Ako upiecť bielkovinové krekry: Recept na zdravé a chrumkavé maškrtenie

Aj vás doma občas prepadne chuť na niečo "malé slané"? Ovládnuť sa býva často nadľudský výkon a tak som po niekoľkých experimentoch prišla na tieto chrumkavé krekry. Sú upečené bez múky a iba zo zdravých semienok. Sú dostatočne slané, pikantné a chrumkavé! Takže mastné zemiakové čipsy alebo presolené mexické tortily sa môžu schovať. A aké je ďaľšie plus?

Ak hľadáte skutočne chrumkavé krekry, toto sú oni. Tajomstvom ich chrumkavosti spočíva v 2 dôležitých krokoch:

1. Krekry pečieme v čo najtenšej vrstve.
2. Pripravujú sa pomalým sušením čo im pridáva extra chrumkavosť.

Ich príprava je celkom jednoduchá. Zmiešame suroviny, dáme na plech a zvyšok za nás urobí rúra.

Recept na semienkové krekry

Základ tvorí množstvo zdraviu prospešných semienok, ktoré sú plné rôznych chutí. A keď sa všetky spoja, vzniká dokonalá kombinácia. Môžete ich jesť samostatne na večerné chrumkanie. Všetky chutia skvelo aj bez omáčok, no pripraviť si k nim môžete aj odľahčené syrové či tvarohové nátierky.

Semienkové krekry sú nadupané vlákninou! Skvele nahradia chipsy ako zdravé chrumkanie k televízii, ale perfektne sa hodia aj k najrôznejším nátierkam a dipom. Hotové sú raz dva, a tak prídu vhod, keď sa ohlási nečakaná návšteva a doma práve došlo pečivo.

Pripravovanie vlastných krekrov oproti kupovaným majú výhodu aj v tom, že môžete kontrolovať obsah soli. Keďže kupované obsahujú pomerne veľké množstvo. Môžete ich chrumkať len tak pri televízií, dobrom filme, alebo si pripraviť nejaký chutný dip, napríklad guacamole, a namáčať si ich do neho.

Ak sa z akéhokoľvek dôvodu rozhodnete nejesť chlieb (napriek tomu že bol dlho bežnou súčasťou vášho jedálnička), zrejme budete hľadať namiesto chleba vhodnú náhradu. Aby ste si mali na čo natrieť avokádo alebo inú nátierku. Takto vznikli tieto semienkové krekry.

Moje pokusy robiť krekry v minulosti zlyhali na tom, že som nevedela cesto vyvaľkať dostatočne natenko (a poviem vám teda, že vaľkať medzi 2 papiermi na pečenie fakt neviem), načas som to vzdala. No teraz som bola odhodlaná nájsť riešenie. Silikónová podložka na pečenie je základ. Pretože na nej môžete vaľkať, nekrčí sa pod cestom a môžete ju použiť aj do rúry na pečenie. Druhou výzvou bol valček.

Takže aby som to zosumarizovala, najjednoduchší spôsob ako vyvaľkať cesto na krekry je na silikónovej podložke, kde cesto priamo aj narežete a zároveň podložku použijete aj do rúry na pečenie (žiadne prekladanie, stačí stiahnuť na plech).

Ľanové semienka tvoria dôležitú súčasť receptu, pretože ľanové vajíčko spája cesto dokopy. Ideálne je, ak si ľanové semienka pomeliete doma čerstvé, napríklad v kávovom mlynčeku. Rovnako ako mak poskytujú totiž najviac výživných látok, keď sú čerstvo pomleté. A v kávovom mlynčeku sa dá pomlieť aj malé množstvo (tak 1 - 3 dávky).

Amarant je bezlepková pseudoobilnina, ktorý sa zložením podobá na quinou. Rovnako ako quinoa obsahuje všetky esenciálne mastné kyseliny a preto je obľúbeným zdrojom proteínov u vegánov. Ak chcete krekry upiesť bez amarantu, je potrebné ho nahradiť, pretože sa podieľa na ideálnej konzistencii týchto krekrov.

Ľanové semienka sú zdrojom lignanov, ktoré pomáhajú v prevencii hormonálnych typov rakoviny (prsníka a prostaty). Štúdie poukazujú na potenciál aj pri liečbe rakoviny prsníka - redukovaním rastu nádorov.1 Sú zdrojom omega-3 mastnej kyseliny ALA, ktorá prospieva srdcu. Štúdie poukazuje na ochranné účinky ľanových semienok pred kardiovaskulárnymi chorobami a rizikom infarktu. Patria k najlepším zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselínn, sú skvelým zdrojom proteínov (až 25% ich kalórií sú proteíny) a patria k najlepším zdrojom komplexných esenciálnych mastných kyselín rastlinného pôvodu a zdravých tukov.

Pšeničná múka má vysoký podiel sacharidov, nízky podiel vlákniny a tukov a má vysoký glykemický index. Mandľová múka má naopak nízky podiel sacharidov a vysoký podiel vlákniny a zdravých tukov. Je zdrojom magnézia a vitamínu E. Chrumkavé domáce semienkové krekry s ľanom a mandľovou múkou sú ideálnou náhradou chleba pre tých, čo nejedia obininy.

Milujete krekry, ale tie z obchodu sú príliš slané a semienka v nich nájdete iba pod mikroskopom? Upečte si doma vlastné - zdravé a s priehrštím semienok.

Mne samej chýba niečo dobré na zahryznutie k víkendovému posedeniu. Zväčša mám chuť na niečo slané a chrumkavé. Každý má občas chuť na niečo, čo by mohol len tak schrúmať, či už pri sledovaní filmu v televízii alebo pri pracovaní na počítači. Aby si sa vyhla samým nezdravým a mastným čipsom či arašidom, prinášam ti tento skvelý, zdravý recept na úžasné krekry z rôznych druhov semienok. Len tak sa po nich zapráši, uvidíš. ;-)

Postup

1. Dve tretiny nedrteného ľanu zalejem v miske vodou tak, aby bol celý ponorený. Nechám pol hodinu odstáť. Zatiaľ ľan nabobtná a “zgélovatie”.
2. Zvyšné semienka medzitým opražím do zlatista nasucho na panvici spolu s kmínom, čili a kurkumou, prípadne inými koreninami alebo bylinkami.
3. Pečiem do zlatista, kým nie celý plát preschnutý a chrumkavý. Každá rúra pečie inak, preto treba po pol hodine vyskúšať, či už je plát prepečný. Zistíte to jednoducho tak, že kúsok odlomíte.
4. Vychladnutý plát rozlámem na menšie krekry a uskladním v kovovej vzduchotesnej nádobe.

Alebo môžete postupovať nasledovne:

1. Všetky suché ingrediencie, teda múku, vločky, mak, soľ a semienka (slnečnicové, tekvicové, konopné a ľanové) spolu premiešame.
2. Potom si vezmeme plech, vyložíme ho papierom na pečenie a pomocou prstov cesto roztlačíme do čo najtenšej vrstvy po celej ploche.
3. Takto pripravené cesto dáme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 15 minút.
4. Po upečení vytiahneme z rúry a ešte teplé rozkrájame na krekry (my sme krájali na štvorčeky, môžete ale robiť aj pásiky alebo úplne iné tvary).
5. Takto nakrájané krekry dáme ešte dopiecť do chrumkava do rúry na ďalších 10 - 20 minút, opäť na 180 °C. Ak máme cesto hrubšie, môžeme piecť aj dlhšie.
6. Krekry potom necháme úplne vychladnúť a podávame ich buď samostatne, alebo s ľubovoľným dipom či šalátom. Skvele chutia aj s hummusom, guacamole alebo obľúbenou nátierkou.

Alebo:

1. Rúru predhrejeme na 160 stupňov.
2. Semienka, vodu a olivový olej zmiešame dohromady a necháme 15 minút odležať, aby semienka stihli natiahnuť vodu a napučať.
3. Podľa chuti môžete zmes osoliť alebo okoreniť obľúbenými bylinkami.
4. Pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov asi 30 minút. Akonáhle budú semienka zlatisté, krekry sú hotové.

Alebo:

1. Rúru rozohrejeme na 160C.
2. Maslo roztopíme v malom hrnci alebo v mikrovlnke.
3. Suché suroviny zmiešame v miske, pridáme roztopené maslo a teplú vodu.
4. Zamiešame a necháme 5 minút postáť.
5. Zmes vylejeme na plech s pečiacim papierom a rozotrieme do čo najtenšej vrstvy. Čim je zmes na tenšie, tým chrumkavejšie budú krekry
6. Pečieme (presnejšie sušíme) 60 minút na spodnej mriežke. Pokojne pridajte aj iné druhy semienok (chia, konopné..) alebo orechov (mandle, lieskovce…).

Ešte jeden recept:

1. Ľanové vajíčko - zmiešame 4 PL najemno pomletých ľanových semienok s 12 lyžicami vlažnej vody a necháme 10 min. odstáť.
2. Medzitým zmiešame ostatné ingrediencie.
3. Cesto - zmiešame všetky ostatné ingrediencie a potom pridáme ľanové vajíčko, ktoré medzitým zhustlo.
4. Cesto spojíme silikónovou alebo plastovou varechou, na drevenú by sa cesto lepilo.
5. Vznikne tuhšia zmes, ktorý premiestnime na silikónovú podložku. Na tejto podložke cesto rozvaľkáme natenko, nakrájame a zároveň ju použijeme ja na pečenie do rúry.
6. Cesto rozvaľkáme natenko pomocou silikónového alebo plastového valčeka, aby sa nelepilo. Pomocou stierky upravíme okraje, aby sa nerozchádzali.

Recepty na krekry

1. Krekry z ovsenných vločiek

Na krekry z ovsenných vločiek potrebujeme 100 g ovsených vločiek, ktoré pomelieme v mixéri, 80 g pomletých ľanových semienok, 60 g zmesi semienok podľa výberu, 50 g nastrúhaného parmezánu, alebo iného tvrdého syra, 180 ml vody, soľ, 1 ČL mletej červenej papriky. Všetko spolu premiešame a necháme 30 minút oddýchnuť.

Na pracovnú dosku dáme papier na pečenie, naolejujeme ho, preložíme naň cesto, prekryjeme ho ďalším naolejovaným papierom na pečenie a cez tento papier rozvaľkáme na plát veľkosti plechu. Vyvaľkaný plát preložíme aj so spodným papierom na plech, môžeme ho ešte posypať rôznymi semienkami a dáme sušiť do rúry vyhriatej na 100 °C. Trvá to asi hodinu, ale môže aj viac, vysušený plát by sa nemal prehýbať, ale lámať. Potom vychladnuté nakrájame alebo polámeme a vložíme do uzatvárateľnej nádoby.

2. Jednoduché krekry

Ešte jednoduchšie krekry pripravíme tak, že 60 g celozrnnej múky zmiešame so 60 g mletých ovsených vločiek, 50 g slnečnicových semienok a 25 g ľanových semienok. Osolíme podľa chuti a môžeme pridať aj obľúbené bylinky, napríklad rozmarín. Zmes zmiešame s 250 ml vody, rozmiešame a natrieme na plech vystlaný naolejovaným papierom na pečenie. Rozotrieme na tak tenko, ako sa bude dať. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C. Hotové opäť nakrájame alebo nalámeme.

3. Krekry bez múky

Aj bez múky môžeme upiecť skvelé krekry. Potrebujeme 100 g ľanových semienok, 35 g drvených ľanových semienok a 70 g zmesi nasucho opražených semienok (sezamové, tekvicové, slnečnicové, mak). Ľanové semienka zalejeme vodou, tak aby boli ponorené a necháme asi hodinu napučať. Potom do zmesi pridáme zvyšné semienka, 1 PL olivového oleja, osolíme, pridáme mleté čierne korenie a sušené bylinky podľa chuti. Môže to byť rasca, rozmarín, čili ale aj iné.

Plech vystelieme papierom na pečenie, potrieme olejom a lyžicou naň rozotrieme zmes. Lyžicu je dobré si namáčať do vody, mokrou to ide lepšie. Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C. Vychladnuté nalámeme alebo nakrájame a dáme do uzatvárateľnej nádoby.

Ingrediencie pre ďalší recept

• 350 g špaldovej múky
• 100 g ovsených vločiek
• 150 ml olivového oleja
• 100 ml vody
• 100 ml tekvicových semienok
• 100 ml slnečnicových semienok
• 50 ml sezamu
• 50 ml ľanových semienok
• trošku bazalky
• 1 lyžičku soli

Ako budeme postupovať?

1. Všetko zmiešame dokopy a rozdelíme na polovicu.
2. Na plech s rozmerom 25 cm x 30 cm pripravíme papier na pečenie. Následne tu umiestnime jednu polovicu cesta a budeme sa snažiť buď valčekom, alebo prstami urobiť tenkú vrstvu cca 2 až 3 mm. Tento postup zopakujeme aj pri druhej polovici cesta.
3. Nožom cesto ešte pred pečením nakrájame na malé obdĺžniky.
4. Pečieme 25 minút pri 175 stupňoch.
5. Po vybratí a miernom vychladnutí ich porozlamujeme od seba a môžeme začať s pochrumkávaním :-).

Suroviny na cesto zmiešame na pracovnej doske. Vypracujeme cesto, ktoré dáme do potravinovej fólie a na 30 min. do chladničky. Vyberieme ho, vyvaľkáme na 4-6 mm. Nožom cesto rozkrájame na štvorce, obdĺžniky, poukladáme na plech a papier na pečenie, potrieme vajíčkom a posypeme semiačkami. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C 18-20 min.

Ak sa cesto drobí alebo lepí, pridáme múku alebo ďalšiu lyžicu vody. Cesto rozvaľkáme medzi dvoma listami papiera na pečenie. Vrchný papier odstránime a cesto nakrájame na štvorce. Do krekrov pridajte obľúbené korenie.

Výborne sa párujú s pikantným majonézovo-jalapeňo dipom. Papričky nakrájame nadrobno. Všetky suroviny dôkladne premiešame a podávame.

Pamätajte však na to, že aj keď sú krekry zdravšie ako čipsy, obsahujú kalórie. Takže pozor na neskoré večerné chrumkanie pred telkou- síce sú zdravšie ako čipsy, ale predsa obsahujú kalórie. Večer pred telkou radšej so šálkou teplého čaju.

Dobrú chuť! :-)

Krekry sú výborná chrumkavá príloha namiesto chleba. Ja si ich dávam k zelenine a syru, k šalátu alebo k hocičomu. Jedna porcia je 50-60 g.

Ak máte radi chrumkavé dobroty? Potom tieto krekry musíte skúsiť.

tags: #ako #upiect #bielkovinove #krekry #recept

Populárne príspevky:

• Bezlepková diéta a celiakia
• Elektrický inkubátor vajec – návod
• Slovenské Vianočné Tradície: Stolček a Oblátky
• Pribrať s ovsenou kašou?
• Masové guľky v paradajkovej omáčke