Ako urobiť Rajčinovú Kapustu: Recepty a Tipy

Rajčinová kapusta, známa aj ako "zelé" v niektorých regiónoch Slovenska, je tradičné jedlo, ktoré si obľúbili mnohé generácie. Pripomína chuť školskej jedálne a je ideálna ako sýty obed alebo chutná príloha. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od klasických až po diétnejšie verzie. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť túto chutnú pochúťku.

Klasický recept na rajčinovú kapustu

Tento recept je základný a jednoduchý, vhodný pre každého, kto si chce pripomenúť tradičnú chuť.

Ingrediencie:

• Asi polovica hlávkovej kapusty (množstvo závisí od požadovaného objemu)
• Soľ
• Rasca
• Bobkový list
• Zemiaky nakrájané na kocky
• Rajčinový pretlak
• Hladká múka a voda na zátrepku
• Soľ, cukor a ocot na dochutenie
• Voliteľné: bujón

Postup:

1. Kapustu pokrájame na rezance a dáme do hrnca.
2. Pridáme soľ, rascu a bobkový list. Zalejeme vodou a dáme variť.
3. Keď sa kapusta začne variť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky.
4. Keď je kapusta aj zemiaky mäkké, pridáme rajčinový pretlak a necháme rozvariť.
5. Urobíme zátrepku z hladkej múky a vody a pridáme ju do polievky.
6. Dochutíme soľou, cukrom a octom. Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pridať aj trochu bujónu.
7. Ešte chvíľu povaríme a podávame.

Rajčinová kapusta so Solčankou (bez glutamanu)

Ak hľadáte zdravšiu verziu bez glutamanu, vyskúšajte tento recept s dochucovadlom zo sušenej zeleniny a soli Solčanka.

Ingrediencie:

• 1 ks menšia biela hlávková kapusta (cca 600 ml)
• 600 ml 100% paradajková šťava
• 1 ks biela cibuľa
• Kúsok čerstvého zázvoru (cca 3 cm)
• 2 PL bravčová masť (alebo olej)
• 1 ČL rasca celá
• Mleté korenie 4 farieb
• Soľ Solčanka (alebo iná kuchynská soľ/morská soľ)
• 1 ČL mletá červená paprika
• 1-2 ks bobkový list
• 5-6 ks klinčeky
• Na špic noža mletá škorica
• 2-3 PL hnedý cukor (podľa chuti)
• Omáčka chili (voliteľné)
• Na zápražku: 2 PL stolový olej, 2-3 ČL hladká múka

Postup:

1. Na bravčovej masti (alebo oleji) orestujeme cibuľu a zázvor nakrájané na drobné rezančeky do sklovita.
2. Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu.
3. Osolíme a pridáme všetky koreniny okrem škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú, Solčanku a hnedý cukor.
4. Zalejeme paradajkovou šťavou a všetko spolu orestujeme.
5. Zmes dolejeme vodou (cca 3-5 dcl), zamiešame a varíme, kým kapusta nezmäkne.
6. Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
7. Nakoniec ešte doladíme chute soľou, cukrom a pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku (voliteľné).

Tip: Nič nepokazíte, ak v nej vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky.

Rajčinová kapusta so slaninou

Tento recept obsahuje slaninu a je dochutený octom.

Ingrediencie:

• 70 gramov oravskej slaniny
• 70 gramov cibule
• 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička drvenej rasce
• 500 gramov zemiakov
• 1250 mililitrov vody
• 500 gramov paradajkového pretlaku
• Ocot

Postup:

1. Slaninu pokrájame na kocky a osmažíme.
2. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a na slaninke ju krátko opečieme.
3. Pridáme ju do hrnca, prisypeme cukor, osolíme, posypeme rascou a premiešame.
4. Zakryjeme a 10 minút podusíme.
5. Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.

Paradajková polievka z čínskej kapusty

Ak hľadáte recept na chutnú a rýchlu polievku, ktorá vám pripomenie detstvo, vyskúšajte túto paradajkovú polievku z čínskej kapusty! Je jemná, ľahká a hotová raz-dva. Navyše, čínska kapusta je skvelou alternatívou k tradičnej hlávkovej kapuste, najmä ak máte doma malé deti alebo citlivé žalúdky.

Ingrediencie:

• Asi polovicu čínskej kapusty
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Zemiaky
• Pasírované paradajky (alebo pretlak)
• Vývar (alebo voda)
• Smotana na varenie
• Párky (voliteľné)
• Soľ, rasca, bobkový list, cukor, ocot, bujón (voliteľné)
• Múka hladká (na zápražku alebo zátrepku)
• Masť alebo olej

Postup:

1. Kapustu pokrájame na jemno, ak použijeme čínsku kapustu, môžeme krájať trochu hrubšie.
2. Cibuľu a dva strúčky cesnaku nakrájame na drobno, zemiaky na kocky, kapustu na hrubšie prúžky.
3. Cibuľu orestujeme na troche masti alebo oleja, pridáme cesnak a po chvíľke kapustu. Spolu poopekáme a okoreníme.
4. Pridáme zemiaky a pasírované paradajky. Posolíme a zalejeme vývarom, alebo vodou. Necháme variť.
5. Asi polovicu kapusty si pokrájame, podľa toho, koľko chcete mať polievky. Dáme ju do hrnca, pridáme soľ, rascu, bobkový list a dáme variť.
6. Keď sa začne variť, pridáme zemiaky nakrájané na kocky.
7. Keď sú zemiaky a kapusta mäkké, pridáme rajčinový pretlak, necháme rozvariť a urobíme zátrepku z hladkej múky a vody.
8. Keď sú zemiaky a kapusta mäkké, pridáme smotanu a párky.
9. Dochutíme soľou, cukrom a octom, ja dávam na koniec aj trochu bujónu pre chuť. Ešte chvíľu povaríme.
10. Nakoniec nastrúhame zvyšný cesnak a dochutíme.

Tip: Ak chcete polievku hustejšiu, môžete pridať zápražku z múky a tuku alebo zátrepku z múky a vody. Namiesto pasírovaných paradajok môžete použiť čerstvé paradajky.

Paradajková kapusta z čínskej kapusty

Ingrediencie:

• Čínska kapusta
• Cibuľa
• Olej
• Rasca
• Soľ
• Pretlak
• Cukor
• Ovsené vločky (voliteľné)

Postup:

1. Kapustu pokrájame na jemno. Ak použijeme čínsku kapustu, môžeme krájať trochu hrubšie.
2. V hrnci rozpálime olej, orestujeme cibuľu, pridáme kapustu a spolu restujeme.
3. Pridáme rascu, soľ, podlejeme vodou a dusíme do mäkka (čínska kapusta je mäkká oveľa rýchlejšie).
4. Spolu s kapustou môžeme dusiť 2 polievkové lyžice ovsených vločiek namočených vo vode, čím prívarok tiež zahustíme.
5. Pridáme pretlak, cukor.
6. Podávame s varenými zemiakmi.

Tipy a triky

• Sladkokyslá chuť: Cukor je dôležitý, lebo slané to máme dostatočne, kyslé tiež od pretlaku. Keď sa Vám podarí vyvážiť tieto tri chute, oblížete sa.
• Zahustenie: Ak je kapusta riedka, zahustíme ju podľa potreby, v závislosti od množstva vody. Môžeme použiť zátrepku z múky a vody alebo zápražku z múky a tuku.
• Prílohy: Môžeme si k tomu napariť knedľu, alebo uvariť zemiaky v šupke, alebo dať na to opečenú špekačku či trochu perkeltu.
• Použitie čerstvých surovín: V lete môžeme pretlak vymeniť za čerstvé paradajky.
• Rýchla príprava: Ak chcete ušetriť čas a mať všetko v jednom hrnci, pridajte pri restovaní k paradajkovej kapuste aj kúsky bravčového mäsa. Získate tak jednoduchšiu verziu ala bravčové v paradajkovej kapuste.

Paradajková kapusta s mäsom

Ak chcete ušetriť čas a mať všetko v jednom hrnci, pridajte pri restovaní k paradajkovej kapuste aj kúsky bravčového mäsa. Získate tak jednoduchšiu verziu ala bravčové v paradajkovej kapuste.

Ingrediencie na paradajkovú kapustu s mäsom:

• 600 g bravčového pliecka
• 2 ks väčšie cibule
• pol ks hlávky kapusty
• 1 ks paprika
• 2 ks väčšie paradajky
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 1 ks mleté čierne korenie
• 1 ks mletá sladká červená paprika
• 1 ks drvená rasca
• Olej
• 1 lyžica cukru
• pol spoon soli
• 1 ks vegeta podľa chuti
• 1 ks očistený zemiak

Postup na paradajkovú kapustu s mäsom:

1. Na oleji speňte nakrájanú cibuľu.
2. Pridajte pliecko nakrájané na kocky, osoľte, posypte mletou sladkou červenou paprikou, čiernym korením, premiešajte a chvíľu opekajte.
3. Podlejte trochou vody a chvíľu poduste.
4. Medzitým kapustu nakrájajte na hrubšie pásy.
5. Keď je mäso polomäkké, pridajte papriku a paradajky nakrájané na veľké kúsky a pretlak.
6. Premiešajte a postupne do hrnca pridávajte kapustu.

Tip: Môžeme si k tomu napariť knedľu, alebo uvariť zemiaky v šupke, alebo dať na to opečenú špekačku či trochu perkeltu.

tags: #ako #urobit #rajcinovu #kapustu #recept

Populárne príspevky:

• Kŕmenie dojčiat kravským mliekom: Čo potrebujete vedieť
• Plech na pečenie: Smaltovaná klasika
• Podrobný návod na krájanie zemiakov na hranolky
• Recept na Dusenú Šunku
• Retro Recept