Thajská polievka s kuracím mäsom: Recept na exotickú chuť

Polievka ako hlavné jedlo? Prečo nie. Zasýti a zahreje. Navyše vyskúšať takúto exotiku sa určite oplatí. Zázvor, chilli, cukor, limetka a kokosové mlieko. To všetko nájdete v tejto hubovo-kuracej polievke. Skoro ako tá naša nie? Ale len skoro. Preto nechajme sa uniesť ďaleko za hranice našej kuchyne a prinesme si so sebou nové chuťové zážitky.

Milujete thajskú kuchyňu a hľadáte recept na polievku, ktorá zasýti, zahreje a zároveň je plná exotických chutí? Potom musíte vyskúšať thajskú polievku s kuracím mäsom, konkrétne Tom Kha Gai. Táto polievka si vás získa svojou výraznou chuťou a jednoduchosťou prípravy. Existuje mnoho receptov, no všetky sa zhodujú v jednom - dokonalá kombinácia sladkej, kyslej a pikantnej chuti vás prenesie do slnečného Thajska.

Čo je Tom Kha Gai?

Tom Kha Gai je tradičná thajská polievka, ktorej základ tvorí kokosové mlieko. Okrem neho sa do polievky pridávajú aromatické koreniny ako citrónová tráva, galangal (alebo zázvor), limetkové listy, chilli a rybia omáčka. Vďaka týmto ingredienciám má polievka nezameniteľnú chuť a vôňu. Existuje aj vegánska verzia, kde sa namiesto kuracieho mäsa používa tofu.

Nie je veľa polievok, ktoré by nám tak chutili, že sme si ich uvarili päťkrát za týždeň. Navyše je mimoriadne jednoduchá na prípravu a dá sa pripraviť aj vegánska verzia, ale aj s kuracím mäsom.

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať

Pre prípravu thajskej polievky s kuracím mäsom budete potrebovať nasledovné ingrediencie:

Kuracie mäso (prsia alebo stehná)
Kokosové mlieko
Kurací vývar
Citrónová tráva
Galangal alebo zázvor
Limetkové listy (Kaffir lime) alebo bobkový list
Limetková šťava
Rybia omáčka (možno nahradiť sójovou omáčkou)
Čili papričky (čerstvé červené)
Šampiňóny alebo huby shitake
Paradajky (cherry)
Cibuľa (žltá a červená)
Cesnak
Mrkva
Koriander (čerstvý)
Jarná cibuľka
Trstinový cukor alebo kokosový cukor
Kajenské korenie
Sójová omáčka
Olej (kokosový alebo olivový)
Čínske rezance (voliteľné)
Natur zeleninový bujón

Ďalšie ingrediencie:

Mrkva - niektorí ju radi strúhajú, my ju zvyčajne pripravujeme pomocou špiralizéra alebo škrabky na tenké pásiky.
Sójová omáčka - bežná prísada, ktorú môžete použiť namiesto rybej omáčky.
Trstinový cukor - pomáha vyvážiť všetky slané chute. Ak chcete, môžete použiť aj kokosový cukor.
Kajenské korenie - pre pikantnejšiu chuť. Vyhnite sa bielemu rafinovanému cukru!

Príprava krok za krokom

Príprava thajskej polievky s kuracím mäsom nie je náročná a zvládne ju aj začiatočník. Tu je jeden z možných postupov:

Príprava kuracieho mäsa: Kuracie mäso nakrájame na kocky alebo pásiky (medajlónky). Môžeme ho uvariť v kuracom vývare alebo ho orestovať na panvici s kokosovým olejom a korením (čierne korenie, karí, masala korenie, sušený koriander). Ak pripravujeme vývar, mäso vyberieme a natrháme na menšie kúsky.
Príprava základu polievky: V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu (žltú a červenú), cesnak, zázvor (galangal) a chilli papričky. Pridáme citrónovú trávu (môžeme ju jemne nasekať alebo použiť aj horné časti), karí pastu (voliteľné) a krátko orestujeme.
Varenie polievky: Zalejeme kuracím vývarom, pridáme nakrájanú mrkvu (na pásiky pomocou škrabky alebo špiralizéra), huby (šampiňóny alebo shitake), paradajky (cherry, prekrojené na polovice) a limetkové listy (alebo bobkový list). Privedieme do varu a varíme, kým zelenina nezmäkne (cca 10-15 minút).
Dochutenie: Pridáme kokosové mlieko, rybiu omáčku (alebo sójovú omáčku), cukor (trstinový alebo kokosový), kajenské korenie (podľa chuti), limetkovú šťavu a varíme ešte 5 minút. Polievku dochutíme soľou a korením podľa potreby.
Servírovanie: Do hotovej polievky pridáme uvarené kuracie mäso a čínske rezance (voliteľné). Posypeme nasekaným koriandrom a jarnou cibuľkou. Podávame horúcu.

Žltú cibuľu a cesnak nasekajte nadrobno a huby nakrájajte. Z tofu vyžmýkajte prebytočnú vodu pomocou utierky a nakrájajte ho na kúsky. Mrkvu nakrájajte na pásiky pomocou škrabky. Nakrájajte koriander a jarnú cibuľku na podávanie. Zázvor rozmixujte s vývarom.

Potom pridajte sójovú omáčku, vývar zmiešaný so zázvorom, kajenské korenie, cukor a kokosové mlieko.

V hrnci orestujte žltú cibuľu, huby a cesnak. Potom pridajte 1 PL sójovej omáčky, vývar rozmixovaný so zázvorom, kajenské korenie, cukor a kokosové mlieko. Varte 10 minút. Pridajte mrkvu, tofu a červenú cibuľu a varte ďalších 5-10 minút. Potom polievku ochuťte limetkovou šťavou, sójovou omáčkou, soľou a cukrom, ak je to potrebné. Podávajte s koriandrom a jarnou cibuľkou.

Na troche kokosového oleja opečieme kúsky kuracích pŕs s čiernym korením, odložíme bokom. Pridáme zvyšný kokosový olej, na ktorom opečieme nadrobno posekanú cibuľu, pretlačený cesnak a postrúhaný zázvor. Primiešame červenú kari pastu. Mrkvu nakrájame na prúžky, brokolicu rozdelíme na ružičky a pridáme do hrnca, zľahka orestujeme. Pridáme opečené kuracie prsia, sójovú omáčku.

Vo väčšom hrnci rozohrejeme kokosový olej. Pridáme nadrobno nakrájanú šalotku, cesnak, zázvor, citrónovú trávu, na kolieska nakrájané papričky (chilli aj jalapenos) a nakoniec karí pastu. Všetky ingrediencie poriadne premiešame a smažíme cca 5 minút. Zmes zalejeme kuracím vývarom, pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso, privedieme do varu a varíme približne ďalších 30 minút do zmäknutia kuracieho mäsa. Na záver do hrnca pridáme kokosové mlieko, nakrájané šampiňóny, rybiu omáčku, cukor, limetkovú šťavu a povaríme ďalších 5 minút.

Ingrediencia	Množstvo
Kuracie mäso	300g
Kokosové mlieko	400ml
Kurací vývar	1l
Citrónová tráva	2 stonky
Zázvor	30g

Easy Tom Kha Gai • Najlepší recept na polievku Tom Kha Gai (ต้มข่าไก่) jedlo thajského šéfkuchára

Variácie a tipy

Vegánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa použite tofu, ktoré nakrájate na kocky a orestujete. Rybiu omáčku nahraďte sójovou omáčkou alebo vegánskou rybacou omáčkou.
Zelenina: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu podľa chuti, napríklad brokolicu, cuketu, papriku alebo špenátové listy.
Pikantnosť: Množstvo chilli papričiek prispôsobte svojim preferenciám. Ak máte radi veľmi pikantné jedlá, použite viac čerstvých červených chilli papričiek.
Vývar: Ak nemáte kurací vývar, môžete použiť vodu a bujón. Najlepšie je však použiť domáci vývar, ktorý dodá polievke bohatšiu chuť.
Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia. Okrem spomínaných môžete pridať aj kurkumu, galangal, koriander alebo iné thajské koreniny.
Rezance: Namiesto čínskych rezancov môžete použiť ryžové rezance alebo iné druhy rezancov.
Krémová konzistencia: Ak chcete dosiahnuť krémovejšiu konzistenciu polievky, môžete časť kokosového mlieka rozmixovať ponorným mixérom.

Táto zjednodušenú verziu thajskej kokosovej polievky si ľahko pripravíte aj počas pracovného týždňa. Hoci je naša verzia vegánska, namiesto tofu sa dá pripraviť aj s kuracím mäsom.

Dá sa pripraviť na viac spôsobov a takto môžete skúšať vždy inú verziu. Skvelá je aj s pridaním húb, cukety, či inej zeleniny. Kuracie mäso v nej môžete zameniť napríklad za krevety. A ak na záver pridáte uvarené ryžové rezance, máte postarané o sýte jedlo, ktoré vás však zbytočne nezaťaží.

Okrem toho je príprava polievky rýchla. Najlepšie chutí čerstvá, keď v nej krátko opečená zelenina ešte chrumká.

Zdravotné benefity

Thajská polievka s kuracím mäsom nie je len chutná, ale aj zdravá. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov. Kuracie mäso je zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité pre rast a regeneráciu svalov. Zázvor, cesnak a chilli majú protizápalové účinky a posilňujú imunitný systém. Kokosové mlieko obsahuje zdravé tuky a vitamíny.

Lahodná polievka plná exotických chutí. Vďaka kombinácii zázvoru, kokosového mlieka, limetky a sójovej omáčky vás prenesie do horúceho Thajska. Voľba zeleniny je len na vás, v tejto polievke bude výborne chutiť aj brokolica či cuketa.

Vychutnajte si exotickú thajskú polievku, ktorá nielen poteší vaše chuťové poháriky, ale zároveň je plná výživných ingrediencií prospešných pre vaše telo.

Patríte medzi milovníkov pikantného jedla a nebojíte sa vyskúšať niečo ostrejšie? Thajská kuchyňa je plná jedál, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Medzi takéto jedlá, patrí aj polievka Tom Kha Gai. Ak radi experimentujete a holdujete pikantným jedlám thajská kuracia polievka je pre Vás ideálnou voľbou!

Tak čo poviete, presvedčila som vás?

tags: #thajská #polievka #s #kuracím #mäsom #recept