Ako pripraviť dokonalé zemiakové placky: Tradičný recept a tipy

Tradičná zemiaková placka, ktorú poznáme v rôznych kútoch Slovenska pod odlišnými názvami, je obľúbeným pokrmom už skutočne mnoho generácií. Dokonca nielen na Slovensku. Keď doma smažíme zemiakové placky, vedia to všetci susedia! Zemiakové placky celá rodina milujeme a preto ich robíme pomerne často. Recept na zemiakové placky som postupne ladila, až som ho vyladila myslím do maxima a s touto verziou som úplne spokojná.

Čo sú zemiakové placky?

Plochá smažená placka, nazývaná aj haruľa či zemiaková baba, je pripravovaná zo strúhaných zemiakov, cibule, cesnaku, vajíčka, múky a korenín, ktoré jej dodajú tú správnu tradičnú chuť. Haruliam dodajú tu správnu chuť tradičné koreniny a ingrediencie. Napríklad majoránka, rasca, cesnak či paprika. Tieto koreniny sú špeciálne namiešané v koreninových zmesiach Staročech a Spišskej zmesi Valach od Dávidového korenia.

Recept na zemiakové placky

Zemiakové placky patria k najobľúbenejším jedlám stredoeurópskej kuchyne. Ich príprava je jednoduchá, ale výsledok závisí od správneho pomeru surovín a poctivého dochutenia. Hoci ide o jedlo, ktoré sa vypráža na tuku, a teda nepatrí medzi najľahšie, raz za čas si ho môžete dopriať bez výčitiek. Zemiakové placky vznikli ako jedlo z dostupných surovín, ktoré mali v domácnosti vždy po ruke - zemiaky, múku, vajcia, cesnak a majoránku. Ich popularita pretrváva dodnes, pretože sú lacné, rýchle na prípravu a zasýtia aj bez mäsa.

Podľa tradičných receptov sa pripravujú z nastrúhaných surových zemiakov, ktoré sa po nastrúhaní dobre vyžmýkajú, aby sa odstránila prebytočná voda a škrob. Práve to je kľúč k chrumkavejšej štruktúre. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Do zemiakovej hmoty pridajte vajcia, prelisovaný cesnak, múku, majoránku, soľ, korenie a podľa potreby trochu mlieka.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Vajcia
  • Pretlačený cesnak
  • Soľ
  • Múka
  • Majoránka
  • Korenie
  • Olej alebo masť na smaženie

Postup:

  1. Zemiaky ošúpeme a nastrúhame.
  2. Pridáme vajcia, pretlačený cesnak, soľ, múku, majorán, korenie a zamiešame.
  3. Na panvicu nalejeme olej (alebo masť) a rozohrejeme.
  4. Lyžicou robíme placky podľa zvyknutej veľkosti, ktoré vysmažíme z oboch strán do hneda.

Na panvici zohrejte tuk - najlepšiu chuť získate pri použití bravčového sadla, no použiť môžete aj rastlinný olej. Hotové placky nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke, aby sa odstránil prebytočný tuk. Môžete smažiť na väčšej panvičke, alebo na lievancovej. Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle. Ja som dnes vyskúšala dolkáreň, budú pekné okrúhle.

Taketo cesto pouzivam na velku tenku placku plnenu napriklad kuracim sote a posypem struhanym syrom. Sú nádherné, klasika nesklame u mňa je to za 5 *.

Zemiakové placky

Ako podávať zemiakové placky?

Na smaženej haruľke si vieme pochutnať samostatne. Alebo ju naplniť kuracím či bravčovým soté, dusenou pečienkou, prípadne aj obľúbenou važeckou pochúťkou. Vegetariáni si zase môžu zemiakové packy naplniť dusenou zeleninou. Či použijete mäsovú alebo zeleninovú plnku, obe môžete naviac posypať strúhaným syrom. Pochutnať si na nich môžeme aj so zakysankou alebo kyslou smotanou.

Zemiakové placky chutia výborne samotné, no môžete ich podávať aj s kyslou kapustou, duseným mäsom, gulášom alebo smotanovým dipom. V niektorých regiónoch sa plnia mletým mäsom alebo podávajú na sladko so smotanou a cukrom - hoci to je skôr výnimka než pravidlo.

Tipy pre dokonalý výsledok

Ak chcete zdravšiu verziu, skúste placky piecť v rúre na papieri na pečenie - ušetríte tuk, no stále budú chrumkavé. Pre ľahšiu chuť môžete časť zemiakov nahradiť nastrúhanou cuketou alebo zelerom. Majoránka a cesnak sú nevyhnutné - bez nich by zemiakové placky stratili svoju charakteristickú chuť.

TIP1: AK obľubujete zemiakové placky, vyskúšajte aj alternatívu s cuketou.TIP2: Jednoznačne stojí za to vyskúšať aj chutné sú zeleninové placky so syrom. Určite vás oslovia rovnako ako tradičné zemiakové placky.

Zemiaky najskôr očistíme a ošúpeme. Surové zemiaky nastrúhame, prebytočnú vodu zlejeme. Ošúpeme a rozpučíme cesnak, a dáme do nastrúhaných zemiakov. Pridáme hladkú múku, vajíčka (podľa množstva zemiakov), strúhanku (placky budú chrumkavejšie).

Zemiakové placky sú dokonalým spojením jednoduchej kuchyne a veľkej chuti.

tags: #ako #sa #robia #placky #recept

Populárne príspevky: