Polievka z rýdzikov: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Polievka z rýdzikov je obľúbené jesenné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Pripravuje sa z čerstvých alebo sušených rýdzikov a ďalších ingrediencií, ako sú zemiaky, zelenina a korenie. Existuje mnoho receptov na polievku z rýdzikov, ale základný postup je vždy rovnaký.

Ingrediencie:

2 mrkvy (100 g)
1/4 zeleru (100 g)
2 zemiaky (200 g)
1 cibuľa (150 g)
3 PL slnečnicového oleja
1.2 l vody
3 strúčiky cesnaku
Soľ, korenie, rasca, petržlenová vňať

Postup:

Zeleninu očistíme, umyjeme a nahrubo nastrúhame.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky.
Cibuľu očistíme, pokrájame na jemno a opražíme na oleji.
Pridáme nakrájané rýdziky.
Pripojíme vodu a zemiaky. Varíme 25 minút.
Pridáme zápražku a prevaríme.
Nakoniec do polievky zamiešame očistené a prelisované strúčiky cesnaku.
Na tanieri posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Polievku som osolila, okorenila. Pridala som ligurček. Kým sa polievka varila, očistila som menšiu cibuľu, udusila som ju na oleji so strúčikom cesnaku a mletým kmínom. Pridala som múku, opražila som ju. Hrniec som stiahla z ohňa, pridala som mletú červenú papriku, premiešala som zásmažku. Rozriedila som ju 200 ml studenej vody, dobre premiešala, aby v nej neboli hrčky. Vliala som ju do vriacej polievky.

Je to cesto spravené zmiešaním hrubej múky, jedného vajíčka. Vypracuje sa tvrdé cesto, ktoré sa dá strúhať. Ja mám vždy poruke trochu takejto strúhanky. Nevarím veľa polievky. Keď zarobím strúhanku, časť z nej si dám usušiť na plech.

Varianty polievky z rýdzikov:

Hustá polievka z obľúbených jesenných húb so zemiakmi a zeleninou: Táto hubová polievka vás nielen zasýti, ale aj zahreje!
Polievka so smrčkami: Posekanú cibuľu opražíme na oleji, pridáme uvarené osolené smrčky, trochu ich opražíme, posypeme múkou, zalejeme mäsovým vývarom a vínom.
Polievka s rybami: Huby nakrájané na plátky a mrkvu nakrájanú na kocky povaríme 10 minút v osolenej vode, pridáme kúsky ryby, očistené zemiaky pokrájané na kocky, cibuľu opraženú na oleji a dovaríme.
Polievka s bryndzou: Plátky húb uvaríme v slanej vode takmer do mäkka, ešte prilejeme vodu a zavaríme rezance. Pridáme bryndzu a mlieko.

Nakrájané rýdziky uvaríme v slanej vode s rascou. Pridáme zlatistú zápražku z múky a masti a kocky žemle opražené na oleji.

Tip: Ak nemáte čerstvé rýdziky, môžete použiť aj sušené. Pred použitím ich namočte na niekoľko hodín do vody.

Dobrú chuť!

Pestovanie reďkoviek, od semienka až po zber 🌱

Tabuľka: Nutričné hodnoty polievky z rýdzikov (na 1 porciu)

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	150 kcal
Bielkoviny	5 g
Sacharidy	20 g
Tuky	5 g