Ako pripraviť dokonalý domáci pita chlieb: Recept a tipy

Pita chlieb, známy aj ako arabský chlieb, je mäkký, pružný a tenký chlebík, ktorý je spojený s kuchyňou rôznych kultúr v oblastiach Stredomoria a Blízkeho východu. Grécke, turecké, libanonské, izraelské a iné kuchyne používajú tento chlieb na veľa spôsobov. V mnohých krajinách patrí pita chlieb medzi základné potraviny.

Na Slovensku si tiež môžete pripraviť tento chutný chlieb doma. V tomto článku vám prinášame recept na domáci pita chlieb, ktorý je jednoduchý a pomerne rýchly na prípravu. Oproti klasickému chlebu je s pita verziou oveľa menej práce. Súčasný pita chlieb nazývaný aj „arabský chlieb“ je chlebová placka, ktorá sa môže podávať napríklad s nátierkami. Najčastejšie sa však rozreže a plní zeleninou a koreneným mäsom.

Z pita chlebu potretým dresingom a naplneným šalátom, zeleninou a správne nakoreneným a orestovaným mäsom sa vytvorí napríklad vynikajúca „streetfoodová“ pochúťka, na ktorej si môžete pochutnať aj doma. Pita chlieb je obľúbenou prílohou nielen k mäsu.

Pita chlieb, známy aj ako arabský chlieb, je mäkký, pružný a tenký chlebík.

História pita chleba

Korene pita chleba siahajú k prehistorickým plochým chlebom na Blízkom východe. Existujú dôkazy spred asi 14 500 rokov, keď počas kamennej doby predstavitelia natufienu na území dnešného Jordánska vyrábali obdobný plochý chlieb z divých obilných zŕn. Pred zhruba 4 000 rokmi mal tento chlieb ústredný význam v Mezopotámii a babylonskej kultúre, odkiaľ pochádzajú i najstaršie písomné záznamy a recepty na výrobu placky podobnej pite pripravovanej v peci tandúr, ktorá bola základom stravy, podobne ako je dnešná chlebová placka tandúrí.

V žiadnych stredovekých arabských kuchárskych knihách sa však recept navlas podobný pite nespomína, a preto sa predpokladá, že pita, ako ju poznáme dnes, vznikla až neskôr. Prvá zmienka o tomto slove v angličtine (z Oxford English Dictionary) pitta bread pochádza z roku 1936, zmienka o slove πίτα (píta, teda chlieb, koláč, pita) z byzantskej gréčtiny bola doložená v roku 1108. Pita chlieb je dnes populárny naprieč celou Európou.

Prečo si pripraviť domáci pita chlieb?

Domáci pita chlieb je skvelou alternatívou k pečivu z obchodu. Je rýchly na prípravu a jeho chuť je jednoducho úžasná. Oproti klasickému chlebu je s pita verziou oveľa menej práce. Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne aj začiatočník.

Recept na domáci pita chlieb

Ingrediencie:

• Celozrnná múka
• Hladká múka
• Soľ
• Cukor
• Sušené droždie
• Olej
• Vlažná voda
• Mlieko
• Jogurt

Postup:

1. Do misky nasypte celozrnnú múku, hladkú múku, soľ, cukor, sušené droždie a premiešajte.
2. Pridajte 3 lyžice oleja a nakoniec vlažnú vodu.
3. Cesto dobre vymiesite. Nechajte hodinu kysnúť na teplom mieste.
4. Po vykysnutí cesto preložte na dosku a rozdeľte na 8 častí.
5. Každú časť vyvaľkajte do okrúhla na hrúbku približne 5-6 mm.
6. Chleby pečte na dierkavom plechu, na ktorom sa pečie pizza. Použijeme 2 plechy.
7. Každý chlieb pečte vo vyhriatej rúre na 250 °C približne 5-6 minút.

Alternatívny postup:

1. Najprv si do misky dáme mlieko, vlažnú vodu, 1 kl cukru a kvasnice. Dobre to rozmiešame metličkou.
2. Potom dáme olej, 2 kopcovité PL jogurtu, soľ a znova dobre rozhabarkujeme.
3. Napokon postupne prisypávame múku do tekutiny a rukou múku stále dobre premačkáme, aby nezostali hrčky. Vytvorí sa nám polomäkké cesto, ktoré sa síce odlepuje od misy, ale o ruky sa ešte poriadne lepí. Cesto je/má byť jemné a také elastické.
4. Napokon ho posypeme trochou múky a vymiesime ho krátko do bochníka.
5. Nakoniec cesto zakryjeme utierkou a dáme na cca. 1 hodinu na teplejšie miesto kysnúť.
6. Po nakysnutí cesto vyklopíme na trocha pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 5 rovnakých kusov.
7. Každe cesto znova krátko premiesime do tvaru bochníka. S cestom sa dobre pracuje, podsypávat netreba skoro vôbec.
8. Bochníčky zakryjeme utierkou a necháme 15 minút podkysnúť.
9. Plech dáme ihneď na strednú mriežku do rúry, ktorú sme si už dopredu rozohriali na 240 °C na 6-10 minút.
10. Chleby sú hneď mäkké a úžasné. Sú skvelé len tak na prázdno alebo taktiež niečím naplnené.

Tipy a triky pre dokonalý pita chlieb

• Teplota: Rúru si predhrejte na vysokú teplotu (230-250 °C). Vysoká teplota je kľúčová pre nafúknutie pita chleba.
• Kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, aby dobre narástlo.
• Vaľkanie: Cesto vyvaľkajte na tenké pláty, približne 5-6 mm hrubé.
• Pečenie: Pita chlieb pečte krátko, približne 5-10 minút, kým sa nenafúkne a nezačne zlato-hnednúť.
• Skladovanie: Po upečení chleby zabaľte do utierky, aby zostali mäkké.

Ako využiť pita chlieb?

Pita chlieb je veľmi univerzálny a dá sa využiť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko nápadov:

• Plnený pita chlieb: Pita chlieb rozrežte a naplňte ho kuracím mäsom, falafelom, hummusom, šunkou, syrom, zeleninou alebo inými obľúbenými ingredienciami.
• Príloha k jedlám: Pita chlieb môžete podávať ako prílohu k rôznym jedlám, napríklad k mäsu, šalátom alebo polievkam.
• Pizza z pita chleba: Pita chlieb môžete použiť ako základ na pizzu. Potrite ho paradajkovou omáčkou, posypte syrom a pridajte obľúbené ingrediencie.
• Dipovanie: Pita chlieb môžete nakrájať na trojuholníky a použiť ho na dipovanie do rôznych omáčok, ako napríklad hummus, tzatziki alebo baba ghanoush.
• Streetfoodová pochúťka: Z pita chlebu potretým dresingom a naplneným šalátom, zeleninou a správne nakoreneným a orestovaným mäsom sa vytvorí napríklad vynikajúca „streetfoodová“ pochúťka, na ktorej si môžete pochutnať aj doma.

Variácie a alternatívy

• Bezlepkový pita chlieb: Ak máte intoleranciu na lepok, môžete si pripraviť pita chlieb bez lepku. Existuje mnoho receptov na bezlepkový pita chlieb, ktoré používajú rôzne druhy bezlepkovej múky.
• Celozrnný pita chlieb: Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku.
• Kváskový pita chlieb: Ak máte radi kváskové pečivo, môžete si pripraviť pita chlieb s kváskom. Príprava kváskového pita chleba je síce zdĺhavejšia, ale výsledok stojí za to.

Plnený pita chlieb je skvelou voľbou pre rýchly obed alebo večeru.

Inšpirácie na plnenie

Receptov je doslova neúrekom - možno ho naplniť kuracím mäsom, falafelom, hummusom, šunkou, syrom či zeleninou. Pita chlebík si môžete naplniť čerstvým falafelom, humusom, čerstvou zeleninou a dresingom z kyslej smotany. Na Blízkom východe sa pita často konzumuje s rôznymi omáčkami. Jednou z nich je aj omáčka, ktorá sa vyrába z pečených baklažánov, tahini, olivového oleja, cesnaku a citrónovej šťavy. Obľúbené sú aj tzatziki z jogurtu, uhorky, olivového oleja a bylín.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 pita chlieb):

tags: #ako #pripraviť #pita #chlieb #recept

Populárne príspevky:

• Raňajkový koláč
• Recepty na bravčové mäso
• Prírodný zázrak: mrkvový olej
• Recept na korbáčiky
• Chutný pečený diviak