Ako naklíčiť mungo fazuľu: Jednoduchý návod a tipy

Mungo fazuľa sú malé, zelené lusky pochádzajúce z Indie a juhovýchodnej Ázie, kde sú známe už tisíce rokov. Sú súčasťou tradičnej ajurvédskej medicíny a východných kuchýň, kde sa využívajú nielen pre svoju chuť, ale aj pre liečivé účinky. Ak hľadáte spôsob, ako zlepšiť svoje stravovanie prirodzenou cestou, mungo fazule sú ideálnou voľbou. Mungo sú zelené fazuľky, ktoré po naklíčení chutnajú podobne ako čerstvý hrášok. Majú osviežujúcu nasládlou chuť, posilňujú imunitu, detoxikujú organizmus a nenadýmajú. Ich klíčenie je skutočne ľahké a lacné. Klíčky nemusíte kupovať za vysoké ceny v obchodě, můžete si je doma nechat vyklíčit sami. Je to levné a zvládne to skutečně každý.

V tomto článku vám prinášame podrobný návod, ako naklíčiť mungo fazuľu v pohodlí domova a využiť ich v kuchyni.

How to Sprout Green Moong (Mung) Beans At Home - How to Grow Sprouts At Home | Skinny Recipes

Prečo klíčiť mungo fazuľu?

Ak ste ešte nevyzkoušeli klíčky fazolek mungo, možná se divíte, proč něčemu takovému věnujeme celý článek. Až vyzkoušíte, pochopíte. Klíčky sú vlastne tie najčerstvejšie vitamíny, aké si môžete po zime dopriať. Po naklíčení dostanete zhruba šestinásobek původního množství! Takže až půjdete zkoušet klíčení, rozmyslete si, kolik munga použijete. Počas klíčenia sa semienko prebudí a vzniká nový život. Probuzené semínko začne růst a k tomu je potřeba mnoho energie. Budeme-li klíčky jíst, dostaneme právě tuto vitální energii. Už naši predkovia vedeli, že fazuľu je potrebné pred konzumáciou dať naklíčiť.

Benefity klíčenia mungo fazule:

  • Viac minerálov a vitamínov: V naklíčených semienkách vzroste počet vitamínů (A, B, včetně B9- kyseliny listové, C, E) a minerálů (vápník, fosfor železo, hořčík a další), vznikají mastné kyseliny a aminokyseliny.
  • Detoxikačné účinky: Všechny výše uvedené látky léčí naše tělo a doplňují deficit vitamínů, který vzniká v zimě konzumací méně vhodných potravin, přejídáním a nedostatkem čerstvé zeleniny.
  • Podpora trávenia: Klíčky obsahujú vysoké množstvo vlákniny, ktorá napomáha tráveniu a znižuje riziko zápchy.
  • Antioxidanty: Neutralizujú účinky voľných radikálov.
  • Chlorofyl: Vytvára prostredie pre prospěšné bakterie.

Naklíčené mungo fazule tiež obsahujú vysoké množstvo kyseliny listovej, ktorá je dôležitá pre správny vývoj buniek a je nepostrádateľná pre tehotné ženy. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C klíčky z mungo fazúľ podporujú imunitný systém a pomáhajú telu bojovať proti infekciám. Klíčky sú rýchle, dostupné a ideálne na „odľahčenie“ jedál, ktoré stoja na vývare, omáčke alebo rezancoch.

Tabuľka nutričných hodnôt naklíčenej mungo fazule (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Energia 30 kcal
Bielkoviny 3 g
Sacharidy 6 g
Vláknina 2 g
Vitamín C 13.7 mg
Kyselina listová 61 µg

Ako klíčiť mungo fazuľu

Proces naklíčenia mungo fazúľ je jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne vybavenie. Klíčení mungo fazolí je navíc snadné a levné. Můžete postupovat podle jednoho ze dvou návodů. Ať už budete klíčit mungo fazole v plastové vaničce nebo pet lahvi, oba postupy jsou velmi jednoduché.

Klíčenie mungo fazule v plastovej vaničke

  1. Príprava a namáčanie fazúľ: Najprv si vyberte kvalitné mungo fazule, ideálne z ekologického poľnohospodárstva. Měly by být celé, bez poškození a nejlépe čerstvé. Nasypte ich do misky a zalejte vodou. Mungo nechajte namočené približne 8 hodín, ideálne cez noc. To jim pomůže změknout a aktivovat klíčení fazolek.
  2. Oplachovanie a príprava na klíčenie: Po namočení vodu zlejte a fazule dôkladne prepláchnite. Odstraňte přebytečný škrob a nečistoty. Tento krok je dôležitý, pretože zbavíte fazule prebytočných škrobov a prípadných nečistôt.
  3. Klíčenie: Přesuňte fazole do čisté nádoby, ideálně plastové vaničky nebo boxu. Přikryjte fazole gázou nebo sítem. To umožní cirkulaci vzduchu a zabrání plísním.
  4. Preplachovanie počas klíčenia: Dvakrát denne fazole proplachujte studenou vodou. Tým sa odstráni nadbytočná vlhkosť a zabránite tak rozvoju plesní. To pomůže odstranit enzymy, které mohou způsobit hořkou chuť.
  5. Dĺžka klíčenia: Už za dva až tri dni by ste mali vidieť prvé klíčky. Ako dlho nechať mungo klíčiť, záleží na vašej preferencii. Obvykle sa necháva klíčiť 3-5 dní, keď sú klíčky chrumkavé a majú ideálnu dĺžku. Buďte trpěliví a sledujte, jak plody rostou. Po 5-7 dnech by měly být klíčky připraveny ke konzumaci.
  6. Skladovanie: Hotové klíčky můžete skladovat v lednici. Dejte je do uzavřené nádoby s vlhkým papírovým ubrusem. To jim pomůže zůstat čerstvé.

Klíčenie mungo fazule v PET fľaši

Druhý postup je velmi podobný jako v předchozí variantě. Rozdíl je v tom, že mungo fazolky zůstávají po celou dobu klíčení v lahvi.

  1. Príprava PET fľaše: Vyberte si prázdnou PET lahev (například od džusu nebo mléka). Důkladně ji opláchněte a vytvořte na dně několik malých dírek pro odtok vody.
  2. Namáčanie fazolí: Mungo fazole dejte do lahve tak, aby byly zcela ponořené. Nechte je namočet 5-12 hodin ve vlažné vodě
  3. Klíčenie mungo fazolí: Po namočení fazolek je vypusťte a opět důkladně opláchněte. Lahev s fazolkami umístěte na světlé místo, ale ne přímo na slunci.
  4. Preplachovanie: Každý den fazolky několikrát propláchněte vodou. Do týdne by měly fazolky být připraveny ke konzumaci.

Ako využiť klíčky mungo fazule v kuchyni

Naklíčené mungo fazule sú univerzálnou surovinou, ktorú môžete použiť v rade pokrmov. Vďaka jemnej chuti a príjemnej chrumkavosti ich ľahko zaradíte do každodennej stravy. Klíčky môžete jíst syrové nebo je v chladných měsících přidávat do horké polévky či jako posypku na pokrmy. V létě jsou výborné do salátů.

Tipy na využitie klíčkov mungo fazule:

  • Saláty: Čerstvé klíčky sú skvelým doplnkom zeleninových šalátov. přidejte klíčky do salátů. Jsou osvěžující a plné vitamínů.
  • Ázijská kuchyňa: V receptoch ázijskej kuchyne sa klíčky často používajú v rýchlych jedlách pripravovaných na panvici, kde sa kombinujú so zeleninou, tofu alebo hovädzím či kuracím mäsom. Do woku ich pridaj na úplnom konci.
  • Polievky: Klíčky môžete pridať do zeleninových, miso polievok, ale napríklad aj do hovädzieho vývaru tesne pred podávaním. Mungo klíčky sú skvělým doplňkem do polévek.
  • Sendviče a wrapy: Klíčky sú vynikajúcim prídavkom do sendvičov, wrapov alebo burritos, ktorým dodajú sviežu a chrumkavú textúru. přidejte klíčky do sendvičů nebo wrapů. Zvýší jejich výživovou hodnotu.
  • Smoothie: Pre milovníkov smoothie sú mungo klíčky zaujímavým prídavkom, pretože dodávajú nápojom extra dávku vitamínov a minerálov. přidejte klíčky do zeleninových smoothie. Získáte tak další vrstvu chuti a živin.
  • Teplé pokrmy: Môžu sa tiež stať súčasťou teplých pokrmov, napríklad dusených zeleninových zmesí alebo ázijských stir-fry. Sú takisto vynikajúce v rizote alebo v kombinácii s cestovinami.

Rozhodně nemá význam nadělat si klíčky do foroty a dát je do mrazáku, to bychom všechnu tu čerstvost a cenné živiny pěkně umrtvili. Nezapomeňte, že klíčením to celé začíná, ale jak naložíte s hotovými klíčky je již na vás. Fantazii se meze nekladou.

tags: #ako #upravit #klicky #mungo

Populárne príspevky: