Ako urobiť dokonalú karamelovú šľahačku: Recept na plnenie veterníkov a iných dezertov
Unikátny recept na dokonalú karamelovú šľahačku, ktorý sa vám hodí napríklad na plnenie veterníkov a iných obľúbených dezertov. Na samotnú prípravu vám bude stačiť len pár jednoduchých ingrediencií a chvíľa času.
Potrebujeme:
- 80 g krupicového cukru
- 20 g medu
- 250 g smotany na šľahanie
- 100 g smotany na šľahanie na doplnenie (pokiaľ máte silnejší karamel)
🧁Karamelová šlehačka💝 #nedelniMirkaStudio
Postup:
- Do rajnice pridáme med.
- Postupne pridávame cukor a miešame, kým sa nerozpustí.
- Znížime oheň a pridáme poslednú tretiu vrstvu cukru.
- Karamel pripravíme tak hnedý, ako nám vyhovuje. Dávajte ale pozor, aby ste karamel nespálili.
- Keď je karamel tekutý, stlmíme oheň.
- Pridáme smotanu a dobre premiešame.
- Potom karamelovú zmes precedíme do misky a vložíme do chladničky.
- Vychladnutú zmes premiešame a prelejeme do misky.
- Mixérom vyšľaháme hustý krém.
Neodolateľne chutný hustý karamelový krém, ktorý sa vám hodí napríklad na plnenie veterníkov a iných obľúbených dezertov.
Tip: Ak chcete použiť karamelovú šľahačku na veterníky, tu je recept na ne:
Recept na veterníky s karamelovou šľahačkou
Veterníky sú obľúbeným dezertom, ktorý si môžete pripraviť doma. S karamelovou šľahačkou chutia naozaj výborne. Tu je postup, ako na to:
Ingrediencie na cesto:
- Voda
- Olej
- Štipka soli
- Múka
- Vajíčka
Postup na cesto:
- Zapneme rúru na 200 °C. Do rúry si vložíme aj nádobu s vodou, aby dobre napuchli.
- Vodu s olejom a štipkou soli privedieme k varu, do vriacej vody s olejom vsypeme múku a miešame, odpaľujeme na platni 5-8 min.
- Cesto je hotové v momente, keď tvorí kompaktnú hmotu a krásne sa oddeľuje od dna nádoby a aj od varešky.
- Hrniec odstavíme a necháme cesto trošku vychladnúť. Do mierne vychladnutého cesta, nemusí byť úplne, lebo s letným cestom, sa lepšie pracuje, šľahačom vmiešame vajíčka, jedno po druhom, postupne.
- Premiešam cesto s jedným vajíčkom, dám druhé, premiešam...
- Plech vymastíme tukom, vysypeme múkou a striekame v odstupoch plné pusinky, resp. venčeky.
- Plech dáme do vyhriatej rúry na 200 °C a pečieme na 200 °C cca 20 minút. Farba veterníkov Vám už napovie koľko treba piecť.
Dôležité: Za žiadnu cenu neotvárajte dvierka rúry. Pokiaľ nebudú mať veterníky požadované teplo, inak po vytiahnutí z rúry, Vám po vychladnutí spľasnú.
Ingrediencie na krém:
- Mlieko
- Vajíčka
- Suché ingrediencie (cukor, vanilkový cukor)
- Smotana na šľahanie
- Karamelová šľahačka (pripravená podľa vyššie uvedeného receptu)
Postup na krém:
- Mlieko necháme zovrieť v hrnci.
- Medzitým v miske metličkou vymiešame vajíčka s ostatnými suchými ingredienciami.
- Do vaječnej zmesi prilejeme trochu horúceho mlieka a premiešame.
- Následne zmes vlejeme naspäť do hrnca so zvyšným mliekom a za stáleho miešania uvaríme hustý puding.
- Prelejeme ho do misky, prikryjeme potravinovou fóliou a vychladnutý dáme do chladničky stuhnúť.
- Potom ho vyšľaháme v robote s nadstavcom lopatka dohladka.
- Smotanu vyšľaháme do polotuha, pridáme k pudingu a jemne pár ťahmi spojíme.
Karamelová poleva:
- 80 ml smotany ohrejeme a medzitým v hlbšom hrnci skaramelizujeme cukor.
- Zalejeme ho horúcou smotanou a miešame, kým sa karamel rozpustí.
- Pridáme štipku soli a necháme vychladnúť.
- Z pripraveného karamelu si odložíme 3 lyžice na polevu.
- 500 ml poriadne vychladenej smotany vyšľaháme do polotuha.
- Pridáme karamel a opäť šľaháme.
- Cukor rozmiešame s karamelom, ktorý sme si odložili.
Dokončenie:
- Vychladnuté veterníky prekrojíme pozdĺžne na polovice.
- Vrchné korpusy namáčame v karamelovej poleve a necháme stuhnúť.
- Naplníme veterníky karamelovou šľahačkou.
Ďalšie tipy a triky:
- Čas pečenia sa môže líšiť podľa sily pečenia konkrétnej rúry a veľkosti veterníkov.
- Veterníky sú správne upečené, keď sa nafúknu, následne popraskajú a začnú hnednúť aj v prasklinách.
- Rúru nesmieme pri pečení otvárať.
- Aby sme predišli prípadnému spľasnutiu, môžeme po upečení rúru vypnúť, ale neotvoriť a nechať ich ešte pár minút dôjsť.
Dobrú chuť!
tags: #ako #urobiť #karamelovú #šľahačku #recept
