Ako pestovať hlávkový šalát

Hlávkový šalát je rýchlo rastúca jarná plodina, ktorú si doma ľahko vypestuje aj začínajúci záhradník. Je vhodný na konzumáciu buď samotný, alebo ako osviežujúca príloha k jedlu. Vyniká množstvom vitamínov a minerálnych látok a má vysoký obsah kyseliny listovej. Hlávkový šalát nie je na pestovanie veľmi náročný a jeho konzumácia prináša viacero zdravotných benefitov.

Odrôd hlávkového šalátu je viacero, odlišujú sa od seba chuťou aj vzhľadom hlávok i listov. Vegetačné obdobie šalátu závisí od odrody aj spôsobu pestovania. Šľachtitelia sa zameriavajú okrem iného aj na šľachtenie takzvaných celoročných šalátov, čiže takých, ktoré sa budú môcť pestovať aj počas leta bez toho, aby vybiehali do kvetu a horkli, i keď polotieň je v lete pre ne prínosom. Jarné odrody sa v lete vôbec neoplatí pestovať, netvoria hlávky, idú do kvetu a listy majú horké.

Šalát sa dá dobre pestovať so špenátom, cibuľou, reďkovkami a mrkvou.

Predpestovanie sadeníc

Pre skorú úrodu hlávkového šalátu si treba najprv predpestovať sadenice. Na skorú úrodu si predpestujeme sadenice, a to už od januára až februára. Vysievajú sa od januára do februára do nádob so substrátom do riadkov alebo plošne a pomerne nahusto. Semená dobre klíčia pri teplote približne 15 °C. Ak budú mať rastliny po dva pravé listy, môžete ich rozsadiť pomocou zakoreňovačov. Mladé sadeničky neskôr rovno rozsadíme do pareniska, fóliovníka alebo skleníka. Medzikrok s výsadbou do malých kvetináčov či téglikov, ako to robíme pri paprikách a paradajkách, je možné aj vynechať, je to strata času a priestoru. Po rozsadení udržiavajte teplotu dva až tri dni na 18 °C, neskôr znížte na 14 a v noci na 10 - 13 °C.

Niektoré druhy šalátu je možné vysievať aj priamo von do záhonov, prípadne pod sklo, a to do riadkov vo vzdialenosti asi 30 cm. V závislosti od odrody a počasia tak môžete robiť približne od polovice marca a úrodu šalátu potom zozbierať na konci jari alebo začiatkom leta.

Pestovanie hlávkového šalátu si vyžaduje správne načasovanie a techniku.

Výsadba na záhon

Vypestované priesady jarných odrôd, ktoré majú aspoň štyri pravé listy, môžeme vysádzať na záhon od marca do konca apríla, celoročné odrody aj neskôr. Priesady jarných odrôd s tromi až štyrmi pravými listami vysádzame na záhon od konca marca až do apríla do sponu 25 × 25 až 30 cm, celoročné odrody aj neskôr. Vysádzame ich do sponu približne 25 × 25 - 30 cm, prípadne do riadkov v podobných vzdialenostiach. Šalát obľubuje plytké sadenie, pričom srdiečko by malo byť aspoň 1 cm nad úrovňou pôdy. Šatát vysádzame do sponu vo vzdialenostiach 25 x 25 - 30 cm.

Rastliny šalátu uprednostňujú dobre priepustnú hlinitú pôdu čo najbližšie k neutrálnemu pH (hodnoty 6 - 7). Obľubujú slnečné a teplé stanovisko, ktoré mu pomáha rýchlejšie rásť, no zvládne aj polotieň. Na tvorbu hlávok potrebuje teplotu 12 - 15 °C, občasné prekyprenie pôdy a vhodnú zálievku. Počas tohto obdobia zavlažujte rastlinu podľa potreby, keď je rastlina v hĺbke 1 cm suchá. Zalievame zásadne ku koreňom, nikdy nie na listy.

Ochrana pred škodcami

Pri pestovaní šalátu si dávajte pozor na niektoré škodce a choroby, najmä ak ho pestujete priamo v záhrade. Listy šalátu bežne napádajú slimáky, slizniaky, vošky a hubové patogény, ako je napríklad múčnatka. Slizniaky si na šalátoch radi pochutnávajú, existuje však viacero spôsobov, ako im v tom zabrániť. Ak vyvýšené záhony nemáte, tak vám proti slimákom či slizniakom pomôže vytvoriť pivnú pascu. Jedným z nich je aj pivná pasca. Zakopte do zeme 7 dcl pohár tak, aby z neho trčal asi centimetrový okraj a do asi dvoch tretín ho naplňte pivom.

Zber úrody

Úrodu hlávkového šalátu môžete zbierať podľa potreby, a nie celú naraz. Hlávky šalátu zberáme skoro ráno. Počkajte, kým bude jeho hlávka úplne zrelá a stred pevný na dotyk. Odrežeme hlúb nad zemou a hlavu očistíme od vonkajších listov. Pozbierajte ju však ešte predtým, ako pôde rastlina do kvetu, pretože jej chuť zhorkne. Šalát je ideálne zbierať ráno. Šalát zbierame dovtedy, kým nejde do kvetu, potom jeho chuť horkne. Po zbere vydrží veľmi krátko, vo vlhkej utierke v chladničke asi dva dni.

Odrody hlávkového šalátu

Zo šalátov má najkrehkejšie listy usporiadané v hlávke. Jeho hlavnou sezónou je jar.

Medzi obľúbené odrody hlávkového šalátu patria:

‘Adinal’ - poloskorý, celoročný: Odroda maslového typu so stredne veľkými guľatými hlávkami je odolná proti vybiehaniu do kvetu aj proti plesni šalátovej. Svetlo až stredne zelené listy sú jemne bublinaté. Dobre znáša krátkodobé skladovanie.
‘Batavus’ - skorý, celoročný: Šalát typu batávia má veľmi pevnú hlávku s hmotnosťou 300 až 400 g. Je vhodný na celoročné pestovanie vo voľnej pôde vrátane neskorého jarného rýchlenia. Skúste si vypestovať BATAVUS, našu prvú odrodu tohto typu, a určite vás zaujme svojou krehkosťou a chuťou. BATAVUS je raný šalát typu Batávia s veľmi pevnou hlávkou s hmotnosťou 300 - 400 g, vhodný na celoročné pestovanie vo voľnej pôde vrátane neskorého jarného rýchlenia. Odporúčaný spon je 30 x 30 cm. Veľmi dobre znáša aj použitie netkaných textílií. Vyniká vysokou odolnosťou proti plesni šalátovej a vysokým teplotám, veľmi dobrou skladovateľnosťou a vysokou toleranciou k podhnívaniu. Pri skorom jarnom rýchlení vytvára BATAVUS ružicu vzpriamených bublinatých listov, z neskorších výsadieb už tvorí pevné a dobre uzavreté hlávky pripomínajúce svojím charakterom a krehkosťou príbuzný ľadový šalát.
‘Rosemarry’ - poloneskorý, na jarné a jesenné pestovanie: Odroda maslového typu je určená na poľné pestovanie, je značne odolná proti vybiehaniu do kvetu. Stredne veľká guľovitá, pevná a dobre uzavretá hlávka má stredne červené a výrazne bublinaté vonkajšie listy.
‘Kamenex’ - skorý, celoročný: Odroda, ktorá má stredne veľké hlávky so zelenými hladkými a krehké, no pevnými listami, je vysokoodolná proti plesni šalátovej, vysokotolerantná proti odhnívaniu a veľmi dobre skladovateľná. KAMENEX je raná odroda hlávkového šalátu so strednými hlávkami (250 - 300 g) a zelenými hladkými listami. Listy sú pevné, silné a krehké. Nereaguje na dĺžku dňa predčasným vybiehaním, možno ho pestovať po celý rok, v zimnom a predjarnom období v rýchliarňach (skleníky, fóliovníky, parenisko), vo voľnej pôde od jari až do neskorej jesene. Odporúčaný spon je 25 x 30 cm. Vyniká pri jarnom rýchlení a pestovaní vo voľnej pôde i bez netkanej textílie. Táto odroda tak dopĺňa veľmi ranú odrodu BREMEX, ktorá tvorí menšie, ale pevné a dobre uzavreté hlávky s hmotnosťou okolo 220 g. Listy sú hladké, svetlozelené. Vďaka vyššej odolnosti proti vybiehaniu vydrží BREMEX dlhšie na záhone. V tomto roku sme pridali ranú odrodu SMARAGDUS s atraktívnou žltozelenou hlávkou s hmotnosťou 200 gramov s mierne bublinatými listami. Je ideálna na rýchlenie v skleníkoch a vo fóliových krytoch, ale aj na pestovanie vo voľnej pôde od jari až do neskorej jesene. Odporúčaný spon pestovania je 25 x 25 cm.
‘Červánek’ - skorý, na jarné a jesenné pestovanie: Tvorí stredne veľké, pevné červené hlávky.

Výborný zdravotný stav a extrémne vysoká odolnosť proti vybiehaniu, to sú hlavné atribúty celoročných šalátov. Môžeme ich rýchliť, pestovať na jar aj na jeseň, dokonca aj počas sparného leta.

Šaláty typu Batávia sú letné chrumkavé šaláty, známe aj ako francúzske šaláty, ktoré sa ľahko pestujú, sú relatívne tolerantné k horúcemu počasiu a odolné proti slnečnému úpalu. Možno ich zbierať od mladých „baby“ listov až po plnú veľkosť hlávky. Sú chrumkavé ako rímske, ale bez horkosti, sladké a šťavnaté. Tieto šaláty najskôr vytvárajú hlávky s voľnými listami, neskôr dorastajú do ťažkého kompaktného trsu či hlávky, majú sladké rebrá a jemné listy. Existuje množstvo typov šalátov Batávia - rôznych farieb a veľkostí.