Ako upiecť mäkké medovníčky: Recepty a tipy pre dokonalé Vianočné pečivo

Medovníky sú azda najtypickejším vianočným pečivom. Pečú sa celé generácie a spájajú rodiny pri spoločnom vykrajovaní a zdobení. Niet divu, že sú medovníky jedným z najobľúbenejších koláčikov na Vianoce u nás. Vianoce sú časom radosti, lásky a pokoja.

Tradícia prípravy medovníkov je poriadne bradatá, napokon, siaha až do čias staroveku. Už v antickom Grécku a Ríme sa pripravovali koláče sladené medom a ochutené korením - práve akísi predchodcovia dnešných medovníkov. V 11. a 12. storočí priniesli križiaci z Blízkeho východu do Európy exotické koreniny ako škorica, klinčeky a muškátový oriešok. Najstaršie písomné zmienky o medovníkoch pochádzajú z Francúzska a Nemecka, kde sa piekli tzv. „Lebkuchen“.

Postupne sa rozšírili do celej Európy a stali sa súčasťou sviatkov, jarmokov a cirkevných slávností. Medovníky pritom neboli len sladkosťou, ale často aj umeleckým dielom. Už v stredoveku sa používali vyrezávané drevené formy, ktoré im prepožičiavali nádherné tvary a reliéfy. Dnes sú vianočné medovníky rozšírené po celom svete. V rôznych krajinách na rôznych kontinentoch si ich pekári prispôsobujú svojim predstavám, no ich spoločným znakom naprieč svetom je med, korenie a tradícia zdobenia.

Recept na ihneď mäkké medovníčky

Ak existuje jeden druh vianočného pečiva, ktorý dokáže prevoňať celý domov a vyčarovať úsmev na tvári malým aj veľkým, sú to práve perníčky. V mnohých rodinách sú symbolom adventu a láskyplných rituálov v kuchyni - a výnimkou nie je ani tento overený recept na hneď mäkké medovníčky, ktoré nepotrebujú dlhé odležanie, aby boli vláčne a jemné. Možno vás to prekvapí, ale tajomstvom nie je množstvo medu - práve naopak. Recept obsahuje len dve lyžice medu, čo je menej, než býva zvykom. Hoci med predlžuje trvanlivosť, zároveň spôsobuje, že perníčky bývajú spočiatku tvrdšie.

Najprv v miske zmiešajte všetky suché suroviny, pridajte mäkké maslo, vajcia aj med a vypracujte hladké, pružné cesto. Hotové cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na noc do chladničky. Rúru predhrejte na 160-170 °C. Tieto perníčky sú mäkké okamžite, nádherne voňajú a majú tradičnú chuť, na ktorú sa nedá zabudnúť. Sú ideálne, ak pečiete s deťmi, ak nestíhate alebo ak jednoducho nechcete čakať, kým perníčky zmäknú.

Ako na to, aby boli medovníčky mäkké

Niekedy sa stane, že sú medovníky po vychladnutí tvrdšie. Dôvodov je viacero - možno ste ich v rúre nechali dlhšie, ako si zaslúžili. Prípadne ste zvolili nešťastný recept. Nemajte však obavy:

• Vložte ich do uzatvorenej nádoby s kúskom jablka alebo chleba. Tieto potraviny budú postupne uvoľňovať vlhkosť, ktorú suché medovníky nasajú a zmäknú. Zvoliť môžete aj banán či pomaranč.
• Skladujte ich pri izbovej teplote, nie v chladničke. To platí obzvlášť v prípade, ak si medovníky pripravujete v predstihu (niekoľko týždňov pred Vianocami).
• Ďalším spôsobom je zvlhčenie priamo v rúre. Nastavte teplotu asi na 100 - 120 °C a poukladajte ich na rošt v rúre. Pod ne umiestnite misku s vodou a rúru zatvorte. Vodu nechajte po dobu niekoľkých minút odparovať - nasiakne sa do medovníkov.

Pečenie medovníkov - na čo si dať pozor?

Pečenie medovníkov je vcelku jednoduché, no práve tu sa skrýva ten najväčší „chyták”. Doba pečenia by mala byť krátka, približne 5 až 8 minút, aby zostali krásne mäkké. Že sú už hotové vám prezradí ich zlatohnedá farba, krásna vôňa a jemné nafúknutie.

Kameňom úrazu však môže byť aj nesprávne skladovanie. Hotové perníčky uložte do uzatvorenej plechovej alebo sklenenej dózy, aby si uchovali svoju arómu a neoschli. Medzi jednotlivé vrstvy pridajte papier na pečenie. Overeným trikom je pridať k nim kúsok jablka alebo krajec chleba. Tie uvoľňujú vlhkosť, ktorú medovníky postupne nasajú, a tak zostanú jemné a vláčne. Jablko však treba pravidelne meniť, aby nechytilo skazu.

Zdobenie medovníkov

Zdobenie medovníkov je tou najkrajšou časťou pečenia. Najčastejšie sa používa cukrová poleva z bielka a práškového cukru. Môžete do nej pridať aj potravinárske farbivo a vykúzliť farebné ornamenty. Jednoduchým, no efektným zdobením je aj pridanie celých orechov, mandlí alebo sušeného ovocia. Kreativite sa medze nekladú.

Na zdobenie Táňa odporúča klasickú cukrovú polevu pripravenú z bielka, cukru a trochy citrónovej šťavy. Jej správnu hustotu spoznáte podľa toho, že z lyžičky nesteká, ale opadáva.

Druhy zdobenia:

1. Pripravuje sa z práškového cukru a bielka. Je ideálna na linky, srdiečka či jemné vzory. Na základnú dávku vám postačí 150 gramov cukru, jeden bielok a šťava z polovice citróna.
2. Dobrou voľbou je aj roztopená horká alebo mliečna čokoláda.
3. Takéto zdobenie ocenia najmä deti.

Niekto medovníčky zdobí, iný nie. Ak máte ozdobné vykrajovačky s pečiatkami, v zásade to nie je potrebné. Vedzte však, že ak si medovníky ozdobíte, budete mať radosť hneď dvakrát. Zdobenie je totiž skvelá rodinná aktivita. A keď koláčiky po niekoľkých týždňoch vytiahnete z komory, vyčaria vám úsmev na tvári opäť.

Alternatívne recepty pre celiatikov

Pre celiatikov či ľudí, ktorí sa vyhýbajú lepku, existujú chutné alternatívy. Skúsiť môžete bezlepkové medovníky z mandľovej múky.

• namiesto bielej múky použite špaldovú, ovsenú alebo spomínanú mandľovú múku.
• Základom na medovníky je kvalitná zmes vyrobená z prirodzene bezlepkových surovín, ako sú ryžová, zemiaková, kukuričná, pohánková a tapioková múka. Všetko je už nachystané na pridanie masla, vajec a medu a následné pečenie.

Tabuľka: Tipy pre mäkké medovníky

Vôňa medu, škorice a klinčekov patrí k Vianociam rovnako ako stromček či koledy.

tags: #ako #upiecť #mäkké #medovníčky #recepty

Populárne príspevky:

• Kalórie v pečenej slanine
• Zdravý dezert
• Inšpirácie pre narodeninové torty
• Recenzia Cuga Rozvoz Pizze
• Recept na Slatinský Cereálny Chlieb