Ako upiecť tortillu: Recepty a tipy pre každého

Tortilly sú obľúbeným pokrmom mexickej kuchyne, ale sú populárne aj v našich končinách. Sú základom mnohých mexických jedál ako quesadillas, enchiladas, burritos, fajitas či tacos. Hotové si ich viete zakúpiť aj v obchode, ale ak máte čas, domácej sa nič nevyrovná. Zabudnite na kupované tortilly a pripravte si vlastné, domáce. Sú oveľa chutnejšie, čerstvejšie a viete presne, čo obsahujú. Či už ich chcete použiť na quesadilly, tacos, burritos alebo len ako prílohu k polievke, tento recept vás nesklame.

Tortilly sa stali obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach - sú rýchle, variabilné a vhodné na rôzne príležitosti. Od jednoduchého obeda až po výdatnú večeru, ponúkajú nespočetné možnosti, ako ich naplniť podľa chuti.

Recepty na domáce tortilly

Existuje niekoľko spôsobov, ako si pripraviť domáce tortilly. Tu sú tri overené recepty, ktoré si môžete vyskúšať:

Recept č. 1: Klasické domáce tortilly

Tieto tortilly sú jednoduché na prípravu a vyžadujú len pár základných ingrediencií.

Ingrediencie:

• 250 g hladkej múky
• 1/2 ČL soli
• 1/2 ČL prášku do pečiva
• 2 PL oleja alebo zmäknutého masla
• 125 ml horúcej vody

Postup:

1. V miske zmiešame múku, soľ a prášok do pečiva.
2. Pridáme olej alebo zmäknuté maslo a zapracujeme do múky, až vznikne jemná posýpka.
3. Prilejeme horúcu vodu a vypracujeme mäkké, hladké cesto (cca 5 minút rukou alebo v robote). Správne je, keď sa už nelepí na ruky.
4. Cesto rozdelíme na 10 guľôčok po cca 50 g, jemne ich potrieme olejom a necháme odpočívať 20-30 minút zakryté fóliou.
5. Na pomúčenej doske vyvaľkáme každú guľôčku čo najtenšie - približne na veľkosť panvice.
6. Tortilly pečieme na stredne rozohriatej suchej panvici 30-50 sekúnd z každej strany, kým sa neobjavia pľuzgieriky. Panvicu po každej tortille utierame od múky, aby sa nepripálila.
7. Upečené tortilly ukladáme na seba a hneď ich zabalíme do čistej utierky (môže byť aj mierne navlhčená) alebo prikryjeme tanierom/pokrievkou a necháme aspoň 30 minút odpočívať, aby zostali mäkké a nelámali sa.

Recept č. 2: Rýchle 5-minútové placky (tortilly)

Ak nemáte čas na dlhé miesenie a vaľkanie, tento recept je pre vás ideálny. Potrebujete len 5 minút a pár surovín.

Ingrediencie:

• 260 g hladkej múky
• ½ ČL soli
• ½ ČL kypriaceho prášku
• 400 ml vody

Postup:

1. V miske spolu premiešame múku, soľ a kypriaci prášok.
2. Postupne prilievame vodu a metličkou vyšľaháme hladké, riedke cesto.
3. Na nepriľnavej, horúcej panvici potom na sucho alebo na kvapke oleja pečieme placky. Stačí naliať veľkou lyžicou alebo menšou žufankou cesto do stredu panvice, rozotrieť ho do kruhu lyžicou a opiecť do zlato-hneda z oboch strán.
4. Placky sa počas pečenia začnú nafukovať, treba ich len viackrát otočiť a dobre prepiecť z oboch strán.
5. Teplé placky potom plníme podľa chuti.

Recept č. 3: Jogurtové tortilly zo 4 surovín

Tento recept je obzvlášť zaujímavý vďaka použitiu jogurtu, ktorý zabezpečí, že tortilly budú extra mäkké a vláčne.

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky (preosiatej)
• 200 ml vriacej vody
• 200 g bieleho plnotučného jogurtu (ideálne izbovej teploty)
• 1 ČL soli (cca 5-6 g)

Postup:

1. Do stredne veľkej misky nalejte 200 ml vriacej vody. Ihneď do nej metličkou rýchlo vmiešajte biely jogurt izbovej teploty (200 g). Miešajte, kým sa jogurt nerozpustí a nevznikne homogénna teplá tekutina.
2. Vo veľkej mise zmiešajte preosiatu hladkú múku (500 g) so soľou (1 ČL). Uprostred urobte jamku.
3. Do jamky postupne prilievajte pripravenú teplú jogurtovo-vodovú zmes a vareškou alebo rukami začnite spracovávať cesto. Najprv bude lepkavé.
4. Keď sa suroviny spoja, preložte cesto na jemne pomúčenú pracovnú dosku a krátko ho premieste rukami (stačí 2-3 minúty), kým nebude hladké a pružné. Malo by byť mäkké, ale nemalo by sa príliš lepiť (ak sa lepí, pridajte ešte trochu múky).
5. Vytvarujte z cesta guľu, vložte ju späť do misy, prikryte utierkou alebo fóliou a nechajte pri izbovej teplote odpočívať asi 10-15 minút.
6. Odpočinuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na 12 rovnakých častí. Z každej časti vytvarujte malú guľôčku. Guľôčky prikryte utierkou, aby neobschli.
7. Postupne každú guľôčku cesta na jemne pomúčenej doske rozvaľkajte valčekom na čo najtenšiu okrúhlu placku (priemer cca 15-20 cm, hrúbka len 1-2 mm). Čím tenšie placky, tým budú jemnejšie.
8. Rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu (ideálne s hrubším dnom) nasucho na stredne silnom až silnom ohni. Panvica musí byť dobre rozohriata.
9. Opatrne položte jednu rozvaľkanú placku na horúcu suchú panvicu. Opekajte približne 1 až 2 minúty, alebo kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bubliny a spodná strana nechytí svetlohnedé škvrny.
10. Placku otočte a opekajte rovnaký čas (cca 1 minútu) aj z druhej strany. Tortilla by mala zostať mäkká a pružná, nie úplne vysušená a tvrdá.
11. Hotovú upečenú tortillu ihneď preložte na tanier a prikryte ju čistou utierkou. Je dôležité ich hneď prikrývať, aby zostali mäkké a nevyschli.
12. Takto postupne opečte všetky pripravené placky. Ukladajte ich na seba na tanier a stále ich majte prikryté utierkou.

Tipy a triky pre dokonalé tortilly

• Používajte horúcu vodu: Horúca voda pomáha lepšie spojiť ingrediencie a zabezpečí mäkké cesto.
• Nechajte cesto odpočinúť: Odpočinuté cesto sa ľahšie vaľká a výsledné tortilly budú jemnejšie.
• Vaľkajte tenko: Čím tenšie placky vyvaľkáte, tým budú jemnejšie a ohybnejšie.
• Prikrývajte hotové tortilly: Hotové tortilly ukladajte na seba a prikrývajte utierkou, aby zostali mäkké a nevyschli.

Skladovanie

• Cesto: Cesto môžeme ponechať v guľôčkach v chladničke až 2 dni, pred spracovaním ho necháme 30 minút odpočívať pri izbovej teplote.
• Hotové tortilly: Hotové tortilly vydržia v mrazničke až 2 mesiace. Pred podávaním ich stačí krátko ohriať na panvici.

Čím naplniť tortilly?

Tortilly sú jedným z najuniverzálnejších jedál a umožňujú vám experimentovať s rôznymi plnkami.

1. Kuracie prsia s čerstvou zeleninou: Grilované kuracie prsia nakrájané na tenké plátky, zmiešané s čerstvou zeleninou ako je paprika, šalát, paradajky a červená cibuľa. Pridajte k tomu jemný dresing z kyslej smotany, citrónovej šťavy a cesnaku.
2. Hovädzie mäso na štýl fajita: Hovädzie mäso nakrájajte na tenké pásiky, opečte na panvici spolu s paprikou, cibuľou, cesnakom a trochou čili. Pridajte štipku mletej rímskej rasce, papriky a koriandra. Nakoniec pokvapkajte limetkovou šťavou a pridajte salsu alebo guacamole.
3. Vegetariánska plnka z fazule a kukurice: Plnka z čiernej alebo červenej fazule, kukurice, čerstvého koriandra a nastrúhaného syra čedar. Zmes ochuťte korením a pridajte trochu čerstvej limetky. Servírujte s avokádom alebo kyslou smotanou.
4. Tuniak a avokádo: Tuniaka z konzervy zmiešajte s avokádovým pyré, pridajte červenú cibuľu, šalát, paradajky a trochu citrónovej šťavy.
5. Grilovaná zelenina s hummusom: Grilovaná zelenina, ako sú cukety, baklažán, papriky a šampiňóny. Na spodok tortilly natrite vrstvu domáceho hummusu, pridajte grilovanú zeleninu, posypte fetou alebo kozím syrom.
6. Praženica so šunkou a syrom: Rozšľahajte vajíčka, pripravte z nich praženicu a pridajte k nej šunku, syr, trochu papriky a šalátu. Naplňte tortilu touto vaječnou zmesou, pridajte trochu čerstvej pažítky alebo petržlenovej vňate.
7. Sladká tortila s ovocím: Tortilla s krémovou plnkou z mascarpone alebo tvarohu, jemne osladenú medom. Na to pridajte čerstvé ovocie ako sú jahody, banány alebo maliny.

Ak chcete, aby bola tortilla nielen chutná, ale aj chrumkavá, skúste ju pred naplnením jemne opiecť na suchej panvici alebo ju vložte na pár minút do rúry.

Alternatívne recepty a inšpirácie

Ak máte radi experimentovanie, môžete vyskúšať aj tieto alternatívne recepty:

• Celozrnné tortilly: Použite celozrnnú múku namiesto hladkej múky.

Využitie domácich tortill

Domáce tortilly sú veľmi univerzálne a môžete ich použiť na rôzne spôsoby:

• Quesadilly: Naplňte tortillu syrom a opečte na panvici.
• Tacos: Naplňte tortillu mäsom, zeleninou a omáčkou.
• Burritos: Naplňte tortillu ryžou, fazuľou, mäsom a zeleninou a zrolujte.
• Wraps: Naplňte tortillu šalátom, mäsom alebo zeleninou a zrolujte.
• Namiesto chleba: Použite tortillu ako prílohu k polievke alebo k rôznym omáčkam a mäsovým zmesiam.
• Domáce pizze: Použite tortillu ako základ na jednoduché domáce pizze.

Domáce tortilly sú skvelý spôsob, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlo. Či už dávate prednosť klasike, experimentujete s chuťami alebo preferujete zdravšie alternatívy, vždy môžete vytvoriť niečo chutné a originálne.

tags: #ako #upiect #tortilu #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na Sladký Chlieb s Mäsom
• Magická vianočná dekorácia
• Kvalitné sushi na Malom trhu
• Obsah rozprávky Janko a zázračná fazuľa
• Rýchly recept na vajíčkovú polievku