Ako správne nastrúhať kapustu na šalát: Tipy a recepty

Kapusta patrí medzi najzdravšie a cenovo dostupné suroviny v našej kuchyni. Je plná vitamínov a vlákniny a je skvelou voľbou pre rôzne šaláty. Či už siahnete po bielej, červenej alebo čínskej kapuste, jednoduchý šalát pripravíte veľmi rýchlo. Stačí ju nakrájať na jemné rezance, pridať zálievku podľa chuti - octovú, jogurtovú alebo s majonézou - a zdravá príloha k obedu či ľahká večera je na svete. V tomto článku vám predstavíme rôzne recepty a tipy, ako nastrúhať kapustu na šalát a pripraviť chutné a zdravé jedlá.

Prečo jesť kapustu?

Kapustu poznali už naši prapredkovia ako lacný zdroj chutných zimných jedál. Je tiež výbornou potravinou na posilnenie imunitného systému, preto by rozhodne nemala chýbať v našom jedálničku. Kapusta má veľmi nízky glykemický index, preto je vhodná a prospešná prakticky pre každého, aj pri snahe schudnúť či cukrovke. Je tiež skvelým zdrojom draslíka, kyseliny listovej a vitamínu K. Kapusta je dobrým zdrojom vlákniny a draslíka, dvoch dôležitých živín pre zdravie srdca. Vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu, draslík znižuje krvný tlak.

Kapustová zelenina pomáha udržiavať aj vo vyššom veku zdravý a plne funkčný mozog. Kapusta má aj protirakovinové účinky. Farba červenej alebo fialovej kapusty je spôsobená vysokým obsahom polyfenolov, vrátane antokyánov. Tieto antioxidanty pôsobia ako prevencia pred oxidačným poškodením, ktoré súvisí s mnohými zdravotnými problémami.

Špeciálne ružičkový kel je považovaný za superpotravinu. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu B1, B2, B6, C a K. Obsahuje kyselinu listovú, horčík, vápnik, zinok, mangán, železo, meď, draslík, fosfor a omega-3 mastné kyseliny.

Ako správne nakrájať kapustu na šalát?

Krájanie kapusty môže byť často časovo náročná úloha, najmä ak máte na prípravu jedla veľké množstvo kapusty. Existuje však šikovný a jednoduchý spôsob, ako túto všestrannú zeleninu nakrájať rýchlo a jednoducho, či už pripravujete kapustový šalát alebo polievku.

Potrebné nástroje

  • Čerstvá kapusta
  • Nôž s ostrou čepeľou / škrabka na zeleninu

Postup

  1. Príprava: Najprv vezmite čerstvú kapustu a odstráňte vonkajšiu vrstvu listov, ktoré môžu byť špinavé alebo poškodené. Zbavíte sa tak všetkých nežiaducich častí a pripravíte kapustu na krájanie.
  2. Nakrájajte kapustu na štvrtiny: Kapustu položte na dosku na krájanie a nakrájajte ju na štyri štvrtiny. Získate tak menšie, ľahko ovládateľné kúsky, s ktorými sa ľahšie pracuje. Kapusta nakrájaná na štvrtiny uľahčuje ďalšie krájanie a je bezpečnejšia.
  3. Odstráňte hlúb: Z každej štvrtiny odrežte tvrdú strednú časť. Táto časť nie je vhodná na väčšinu jedál a jej odstránením získate oveľa chutnejšie a rovnomernejšie kúsky.
  4. Začnite krájať: Pevne uchopte kapustu a pomocou ostrého kuchynského noža/škrabky na zeleninu ju začnite krájať na tenké plátky. Nôž by mal byť ostrý, aby ste mohli ľahko a rovnomerne krájať tenké plátky.
  5. Vytvárajte rovnomerné kúsky: Pri krájaní dbajte na to, aby bola hrúbka kúskov rovnomerná. Cieľom je, aby boli dostatočne tenké na rýchle marinovanie alebo varenie, ale nie také tenké, aby stratili svoju štruktúru a chrumkavosť.
  6. Používanie ostrého noža zaručuje nielen presnosť, ale aj rýchly proces sekania. Touto metódou môžete ušetriť čas a námahu, najmä keď máte na prípravu veľké množstvo kapusty.

KH Jak krájet zelí

Alternatívne metódy krájania kapusty

Ak nemáte kuchynský robot, existujú aj iné spôsoby, ako nastrúhať kapustu:

  • Ostrý kuchynský nôž: Kapustu rozrežete na štvrtiny a vyrežete z nej tvrdý stred. Potom každú štvrtinu kapusty položte na dosku a nakrájajte ju na tenké plátky.
  • Klasické strúhadlo: Na strúhadle vyberte hrubšiu stranu, aby ste dosiahli pekné, rovnomerné plátky kapusty. Kapustu držte pevne a strúhajte ju opatrne smerom nadol.
  • Mandolína: Položte mandolínu na stabilnú plochu, vezmite štvrťku kapusty a jemne ju ťahajte po strúhacej čepeli.
  • Škrabka na zeleninu: Držte kapustu pevne a jemne ju škrabte po povrchu pomocou škrabky na zeleninu. Týmto spôsobom získate veľmi tenké plátky kapusty, čo je ideálne na šaláty.
  • Vidlička: Zapichnite vidličku priamo do hlávky kapusty, aby ste ju stabilizovali, a potom druhou rukou krájajte kapustu ostrým nožom na tenké pásiky.

Recepty na kapustové šaláty

Kyslý kapustový šalát

Tento šalát je fantasticky chutná a extra osviežujúca príloha zo skorej kapusty.

Budete potrebovať:

  • 2 kg skorej kapusty
  • 3 stredne veľké mrkvy
  • 1,5 lyžice soľ
  • Voliteľne: cesnak, kôpor alebo rasca na dochutenie

Postup:

  1. Najskôr odstráňte vonkajšie listy kapusty. Zvyšok hlávky nakrájajte na jemno a vložte do veľkej misy. Mrkvu ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Pridajte ju ku kapuste.
  2. K zelenine pridáme lyžicu soli a dôkladne premiešame rukami, kým kapusta nepustí šťavu a nezmäkne. Toto je kľúčová fáza, pretože šťava sa stane prirodzenou marinádou na fermentáciu. Takto pripravenú zmes nechajte postáť na približne tri hodiny, aby soľ dobre prenikla do zeleniny a začala fermentácia.
  3. Po uplynutí tejto doby zeleninu preložte do vriacou vodou vypláchnutého pohára. Dôkladne ju utlačte, aby ste sa zbavili vzduchu a ponorili ju do šťavy. Pohár prikryte viečkom, ale neuzatvárajte ho úplne, aby mal prístup vzduch. Potom pohár umiestnite na teplé, tienisté miesto.
  4. Po približne troch až piatich dňoch bude kapusta hotová.
  5. Po fermentácii kapustu preložte do vzduchotesných nádob a uchovávajte v chladničke. V takom prípade si zachová čerstvosť aj týždeň. Výborne sa hodí ako príloha ku grilovaným jedlám, ale aj ako základ ľahkých šalátov alebo sendvičov.

Krémový kapustový šalát (Coleslaw)

Ako príloha k fantastickým grilovaným špecialitám sa výborne hodí aj slávny coleslaw. Tajomstvom je správny pomer medzi kapustou, mrkvou a cibuľou. Pomer zeleniny v prípade kapusty a mrkvy je zvyčajne 3:1. To znamená, že ak máme kilovú hlávku kapusty do Coleslawu by malo ísť okolo 300 gramov mrkvy. Avšak oveľa dôležitejší je pomer cibule.

Budete potrebovať:

  • Kilo čerstvej kapusty
  • 300 g mrkvy
  • Menšiu cibuľu alebo šalotku
  • 240 g majonézy
  • 3 lyžice kyslej smotany
  • Lyžicu bieleho vínneho octu alebo citrónovej šťavy
  • Lyžicu francúzskej horčice
  • Lyžičku cukru
  • Podľa chuti soľ, prípadne mleté biele korenie

Postup:

  1. Kapustu a mrkvu nastrúhame (nakrájame) na rovnaké pásiky a preložíme do veľkej misy. Pridáme nadrobno nasekanú alebo nastrúhanú cibuľu.
  2. Do misky potom pridáme majonézu, kyslú smotanu, ocot alebo citrónovú šťavu, horčicu, cukor, soľ a všetko spolu premiešame. Môžeme pridať aj trochu korenia.
  3. Coleslaw chutí najlepšie dobre vychladený. Preto je dobré, prekryť ho fóliou a dať ho postáť do chladničky na aspoň 2 hodiny.

Super zdravý kapustový šalát s cviklou

Doprajte si poriadnu dávku vitamínov a vlákniny s týmto fantastickým kapustovým šalátom! Kombinácia chrumkavej bielej kapusty, sladkastej mrkvy a zemitej červenej repy (cvikly) vytvára nielen vizuálne atraktívny, ale aj neuveriteľne chutný a osviežujúci pokrm.

Potrebné suroviny:

  • 500 g bielej kapusty
  • 100 g mrkvy
  • 150 g surovej červenej repy (cvikly)
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 vetvička čerstvého kôpru (alebo viac, podľa chuti)
  • 20 ml kvalitného olivového oleja (extra panenského)
  • 1/2 lyžičky mletého koriandra (alebo podľa chuti)
  • Soľ (podľa chuti)

Postup prípravy:

  1. Príprava zeleniny: Bielu kapustu očistite od vrchných listov, rozkrojte, odstráňte hlúb a nakrájajte na čo najtenšie prúžky (ostrým nožom alebo na mandolíne). Vložte do veľkej misy. Mrkvu a surovú červenú repu očistite (repu ideálne v rukaviciach, aby nezafarbila ruky). Obe nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) pomocou špeciálnej škrabky alebo noža. Pridajte k nakrájanej kapuste.
  2. Miešanie a dochutenie: Všetku pripravenú zeleninu v mise zľahka premiešajte. Pridajte prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ podľa chuti a mletý koriander. Čerstvý kôpor nasekajte nadrobno a pridajte ho tiež do misy. Teraz šalát dôkladne, ale jemne premiešajte, ideálne rukami (použite rukavice kvôli repe), aby sa všetky chute rovnomerne spojili a zelenina sa jemne “pomasírovala” a trochu zmäkla.
  3. Odležanie a servírovanie: Šalát môžete podávať ihneď, ale pre najlepšiu chuť ho odporúčame prikryť a nechať odležať v chladničke aspoň 30 až 60 minút.

Bleskový zimný šalát

Celá rodina si zamiluje čerstvo nastrúhanú kapustu s týmto jednoduchým dresingom.

Budete potrebovať:

  • Čerstvá kapusta
  • 200 ml slnečnicový olej
  • 2 lyžice ocot
  • 2 lyžice med
  • Lyžice horčice
  • Lyžička drvená rasca
  • Pol lyžička soľ
  • Menšia cibuľa

Postup:

  1. Kapustu nasekáme alebo nastrúhame na tenké rezančeky a dáme do misy.
  2. Do zaváraninového pohára dáme olej, ocot, med, horčicu, pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu, rascu a soľ. Všetko rozmixuje ponorným mixérom na hladký, tekutejší dresing.
  3. Kapustu prelejeme pripraveným dresingom, premiešame a podávame ihneď alebo ho necháme krátko (30 minút) vychladnúť v chladničke.

Recepty na šaláty z červenej kapusty

Šalát z červenej kapusty s mrkvou a cviklou

Tento šalát je plný vitamínov a minerálov. Kombinácia sladkej mrkvy, zemitej cvikly a chrumkavej kapusty je neodolateľná.

Ingrediencie:

  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • 1 mrkva
  • 1 menšia cvikla (surová)
  • 1 strúčik cesnaku
  • Kôpor (čerstvý)
  • Koriander (mletý)
  • Olivový olej
  • Soľ

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenké rezance.
  2. Mrkvu a cviklu očistíme a nastrúhame nahrubo alebo nakrájame na tenké rezančeky.
  3. Pridáme prelisovaný cesnak, olivový olej, soľ a mletý koriander.
  4. Dobre premiešame a necháme aspoň 30 minút odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.

Šalát z červenej kapusty s jablkami a orechmi

Sladká a chrumkavá kombinácia, ktorá sa hodí ako príloha k pečenému mäsu alebo ako samostatný ľahký obed.

Ingrediencie:

  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • 1 jablko (napr. Golden Delicious)
  • Hrsť vlašských orechov
  • Citrónová šťava
  • Med
  • Olivový olej
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenké rezance.
  2. Jablko umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky alebo kocky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nezhnedlo.
  3. Orechy nasekáme nahrubo.
  4. V miske zmiešame kapustu, jablko a orechy.
  5. Zálievku pripravíme zmiešaním medu, olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.
  6. Zálievkou polejeme šalát a dobre premiešame.

Šalát z červenej kapusty s tahini a medom

Exotická chuť, ktorá prekvapí a poteší.

Ingrediencie:

  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • Tahini (sezamová pasta)
  • Med
  • Citrónová šťava
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenké pásiky.
  2. V miske zmiešame tahini, med a citrónovú šťavu.
  3. Zálievku dobre premiešame, aby vznikla hladká pasta. Ak je príliš hustá, pridáme trochu vody.
  4. Zálievkou polejeme kapustu a dobre premiešame.
  5. Osolíme a okoreníme podľa chuti.

Šalát z červenej kapusty s kyslou kapustou a kukuricou

Zaujímavá kombinácia chutí, ktorá je ideálna pre zimné obdobie.

Ingrediencie:

  • 1/2 hlávky červenej kapusty
  • 1 sáčik kyslej kapusty (cca 500g)
  • 1 konzerva kukurice
  • 1 mrkva
  • Mletá rasca
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Kapustu nakrájame na tenké rezance.
  2. Kyslú kapustu prepláchneme vodou a necháme odkvapkať.
  3. Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo.
  4. V miske zmiešame kapustu, kyslú kapustu, kukuricu a mrkvu.
  5. Osolíme, okoreníme a pridáme mletú rascu.
  6. Dobre premiešame a necháme aspoň hodinu odležať v chladničke.

Tipy a triky pre dokonalý kapustový šalát

  • Krájanie vs. strúhanie: Zeleninu môžete krájať nožom, na mandolíne alebo strúhať na strúhadle. Každá metóda prinesie inú textúru šalátu.
  • Kyslá zložka: Pre sviežejšiu a vyváženejšiu chuť odporúčame pridať do šalátu trochu kyslej zložky - napríklad lyžicu citrónovej šťavy, jablčného alebo vínneho octu.
  • Bylinky a koreniny: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. Okrem kôpru sa hodí aj petržlenová vňať, mäta, mleté čierne korenie alebo rasca.
  • Odležanie: Odležanie šalátu naozaj pomôže rozvinúť chute. Nechajte ho odležať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie.

Ako si uľahčiť prácu pri strúhaní kapusty?

Pripravujete sa na zaváranie alebo nakladanie hlávkovej kapusty a zrazu si uvedomíte, že nemáte kuchynský robot? Nebojte sa, strúhanie kapusty bez robota je možné a dokonca môže byť celkom zábavné! So správnymi technikami a nástrojmi to zvládnete rýchlo a efektívne.

Ak nemáte strúhadlo ani robot, postačí vám ostrý kuchynský nôž. Začnite tým, že kapustu rozrežete na štvrtiny a vyrežete z nej tvrdý stred, ktorý by vám pri krájaní prekážal. Potom každú štvrtinu kapusty položte na dosku a nakrájajte ju na tenké plátky.

Ak máte doma klasické strúhadlo, je to vynikajúca alternatíva. Na strúhadle vyberte hrubšiu stranu, aby ste dosiahli pekné, rovnomerné plátky kapusty. Kapustu držte pevne a strúhajte ju opatrne smerom nadol. Dávajte pozor na prsty, aby ste sa neporanili.

Mandolína je skvelým nástrojom, ktorý vám umožní rýchlo a efektívne strúhať zeleninu, vrátane kapusty. Položte mandolínu na stabilnú plochu, vezmite štvrťku kapusty a jemne ju ťahajte po strúhacej čepeli.

Držte kapustu pevne a jemne ju škrabte po povrchu pomocou škrabky na zeleninu. Týmto spôsobom získate veľmi tenké plátky kapusty, čo je ideálne na šaláty.

Pre tých, ktorí majú radi tradičné metódy, je tu starý trik s vidličkou. Zapichnite vidličku priamo do hlávky kapusty, aby ste ju stabilizovali, a potom druhou rukou krájajte kapustu ostrým nožom na tenké pásiky.

Záver

S týmito tipmi a receptami bude príprava kapustového šalátu hračkou. Experimentujte s rôznymi prísadami a zálievkami a nájdite si svoj obľúbený recept. Dobrú chuť!

tags: #ako #strúhať #kapustu #na #šalát

Populárne príspevky: