Ako sušiť a pestovať kari bylinku (slamihu taliansku)
Ak hľadáte bylinu, ktorá vám urobí obrovskú službu v kuchyni, zaobstarajte si kari bylinku, známu aj ako slamiha talianska (Helichrysum italicum). Táto stredomorská bylina je obľúbená pre svoju korenistú vôňu pripomínajúcu kari korenie a široké využitie v kuchyni aj v záhrade. Hoci nejde o pravé karí, v chuti a vôni ho výrazne dobieha.
Charakteristika Kari Rastliny (Slamiha Talianska)
Slamiha talianska (Helichrysum italicum) je nízky, trváci, voňavý a bohato rozkonárený polokrík. Vytvára husté porasty, z ktorých vyrastajú bylinné stonky. Listy sú úzke, striebristo zelenosivej farby. Rastlina dorastá do výšky približne 50 cm a jej sýtožlté kvety vyrastajú v polguľovitých súkvetiach.
Podobnosť s Levanduľou
Svojím výzorom, hlavne farbou a tvarom listov a kríčkovitým vzrastom, pripomína slamiha mnohým levanduľu. Podobne ako levanduľa, aj slamiha je stredomorská bylina. Má však užšie a jemnejšie listy, úplne odlišnú vôňu aj farbu a tvar kvetov.
Rastlina kari - pestujte, starajte sa a jedzte
Pestovanie Kari Korenia
Pestovanie kari korenia je pomerne jednoduché, a to ako v interiéri, tak aj v exteriéri. Je ideálnou bylinkou na horúce balkóny a terasy.
Stanovisko
Kari rastlina obľubuje slnečné stanovisko. Darí sa jej na teplých, slnečných miestach, chránených pred zimou a mrazmi.
Pôda
Slamiha preferuje priepustnú a výživnú pôdu. Ideálna zemina je suchšia, piesočnato-hlinitá. Vhodné sú aj ľahké, piesčité, vápenaté pôdy. Dôležité je zabezpečiť kvalitnú drenáž, aby nedošlo k podmáčaniu koreňov.
Zálievka
Rastline vyhovuje sucho a nedostatok vlahy jej neprekáža. Je citlivá na prílišné polievanie, preto je dôležité polievať ju o niečo menej ako levanduľu. Polievajte ju, až keď uvidíte, že končeky vetvičiek mierne zvädli.
Mrazuvzdornosť
Slamiha je mrazuvzdorná do približne -5 °C až -10 °C. V chladnejších oblastiach sa odporúča pestovať ju v nádobe a na zimu preniesť na chránené miesto, prípadne chrániť korene v kvetináči nejakou izoláciou. Môžete ju tiež prikryť čečinou.
Strihanie
Pravidelný rez je dôležitý pre udržanie kompaktného rastu a podporu tvorby nových vetvičiek. Rastlinu priebežne zrezávajte počas roka, keď si z nej beriete vetvičky na ochutenie jedál. Raz ročne, cca v marci, ju zrežte hlbšie, ale nie do drevnatých stoniek, iba do bylinných. Čím viac režete, tým viac posilňujete rastlinu. Rez slamihy je veľmi podobný tomu, ako treba rezať levanduľu.
Pestovanie v Kvetináči
Slamiha sa dá veľmi dobre pestovať aj v kvetináčoch.
| Podmienka | Požiadavka |
|---|---|
| Stanovisko | Slnečné |
| Pôda | Priepustná, výživná |
| Zálievka | Mierna, sucho jej neprekáža |
| Mrazuvzdornosť | -5°C až -10°C (odporúča sa zimná ochrana) |
| Strihanie | Pravidelné, na jar hlbšie |
Využitie Kari Korenia
Kari korenie má široké využitie v kuchyni, kozmetike a ako dekorácia.
Kuchynské Využitie
Slamiha je výborná korenina, čiastočne v čerstvej, ale hlavne v sušenej podobe. Používa sa na ochutenie omáčok, ryže, polievok, mäsitých jedál, hydiny, rýb a grilovacích marinád. Pridáva sa do hotového pokrmu v malom množstve, napríklad nasucho podrvená v dlaniach. Celé vetvičky sa môžu použiť pri grilovaní, do ryže alebo pri varení polievky. Aj keď pravé kari je zmes korenia, ktorých základ tvorí kurkuma, slamiha talianska vonia veľmi podobne a môže byť skvelou alternatívou.
Recept na Karí Marinádu:
Zmiešajte čerstvé alebo sušené bylinky (karí, rozmarín, šalvia, tymián) s jedným decilitrom olivového oleja. Nechajte niekoľko hodín lúhovať. Pre pikantnejšiu chuť môžete pridať malú chilli papričku. Použite ako marinádu na rybie či hydinové mäso.
Využitie v Kozmetike
Esenciálne oleje zo slamihy pomáhajú zlepšiť vzhľad stareckých škvŕn a zjemniť ich sfarbenie. Býva súčasťou prípravkov pre starostlivosť o pleť pre osoby s citlivou kožou, vrátane detí.
Dekorácia a Ochrana Pred Moľami
Kvety slamihy sa sušia a používajú pri výrobe dekorácií a majú aj využitie v boji proti moliam. Sušené, drvené kvety slamihy nasypte do látkového vrecúška a uložte do skrine.
Liečivé Účinky Slamihy
- Antikoagulačné účinky: Prevencia nežiaduceho zrážania krvi.
- Antialergénne účinky: Zabraňuje vzniku a progresii alergií.
- Antimikrobiálne účinky: Bráni rastu húb a plesní (fungicídne účinky).
- Liečba kŕčov: Uľavuje pri kŕčoch svalov, dýchacích ciest alebo čriev (črevná kolika).
- Menštruačné problémy: Uľavuje pri menštruačných problémoch.
- Zníženie krvného tlaku: Znižuje vysoký krvný tlak zlepšením prietoku krvi.
- Horúčka a kašeľ: Znižuje horúčku a lieči kašeľ.
- Zápal: Zmierňuje priebeh zápalu.
- Ochrana nervového systému: Má neuroprotektívny účinok.
Ako Správne Sušiť Bylinky
Ak chcete zberať vrchnú časť bylinky na vňať, strihajte zhruba horných 15 cm rastliny. Ak rastliny sušíme v rúre sporáka, pre nadzemné časti platí teplotná hranica 30 - 35 st. C a pre korene a rizómy (podzemky) 50 - 60 st. C. Ak sušíme v miestnosti, mala by byť suchá, vetraná, tienistá, s udržiavanou teplotou 20 - 30 st. Doba sušenia sa mení v závislosti od danej rastliny a jej sušených častí.
Sušenie bylín by malo prebiehať v tmavej miestnosti, pri izbovej teplote, a to po dobu dvoch týždňov. Využiť môžete sieť, sito alebo ľanové plátno. Poslúžiť vám môže aj sušiak na bielizeň, cez ktorý natiahnete čistú bavlnenú plachtu. Pri praní sa však vyhnite praciemu prostriedku a aviváži, bude stačiť ak do prania pridáte ocot. Bylinky taktiež môžete sušiť aj v sušičke alebo v teplovzdušnej rúre pri teplote 40 °C. Pred sušením bylinky neumývajte, ale zberajte ich za suchého veterného počasia, ostanú tak prirodzene čisté. Prípadne drobné znečistenie od hliny počas sušenia poodpadáva.
Ako Bylinky Najvhodnejšie Uskladňovať?
Najideálnejšie je bylinky uskladňovať v tmavej sklenej fľaši. Ak takúto možnosť nemáte, môžete napríklad oblepiť sklennú nádobu od kávy alebo zaváraniny kúskom servítka, látky či papiera a účinne tak zamedziť prieniku svetla. Vhodnou alternatívou na skladovanie sú aj keramické alebo drevené nádoby, no vyhnite sa hliníkovým alebo železným či papierovým vreckám bez vnútornej mastnej vrstvy.
Ako dlho domáce bylinky vydržia?
Najlepšie je mať čerstvé bylinky každý rok, no častokrát vôňu a chuť nestratia ani po dvoch rokoch. Sušené byliny sa najlepšie skladujú v uzavretých sklených pohároch mimo dosah slnečného žiarenia.
