov taveného syra
- 100 g najemno strúhaného syra
- 100 g jemného tvarohu
- 100 g masla
- 9 plátkov šunky
- 5 vajec
- 1 lyžičku horčice
- Soľ, čierne mleté korenie
- Najemno nasekanú petržlenovú vňať
Postup:
- Plech na pečenie vystelieme papierom a uložíme naň plátky syra tak, aby sa trochu prekrývali. Posypeme syrom a vložíme na 2 minúty do horúcej rúry - aby sa syr spojil.
- Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť, ošúpeme a oddelíme bielky od žĺtkov.
- Bielky nastrúhame najemno a zmiešame so soľou, korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a tvarohom.
- Zo žĺtkov, masla a horčice vytvoríme hladkú pomazánku.
- Na vychladenú syrovú vrstvu navrstvíme bielkovo-tvarohovú zmes, uložíme na ňu plátky šunky a nakoniec potrieme žĺtkovou pomazánkou.
- Roládu pevne zrolujeme a vložíme do chladničky vychladnúť.
Smotanová roláda „snehulienka“
Táto syrová roláda sa skvele hodí ako chuťovka na slávnostný stôl, alebo ako chutná večera.
Potrebujeme:
- 130 g + 60 g majonézy (môžeme nahradiť kyslou smotanou)
- 4 vajcia
- 180 g taveného syra
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
- Mrkva a kôpor na ozdobu
Postup:
- Vajcia zmiešame so soľou, korením a majonézou (130 g).
- Z kôpru a mrkvy môžeme vytvoriť kvetinové ozdoby, ktoré položíme na plech vystlaný papierom na pečenie a opatrene na ne nalejeme cesto.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 10 minút - kým cesto nezíska na povrchu zlatistý nádych.
- Syr uložíme na 20 minút do mrazničky a potom nastrúhame. Pridáme nasekaný cesnak, kôpor a majonézu - dôkladne premiešame.
- Keď je cesto upečené, vyberieme ho z rúry a opatrne odstránime papier tak, aby sme neporušili cesto (ide to ťažšie, no s trochou trpezlivosti sa vám určite podarí).
- Na cesto navrstvíme náplň a opatrne zrolujeme pomocou fólie.
- Roládu necháme zabalenú vo fólií a uložíme na niekoľko hodín do chladničky.
Tipy na obložené misy
Obložené misy sú skvelý spôsob, ako pohostiť rodinu, kamarátov a dobrých ľudí skvelými pochúťkami. Obložená misa, ktorá ohromí nielen chuťou, ale aj vzhľadom! Dokonalé stolovanie sa začína výberom kvalitných surovín a končí dizajnovým naaranžovaním, ktoré zaujme na prvý pohľad.
Obložené taniere sú všestranné a možno ich podávať pri rôznych príležitostiach. Ideálne sú na koktailové večierky, sviatočné stolovanie, rodinné stretnutia, neskoré raňajky a dokonca aj ako hlavné jedlo. Pri podávaní charcuterie board usporiadajte komponenty príťažlivým a logickým spôsobom. Začnite s väčšími kusmi, ako sú údeniny a syry, a rozložte ich rovnomerne na tanier. Okolo pridajte koreniny a prílohy, čím zabezpečíte rozmanitosť chutí a textúr.
Výber tanierov a misiek pre charcuterie board
Taniere sú dostupné v rôznych tvaroch, veľkostiach a prevedeniach, ktoré ponúkajú všestrannosť a štýl. Veľké taniere sú základným komponentom tvorby charcuterie boards. Taniere nepravidelných tvarov tiež výborne pútajú pozornosť a môžete vďaka nim vytvoriť zaujímavejší styling jedla.
Vyberte si z vašej zbierky tanierov tie najzaujímavejšie, ktoré sú vhodné na servírovanie potravín. V prípade charcuterie boards neuspejú klasické biele taniere. Siahnite skôr po minimalistických tanieroch z odolnej kameniny alebo zaujímavých keramických tanieroch s matnou glazúrou v prírodných farbách.
Pri tvorbe charcuterie board určite využijete aj malé misky rôznych tvarov, do ktorých môžete naservírovať olivy, orechy, džemy alebo menšie ovocie. Na servírovací tanier sa vám väčšinou zmestí viac misiek. Tieto misky môžete zakomponovať priamo do hlavného servírovacieho taniera a ostatné suroviny rozložiť okolo mištičiek.
Pre intímnejšie posedenia alebo individuálne pripravené porcie zvážte použitie malých tanierov alebo malých dosiek pre každého hosťa. Klasická voľba, rustikálna drevená doska na krájanie, dodáva vášmu prestieraniu teplo a šarm. Vyberte si veľkú, obdĺžnikovú alebo okrúhlu dosku s hladkým povrchom na usporiadanie vášho pohostenia.
Drevené dosky síce vyzerajú veľmi efektne, no mnoho potravín, ktoré vyzerajú výborne na obložených tanieroch, sú mastné produkty a môžu drevo zašpiniť. V tomto prípade odporúčame na drevené výrobky ukladať len potraviny, s ktorými máte skúsenosť, že ich nezašpinia alebo viete nečistoty neskôr odstrániť.
Ak podávate potraviny na väčšom stretnutí alebo podujatí, zvážte použitie veľkého podnosu alebo otočnej tácky.
Ako naaranžovať obloženú misu
Salámovú ružičku môžete vytvoriť aj z vegánskej salámy. Krájanie do štýlu hviezdy je veľmi jednoduché. Mnohí si možno pamätáte rôzne krájače ovocia a zeleniny, ktoré vytvoria z potravín tieto krásne ozdoby. Nôž vkladajte do ovocia približne do polovice. V tomto štýle pokračujete po celom priemere ovocia a stále tvoríte písmeno W (alebo V).
Experimentujte s rôznymi kombináciami mäsa, syrov, ovocia a orechov, aby ste objavili svoje preferované kombinácie. Napríklad, poukladajte syr v tvare stromčeka do stredu taniera, doplňte ho po stranách potravinami, ktoré by sa k danému druhu syra mohli hodiť. K syru odporúčame vždy hrozno, z celého trsu si odstrihnite menšie kúsky, ktoré ľahšie naaranžujete na tanier.
Tématické obložené misy podľa ročného obdobia a sviatkov
Podnosy s údeninami sa dajú prispôsobiť rôznym ročným obdobiam a sviatkom a poskytujú tak slávnostný a tematický zážitok.
- Veľká noc: Oslávte Veľkú noc s dobrotami v pastelových farbách, ako sú farebné vajíčka.
- Vianoce: Vyrobte si obložený tanier s tematikou zimnej krajiny, do ktorej zahrniete syry v tvare snehových vločiek, korenené orechy, brusnicovú omáčku a perníčky. V tejto téme môžete využiť aj styling syru v tvare stromčeka, ktorý sme si ukázali vyššie.
Nápoje k obloženým misám
Pri zostavovaní dokonalého charcuterie boardu nezabudnite na nápoje, ktoré dokonale doplnia chuť vybraných pochúťok. Pre nealkoholickú alternatívu zvoľte osviežujúce limonády s bylinkami, ovocné šťavy alebo domáci ľadový čaj. Ak očakávate väčší počet hostí, uprednostnite podávanie nápojov v sklenenej karafe alebo džbáne na vodu. S ľadom a plátkami citróna alebo limetky budú vyzerať štýlovo a prakticky. Môžete pridať aj čerstvé bylinky pre zaujímavejší dizajn.
Nezabudnite ani na dostatok pohárov - rôzne druhy pohárov dodajú vášmu stolu rozmanitosť a eleganciu. Pri servírovaní nápojov zvážte aj tvar a typ pohára, ktorý používate. Správny pohár totiž môže výrazne ovplyvniť zážitok z pitia.
Veľkonočné slané pečivo a chuťovky
Veľkonočné sviatky, sviatky jari a znovuzrodenia, sú časom príprav tradičného pohostenia. Okrem sladkých dobrôt by na stole nemalo chýbať ani lákavé slané pečivo. Práve tie často ako prvé vítajú hostí a sú ideálnym doplnkom k poháriku vína či piva.
Popri všetkých týchto klasických jedlách majú svoje nezastupiteľné miesto aj drobné slané chuťovky a rozmanité slané pečivo. Medzi obľúbené recepty patria:
- Fantastické krehké tyčinky pre všetkých milovníkov oškvarkov.
- Slané chrumkanie s bryndzovou príchuťou.
- Oškvarkové pagáčiky.
- Pagáčiky s medvedím cesnakom.
- Slimáky z lístkového cesta.
- Drobné slané pečivo z celozrnnej pšen...
Šunka, saláma, klobásy, syry, vajíčka, zelenina, olivy... To všetko patrí na obloženú misu, ktorú tak radi pripravujeme na akúkoľvek oslavu alebo ako pohostenie pre návštevu. Okrem samotných dobrôt však určite zabodujete aj spôsobom, ako ich na podnos či tanier poukladáte. Na trhu je veľa druhov trvanlivých salám, ktoré sa líšia veľkosťou aj chuťou. Pestrý výber na podnose poteší, vďaka nemu si nájde každý hosť čo mu vyhovuje. Ak medzi nimi budú aj deti, myslite aj na ne, pretože mnohé salámy bývajú aj pikantné alebo rôzne dochutené, čo sa malým jazýčkom nemusí páčiť. Pravdaže, nikdy sa nedá vyhovieť všetkým, ale keď je výber väčší, určite si vyberie každý. Kolieska alebo plátky salámy môžete na tácku klasicky rozložiť vedľa seba, lepšie však budú vyzerať, keď ich aspoň stočíte do kornútikov. Vyšším levelom, ktorý si vyžaduje troška viac času a energie z vašej strany, je vyskladať ich do tvaru mašličiek alebo dokonca ružičiek. Takto zložené kolieska salámy potom môžete napichnúť na špáradlo spolu s rôznymi druhmi syra, zeleniny, či olivami. Malé špízy ako jednohubky očaria každého. Salámové ružičky sú základom chutného pohostenia, na ktoré budete okrem koliesok trvanlivej salámy potrebovať tortillu a roztierateľný syr. Ďalším super tipom, ktorý využijete pri príprave pohostenia sú tieto milé a chutné salámové mašličky. Okrem salámy na ne budete potrebovať ešte olivy, syr alebo, v ako v našom prípade, tofu.
Make a Salami Rose and 4 Ways to Display Charcuterie Meat [Easy Tutorial]
K saláme sa perfektne hodí chrumkavý chlieb, bageta, žemle, či rožky... Najlepšie sú samozrejme čo najčerstvejšie, ale aj tým z predošlého dňa môžete pomôcť tak, že ich prehrejte v rúre alebo dochrumkava opečiete v hriankovači. Skvelo chutia aj potreté syrom či bylinkovým maslom.
Chcete ozdobiť obloženú misu či chlebíčky ako profesionál, ale nemáte čas na zložité dekorácie? Máme pre vás tento geniálny návod na salámovú ružu, ktorú vytvoríte najjednoduchším možným spôsobom - len pomocou obyčajného pohára.
Ak chcete, aby vaše pohostenie vyzeralo ako od profesionálov, vyskúšajte tento jednoduchý trik. Tento návod na salámovú ružu vám ukáže, ako vytvoriť efektnú jedlú dekoráciu za pár minút.
Čas prípravy: cca 5 minút (na 1 ružu)
Počet porcií: 1 dekoračná ruža
Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebné pomôcky: Úzky pohár
Potrebujeme:
- Potrebné suroviny a pomôcky:Tenké plátky salámy s väčším priemerom (napr. Vysočina, suchá saláma, Lovecká saláma, ale aj kvalitná šunka či väčší plátkový syr) - počet plátkov závisí od požadovanej veľkosti ruže (zvyčajne cca 8-15 plátkov)
- 1 úzky pohár (napr. na sekt, ‘panák’ na destiláty, na likér alebo len malý pohár na vodu s priemerom okraja cca 4-6 cm)
Postup prípravy
Postup krok za krokom:
- Pripravte si čistý a suchý úzky pohár. Vezmite prvý plátok salámy (alebo šunky/syra).
- Preložte plátok salámy napoly cez okraj pohára tak, aby polovica plátku bola vo vnútri pohára a polovica visela zvonku. Jemne pritlačte k okraju.
- Vezmite ďalší plátok salámy, opäť ho preložte napoly a priložte ho na okraj pohára vedľa prvého plátku tak, aby sa s ním čiastočne prekrýval (asi o jednu tretinu až polovicu). Opäť jemne pritlačte.
- Pokračujte v pridávaní ďalších napoly preložených plátkov salámy okolo celého okraja pohára, pričom každý ďalší plátok čiastočne prekrýva ten predchádzajúci. Vytvoríte tak prvú vrstvu “lupeňov” ruže.
- Ak chcete bohatšiu ružu, môžete pridať aj druhú vrstvu plátkov, ktorú ukladáte podobne, len o niečo viac dovnútra pohára, opäť s prekrývaním.
- Keď ste spokojní s veľkosťou a bohatosťou vašej salámovej ruže (okraj pohára by mal byť pekne vyplnený), pripravte si tanier, misu alebo chlebíček, na ktorý chcete ružu umiestniť.
- Položte tanier (alebo inú podložku) hore dnom priamo na vrch pohára s vytvorenou ružou.
- Pevne chyťte pohár aj tanier spolu a rýchlym, plynulým pohybom ich naraz preklopte hore dnom.
- Opatrne zdvihnite pohár z taniera. Salámová ruža by mala zostať pekne vytvarovaná na tanieri.
Tipy
- Na vytvorenie peknej ruže používam tenké plátky salámy s čo najväčším priemerom - ľahšie sa ohýbajú a vytvárajú krajšie lupene. Dobre fungujú suchšie salámy ako Vysočina alebo Lovecká, ale krásne ruže sa dajú urobiť aj z kvalitnej veľkoplátkovej šunky alebo dokonca z plátkového syra (napr. Eidam, Čedar), len treba pracovať opatrnejšie, aby sa nelámali.
- Veľkosť výslednej ruže závisí od priemeru použitého pohára. Na menšie, jemnejšie ružičky je ideálny úzky pohár na likér alebo “panák”. Na väčšie ruže volím pohár na šampanské alebo malý pohár na vodu. Dôležité je, aby mal pohár relatívne tenký okraj.
- Plátky salámy prekladám cez okraj pohára vždy napoly a ukladám ich tak, aby sa navzájom prekrývali. Čím viac sa budú prekrývať, tým bude ruža hustejšia a bohatšia. Môžem urobiť aj viacero vrstiev smerom do stredu pohára pre plnší vzhľad.
- Ten posledný krok - preklopenie - je najdôležitejší. Chce to len trochu cviku a rýchly, rozhodný pohyb. Prikryjem pohár s ružou tanierom, pevne chytím a naraz preklopím. Potom už len opatrne zdvihnem pohár.
tags: #ako #stočiť #salámu #a #syr #na
