Ako Pripraviť Dokonalé Domáce Donuty: Recepty, Tipy a Triky
Donuty, alebo šišky, sú obľúbenou pochúťkou, ktorá poteší malých aj veľkých. Hoci nejde o typické zdravé jedlo, občasná príprava a konzumácia určite nikoho neohrozí. Ak máte radi sladké a radi skúšate nové recepty, tento článok je pre vás ako stvorený. Ponúkame vám nielen recept na prípravu cesta, ale aj tipy na zdobenie a rôzne obmeny, aby ste si mohli vytvoriť donuty presne podľa vašej chuti.
Čo je to donut a ako sa líši od šišky?
Možno ste sa už zamýšľali nad tým, aký je vlastne rozdiel medzi donutom a šiškou. V skutočnosti sa tieto dve sladkosti veľmi nelíšia. Šiška je tradične plnená rôznymi náplňami, ako napríklad džemom alebo žĺtkovým krémom. Donut, na druhej strane, zvyčajne plnený nie je a má charakteristický tvar prstenca. Oba druhy sa pripravujú z kysnutého cesta a vyprážajú sa v oleji, no donuty sa často ešte namáčajú v poleve a posypú rôznymi posýpkami.
Recept na jemné donutové cesto
Tento recept je pomerne jednoduchý a ak máte skúsenosti s kysnutým cestom, nemali by ste mať žiadne problémy. Výsledkom budú donuty jemné ako vatička, ktoré vďaka jednému triku nebudú ani nasiaknuté olejom.
Potrebujeme:
Kvások:
- 1 klasický hrnček mlieka
- 1/2 droždia
- 1 ČL cukru
Cesto:
- 1/4 masla (z 250 g masla)
- 2 PL kryštálového cukru
- Trochu vanilkovej arómy
- 1 vajce
- 2 hrnčeky polohrubej múky
Oblíbený recept na nadýchané donuty – tento recept vás nikdy nezklame!| Chutný TV
Postup:
- Príprava kvásku: Do teplého mlieka rozdrobte droždie, pridajte 1 ČL cukru, posypte trochou hladkej múky a nechajte pod utierkou odpočívať asi 15 - 20 minút.
- Príprava cesta: Do misy s múkou pridajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkovú arómu, vajce a hotový kvások. Všetko spolu dobre vymiešajte a nechajte 30 minút kysnúť na teplom mieste.
- Tvarovanie donutov: Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku asi 1,5 cm. Pohárom vykrajujte tesne vedľa seba kruhy, do ktorých potom napríklad štupľom od plastovej fľaše vykrojíte ešte jeden menší kruh. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Cesto by malo byť jemné, vláčne, ale nie rozliate.
- Druhé kysnutie: Vykrojené donuty nechajte na doske podkysnúť ešte aspoň 30 minút.
- Vyprážanie: Ak nemáte fritézu, dajte do väčšieho hrnca dostatočné množstvo oleja a zohrejte ho. Pridajte doň kúsok masla. Vďaka maslu ostane šiška krehká a nebude nasiaknutá olejom. Do rozpáleného oleja ukladajte donuty a smažte približne 10 sekúnd z každej strany do zlatista.
- Odsávanie prebytočného oleja: Hotové donuty ukladajte na tanier, ktorý ste si pokryli kuchynskými papierovými utierkami, a nechajte vsiaknuť prebytočný olej.
Ďalší recept na donutové cesto
Ingrediencie:
- Mlieko
- Voda
- Vajíčka
- Múka
- Kvasnice
- Cukor
- Soľ
- Studené maslo
Postup:
- Do mixéra pridajte mlieko, vodu, vajíčka, múku a kvasnice. Miešajte asi 2 minúty.
- Potom postupne prisypávajte cukor a soľ.
- Pridajte aj studené maslo a miešajte, kým sa cesto spojí a bude úplne hladké a pružné.
- Takto vymiesené cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň 1 hodinu.
- Vykrojené cesto nechajte ešte asi 30 minút podkysnúť.
- Vo väčšom hrnci nechajte rozohriať slnečnicový olej, v ktorom vyprážajte donuty z oboch strán dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalé donuty
Teplota oleja: Pri vyprážaní je dôležité udržiavať správnu teplotu oleja. Olej by mal byť dostatočne horúci, aby sa donuty rýchlo opiekli, ale nie príliš horúci, aby sa nespálili. Ideálna teplota je okolo 160 stupňov Celzia.
Kysnutie cesta: Dôkladné kysnutie cesta je kľúčové pre dosiahnutie jemnej a nadýchanej štruktúry donutov. Nechajte cesto kysnúť na teplom mieste a doprajte mu dostatok času.
Pridanie masla do oleja: Pridanie kúska masla do oleja pri vyprážaní pomáha udržať donuty krehké a zabraňuje nadmernému nasiaknutiu olejom.
Kreatívne zdobenie donutov
Pri zdobení donutov sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť rôzne polevy, posýpky, čokoládu, orechy, ovocie alebo dokonca jedlé kvety.
Možnosti zdobenia:
- Čokoládová poleva: Roztopte mliečnu, horkú alebo bielu čokoládu vo vodnom kúpeli a namáčajte do nej vychladnuté donuty.
- Cukrová poleva: Zmiešajte práškový cukor s trochou vody alebo citrónovej šťavy, aby ste získali hustú polevu. Môžete pridať aj potravinárske farbivo pre farebné donuty.
- Posýpky: Použite farebné cukrové posýpky, čokoládové hobliny, nasekané orechy alebo kokosové lupienky.
- Ďalšie možnosti: Ozdobte donuty kúskami ovocia, ako sú jahody, maliny alebo čučoriedky. Môžete použiť aj karamelovú polevu, džem alebo nutellu.
Recept na cukrovú polevu:
- 100 g práškového cukru
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- Potravinárske farbivo (voliteľné)
Práškový cukor preosejte, pridajte citrónovú šťavu a kvapku farbiva.
Pečené donuty
Ak preferujete zdravšiu alternatívu, môžete si donuty upiecť v rúre. Budú mať síce trochu inú textúru ako vyprážané, ale stále budú veľmi chutné.
Postup:
- Pripravte si formy na donuty, ktoré potrite trochou oleja a vysypte múkou.
- Cesto na donuty nalejte do cukrárenského vreca a postupne vytláčajte donuty do formy. Napĺňajte ich len do polovice, pretože ešte v rúre narastú.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 10-12 minút.
Recept na prípravu cesta
Kvasnice rozpustim v teplej vode, pridam teple mlieko, vajce a dobre vymiesam. Roztopim si maslo a pridam spolu s cukrom a znova vymiesam. Na zaver si k nasim "tekutym" surovinam pridam muku a stipku soli. Vymiesam si cesto a miesim asi 10 minut, cesto potom necham hodinu prikryte kysnut. Ja pouzivam koliecko so sedem a pol centimetrovym priemerom, stredny ma dva a pol cm. Pri takejo velkosti ich spravim cca 30 kusov. Pripravene donatky vysmazim na horucom oleji. Teraz nam uz len zostava vychladnute donatky namacat v cokolade. Ja pouzivam horku, bez masla, ci hery, len jednoducho roztopim cokoladu s troskou vody, lebo som prilis leniva ju miesat nad parou. Ozdobime cokoladovou ryzou, mozme roztopit bielu cokoladu, puncovu polevu,... fantazii sa medze nekladu.
Donuty, alebo šišky sú veľmi obľúbené najmä medzi deťmi. Moje deti ich milujú. Možno aj preto, že ich nemôžu mať stále a tak si ich občas spolu pripravíme. Spojíme tak dve príjemné veci. Spoločne sa pri ich tvorení zabavíme a potom si vychutnávajú to, čo si sami napiekli. Chutí im o to lepšie. Dcéra chcela potešiť aj spolužiakov a tak sme ich spolu pripravili do školy na deň koláčikov.
Základné informácie
- Čas prípravy (vrátane kysnutia): cca 1 hodina 45 minút - 2 hodiny
- Čas vyprážania: cca 15-20 minút (podľa počtu dávok)
- Počet porcií: cca 12-15 donutov (v závislosti od veľkosti)
- Náročnosť: Jednoduchá až stredná
Potrebujeme
Na kvások (ak používate čerstvé droždie):
- 125 ml vlažného plnotučného mlieka (cca 35-40°C)
- 1 čajová lyžička krupicového cukru (z celkového množstva)
- 1 polievková lyžica hladkej múky (z celkového množstva)
- 21 g čerstvého droždia (alebo 7g sušeného - v tom prípade postupujte podľa návodu nižšie)
Cesto:
- 500 g hladkej múky (preosiatej)
- 3 ks celé vajcia (veľkosť M, izbovej teploty)
- 125 g krupicového cukru (zvyšok po odbere na kvások)
- 1 čajová lyžička soli
- 90 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
(Ak používate sušené droždie 7g - pridajte ho k múke)
Na vyprážanie:
- Rastlinný olej na vyprážanie (dostatočné množstvo, aby donuty plávali - cca 700 ml až 1,5 litra, podľa veľkosti hrnca)
Na obaľovanie (zdobenie):
- cca 100-150 g krupicového alebo kryštálového cukru (môže byť zmiešaný s vanilkovým cukrom alebo škoricou)
Postup prípravy
Príprava kvásku a cesta:
- Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): Vo väčšej miske alebo hrnčeku zmiešajte vlažné plnotučné mlieko (125 ml) s jednou čajovou lyžičkou krupicového cukru (z celkového množstva 125 g) a jednou polievkovou lyžicou hladkej múky (z celkového množstva 500 g).
- Do tejto zmesi rozdrobte čerstvé droždie (21 g). Všetko dôkladne premiešajte metličkou, aby sa droždie a cukor úplne rozpustili. Misu prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste bez prievanu aktivovať približne 10-15 minút. Počas tejto doby by mal kvások pekne napeniť a zdvojnásobiť svoj objem - to je znamenie, že droždie je aktívne.
- Miešanie suchých ingrediencií: Medzitým si do veľkej misy (alebo misy kuchynského robota) preosejte zvyšnú hladkú múku (zvyšok z 500 g) a dôkladne ju zmiešajte so zvyšným krupicovým cukrom (zvyšok zo 125 g) a jednou čajovou lyžičkou soli.
- (Ak používate sušené droždie 7g, pridajte ho teraz k múke a dobre premiešajte - v tom prípade vlažné mlieko pridáte priamo do cesta spolu s ostatnými tekutými surovinami.)
- Pridanie tekutých surovín a miesenie: K pripravenej múčnej zmesi urobte v strede jamku. Do jamky rozklepnite celé vajcia (3 ks) a prilejte pripravený aktívny kvások (alebo len vlažné mlieko, ak používate sušené droždie priamo v múke). Začnite spracovávať cesto, najprv vareškou a potom rukami na pracovnej doske, alebo použite kuchynský robot vybavený hákom na cesto.
- Pridanie masla a dokončenie miesenia: Keď sa ingrediencie začnú spájať do cesta, postupne doň zapracujte zmäknuté maslo (90 g, malo by mať izbovú teplotu), nakrájané na menšie kúsky. Pokračujte v dôkladnom miesení cesta približne 8-10 minút pri použití robota, alebo 10-15 minút pri ručnom miesení. Cieľom je získať hladké, pružné, elastické a polomäkké cesto, ktoré sa pekne odlepuje od stien misy a nelepí sa príliš na ruky.
- Prvé kysnutie cesta: Vymiesené cesto vytvarujte do tvaru gule. Vložte ho do čistej misy, ktorú ste predtým zľahka potrely olejom (aby sa cesto počas kysnutia neprilepilo). Misu prikryte potravinárskou fóliou alebo čistou kuchynskou utierkou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste bez prievanu približne 1 hodinu, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie a druhé kysnutie donutov:
- Príprava cesta na tvarovanie: Vykysnuté cesto opatrne vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka ho päsťami premiesite, aby ste z neho vytlačili prebytočný vzduch.
- Vaľkanie a vykrajovanie donutov: Cesto pomocou valčeka rozvaľkajte na plát s hrúbkou približne 1 cm. Pomocou okrúhlej formičky na vykrajovanie (s priemerom cca 7-8 cm) vykrajujte z cesta kolieska. Následne pomocou menšej okrúhlej formičky (s priemerom cca 2-3 cm, alebo môžete použiť aj vrchnák z plastovej fľaše) vykrojte v strede každého väčšieho kolieska malý otvor, čím vytvoríte typický tvar donutu.
- Druhé kysnutie na plechu: Vykrojené donuty (aj malé stredy, ktoré môžete tiež usmažiť ako mini šištičky) ukladajte na plech zľahka pomúčený alebo vystlaný papierom na pečenie, s dostatočnými rozostupmi medzi sebou. Plech s donutmi prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ich na teplom mieste kysnúť ešte ďalších približne 20-30 minút. Mali by pekne podrásť a byť viditeľne nadýchané.
Vyprážanie donutov:
- Rozohriatie oleja: Vo väčšom, hlbšom hrnci alebo fritéze rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Výška oleja by mala byť aspoň 4-5 cm, aby v ňom mohli donuty voľne plávať a vytvoril sa im pekný biely pásik okolo stredu. Olej zohrejte na strednú teplotu (približne 170-175 °C). Olej by mal byť horúci, ale nemal by dymiť. Správnu teplotu môžete otestovať vhodením malého kúska zvyšného cesta - malo by hneď začať syčať, pomaly vyplávať na povrch a postupne zlatnúť.
- Vyprážanie: Opatrne vkladajte vykysnuté donuty do horúceho oleja. Nevkladajte ich príliš veľa naraz (zvyčajne 2-4 kusy, podľa veľkosti hrnca), aby teplota oleja prudko neklesla a donuty sa pekne opiekli, nie nasiakli tukom. Smažte ich z každej strany dozlatista. Zvyčajne to trvá približne 2-3 minúty z každej strany. Počas smaženia by mali donuty pekne napuchnúť a vytvoriť charakteristický svetlejší pásik okolo svojho stredu.
- Odkvapkanie tuku: Usmažené donuty vyberajte dierovanou lyžicou alebo sitkom a nechajte ich dôkladne odkvapkať od prebytočného tuku na tanieri vystlanom papierovými kuchynskými utierkami alebo na kuchynskej mriežke.
Dokončenie a servírovanie:
- Obaľovanie v cukre: Kým sú donuty ešte teplé (ale nie úplne horúce, aby sa cukor zbytočne neroztopil na sirup), obaľujte ich zo všetkých strán v pripravenom krupicovom alebo kryštálovom cukre (cca 100-150 g), ktorý ste si nasypali do hlbšieho taniera alebo misky. Môžete použiť aj zmes cukru s vanilkovým cukrom alebo škoricou pre zaujímavejšiu chuť.
- Podávanie: Obalené donuty nechajte mierne vychladnúť a môžete ich podávať.
Tipy
- Pre ešte vláčnejšie cesto môžem pridať do cesta aj jeden vaječný žĺtok navyše (a znížiť množstvo celých vajec na 2 ks).
- Namiesto klasického obaľovania v cukre môžem hotové vychladnuté donuty poliať čokoládovou polevou, cukrovou glazúrou (icingom) alebo ich ozdobiť rôznymi posýpkami.
- Pri vyprážaní je naozaj dôležité udržiavať správnu a konštantnú teplotu oleja. Ak je olej príliš horúci, donuty sa na povrchu rýchlo spália a vo vnútri zostanú surové.
Pripravte si tie najlepšie donuty vášho života podľa tohto veľmi jednoduchého receptu, ktorý zvládnu aj začiatočníci. Sú to skutočné nadýchané bomby, ktoré vás očaria svojou vláčnosťou, zlatistou farbou a neodolateľnou sladkou chuťou. Či už ich budete podávať na raňajky, ako dezert ku káve, alebo ako špeciálnu maškrtu, zaručene zožnete úspech!
Zabudnite na zložité postupy, tento recept je navrhnutý pre maximálnu jednoduchosť a minimálnu námahu. Základom je poctivé kysnuté cesto, ktoré po usmažení vytvorí tú pravú donutovú textúru - na povrchu jemne chrumkavé a vo vnútri úžasne mäkké. Obalené v kryštálovom cukre sú jednoducho dokonalé.
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| Hladká múka | 500 g |
| Krupicový cukor | 125 g |
| Vajcia | 3 ks |
| Maslo | 90 g |
tags: #ako #urobit #donutove #cesto #recept
