Prečo je maslo drahé? Príčiny a faktory ovplyvňujúce cenu masla na Slovensku
Ceny potravín na Slovensku neustále rastú, a maslo sa stalo jedným z produktov, ktoré si spotrebitelia všímajú najviac.
Cena masla na slovenskom trhu dosahuje rekordné maximá a ceny by aj v nadchádzajúcich dňoch mali rásť, čo spôsobuje zvyšujúci sa dopyt pred Vianocami.
Aktuálne sa tak maslo stáva takmer luxusnou potravinou.
Prečo je maslo také drahé a aké faktory ovplyvňujú jeho cenu? Tento článok sa zameriava na príčiny tohto javu a snaží sa poskytnúť komplexný pohľad na situáciu.
Rast cien potravín na Slovensku
Ceny potravín na Slovensku zaznamenali v septembri medziročný nárast o 3,2 %, čím kopírujú augustové tempo rastu.
Medzi cenové hity v negatívnom zmysle patria slepačie vajcia a maslo.
Ceny spracovaných potravín v septembri narástli medziročne o 4,6 %, kým nespracované o 1,3 %.
Analytik ČSOB Marek Gábriš uvádza, že suché a teplé letá spojené s povodňami v neskoršom období spôsobujú tlak na ceny nespracovaných potravín, čo sa následne prejaví aj v cenách spracovaných produktov.
Významným faktorom rastu cien vajec je šírenie vtáčej chrípky, ktoré negatívne ovplyvňuje farmy a zároveň nadchádza obdobie sezónneho zvýšeného dopytu po tomto produkte.
Na obchodovanie s potravinami okrem toho vplývajú aj podmienky klimatickej zmeny a geopolitické aspekty, ako je ohrozovanie čiernomorských prepravných trás zo strany Ruska.
Svetový vývoj cien potravín
Podľa údajov organizácie FAO svetový index cien potravín v septembri vzrástol výrazne, s najprudším rastom za posledný rok a pol.
Zdraženie sa týkalo predovšetkým cukru o 10,4 %, obilnín o 3 % a mliečnych výrobkov o 3,8 %.
V septembri dosiahol index cien mliečnych výrobkov FAO 136,3 bodu, čo je o päť bodov (3,8 percenta) viac ako v auguste a o 24,3 bodu (21,7 percenta) viac ako v rovnakom období minulého roka.
Tento nárast spôsobili vyššie ceny všetkých mliečnych výrobkov, pričom najviac vzrástli ceny plnotučného mlieka v dôsledku silného dopytu po dovoze z Ázie, a to aj napriek sezónnemu nárastu produkcie v Oceánii.
Svetové ceny masla sa zvyšovali jedenásty mesiac po sebe v dôsledku silného dopytu, obmedzených zásob a nedostatočnej ponuky mlieka v západnej Európe.
Dôvody zvýšenia ceny masla
Aké sú dôvody, že Slováci si musia za maslo výraznejšie priplatiť a stal sa z neho tak trochu luxusný tovar?
Podľa šéfa Levických mliekarní Mariána Šoltyho maslo v súčasnosti nie je extrémne drahé, keď sa na to pozrieme optikou nákladov na jeho výrobu.
Na výrobu jedného kilogramu masla producenti spotrebujú v priemere 22 litrov kravského mlieka.
Súčasná cena surového kravského mlieka sa pohybuje na úrovni 45 centov za liter.
Čiže len priamy náklad na základnú surovinu predstavuje takmer 10 eur. K tomu musíme pripočítať aj ďalšie náklady na spracovanie - energie, mzdy, obaly, dopravu ako aj odpisy.
Za aktuálnym zdražením masla je súhra viacerých negatívnych faktorov.
„Toto leto bolo v celej Európe výrazne suché a teplé. Preto sa znížila dojivosť na celom kontinente. Zároveň mlieko obsahovala menej tuku, z ktorého sa následne vyrábajú mliečne produkty,“ hovorí Šolty.
Preto následne európske mliekarne vyrobili menej produktov pri rovnakej spotrebe.
Spracovatelia nedokážu nafúknuť produkciu a môžu si len vybrať, aké výrobky vyprodukujú. To znamená, že keď vyrobia viac syrov či smotany, tak im nezostane nič na maslo.
Práve vyšší dopyt po syre sa odrazil na cene masla.
„Zvýšila sa spotreba syra, čo znižuje zásoby mlieka a smotany na výrobu iných produktov z mliečneho tuku vrátane masla. Na porovnanie, v Nemecku stúpla medziročne cena masla takmer o 34 percent, čiže ide o problém v celej Európe,“ dodáva Martin Krajčovič, predseda Slovenskej aliancie moderného obchodu (SAMO).
Vývoj cien potravín v Európe
Rast cien potravín vrátane masla je jedným z najvýraznejších ekonomických javov posledných rokov v Európe a vo svete.
Podľa mesačnej správy Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) svetové ceny v septembri výrazne vzrástli takmer vo všetkých skupinách komodít.
Z konkrétnych údajov vyplýva, že ceny potravín na svetovom trhu dosiahli 124,4 bodu, čo je o tri percentá viac ako v auguste.
Globálna produkcia mlieka zostáva nízka v porovnaní s rastúcim dopytom, čo núti výrobcov uprednostňovať prideľovanie mlieka konkurencieschopnejším výrobkom, ako je syr, a nie maslo, uviedol analytik mlieka z Rabobank Michael Harvey.
Podľa Eurostatu došlo k určitým zmenám aj v hierarchii výroby mlieka.
Dodávky od najväčších producentov mlieka - Nemecka a Francúzska - sa znížili, čo ovplyvnilo distribúciu tohto výrobku v Európe.
Slovenský trh je v tomto smere špecifický a maslo bolo u nás vždy drahšie.
„Súvisí to okrem iného aj s našou nesebestačnosťou. Na Slovensku totiž dokážeme vyrobiť len tretinu masla z celkovej spotreby,“ vysvetľuje šéf Levických mliekarní.
Cenové rozdiely vysvetľujú naši obchodníci tým, že nakupujú od slovenských dodávateľov vo všeobecnosti za drahšie ako v okolitých krajinách.
Okrem toho je však veľmi dôležité poukázať aj na rozdiely v legislatíve, ktorá u nás platí.
„Na Slovensku platí zákaz predaja pod kúpnu cenu, čo znemožňuje obchodníkom investovať do ceny na úkor svojej marže. Tento cenový damping je však v okolitých krajinách dovolený a často sa aj v rámci predajných akcií používa. To je ďalší faktor, prečo môžu byť na Slovensku ceny masla mierne vyššie v porovnaní s Českom alebo inými krajinami v regióne,“ približuje Krajčovič.
Cyklickosť cien masla a budúci vývoj
Maslo je cyklická potravina a jeho cena sa v priebehu roka vždy mení.
„Nechápem, prečo sa okolo masla robí taká panika momentálne. Jeho cena bola aj bude vždy cyklická. Bez neho sa predsa spotrebitelia zaobídu. Nie je to jediný tuk, ktorý by si mohli ľudia nakúpiť,“ skonštatoval Šolty.
Zároveň to prirovnal k olejom. Môžete si kúpiť v obchode obyčajný repkový za 1,5 eura, ako aj extra panenský olivový za 20 eur.
K cenovým predikciám sa kompetentní ľudia momentálne nechcú veľmi vyjadrovať. Situácia je podľa nich mierne napätá, a preto odmietajú odhadovať a zverejňovať konkrétne čísla.
Podľa neoficiálnych informácií by však situácia minimálne do konca roka mala zostať nezmenená. Cenové tlaky by mohli poľaviť až začiatkom budúceho roka.
V obchodoch máme dostatok potravín, problémom je, že sú drahé. Podľa analytikov kupujeme ôsme najdrahšie potraviny v Únii. Napriek tomu dokážeme vyprodukovať extrémne veľa bioodpadu. Priplácame si za oleje a tuky, naopak mäso je u nás lacnejšie.
Problémy vo výrobe masla a konsolidačný balíček
Veľa sa hovorí o masle, mizne z pultov a nastáva takzvaná "maslová kríza".
"Vnímajú to aj prvovýrobcovia a spracovatelia mlieka, že ceny masla sú naozaj vyššie, prepisujú rekordy. Slovensko, či sa to týka masla, mlieka alebo obilnín, je veľmi malou krajinou, aby si mohlo určiť, za akú cenu sa budú predávať agrárne komodity," zhodnotila Holéciová a pokračuje, že patríme do jednotného európskeho priestoru, kde platia určité pravidlá, preto aj vývoj cien podlieha európskym trendom.
Prvovýrobový proces ovplyvňujú tri faktory: Niektoré krajiny, najmä Taliansko, od nás podľa odborníčky začali posledné mesiace nakupovať surové kravské mlieko do zásoby.
Druhým faktorom je priebeh počasia, hlavne leto. "Takéto počasie do určitej miery uberie z produkcie. Napríklad kravy, keď je veľké teplo, sú pod vplyvom teplotného stresu, čo neprispieva k tomu, aby nám výrazne viacej nadojili. Je tam znížená dojivosť," vysvetľuje hovorkyňa.
Tretím faktorom sú veterinárne obmedzenia. "Napríklad Holanďania mali problém s chorobou modrého jazyka u kráv. Ochorením trpia aj dojnice," dodala. Máme jeden problém na strane nedostatku mlieka. "V Európskej únii nám znížili zásoby o 0,4 percenta.
Po sviatkoch je možné, že by ceny poklesli, ale vláda aj Národná rada schválili konsolidačný balíček, čo ceny vystrelí nahor. "Nie sme si úplne istí, že by sme od nového roka mali hovoriť, že ceny by mali dramaticky poklesnúť. Všetko je tak komplikované, kde nám vstupujú rôzne prepočty DPH na všetky tovary a služby, ktoré pôjdu hore," vysvetlila Holéciová.
"Slovenskí spracovávatelia mlieka budú musieť nájsť správnu rovnováhu, akým spôsobom od nového roka určiť odbytové ceny výrobkov, aby mohli vyrábať s určitým ziskom. A akým spôsobom rovnováhu nastaviť tak, aby ceny vedel akceptovať aj samotný spotrebiteľ, ale aj prvovýrobca," poukázala na problém odborníčka.
Slovenský mliekarenský zväz tvrdí, že len samotná transakčná daň ich bude stáť ročne o 2,2 milióna eur viac. "To je iba jeden segment výroby," tvrdí Holéciová.
Upozornila, že suroviny, ktoré nakupujú potravinári, nemôžu nakupovať do zásoby. "Týka sa to položiek dennej spotreby ako rožky, čerstvé pečivá, mliečne výrobky. Potrebujete to každý deň nakupovať, tým pádom sa bude navyšovať transakčná daň," hovorí odborníčka.
Z prieskumu vyplýva, že stredne veľký potravinársky podnik zaplatí ročne za transakčnú daň viac o 60- do 120-tisíc eur. V prípade veľkého podniku je to až 250-tisíc eur.
"Aj ten dobre pozitívne mierený efekt znižovania DPH, najmä na základné potraviny, výrazne zatienia ostatné položky v rámci konsolidačného balíčka, hovoríme o transakčnej dani," tvrdia mliekari.
Cena za štvrť kila masla sa vyšplhala na sumu presahujúcu 4 eurá. Za posledné týždne sme sa stali svedkami rapídneho rastu cien, pričom v apríli tohto roka stála táto základná potravina ešte niečo pod 2 eurá.
Aktuálne ceny na burze za túto komoditu sa dostali na takmer historické maximum, čo je dôsledkom viacerých faktorov.
Vysoké ceny masla sa naposledy vyskytli počas inflačnej krízy, a premiér Fico, vtedy ako opozičný politik, sľuboval, že situáciu zmení. Teraz čelí nielen rastúcim cenám potravín, ale aj obvineniam, že nedodržal svoje predvolebné sľuby.
AKO SI VYROBIŤ DOMÁCE MASLO ZA 3 MINÚTY – RECEPT
tags: #prečo #je #maslo #drahé #príčiny
