Ako stužovať krém na tortu: Recepty a osvedčené tipy

Aby šľahačka na dezerte vydržala čo najdlhšie, je obľúbeným pomocníkom na dosiahnutie jej pevnej a stabilnej konzistencie stužovač. Čo však robiť, ak ho práve nemáte po ruke? Nemusíte sa obávať, určite doma nájdete ingrediencie, ktoré ho dokážu plnohodnotne zastúpiť.

Alternatívy stužovača šľahačky

1. Kukuričný škrob

Kukuričný škrob je jednou z najčastejších náhrad stužovača šľahačky. Stačí pridať 1 PL na šálku (250 ml) smotany na šľahanie. Kukuričný škrob pomôže zahustiť šľahačku a udržať jej konzistenciu, avšak mierne zmení jej chuť. Pre vyváženie chuti môžete pridať 1 PL cukru alebo trochu vanilky. Rovnako môžete použiť aj zemiakový škrob.

2. Práškový cukor

Práškový cukor z obchodu obsahuje malé množstvo škrobu (najčastejšie zemiakový), ktorý zamedzuje tvorbe hrudiek a zachováva tak cukor pekne sypký. Keďže škrob pomáha stabilizovať aj šľahačku, stačí, keď pri šľahaní pridáte práškový cukor podľa chuti - zvyčajne postačí 1-2 PL na šálku smotany.

3. Želatína

Želatína je ideálna najmä pri dlhšom skladovaní dezertov so šľahačkou. Rozpustite 1 ČL práškovej želatíny v 2 PL horúcej vody a nechajte mierne vychladnúť. Počas šľahania smotany pomaly pridajte rozpustenú želatínu. Keď sa spýtate v potravinách na želatínu pripravovanú za studena, určite vám poradia. Je vo vrecku veľkosti pudingového prášku. Najprv lyžičku, potom druhú - a tak pridávame postupne celý obsah.

4. Sneh z vaječného bielka

Ďalšou alternatívnou možnosťou ako spevniť šľahačku je zašľahať do nej na záver tuhý sneh z jedného vaječného bielka.

5. Cukríky marshmallows

Keďže cukríky marshmallows obsahujú želatínu, dokážu stabilizovať šľahačku. 1 PL nakrájaných cukríkov rozpustite v mikrovlnnej rúre (trvá to krátko, asi 10 sekúnd). Rozpustené cukríky zmiešajte so šálkou smotany a vyšľahajte dotuha. Tento spôsob nielen stabilizuje šľahačku, ale dodá jej aj lahodnú krémovú chuť.

6. Pudingový prášok

Keďže pudingové prášky obsahujú škrob, môžete šľahačku spevniť aj ním. Najlepšie sa na tento spôsob stuženia šľahačky hodí puding bez varenia. Na hrnček smotany potrebujete 1 PL vanilkového alebo čokoládového pudingu v prášku, ktorý do nej pridáte pred šľahaním.

7. Sušené mlieko

Na hrnček smotany na šľahanie potrebujete 1 PL sušeného mlieka zmiešaného s práškovým cukrom.

Čo robiť, ak je krém príliš riedky?

Ak krém na tortu zostal riedky aj po pridaní masla, existuje niekoľko spôsobov, ako ho zahustiť:

• Čokoláda: Zohrejte čistú čokoládu a opatrne ju zašľahajte do krému (4-5 dg).
• Želatínový stužovač: Prisypte lyžicu, maximálne dve želatínového stužovača za studena a zašľahajte.
• Suché ingrediencie: Pridajte malé množstvá jemnej strúhanky, pomletých piškót alebo maslových sušienok.
• Orechy: Pridajte jemne pomleté orechy.
• Detská krupica: Riedku makovú plnku môžete zahustiť pridaním malého množstva detskej krupice a nechať ju chvíľu pôsobiť, aby nasiakla prebytočnú tekutinu.
• Strúhaný kokos, perník, orechy: Skúste pridať strúhaný kokos, strúhaný perník či pomleté orechy.
• Škrob, piškóty, sušienky, strúhanka: Klasicky pomôže aj kukuričný škrob, mleté piškóty, sušienky či strúhanka.

Dôležité je pridávať suché ingrediencie postupne a v malých množstvách, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu bez toho, aby sa krém stal príliš hustým.

Pamätajte, že najlepšie je predchádzať problémom s riedkou plnkou tým, že tekutiny pridávate postupne a v malých množstvách, aby ste mali konzistenciu pod kontrolou.

tags: #ako #stuzit #krem #na #tortu #recepty

Populárne príspevky:

• Štvorcové torty s čokoládou
• Recept na tortu pre malého hrdinu
• Ženy a varenie: Mýty a realita
• Organizácie a ich pomoc
• Rýchly Recept: Bravčová Krkovička so Slaninou